Лекция: Тестовые материалы
Микробиология мяса и мясных продуктов
Тестовые материалы
для итогового контроля знаний студентов
специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов
очной формы обучения
Факультет пищевых технологий
Кафедра органической, физической
и биологической химии
Санкт-Петербург
Инструкция для студентов
Тестирование проводится не позднее одного года после окончания изучения дисциплины. Студенту предлагается ответить на 20 — 25 заданий, на выполнение которых отводится 1,5 академических часа. Каждое тестовое задание содержит 4 варианта ответа, из которых один является верным. Выполнив задание, сравните полученный ответ с предложенными и укажите правильный.
При выполнении заданий нельзя пользоваться источниками информации.
Каждый правильный ответ оценивается одним баллом. Оценка выставляется в зависимости от количества правильных ответов.
| Количество правильных ответов | Оценка за выполненный тест |
| 0 – 9 | Неудовлетворительно (2) |
| 10 – 14 | Удовлетворительно (3) |
| 15 – 19 | Хорошо (4) |
| 20 — 25 | Отлично (5) |
Содержание дисциплины
Тема 1. Заболевания, передающиеся через мясо и мясопродукты
Тема 2.Микробиология свежего мяса
Тема 3. Микробиология охлажденного и замороженного мяса
Тема 4.Микробиология мяса и мясопродуктов при посоле и сушке в условиях вакуума
Тема 5. Микробиология колбасных изделий и копченостей
Тема 6. Микробиология мясных консервов
Тема 7. Микробиология яиц, яйцепродуктов, кишечного сырья
Тема 8. Микроорганизмы, используемые для улучшения вкусовых качеств мяса и мясных продуктов
Тестовые материалы