Лекция: Физиологические функции и источники минеральных веществ

Эле- менты Функции Признаки недостаточности Признаки избытка Источники
Кальций Образование костей и зубов, проведение нервного импульса, мышечное сокращение, свертывание крови Рахит и остеомаляция (при сочетании с недостатком витамина Д) Не вреден Молоко, кефир, йогурт, творог, сыр, хлеб, зелень (укроп, петрушка)
Фосфор Образование костей, синтез биологически активных веществ Нет Судороги у новорожденных Во многих продуктах
Магний Развитие скелета, нервная система, мышцы Слабость, нарушение функции сердца Нет Во многих продуктах
Натрий и хлор Регулируют водно-солевой обмен и кислотно- щелочное равновесие; находятся во внеклеточной жидкости; необходимы для функции нервной системы и мышечного сокращения Наблюдаются редко судороги, падение АД Повышение АД у взрослых В любой пищи с добавлением поваренной соли, в хлебе
Калий Регулирует водно-солевой обмен и кислотно-щелочное равновесие; находится внутри клетки Мышечная слабость, нарушение ритма сердца Нет Овощи, фрукты, молоко, мясо
Железо Образование гемоглобина, переносчик кислорода Анемия, утомляемость, бледность Может при- вести к смерти Мясо, рыба, птица, хлеб, овощи
Цинк Входит в состав около 100 ферментов Замедление роста детей и подростков, изменение кожи Тошнота, рвота, изменение крови Мясо, молоко, хлеб, крупы
Медь Входит в состав ферментов Изменение крови, поражение скелета и сердца Токсична Мясо, хлеб, крупы, овощи
Селен Входит в состав около 100 ферментов Поражение сердца (болезнь Кешана) Токсичен Злаковые продукты, рыба, мясо

 

Для обеспечения нормального функционирования организма существует необходимое количество каждого микроэлемента. Нормы физиологической потребности, или безопасные (адекватные) уровни поступления, разработаны в настоящее время для 14 макро- и микроэлементов: кальция, фосфора, натрия, калия, магния, железа, цинка, меди, йода, марганца, селена, молибдена, хрома, фтора. Профилактика микроэлементозов включает количественную регламентацию природной двойственности, связанной с незаменимостью и токсичностью многих минеральных веществ, что зависит от их содержания.

еще рефераты
Еще работы по биологии
© РОНЛ.орг 2000-2026 По всем вопросам обращаться на эту почту: admin@ronl.org