Лекция: ТЕМА 10. ОЦЕНКА И ГРАДАЦИИ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ

Цель работы: изучение основные понятия в области оценки и градации качества товаров, ознакомиться с классификацией дефектов и правилами сортировки товаров.

Материалы и пособия:ГОСТы на определение сортности различных продовольственных и непродовольственных товаров, конспекты лекций по дисциплине «Теоретические основы товароведения».

Оценка качества – это совокупность операций по выбору номенклатуры показателей, определению их действительного значения и сопоставления с базовыми показателями.

В результате оценки качества товару присваивается определенная градация: стандартный товар, нестандартный, брак.

Стандартные товары подразделяются на такие категории качества как сорта, классы качества и сложности, номера и марки.

Сорт – категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей. Совокупность сортов одноименного товара называется сортаментом.

На формирование товарного сорта влияет ряд факторов: сырье, технология, условия и сроки хранения. В зависимости от того, какой фактор определяет товарный сорт, различают сырьевой, технологический и комплексный принципы деления сортамента.

Задание 1. Выявить принципы подразделения продовольственных товаров на товарные сорта (сырьевой, технологический или комплексный. Результаты работы представить в таблице 11.

Таблица 11