Лекция: Сепаратор-сливкоотделитель
Сепаратор-сливкоотделитель служит для получения сливок заданной жирности (до 70 %). Процесс можно вести как до полного обезжиривания исходного сырья (удается снизить содержание жира в обрате до сотых долей процента), так и до получения на выходе молока заданной жирности (нормализованного молока). Лучших результатов разделения удается добиться при работе с подогретым сырьем.
Рис. 10. Сепаратор – сливкоотделитель
Может быть использован для переработки таких продуктов, как молоко, сыворотка, пахта.
^ Техническая характеристика:
| Производительность л/ч | 1200 |
| Мощность электродвигателя, кВт | 1 |
| Габаритные размеры, мм: | 755х420х700 |
| Масса, кг | 140 |
| ^ Охладитель молока Предназначен для охлаждения молока в изолированном тонкослойном непрерывном потоке. Применяется на молочных, сыродельных и других предприятиях молочной промышленности, а также на фермах. | Рис. 11. Охладитель молока |
В собранном охладителе с обоих сторон пластин, исключая крайние, образуются каналы, по которым с одной стороны движется молоко, с другой навстречу потоку молока – хладоноситель. Теплообмен происходит путем передачи тепла от молока через пластину хладоносителю. Для контроля температуры выходящего молока и входящей в аппарат ледяной воды имеются термометры. Молоко, подлежащее охлаждению, из молокоцистерны центробежным насосом подается в охладитель, где встречным потоком ледяной воды охлаждается до 2…6° С.
| ^ Техническая характеристика: Производительность л/ч | 3000 |
| Потребление холода | 96 |
| Габаритные размеры, мм: | 900х400х900 |
| Масса, кг | 190 |
^ Колонны ионообменные КИ
Предназначена для обработки ионообменными смолами молока (и других жидких продуктов) с целью повышения его термоустойчивости, необходимой при пастеризации и стерилизации.
Аппарат можно успешно использовать также для уменьшения концентрации радионуклидов, солей тяжелых металлов и пр. в молоке; для деминерализации молочной сыворотки, воды в цехах детского питания, вырабатывающих жидкие продукты на основе сухих молочных компонентов.
Рис. 12. Колонны ионообменные