Реферат: К главе 9

1. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая
школа, 1991. —286 с.

2. Орещенко А. В., Берестень А. Ф. О пищевых добавках и продуктах питания //
Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 4.

3. Нечаев А. П., Смирнов Е. В. Пищевые ароматизаторы // Пищевые ингредиен­-
ты (сырье и добавки). — 2000. — № 2. — С. 8.

4. Лукин Н.Д. Пищевые добавки на основе сахаристых кразхмалопродуктов //
Пищевая промышленность. — 1996. — № 6. — С. 14.

5. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продоволь­-
ственных товаров. — Новосибирск: Издательство Новосибирского Универси­-
тета, 1999.-431 с.

6. Тужилкин В. И., Кочеткова А. А., Колесное А. Ю. Пектины. Теория и прак­-
тика применения // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 1995. № 1—2.—
С. 78-83.

7. Сарафанова Л. А. Применение пищевых добавок: Практические рекоменда­-
ции. — СПб.: ГИОРД, 2002. — 160 с.

8. Clars J. Natural and artifical food additives. Harper Collens Publisher, 1991.

9. Россивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в
продуктах.— М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 264 с.

10. БулдаковА. Пищевые добавки: Справочник. — СПб.: «Ut», 1996. — 240 с.

11. Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. — СПб.: ГИОРД, 2000. — 236 с.

12. Нечаев А. П. Пищевые добавки. Пищевые ингредиенты (сырье и добавки). —
М.: 1999. — С. 2.

13. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про-
дуктов. (СанПиН 2.3.2.1078-01). Приложение 7. — М.: Минздрав России, 2002.
— 166 с.

14. ЗимонА.Д., ЛещенкоА.Д. Коллоидная химия.— М.: Химия, 1995.

15. Нечаев А. П., Болотов В. М. Пищевые красители. Пищевые ингредиенты (сы-­
рье и добавки).— М.: 2001. — 214 с.

16. Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Поздняковский В. М. Биоло­
гически активные добавки в питании человека. — Томск: Издательство науч­
но-технической литературы, 1999. — 294 с.

17. БулдаковА. С. Пищевые добавки. Справочник — М.: ДеЛиПринт, 2001. — 435 с.

18. Jmeson A. Thickening and gelling agents for food.— London: Chapman and Hall,
1992.

19. Food additive user's handbook / Edited by I. Smith — Canada: Blacking and Son
Ltd, 1996.

20. Igol Robert S., Hui Y. H. Dictionary of food ingredients. — USA: Chapman and Hall,
1996.

21. Whistler Roy L., Bemiller Tames N. Carbohydrate chemistry for scientists.— USA:
Eagan press, 1997.

22. Paskins-Hurlburt. A. J. et al. The binding of lead by pectic polyelectrolyte // Environ.
Res., 1977. 14. P. 128-140.