Реферат: Характеристика витамина С, строение. Участие в обмене веществ, проявление гиповитаминоза. Витамин Р.

Витамин С (аскорбиновая к-та, антискорбутный). Витамин С легко окисляется в нейтральной и щелочной среде в присутствии кислорода. Метаболические функции витамина С.

1. Участие в окислительно-восстановительных реакциях:

антиоксидант, гидроксилирование катехоламинов,-ДОФА ® НОРАДРЕНАЛИН

-гидроксилирование аминокислот, входящих в состав коллагена-ПРОЛИН ® ОКСИПРОЛИН

2. Синтез кортикостероидов. Суточная потребность в витамине С — 100 — 120мг.

Химическая структура:

L-аскорбин.кислота. L-дегидроаскорбиновая кислота

Источниками витамина С являются: лимон, грецкие орехи, смородина, шиповник, яблоки, красный перец, картофель, зелёный лук. укроп, квашеная капуста. Дефицит вит.С приводит к активации свободно радикальных процессов (стресс, ОРВИ). Гиповитаминоз проявляется в виде нарушения синтеза коллагена: увеличивается проницаемость сосудов, следовательно, кровоточивость десен, патехии на коже, кариес.

Причины гиповитаминоза:

-высокая потребность,

-неустойчивость химической структуры,

-отсутствие депо.

Витамин Р (витамин проницаемости, РУТИН, КАТЕХИНЫ, ПОЛИФЕНОЛЫ).

Обладает антиоксидантной активностью, участвует в окислительно-восстановительных реакциях.

Тормозит активность гиалуронидазы — фермента, разрушающего гиалуроновую кислоту (компонент соединительной ткани). Суточная потребность не установлена. Источниками витамина Р являются апельсины, лимон, шиповник, смородина, грецкий орех, салат, томат, капуста, картофель, чай, сухое красное вино. Гиповитаминоз проявляется аналогично гиповитаминозу С.