Реферат: Гарнир из репчатого лука
Налейте в кастрюлю с низкими стенками немного оливкового масла. Выложите лук. Посыпьте мелко порезанным розмарином (только иголки, без древесины). Оставьте на 20 минут. Затем добавьте вино, посолите и поставьте на огонь. Когда вино выпарится, выложите томатную пасту и сахар. Перемешайте, держите на среднем огне около 30 мину, периодически помешивая. Подаётся к столу в горячем или тёплом виде.
| Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) |
| Лук репчатый (мелкий) | ||
| Томатная паста | ||
| Вино сухое белое | ||
| Сахар тростниковый | ||
| Оливковое масло |
Этот гарнир подается к тушеному мясу. Можно использовать как закуску.
Гарнир из картофеля с вином
Вымойте картофель, положите в широкую кастрюлю, одним слоем. Добавьте лук, разрезанный на 4 части, влейте вино. Накройте крышкой. Варите на очень сильном огне (max) около 10-15 минут. В середине варки помешайте картошку, посолите. Когда картофель будет готов, снимите с огня. Подержите ещё около 5 минут. Затем снимите крышку, уберите лук. Посыпьте рубленой зеленью петрушки. Подаётся к столу в горячем виде.
| Наименование сырья | Масса брутто (г) | Масса нетто (г) |
| Картофель | ||
| Вино сухое белое | ||
| Лук репчатый |
Этот гарнир подается к тушеному мясу.