Лекция: IV. Стериды

Собственно стериды – сложные эфиры циклических спиртов стеролов и ВЖК. Они образуют омыляемую фракцию липидов.

Стеролы – циклические спирты, в основе которых лежит циклическая группировка, называемая циклопентанпергидрофенантреном. Это кристаллические вещества, хорошо растворимые в CHCl3, серном эфире и горячем спирте. Образуют неомыляемую липидную фракцию.

Стеролы есть у всех групп организмов. Чем примитивнее организмы, тем набор стеролов более разнообразен.

Стероиды – окисленные производные стеролов. К стероидам относят холевые кислоты, гормоны – эстрадиол, тестостерон и др.