Лекция: Новая посуда
Новую посуду, изготовленную неевреями, необходимо окунуть в специальный бассейн (миквэ). Исключение составляет посуда из некоторых материалов (например из пластика, бумаги и т. п.). Металлическую посуду еще на фабрике часто покрывают особым составом, предохраняющим от ржавения; как правило, он некашерный, и потому такую посуду еще до окунания в «миквэ» необходило прокашеровать (о чем, естественно, необходимо прконсультироваться с раввином).
Кухонное оборудование. Холодильники.Желательно, чтобы в холодильнике и морозильнике для молочного и мясного были отведены отдельные места, препятствующие их смешению (например, попаданию молока на мясо).
Плита.Идеальный вариант — большая плита для мясной пищи и отдельная электрическая или газовая плитка для молочной пищи. Если их нет, аккуратно соблюдайте чистоту горелок, чтобы на них не попадали и не смешивались остатки пищи. Лучше всего, чтобы для мясного и молочного были отдельные горелки. Желательно не готовить одновременно на одной плите и мясное и молочное.
Духовки.В духовке, предназначенной для приготовления молочной пищи, запрещается готовить мясную. В духовке же для мясной пищи нельзя готовить молочную пищу.
Даже нейтральные кушанья («парвэ»), приготовленные в мясной духовке, запрещается есть вместе с молочной пищей, а приготовленные в молочной духовке — вместе с мясной. Как сохранить кухню кашерной? Помните: во всех случаях сомнения или ошибки обращайтесь только к специалисту — то есть к раввину!
Суббота.В субботу запрещено готовить горячую пищу. Вся пища, которую хотят в субботу есть горячей, готовится в пятницу и оставляется на слабом огне, прикрытом листом жести, или на «субботней плате» — мармите. Зажигают огонь и включают электричество в пятницу перед заходом солнца, а гасят — только после окончания субботы.
В субботу запрещено подогревать холодную пищу, а также смешивать горячую пищу, только что снятую с огня, с холодной.
Песах.Праздник Песах — совершенно особая тема кашрута, которой должен быть посвящен отдельный проспект. Главная ее черта — запрет какого бы то ни было употребления «хамеца», то есть всего, что изготавливается из пяти видов злаков (пшеницы, полбы, ржи, ячменя и овса).
Даже тот, кто в течении года употребляет в пищу продукты с любым клеймом кашерности, к празднику Песах покупает продукты, изготовленные под особо строгим надзором. На упаковке такого продукта написано: «кашер лапесах». Вся столовая и кухонная посуда, которой мы пользуемся в течении года, не пригодна для пасхальной пищи. В большинстве еврейских семей хранится особый набор посуды на Песах. Часть посуды (в зависимости от материала) можно прокашеровать перед Песах. Кухонный стол и раковины для мытья посуды также должны быть прокашерованы перед праздником. Разобраться в технологии подготовки посуды к празднику поможет вам раввин.
Пища, приготовленная неевреем.Еще один запрет, принятый авторитетами Торы еще в глубокой древности: есть пищу, приготовленную на огне неевреем (т.н. «бишуль нохри»). Этот запрет, однако, не распространяется на продукты, которые обычно едят также в сыром виде. Так, овощи или фрукты, сваренные неевреем, кашерны, однако яичница — нет (хотя яйца едят и сырыми, это, как правило, делают лишь в случае особой необходимости).
Кашерное питание вне дома.Есть только кашерную пищу в гостях, ресторанах, в поездах столь же важно, как соблюдать кашрут дома.
Рестораны и закусочные .Для евреев еда в ресторанах и закусочных требует проверки ряда вопросов. Прежде всего, нужно убедиться в том, что критерии кашрута строго соблюдаются. Об этом должно свидетельствовать удостоверение о кашруте. В ресторанах и закусочных, где готовят мясную пищу, должны строго соблюдаться все законы о кашерном мясе, а также законы разделения мясной и молочной пищи и посуды. Требования кашерности всех продуктов и посуды, а также присутствие «машгияха» относятся также к вегеарианским и молочным ресторанам.
Авиаполеты.На многих авиалиниях имеется возможность предварительного заказа кашерной пищи. Еда должна быть предоставлена вам в упаковке со знаком кашерности. Посуда и приборы должны быть одноразовыми (из пластика или бумаги).
К пище нельзя прикасаться некашерными ножем, ложкой или вилкой (даже чисто вымытыми).
Закончим словами Ребе:«Да будет воля Всевышнего, чтобы отныне и впредь всё, что едят и пьют евреи, было только кашерным! Так, что всё тело — голова, сердце и все остальное — будет по-настоящему еврейским, и тем более еврейской будет душа. И открыто, бескомпромиссно: „Только так — и не иначе!“.
И тогда соблюдение кашрута, имеющее первостепенное значение и для каждого еврея, и для каждой семьи, и для всего народа Израиля в целом, приблизит и приведёт день прихода Мошиаха, который освободит нас по-настоящему, полностью, и поведёт нас, гордых, с высоко поднятой головой, в нашу Страну!»
[1] Jalkut Chad, folio 107, 115 et 116; Sepher Nischmath Chaijm, folio 117, col. 2; Sepher Tub ha — arez, folio 9, b. (Надо заметить это разделение на душу, форму и тело заимствовано от древних халдеев; евреи каббалисты получили его преемственно от фарисеев и передали нашим оккультистам, спиритам и современным теософам: «форма» превратилась в «астральное тело».)