Реферат: Учет продуктов питания в бюджетных учреждениях

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………..……………………….3

1.ГЛАВА 1

-Основные задачи учета продуктов питания………..………………………………..5

— Фактическая стоимость продуктов питания………………………………………..5

— НДС на продукты питания…………………………………………………………...6

2. ГЛАВА 2

— Оформление поступления продуктов питания в учреждение……………….…….7

— Оформление передачи продуктов питания со склада в производство………........8

3. ГЛАВА 3

Пример1.Поступление продуктов питания в медицинское учреждение…………9

-Пример2.Поступление продуктов питания от предпринимательской деятельности…………………………………………………………………………..10

4.ГЛАВА  4

Основные документы, определяющие порядок организации учета продуктов питания в учреждениях здравоохранения…………………………………………...12

— Определение ф<span style=«font-size: 14pt; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>актической себестоимости продукции…………………………....13

Пример 3. Высшее образовательное учреждение. Организации питания студентов .......................................................................................................................13

-Естественная убыль………………………………………………………………….16

— Условия применения предельного размера наценки……………………………..18

-Хранение продуктов питания………………………………………………………..19

Пример4.<span style=«font-size: 14pt; font-family: „Times New Roman“; color: black;»> Поступление в кассу высшего образовательного учреждения выручки от реализации продукции столовой ………………………………………………....20

Список литературы……………………………………………….…………………...22
ВВЕДЕНИЕ

 <span style=«font-size: 14pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Специфика бюджетного  учета продуктов питания определяется особенностями деятельности соответствующего бюджетного учреждения или структурного подразделения. В курсовой рассматриваются вопросы бюджетного учета продуктов питания в образовательных учреждениях. Представлены корреспонденции счетов: по формированию себестоимости готовой продукции, по учету реализации продуктов питания, предназначенных для перепродажи, по принятию к учету возвратной тары, по учету товарных потерь при транспортировке, по учету испорченных продуктов питания, по учету недостачи по итогам инвентаризации сверх естественной убыли.

 Не секрет, что во многих бюджетных учреждениях, таких, как детские сады, школы, больницы, профессиональные училища, исправительные колонии и т.д. организовано питание и должен вестись учет продуктов питания. Такие организации осуществляют, прежде всего, плановое приготовление пищи, т.е. заранее составляется производственное задание, можно уже при составлении этого задания заранее рассчитать все и оформить все бухгалтерские документы. При этом должен составляться «План-Меню» на 2 (или даже 4 недели). В этом 2-х недельном цикле обеспечивается: разнообразие питания (неповторяемость блюд), соответствие принципам здорового и сбалансированного питания (есть такие принципы и такие контрольные таблицы) соответствие питания ценовым характеристикам (так как бюджет питания устанавливается заранее). Хорошо составленные «План-Меню» также обеспечивает небольшие колебания по цене и калорийности день ото дня, а также взаимоувязку завтраков и обедов (по временам приема пищи) с точки зрения здорового питания (в требованиях Минздрава рекомендуется на завтрак давать 25% суточного рациона, а на обед 35-40%). И, что немаловажно, это все должно быть еще и вкусно. Имея хороший «План-Меню» мы можем в граммах (!) рассчитать план расхода продуктов на будущие 2 недели.

 Так же это питание должно быть и здоровым, а иногда — лечебным:

— Суточный рацион должен соответствовать суточной потребности организма. Это касается не только калорий, но и основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), а также витаминов и микроэлементов;

— Специальный термин «сбалансированное питание» обозначает соотношение белков, жиров и углеводов как 1:1:4;

— Дополнительно к соответствию характеристикам химического состава рациона проверяют его структурно-качественный состав: какие продукты образуют пищу, т.е. проверяют натуральные нормы. Расчеты делают в «Накопительной ведомости расхода продуктов».

Организуя питание за счет бюджетных средств, мы должны вести учет численности питающихся, притом в некоторых случаях (а лучше всегда) — персональный! Поэтому у ответственного за питание должны быть:

§              По каждому льготно-питающемуся — свое «Дело» с копиями первичных документов;

§              Табели питания по месяцам;

§              Не говоря уже об ежемесячных «Отчетах по питанию».

Если обобщить все выше сказанное, то мы должны вести:

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Учет продуктов;

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Калькуляцию;

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Планирование;

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Учет стоимости;

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Учет численности;

·<span style=«font: 7pt „Times New Roman“;»>       

Учет пищевой стоимости.

