Лекция: Переваривание липидов в ЖКТ

Гидролиз липидов – тонк. кишечник. Во рту и в желудке не идет. Желчные кислоты осущ. подготовит. этап пищеварения (эмульгирование).Гидролиз трицианглицеролов идет ступенчато: 1.гидролиз эфирных связей 1 и 3(поджелудочн); гидролиз 2 идет липазой кишечного сока;3 в итоге образ.глицерин и высш.жирн.карб.к-ты. Получ. в-ва (3 жирных к-ты, глицерин) идут либо на ресинтез жира в стенках кишечника, либо на др. процессы (окисление). Ресинтезированные жиры соед. с белками, образуя хиломикроны, кот. поступ. в органы и ткани. Часть глицерина идет на ресинтез жиров, часть фосфорелируется в прис. АТФ и превр. в глицероальдегидтрифосфат и идет на гликолиз. Глицеролà глицерол-3-фосфатà глицеральдегид-3-фосфатàмолочн.к-та

Часть гидролиз. с образ. глицерол-1,3-фосфата, кот. ацилируется двумя мол-лами активных жирных кислот, образуя фосфатидную кислоту. Глицеролàглицерол-1,3-фосфатàфосфатидн.к-таàфосфолипиды

57. Желчные кислоты: строение, св-ва, биол. роль в переваривании липидов

Они синтез. в печени, поступ. в желч. пузырь и в виде желчи попад. в 12пер. кишку. Они синтез. из холестерола. Желч. к-ты идут в виде комплексов с АК-ми таурином и глицином и образ. таурохолевую и гликохолевую желч. К-ты, а также тауро- и гликодезоксихолевые кислоты (парные желчные кислоты). Желч. К-ты осущ. подготовит. этап пищеварения (эмульгирование/диспергирование). Представители: холевая, дезоксихолевая кислоты.

Биол. роль желчных кислот: 1) эмульгируют липиды; 2) активируют липазу; 3) образ. раств. комплексы с жирн. кислотами – холеиновые кислоты.