Реферат: Шнековый пресс

В шнековых прессах мезга подвергается не только сжатию, но и трению о поверхности витков шнека и стенки цилиндра пресса. В результате губчатая структура мезги разрушается, частицы мякоти измельчаются («перетираются»), протопектин частично гидролизуется и сок приобретает некоторые свойства коллоидного раствора, становится мутным, трудно осветляется.

Шнековые прессы применяются в производстве виноградного сока, а для отжатия сока из яблок, имеющих более высокое содержание пектина, предпочтение отдается ленточным прессам.

Шнековые прессы ВПНД-10.Для отжима сока из плодов применяют шнековые прессы непрерывного действия для винограда, яблок и других плодов.

Основным рабочим органом прессов являются два шнека: транспортирующий и прессующий, которые расположены в перфорированном горизонтальном барабане и вращаются в разные стороны.

В открытый задний торец барабана входит литой конус, положение которого можно изменять с помощью гидрорегулятора, при этом изменяется и зазор между конусом и барабаном для выхода выжимок, имеющий кольцевую форму. В передней части имеется загрузочный бункер, который внизу имеет сетку для отделения свободно вытекающего сока (сок — самотек).

Мезга подается в загрузочный бункер, где стекает часть сока, оставшаяся мезга захватывается транспортирующим шнеком и продвигается вперед к прессующему шнеку, подвергаясь при этом рыхлению. Прессующий шнек сжимает мезгу и отделяет от нее сок.

У выгрузочного конца диаметр вала увеличивается, а шаг шнека уменьшается и давление на мезгу растет.

При выходе из барабана положение литого конуса обеспечивает требуемую степень сжатия. Сок собирается в ванне, которая имеет перегородки для отделения второй и третьей фракций сока с повышенным содержанием взвесей.

4.Основные заболевания, связанные с нарушением жирового обмена. Методика расчета суточной потребности в жирах.