Реферат: К главе 3

1. Березов Т. Т., Коровкин Б. Ф. Биологическая химия. — М.: Медицина, 1998. -
520 с.

2. Витол И. С, Кобелева И. Б., Траубенберг С. Е. Ферменты и их применение в пи­-
щевой промышленности— М.: ИК МГУПП, 2000. — 80 с.

3. Голубев В.Н. Основы пищевой химии. — М.: Биофармсервис, 1997. — 223 с.

4. Грачева И. М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. — М.: Эле-
вар, 2000.-512 с.

5. Кретович В. Л. Биохимия растений. — М.: Мир, 1980. — 368 с.

6. Кретович В. Л., Казаков Е. Д. Биохимия зерна и продуктов его переработки. —
М.: Агропромиздат, 1989. — 368 с.

7. Нечаев А. П., Попов М. П., Траубенберг С. Е. и др. Пищевая химия ч. 2 — М.: ИК

МГУПП, 1998.-288 с.

8. Павлоцкая Л. Ф., Дуденко Н. В., Эйдельман М. М. Физиология питания.— М.:
Высшая школа, 1989. — 368 с.

9. Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продук-­
тов / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. — М.: Брандес-Медицина,
1998. — 341 с.

10. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая
школа, 1991.—288 с.

11. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И. Биоорганическая химия. — М,: Медицина,
1991.-527 с.

12. Щербаков В. Г., Лобанов В. Г. и др. Биохимия растительного сырья / Под ред.
В.Г. Щербакова. — М.: Колос, 1999. — 376 с.

13. BelitzH. D., Grosch W., Food Chemistry. — Berlin; New York; London; Paris; Tokyo:
Springer- Verlag, 1987. —635 p.

14. De Man J. M. Principles of Food Chemistry. — Westport, Conn: Avi Publish Co Inc.,
1976.-426 p.

15. Fennema O. R. (ed.). Food chemistry. — New York; Basel; Marcel: Denkerlnc, 1985.
— 991 p.

16. Garardl. D. Introductory Food Chemistry. — Westport, Conn: Avi Publish Co Inc.,
1976.-312 p.

17. Narziss L die Bierbrauerei, Band II Technologie der Wurzebereitung Stuttgart: Enke,
1992.-402 p.

18. Pearson D. The chemical analisis of Food. — Edinburgh, 1976. — 575 p.
К главе 4

1. Тютюнников Б. Н. и др. Химия жиров. — М.: Колос, 1992. — 447 с.

2. Евстигнеева Р. П., Звонкова Е. Н., Серебренникова Г. А., Швец В. И. Химия ли-
пидов. — М.: Химия, 1983. — 296 с.

3. Стопский В. С, Ключник В. В., Андреев Н. В. Химия жиров и продуктов перера­-
ботки жирового сырья. — М.: Колос, 1992. — 286 с.

4. Арутюнян Н. С, Корнена Е. П. Фосфолипидырастительных масел. — М.: Агро­-
промиздат, 1986. — 255 с.

5. Бергельсон Л. Д. и др. Препаративная химия липидов. — М.: Наука, 1984. — 243 с.

6. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справочное
издание. — М.: Высшая школа, 1991. — 288 с.

7. Тутельян В. А., Суханов Б. П., Австриевских А. Н., Поздняковский В. М. Биоло­-
гически активные добавки в питании человека. — Томск: Издательство науч­-
но-технической литературы, 1999. — 2294 с.

8. Baltes W. Lebensmittel-chemie. — Springer, 1995. — 476 p.