Лекция: Кофеин (1,3,7-триметилксантин)
Принадлежит к числу алкалоидов, содержащихся в кофе, чае и некоторых других растениях. Кроме кофеина в указанных растениях содержатся и другие производные ксантина (теобромин, теофиллин). Кофеин не только выделяют из растений, но и получают синтетическим путем.
Основание кофеина растворяется в хлороформе (1:7), воде (1:60). этиловом спирте (1:130), слабо растворяется в диэтиловом эфире.
Кофеин экстрагируется органическими растворителями из кислых и щелочных растворов. Максимальное количество кофеина экстрагируется хлороформом при рН≈4.0 .5,5 (А. И. Шкадова).
Применение. Действие на организм.Кофеин оказывает возбуждающее действие на центральную нервную систему, ослабляет действие снотворных и наркотических средств повышает возбудимость спинного мозга, возбуждает дыхательные и сосудодвигательные центры. Под влиянием кофеина усиливается сердечная деятельность. В медицине применяются основание кофеина и его растворимые (двойные) соли (офеин-бензоат натрия, кофеин-салицилат натрия). Кофеин входит в состав многих лекарственных форм (аскофен, пирамеин, цитрамон идр).
Метаболизм. Кофеин быстро всасывается из пищеварительного канала. По токсичности кофеин слабее теофиллина, но сильнее теобромина. Кофеин быстро разлагается в организме (примерно 10% принятой разлагается за 1 час) путем N-деметилирования и окисления. В результате разложения образуется ряд метаболитов (1 -метилксантин, 1,7- диметилксантин, 1-метилмочевая кислота, 1,3-метилмочевая кислота), которые выделяются с мочой. Только незначительное количество поступившего в организм кофеина выделяется с мочой в неизмененном виде.