Лекция: Метод STIR

Самый изящный метод для приготовления коктейля из легко смешиваемых компонентов (крепкий алкоголь, вина, биттеры) в смесительном стакане с последующей фильтрацией и подачей безо льда. Этот метод позволяет приготовить напитки идеальной прозрачности. В предварительно охлаждённый смесительный стакан, наполовину заполненный кусковым льдом, наливают ингредиенты (начиная с менее алкогольного) и с помощью барной ложки приводят в круговое движение кубики льда, так чтобы они плавно скользили по стенкам стакана, — тем самым, перемешивая и охлаждая напиток.

По истечении 20 секунд отфильтровывают коктейль в бокал при помощи металлического ситечка – стрейнера (strainer). Таким методом готовят такие коктейли как Dry Martini, Manhattan, Gibson.