Реферат: Калькулирование себестоимости вареных колбас

--PAGE_BREAK--Фарш передается на шприцовку бригадам по весу и оформляется накладной. После шприцовки колбасу подвешивают на раму и прикрепляют рапорт на колбасные изделия. Он сопровождает эту партию колбасы до экспедиции. Готовые колбасные изделия передают в экспедицию после лабораторного анализа по отвес — накладной. На первое число может быть незавершенное производство. Объем незавершенного производства определяют, не прерывая технологического процесса, с помощью инвентаризации и составляют акт об объеме незавершенного производства.
Все перечисленные журналы оперативного учета служат основанием для составления производственных отчетов, отражающих движение сырья, материалов и готовой продукции. Причем, наряду с расходами по нормам, показывается и фактический расход сырья и материалов. В себестоимость готовой продукции затраты сырья, полуфабрикатов и материалов включаются прямым путем по учетным ценам. В конце месяца производят корректировку на сумму отклонений между учетными и фактическими ценами. Ежемесячно на 1 число начальник колбасного цеха составляет отчет по колбасному цеху, к которому прилагает все документы, накопительные ведомости и отражает движение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции по наименованиям. Отчет проверяется, утверждается и передается в бухгалтерию. Он является основанием для калькуляции себестоимости продукции колбасного цеха.
Применительно к двум указанным фазам и строится учета затрат в колбасном производстве, который соответствует условиям применения попередельного (попроцессного) метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции.
Себестоимость колбасных изделий исчисляется по следующим статьям затрат:
сырье, основные материалы и полуфабрикаты;
возвратные отходы (вычитаются);
вспомогательные материалы;
топливо и энергия на технологические цели;
заработная плата основных производственных рабочих;
отчисления на социальные нужды;
расходы на научные исследования и опытно-конструкторские разработки;
расходы по эксплуатации производственных машин и оборудования;
общепроизводственные (цеховые) расходы;
прочие производственные расходы.
Итого: цеховая производственная себестоимость продукции.
общехозяйственные расходы.
Итого: общезаводская производственная себестоимость;
коммерческие расходы (расходы на продажу);
Итого: полная себестоимость продукции.

2. Учет затрат и калькулирование себестоимости готовой продукции 2.1 Учет материальных затрат Материальные затраты на производственных предприятиях в составе себестоимости продукции отражаются по следующим статьям
Сырье и основные материалы;
Полуфабрикаты собственного производства;
Возвратные отходы (вычитаются);
Вспомогательные материалы;
Топливо и энергия на технологические цели.
К сырью в мясоперерабатывающей промышленности относятся мясо в тушах и полутушах, субпродукты, шпик, пищевая кровь и другие продукты, получаемые от переработки скота. Основными материалами выступают пшеничная и картофельная мука, крахмал, соевый белок, яйца, различные виды специй, натуральная и искусственная оболочка и так далее. К вспомогательным материалам относят целлофаны, шпагаты для вязки колбасных изделий, клипсы и др.
Расход мяса в течение дня на обвалку и жиловку определяют исходя из поступившего его количества за день остатков неразделанного мяса на начало и конец дня.
Калькуляции себестоимости полуфабрикатов составляются только по стоимости сырья. Все остальные расходы, связанные с обвалкой и жиловкой мяса относятся непосредственно на себестоимость колбас и копченостей. При определении стоимости жилованного мяса и других полуфабрикатов из стоимости сырья вычитают стоимость сопутствующей продукции и возвратных отходов по внутренним ценам.
На ОАО «Агрофирма „Птицефабрика Сеймовская“ фарш из мяса птицы и мясо птицы кусковое вырабатывается в цехе переработки птицы.
Для определения себестоимости колбасных изделий все затраты собирают по статьям, а затем распределяют эти затраты между отдельными видами изделий.
