Лекция: Шоколад и здоровье

Какао продукты и темный шоколад являются богатым источником полифенолов. Полифенолы обладают антиоксидативными свойствами и приносят пользу нашему организму. Уникальность антиоксидантов состоит в том, что они способны нейтрализовать свободные радикалы.

Свободные радикалы образуются в организме естественным путем в результате процессов метаболизма, а также под влиянием внешних факторов, таких как курение, ультрафиолетовое и радиоактивное излучения, загрязненная окружающая среда. Свободные радикалы обладают способностью повреждать здоровые клетки, что запускает процессы старения и может приводить к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, онкологических заболеваний, проблем со зрением и так далее. Таким образом антиоксиданты, взаимодействуя со свободными радикалами, способствуют поддержанию хорошего здоровья. Чем темнее шоколад, тем больше в нем антиоксидантов.

По данным последних исследований шоколад, в отличие от других сладких продуктов, не обладает негативным влиянием на здоровье зубов. Антибактериальные компоненты какао- бобов предотвращают возникновение кариеса.

Также в темном шоколаде содержатся важные для поддержания здоровья минералы (магний, фосфор, цинк, железо, медь) и витамины (Е, В2, В12)

В молочном шоколаде содержится кальций – важный компонент костной ткани.

Обладая рядом уникальных и полезных свойств, важно помнить о том, что шоколад – это высококалорийный продукт и должен употребляться в умеренных количествах.

Как правильно хранить шоколад:

Чтобы сохранить все качества шоколада в течение месяцев, необходимо:
— предохранять его от влажности, от которой он белеет;
— поместить его в сухом месте с постоянной температурой порядка 16-18°С;
— предохранять от света, чтобы избежать окисления и образования прогорклого вкуса;
— упаковать его герметично для того, чтобы предохранить от воздействия запахов из окружающей среды