Лекция: Б. Нингидриновая реакция

Принцип метода. Все белки, полипептиды, олигопептиды и свободные аминокислоты дают характерное синее или фиолетовое окрашивание с нингидрином(гидрата 1,2,3-индантрионом) при нагревании. Реакция обусловлена взаимодействием нингидрина с α-аминогруппой. При нагревании в присутствии нингидрина происходит окислительное дезаминирование α-аминогрупп аминокислот, а молекула нингидрина при этом восстанавливается:

Восстановленный нингидрин реагирует с аммиаком и другой молекулой окисленного нингидрина, в результате образуется продукт конденсации, окрашенный в синий или фиолетовый цвет (т.н… пурпур Руэмана):