На предприятиях мясоперерабатывающей промышленности имеются объективные предпосылки для применения нормативного метода формирования затрат в разрезе изделий и калькуляционных статей, при котором основная масса расходов включается в себестоимость калькулируемого объекта по норме и лишь незначительная часть — в виде изменений норм и отклонений от них. К таким предпосылкам следует отнести наличие рецептур колбасных изделий, регламентированных ГОСТами или техническими условиями норм расхода основных и вспомогательных материалов на каждый вид изделий.
В колбасном цехе в соответствии со Сборником рецептур составляется калькуляция себестоимости одного вида изделия. Планируются затраты на одну тонну готового продукта, полная себестоимость изделия с учетом НДС, формируется оптово-отпускная цена, розничная цена, делается торговая надбавка.
Далее бухгалтером составляется накопительная на расход сырья в колбасном цехе за отчетный период, как основного сырья — мяса, так и основных и вспомогательных материалов.
В ней учитывается количество произведенной продукции и определяется сумма списанного сырья и материалов за месяц, в данном случае ноябрь 2005 года. В таблице 2.1 представлена нормативная калькуляция материальных затрат на производство вареных колбас.
По статье „Топливо и энергия на технологические цели“ отражаются затраты на все виды непосредственно расходуемых в производстве топлива (твердое, жидкое и газообразное) и энергии (электроэнергия, пар, сжатый воздух и др.), как полученные со стороны, так и выработанные самим предприятием.
Затраты на энергию, потребляемую на технологические цели, также определяются на основе норм расхода различных видов энергии (электрической, тепловой и др.) на производство единицы продукции и средней их цены (себестоимости), складывающейся на предприятии в планируемом году.
Таблица 2.1
Нормативная калькуляция материальных затрат на производство вареных колбас
При производстве вареных колбас используется электроэнергия, пар, вода. Расход энергии определяют на основе показателей соответствующих измерительных приборов. В сумму расхода топлива включаются стоимость его по учетным ценам и соответствующая доля транспортно-заготовительных расходов.
Затраты на покупную энергию состоят из расходов на ее оплату по установленным тарифам, а также трансформацию и передачу до подстанций или внешних вводов цехов. Затраты на энергию, вырабатываемую энергетическим цехом, включают в себестоимость продукции по цеховой себестоимости энергии.
Стоимость топлива и энергии на отопление и освещение помещений и различные хозяйственные нужды относятся на цеховые и общезаводские расходы, а на приведение в действие оборудования (двигательная энергия) — на расходы по содержанию и эксплуатации оборудования.
Таблица 2.2
Фактические материальные затраты на производство вареных колбас (ноябрь, 2005г)
2.2 Учет затрат на оплату труда и его социальную защиту В составе калькуляционных статей затрат, формирующих себестоимость продукции, предусмотрены две статьи, связанные с оплатой труда и его социальной защитой: расходы на оплату труда производственных рабочих и отчисления на социальные нужды. По операциям технологического процесса с учетом качества работ, их трудоемкости и квалификации рабочих разрабатываются и нормы трудовых затрат. Наличие такой информации служит базой для нормативного калькулирования прямых материальных затрат, составления смет на статьи калькуляции, в которых отражаются затраты на организацию производства и управление им.
По статье „Расходы на оплату труда производственных рабочих“ планируют и учитывают основную и дополнительную заработанную плату производственных рабочих и инженерно-технических работников, непосредственно связанных с изготовлением продукции.
При повременной форме оплата труда производится за определенное количество отработанного времени, независимо от количества выполненных работ.д.ля определения заработанной платы рабочего с повременной оплатой труда достаточно знать присвоенный ему разряд, отработанное время и тарифную ставку. Отработанное время берется из табеля учета использования рабочего времени, а тарифная ставка — из утвержденной тарифной сетки. Сумма заработка определяется путем умножения часовой тарифной ставки на количество отработанных часов. Основная заработанная повременщиков и доплаты, прямое отнесение которых на себестоимость изделий затруднено, распределяются на основе расчета сметных ставок этих расходов на единицу продукции, вычисленных исходя из объема производства, перечня рабочих мест и норм обслуживания.
