Лекция: Работа 20. Превращение запасных веществ при прорастании семян
ХОД РАБОТЫ
Растереть в четырех ступках непроросшие и проросшие семена — крахмалистые (пшеница) и маслянистые (клещевина). Маслянистые семена перед измельчением желательно очистить от кожуры. Поместить материал в разные пробирки, залить небольшим количеством воды, нагреть в кипящей водяной бане. Слить вытяжки в чистые пробирки, прилить равный объем реактива Фелинга и довести до кипения.
По количеству образовавшейся закиси меди дать оценку содержания редуцирующих сахаров. К оставшемуся в пробирках материалу (мезге) прилить раствор йода и по интенсивности посинения дать оценку содержания крахмала.
Сделать тонкие срезы непроросших и проросших маслянистых семян, поместить на предметные стекла в капли раствора Судан III, закрыв покровными стеклами.
Через 5 минут промыть срезы водой, рассмотреть в микроскоп и дать оценку содержания жира — по количеству и размерам капель, окрашенных в красный или оранжевый цвет.
Нанести в капли на предметные стекла небольшое количество эндосперма непроросших и проросших семян пшеницы (не подвергавшихся нагреванию), рассмотреть в микроскоп и зарисовать крахмальные зерна.
Результаты записать в таблицу, оценивая содержание
соответствующих веществ в баллах.
| Семена | Крахмал | Жир | Редуцирующие сахара |
| Крахмалистые непроросшие | |||
| Крахмалистые проросшие | |||
| Маслянистые непроросшие | |||
| Маслянистые проросшие |
Сделать выводы о превращении веществ при прорастании крахмалистых и маслянистых семян.
МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
1) семена различных растений (сухие и проросшие); 2) фильтровальная бумага; 3) краситель Судан III; 4) реактив Фелинга; 5) водяная баня; 6) йод в йодистом калии.
Пётр Арамаисович Иконников
Анна Алексеевна Белозёрова