Лекция: Минимальный ассортимент напитков бара

Напиток Характеристики и разновидности
Водка Основной базовый компонент для многих коктейлей, один из самых чистых и крепких алкогольных напитков
Коньяк Зарубежные: V.S, V.S.O.P, X.O, X.X.O. Российские: Ординарные; Марочные — B, BB, C, OC
Виски Ирландское – “Tullamore Dew”; Шотландское – “Single Malt”, “Blend”, “Teacher’s”, “Ballantaine’s”, “Lohn”; Американское – “Bourbon”, “Tennessee”; Канадское – “Canadian Club”
Ром “Bacardi” (светлый, темный, тяжелый, средний, легкий)
Бренди “Courvoisier” (вишневый), “Apple Brandy”; “Calvados” (яблочный)
Джин Английский “Old Tom”, “Beefeater”
Бальзам «Московский», «Рижский», «Россия», «Уссурийский», «Самаркандский»
Вермут Россия — белый, розовый; Франция — сухой; Италия — сладкий
Виноградное вино (ординарное, марочное) Столовые сухие, десертные, насыщенные угле­кислотой, ароматизированные, полусладкие, ли­керные, крепленые
Шампанское Производится по дорогостоящей и требующей времени технологии -methode champenoise: слад­кое, полусладкое, полусухое, сухое, брют
Игристое вино Принудительное насыщение углекислотой сухого вина
Херес Сухой
Ликер Основной компонент для коктейлей. Разновидности: крепкие, десертные
Наливка Разновидности: по фруктовому и ягодному сырью
Настойка Разновидности: горькие, слабоградусные, полусладкие, сладкие
Текила Мексиканская «Sausa», золотая, серебряная
Сироп Сахарный, гранатовый, пряный, мятный
Вода Минеральная, содовая
Сок Фруктовые (лимонный, апельсиновый и др.) томатный
Пиво Светлое, темное, светлое, шипучее

 

Объем жидкостей в некоторых зарубежных справочниках в рецептуре напитков приводится в джиллах, джиггерах, унциях. Для того чтобы прочитать такой рецепт, необходимо знать единицы измерения жидкостей. Соотношение различных единиц объема приведены в таблицах 2, 3.

Кроме того, в баре обязательно должны быть фрукты, свежая мята, кондитерские изделия, ароматизатор.

Таблица 2.

еще рефераты
Еще работы по истории
© РОНЛ.орг 2000-2026 По всем вопросам обращаться на эту почту: admin@ronl.org