Лекция: II.6. Обмен минеральных веществ

Минеральные вещества, поступающие в растительный и животный организмы, задерживаются там, образуя специфические соединения. Концентрирование элементов в живой природе видоспецифично и наследственно. Так, паслёновые и лютиковые накапливают литий, плауны — алюминий, морские водоросли — йод и поливалентные металлы, обыкновенный мухомор — селен.

У высших животных кальций вместе с фосфором образуют основу костной ткани, сера участвует в образовании тиольных групп аминокислот и сульфогрупп гетерополисахаридов, фосфор участвует в образовании фосфорных эфиров, фосфопротеинов. Магний и железо представлены в составе хлорофилла и гемоглобина.

Микроэлементы в большинстве своём вступают во взаимодействие с белками и нуклеиновыми кислотами.

Минеральные вещества, бесполезные для организма, не усваиваются. Например, кремниевая кислота.

Обмен ряда минеральных элементов происходит энергично, экскретируясь в составе какого-либо нормального продукта жизнедеятельности организма. Например, большие количества кальция и фосфора выводятся в процессе лактации.

Характерной особенностью обмена минеральных элементов является с одной стороны их взаимозаменяемость, с другой — антагонизм действия. Так, в тех ферментных комплексах, где катионы калия, аммония или рубидия являются активаторами, катионы натрия, лития и цезия являются ингибиторами. В тех же отношениях находятся катионы магния и кальция, марганца и цинка и т.п.