Реферат: Структура витамина В1, его участие в метаболических процессах, примеры реакций.

ТИАМИН нерастворим в воде. Устойчив в кислой среде, неустойчив в щелочной и нейтральной.

1. Входит в состав ТДФ: ТИАМИН(АТФ) ® ТДФ

— КОФЕРМЕНТ декарбоксилаз альфа -КЕТОКИСЛОТ — КОФЕРМЕНТ транскетолазы (фермент пентозного цикла).

2.Участвует в передаче нервного импульса.

Суточная потребность в витамине B1 — 2-Змг… Источниками витамина В1 являются дрожжи, гречневая и овсяная крупа, пшеничная мука грубого помола, печень, мясо, яйцо, картофель. При его недостатке в тканях накапливаются ПВК, альфа -КГК. Страдает в первую очередь нервная ткань, что проявляется ПОЛИНЕВРИТОМ.

Авитаминоз В1 проявляется в виде заболевания бери-бери:

— ПОЛИНЕВРИТЫ (онемение конечностей, парастезии),

— Сердечно-сосудистая недостаточность,

— Нарушение водного обмена (отёки),

— Нарушение функции ЖКТ (нарушение секреции и перистальтики).