Фонд основной заработной платы производственных рабочих включает фонд повременный оплаты и фонды доплат и премий
<shape id=»_x0000_i1027" type="#_x0000_t75" o:ole=""><imagedata src=«131132.files/image005.wmz» o:><img border=«0» width=«131» height=«20» src=«dopb360876.zip» v:shapes="_x0000_i1027">,
где Зо — фонд повременной заработанной платы; Зпрф — фонд премии, руб; Здп — фонд доплат, руб.
Фонд премии Зпрф определяют по формуле
<shape id="_x0000_i1028" type="#_x0000_t75" o:ole=""><imagedata src=«131132.files/image007.wmz» o:><img border=«0» width=«89» height=«20» src=«dopb360877.zip» v:shapes="_x0000_i1028">,
где Кпр — процент премии, Кпр = 40%.
Фонд доплат определяют по формуле
<shape id="_x0000_i1029" type="#_x0000_t75" o:ole=""><imagedata src=«131132.files/image009.wmz» o:><img border=«0» width=«83» height=«19» src=«dopb360878.zip» v:shapes="_x0000_i1029">,
где Кдп — процент доплат, выплачиваемых рабочим в связи с отступлением от нормальных условий производства (несоответствие оборудования при обработке догружаемых изделий, марок материалов, инструмента и др.), Кдп = 4%.
Дополнительная заработная плата Здоп включает оплату отпуска, выполнение государственных обязанностей, учебных отпусков, доплаты по прогрессивно-сдельной системе, доплаты за работу в ночное время, и принимается по определенной доле от основной повременной заработной платы
<shape id="_x0000_i1030" type="#_x0000_t75" o:ole=""><imagedata src=«131132.files/image011.wmz» o:><img border=«0» width=«83» height=«19» src=«dopb360879.zip» v:shapes="_x0000_i1030">,
где Кд — принятый процент дополнительной заработной платы, Кд=10%.
Дополнительную заработанную плату производственных рабочих распределяют между видами продукции пропорционально основной заработанной плате.
Для начисления единого социального налога в качестве базового показателя используются выплаты, вознаграждения и иные доходы, начисляемые работодателем в пользу работников (ст.237 НК РФ). Сумма налоговой базы исчисляется на каждого отдельного работника нарастающим итогом с начала года. Данный налог производственными предприятиями зачисляется в федеральный бюджет и в государственные внебюджетные фонды: федеральный бюджет, фонд социального страхования Российской Федерации, Федеральный фонд ОМС, Территориальный фонд ОМС.
Отчисления на социальные нужды с заработанной платы производственных рабочих распределяют между видами продукции пропорционально основной заработанной плате производственных рабочих.
Фонд оплаты труда вспомогательных рабочих, ИТР, СКП и МОП определяется на основе тарифных ставок, должностных окладов и принятого количества работающих. Премия из фонда заработной платы складывается из премии по положению, которая рассчитывается в долях годового фонда заработной платы и составляет для вспомогательных рабочих 12%, для ИТР — 30%, для СКП — 15% и для МОП — 10%.
В рассматриваемом случае распределение затрат по объектам калькулирования выглядит следующим образом (т.2.3).
Таблица 2.3
Справка о распределение затрат по объектам калькулирования затрат на оплату труда за ноябрь 2005 г.

2.3 Учет расходов на обслуживание производства и управление На производственных предприятиях в состав расходов на обслуживанию производства и управление входят расходы эксплуатацию производственных машин и оборудования, общецеховые и общехозяйственные расходы.
Расходы на эксплуатацию производственных машин и оборудования по своему назначению являются основными. Это — переменные расходы, зависящие от объема производства. Затраты по содержанию и эксплуатации оборудования представлены в таблице 2.4
Таблица 2.4
Затраты по содержанию и эксплуатации оборудования (ноябрь, 2005)
    продолжение
--PAGE_BREAK--


еще рефераты
Еще работы по бухгалтерии