Реферат: Принципы изучения адекватности питания потребностям организма. Понятия: сбалансированное, адекватное, рациональное питание, определение и физиолого-гигиеническое обоснование.

Рациональное питание – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда и др. факторов (масса тела, степень коммунального благоустройства жилища и т. д.), при котором удовлетворяются энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивающие необходимый уровень обмена веществ. Рациональное питание должно быть организованно по определенному режиму. Оно построено на научных основах и способствует: повышению уровня здоровья, повышению сопротивляемости организма, сохранению высокой работоспособности, бодрости и продолжительности жизни.

Адекватное питание – это питание достаточное в количественно и качественном отношении, соответствующее производимым энергозатратам и потребностям организма.

Сбалансированное питание характеризуется оптимальным количеством и соотношением (балансом) пищевых и биологически активных веществ, поступающих с пищей, при котором они способны в организме проявить максимум своего полезного биологического действия.

Среди существующих методов оценки питания населения ( метод балансовых расчетов, метод бюджетных исследований) наиболее широкое распространение получил статистический метод расчета основных компонентв рациона по меню раскладкам. Этот метод позволяет оценить полноценность питания в количественном и качественном отношениях, его сбалансированность, режим питания, разнообразие блюд и набор продуктов. Меню раскладка представляет собой перечень блюд значившихся в суточном рационе ,c весовой раскладкой продуктов, взятых для изготовления каждого блюда.