Реферат: Строение и функции ферментов

Ферменты – биол. катализаторы белк. природы, синтез. в организме, во много раз ускор. хим. р-ции, протек. в клетке. Они синтез. в акт. и неакт. формах (проферменты: пепсиноген). Ферменты делят на простые (сост. из альфа-АК: все ферменты пищеварит. сист. (пепсин->белки; амилаза->крахмал; липаза->липиды)) и сложные (сост. из белк. части (апофермент) и небелк. части (кофермент/кофактор))

Механизм действия ферментов (Еакт, фермент-субстр. комплекс)

Для протек. хим. р-ции молекулы имеют опред. кол-во энергии. Ферменты пониж. энергию активации Еакт (доп. кол-во нергии, необх. веществам, чтобы провзаимодействовать). Ферменты не сдвигают равновесие в реакции (они спос. более быстрому достиж. равновесия). Образ. продукта происх. через образование активированного фермент-субстратного комплекса |ES|*, послед. распада с образ. фермента и продуктов р-ции. В образ. комплекса чаще участв. ионные связи.

29. Активный центр фермента: строение, функции

В процесс катализа во взаимод. с субстратом вступ. не вся модель, а опред. часток, кот. назыв. активным центром. У простых ферментов АЦ формир. третичной структурой. У сложных – коферментами (НАД+, ФАД, витамины). В АЦ – субстратный и каталитический участки. На субстр. идет закрепление, а на каталит. – катализ. Поверхность АЦ должна быть комплементарна геометрии субстрата.