Реферат: К главе 10

1. Вода в полимерах / Под ред. Роуленда. — М.: Мир, 1984. — 315 с.

2. Значение показателя «активность воды» в оценке сельскохозяйственного сы-­
рья. — М: АГРОНИИТЭИММП, 1987. — 36 с.

3. Пищевые продукты с промежуточной влажностью /Под ред. Р. Дэвиса, Г. Берга,
К. Паркера. — М.: Пищевая промышленность, 1980. — 208 с.

4. Belitz H.-D.,Grosch W. Food chemistry. — Berlin; New York; London; Paris; Tokyo:
Springer Verlag, 1987. — 635 p.

5. De Man J. M. Principles of Food Chemistry, — Westport, Connecticut Avi. Publish
Co Inc., 1976. — 426 p.

6. Fennema O. R. (ed.). Food chemistry. — New York; Basel; Marcel: Denker Inc.,
1985. — 991 p.

7. Karel M., Pong S. Antioxidation initiated reactions // Food Water Activity Influence
on Food Quality (Ed. L. B. Rockland. — New York, 1981. P. 551—629.

8. LuyetB. J., Anatomy of the freezing process in physical systems in Cryobiology / Ed.
H.T. Meryman. — New York, Acad. Press: 1986. P. 115-138.

9. Labuza T. P. et al. Water content & stability of low moisture & intermediatemoisture
foods // Food Technology. 1970. w 24. P. 543—551.

К главе И

1. АрчаковА. И. Оксигеназы биологических мембран. — М., Наука, 1983. — 54 с.

2. Богатырев А. Н., Васильев А.В. Есть ли свет в конце продовольственного тун­-
неля ведущего из XX века в XXI? / Ваше питание. — 2001. — № 3. — С. 32 —36.

3. Будников Г. К. Диоксины и родственные соединения как экотоксиканты //
Соросовский образовательный журнал. — 1997. — № 8. — С. 38—94.

4. Габович Р. Д., Припутина Л. С. Гигиенические основы охраны питания от вред­-
ных химических веществ. — Киев: Здоровье, 1988. — 158 с.

5. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про­-
дуктов. (СанПиН 2.3.2.1078-01). Приложение 7. — М.: Минздрав России, 2002.
— 166 с.

6. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. — М.: Пи-
щепромиздат, 2001. — 525 с.

7. Жербин Е. А., Комар В. Е., Хансон К. П., Чухловин А. Б. Радиация, молекулы,
клетки — М., Знание, 1984. — 150 с.

8. Казаков Е.Д. Основные сведения о зерне. — М.: Зерновой союз, 1997. — 144 с.

9. Канцерогенные вещества: Справочник. Материалы Международного агент­-
ства по изучению рака / Пер. с англ. под ред. проф. В. С. Турусова. — М.: Ме­-
дицина, 1987. — 333 с.

10. КоломиецА. Ф. Полихлорполициклические ксенобиотики // Успехи химии.
1991. №3.- С. 536-544.

11. Кретович В. Л. Биохимия растений. — М.: Высшая школа, 1980. — 445 с.

12. Куликовский В. И. Обезвреживание ксенобиотиков / Соровский образователь-­
ный журнал. — 1999. — № 1. — С. 8 — 12.

13. Ленинджер А.Л. Основы биохимии: В 3 т. / Пер. с англ. — М.: Мир, — 1056 с.

14. Майстренко В. Н, Хамитов Р. 3., Будников Г. К. Эколого-экономический мо­-
ниторинг суперэкотоксикантов. — М.: Химия, 1996. — 320 с.

15. Мельников Н. И., Волков А. И., Короткое О. А. и др. Пестициды и окружающая
среда. — М.: Химия, 1977. — 240 с.

16. Меркурьева Р. В., Судаков К. В., Бонащевская Г. И., Журков В. С. Медико-био­-
логические исследования в гигиене. — М.: Медицина, 1986. — 266 с.

П.Нейман И. М. Канцерогены и пищевые продукты. — М.: Медицина, 1972. — 152 с.

18. Нечаев А. П., Скурихин И. М. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Выс­-
шая школа, 1991. — 286 с.

19. Николаева М. Н., Лычников Д. С, Неверов А. Н. Идентификация и фальсифи­-
кация пищевых продуктов. — М.: Экономика, 1996. — 107 с.

20. Овчинников Ю. А. Биоорганическая химия. — М.: Просвещение, 1987. — 668 с.

21. Островский Ю. М. Антивитамины в экспериментальной и лечебной практи­-
ке. — Минск, 1973. — 75 с.

22. Павлоцкая Л. Ф., Дуденко Н. В., Эйдельман М. М. Физиология питания. — М.,
1989.

23. Парк Д. В. Биохимия чужеродных соединений. — М.: Медицина, 1973. — 287 с.

24. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продоволь­-
ственных товаров. — Новосибирск: Издательство НГУ, 1996. — 431 с.

25. Проблемы загрязнения окружающей среды и токсикологии / Под ред.
Дж. Уэра. — М.: Мир, 1993. — 192 с.

26. Пурмаль А. П. Антропогенная токсикация планеты,// Соросовский образова­
тельный журнал. 1998. № 9. — С. 39-51.

27. Радиоактивность и пища человека / Под ред. Р. Рассела, пер. с англ. — М.:
Атомиздат, 1971. — 375 с.

28. Силаева Т.П., КочетковаА.А., Колесное А. Ю. Трансгенные пищевые продук­-
ты: риск и перспектива /Пищевая промышленность. — 1999. — № 10.-С. 14.
-15; №11.-С. 11-12.

29. РосивалЛ., Энгст Р., СоколайА. Посторонние вещества и пищевые добавки в
продуктах / Пер. с нем. — М.: Легкая и пищевая пром., 1982. — 264 с.

30. Рыбальский Н. Г., Савицкий А. И., Малярова М. А., Горбатовский В. В. Экология
и безопасность: Справочник: В 3 т. — М.: ЭКИП Ауто, 1994. — Т. 1, ч. 1, —
С. 58-73; Ч. 2. -С. 43-118.

31. Тутельян В. А., Кравченко Л. В. Микотоксины. — М.: Медицина, 1985. — 307 с.

32. Федоров Л. А. Диоксины как экологическая опасность: ретроспектива и перс­-
пектива. — М.: Наука, 1993. —266 с.

33. Фрункин М. Л., Ковальская Л. П., Гельфранд С. Ю. Технологические основы ра­-
диационной обработки пищевых продуктов. — М.: 1973. — 407 с.

34. Эйхлер В. Яды в нашей пище / Пер. с нем. — М.: Мир, 1985. — 213 с.