Лекция: Витамин А

(ретинол, антиксерофтальмический)

История. Открыт в 1916 г. Н. Друмондом. К этой группе относятся 3 витамина: А1, его стериоизомер и А2.

Состав:

1) кольцо b-ионона,

2) 2 остатка изопрена,

3) СН2ОН-группа.

Строение:

Метаболизм:

· Поступает в организм в свободном виде (с продуктами животного происхождения) и в виде провитаминов – кароти-ноидов. Известно около 80 каротиноидов (с продуктами растительного происхождения), из них для питания животных и человека имеют значение только a-, b- и g-каротины и криптоксантин (в кукурузе).

· Каротины поступают в организм в комплексе с белками и поэтому хуже усваиваются, чем сам витамин.

· В крови витамин транспортируется в связанном со специфи-ческими ретинолсвязывающими белками.

· Депонируется в печени.

· В тканях всасывается с помощью липооксигеназ, эта же система ферментов обеспечивает превращение каротинов в витамин.

Биологическая роль:

Образуется родопсин (состоит из ретиналя, альдегида витамина А, и белка опсина) – зрительный пурпур, участвую-щий в регуляции зрения.
Синтезируется ретиноевая кислота, необходимая для процессов деления клеток (контролирует ростовые процессы).
Необходим для синтеза мукополисахаридов.
Необходим для синтеза гормонов стероидной природы.
Каротины повышают устойчивость организма к воздействию радиации.

Признаки а- и гиповитаминозов:

куриная слепота (гемералопия) – снижение зрения в сумерках,
поражение глазного яблока (кератомаляция) и сухость роговой оболочки (ксерофтальмия),
ороговение кожи, шелушение, сухость кожных покровов,
поражение эпителия слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы и дыхательного аппарата.

Источники:

Витамин содержится во всех продуктах животного происхож-дения (особенно много в рыбьем жире, печени, яичном желтке).
Каротины – в окрашенных в оранжевый и красный цвет продуктах растительного происхождения (морковь, шиповник, облепиха, рябина и др.).

Суточная доза: 1-1,5 мг.

Назначение: