Реферат: Сохранятся ли ценные свойства маточного молочка после

сублимационной сушки?

Сублимированное маточное молочко (апилак) получают в ре-
зультате обезвоживания сырого маточного молочка методом
вакуумно-сублимационной сушки.

По данным Т. В. Вахониной, Л. А. Бурмистровой (1990), при
сублимационной сушке количество аминокислот сокращается до
40—50%.

390. Можно ли применять с профилактической целью маточ-
ное молочко с медом?

Маточное молочко с медом получают путем смешивания 2 г
маточного молочка и 100 г меда. Рекомендуется как укрепляющее
средство в период выздоровления, в случаях сильной утомляе-
мости, для детей с физической дебильностью, в период полового
созревания и отрочества, когда необходимо употребление боль-
шого количества веществ с высокой питательной и энергетической
ценностью.

391. Какое влияние оказывает молочко на функции женского
организма?

Особенно благотворно молочко влияет на функцию женского
организма в послеродовой период. Под его воздействием улуч-
шается процесс лактации, регулируется обмен веществ, восста-
навливаются силы.

392. Как быстро портится маточное молочко?

Молочко быстро портится от воздействия солнечного света,
кислорода воздуха, влажности и особенно тепла. Под влиянием
света в молочке происходят химические процессы восстановле-
ния альдегидных и кетоновых групп, кислород вызывает окисле-
ние, инактивирует различные компоненты. Молочко начинает
изменять свои свойства через 2 ч после изъятия из маточника. В
условиях положительных температур от 0° до 30J молочко стареет
в течение 20 ч, при 3—5 °С теряет биологические свойства
через 12—24 ч. В процессе старения в молочке повышается влаж-
ность. Оно становится непригодным для лечебных целей.

393. Где хранят маточное молочко?

Молочко складывают в банки из темного стекла, плотно за-
крывают пробками с целлофановыми прокладками и заливают

воском. Банки ставят в холодильник и хранят при температуре
—6° до 6 мес. а при (+6° — одни сутки с учетом транспорти-
ровки.

394. Можно ли сохранять маточное молочко в меде?

С целью консервации маточное молочко смешивают с ме-
дом. К одной части молочка добавляют 20 или 100 частей меда,
его смешивают также с сахарозой 1: 4, глюкозой 1: 20. В Литве
разрабатывается способ консервации молочка с безводной глю-
козой. Глюкозу вначале высушивают при 105 °С, она теряет
кристаллическую воду и приобретает способность связывать
воду сырого маточного молочка.

395. Каким способом адсорбируют маточное молочко?

Чтобы продлить срок хранения сырого маточного молочка,
Т. В. Вахонина (1989) предложила консервировать молочко
методом адсорбции. Эффективным адсорбентом является смесь
лактозы (98—97%) и глюкозы (2—3%). При адсорбировании
тщательно растирают в фарфоровой ступке одну часть молочка
с четырьмя частями адсорбента до получения густой однородной
массы, которую называют полупродуктом. Его можно хранить
при б °С 4—6 месяцев до высушивания.

396. Можно ли применять молочко, изъятое из маточников,
непосредственно на пасеке?

Можно.

397. Можно ли определить недоброкачественное маточное
молочко по внешнему виду?

Натуральное маточное молочко белого или слабо кремового
цвета, со слегка жгучим кисловатым вкусом, специфическим за-
пахом, сметанообразной консистенции.

В старом молочке отмечаются мелкие включения, которые
чуть гуще основной массы. Молочко с несвойственным запахом
и вкусом, пеной, признаками брожения, темного цвета, механи-
ческими примесями непригодно.