Доклад: Гидролиз лецитина (фосфатидилхолина).

Принцип метода.Фосфатидилхолины содержат в своем составе аминоспирт холин, который является сильным основанием, полностью диссоциирует в водной среде. Фосфатидилхолин имеет следующее строение:

Реактивы:лецитин; едкий натрий, 10% раствор.

Ход работы:В фарфоровую чашку наливают примерно 1 мл спиртового раствора лецитина и добавляют равное количество 10% раствора едкого натра. Кипятят в течение 2-3 мин, помешивая стеклянной палочкой. Образования триметиламина обнаруживается по запаху селедочного рассола. Результат опыта и уравнение реакции записывают.