Цели моей работы:

1.Показать, как учитываются продукты питания в бюджетных учреждениях

2.Рассказать, как производится контроль  продуктов питания в бюджетных учреждениях

ГЛАВА 1

Задачи учета продуктов питания

Основными задачами учета продуктов питания в бюджетных учреждениях являются:

— обеспечение сохранности и контроля за движением и использованием всех продуктов;

— соблюдение установленных норм запасов и расходов продуктов;

— своевременное выявление неиспользуемых продуктов, подлежащих реализации в установленном порядке;

— получение своевременных и точных сведений об их остатках, находящихся на складах и в кладовых учреждений.

В целях обеспечения сохранности и правильной постановки учета продуктов питания необходимо обеспечить надлежащую организацию складского учета.

Продукты питания принимаются к бюджетному учету по фактической стоимости, которая складывается как сумма затрат:

— на оплату поставщику в соответствии с договором поставки,

— на оплату информационных, консультационных и посреднических услуг, связанных с приобретением продуктов питания,

— таможенные пошлины и иные платежи,

— транспортные расходы, включая страхование доставки,

— иные расходы, непосредственно связанные с приобретением материальных запасов.

Инструкция №25н предусматривает включение транспортных расходов по доставке продуктов питания, медикаментов, перевязочных средств, минеральных вод, сывороток и тому подобного, для лечебно — профилактических, детских и других социально — культурных учреждений в фактическую стоимость запасов. По этому, при доставке различных видов продуктов единовременно у бухгалтера возникает необходимость распределения транспортных расходов. Чаще всего применяется способ распределения пропорционально стоимости доставленных продуктов, поскольку это самый простой и нетрудоемкий способ. Выбранный учреждением способ распределения транспортных расходов должен быть оговорен в приказе по учетной политике

При формировании фактической стоимости продуктов, приобретаемыхза счет внебюджетных средств бюджетного учреждения в сумму включается налог на добавленную стоимость, следует обратить внимание на порядок отражения его в учете:

<span style=«font-size: 16pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Налог на добавленную стоимость включается в фактическую стоимость продуктов в случае приобретения их:

— за счет бюджетных средств;

— за счет целевых средств;

— за счет средств, полученных от предпринимательской деятельности, если эти продукты используются в бюджетной деятельности.

— за счет внебюджетных средств

          Если продукты приобретены за счет средств, полученных от деятельности, приносящей доход, и использованы в предпринимательской деятельности, облагаемой НДС, налог на добавленную стоимость отражается на отдельном счете 02 210 01 000 «Расчеты по НДС по приобретенным материальным ценностям, работам, услугам».

Если бюджетное учреждение получает продукты безвозмездно или по договору дарения, тогда эти продукты отражаются по текущей рыночной стоимости на дату принятия их к учету, с учетом сумм уплачиваемых за доставку.


ГЛАВА 2

Поступление продуктов питания.

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Корреспонденция счетов

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Содержание операции

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Дебет

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Кредит

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 105 02 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 20 730

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Отражена фактическая стоимость продуктов питания, поступивших от поставщика по договору купли-продажи без НДС (предпринимательская деятельность)

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 210 01 560

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 20 730

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Отражен НДС (предпринимательская деятельность)

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 105 02 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 401 01 180

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Поступили на склад бюджетного учреждения продукты питания, полученные по договору дарения

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 105 02 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 208 14 660

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Приобретены продукты питания за наличный расчет

Поступление продуктов питания в бюджетное учреждение, в такое как например детский сад можно оформить следующими, нижеприведенными записями.

Отпуск продуктов питания со склада производится по фактической стоимости или по средней фактической стоимости каждой единицы.

Средняя фактическая стоимость при списании продуктов питания определяется по формуле

СФС = ((С1 + С2) / (К1 + К2)) х К3<span style=«font-size: 14pt; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>, где

СФС — средняя фактическая стоимость запасов;

С 1 — стоимость остатка запасов на начало месяца;

С 2 — стоимость поступивших запасов за месяц;

К 1 — количество остатка запасов на начало месяца;

К 2 — количество поступивших запасов за месяц;

К 3<span style=«font-size: 14pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»> — количество списываемых запасов за месяц.

Передача продуктов питания со склада в производство их списание отражается в учете следующими записями:

Корреспонденция счетов

Содержание операции

Дебет

Кредит

2 401 01 272

2 105 02 440

Списаны продукты питания, переданные в производство

2 401 01 272

2 105 02 440

Списана недостача продуктов питания, выявленная по результатам инвентаризации в пределах норм естественной убыли

2 401 01 172

2 105 02 440

Списана недостача продуктов питания сверх норм естественной убыли

 

Приложением №3 к Приказу Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 «Об утверждении Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР» установлены нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания.

Этими нормами следует пользоваться в соответствии с положениями статьи 7 Федерального закона от 6 июня 2005 года №58-ФЗ «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации и некоторых других законодательных актов Российской Федерации о налогах и сборах», которой установлено, что впредь до утверждения норм естественной убыли применяются нормы естественной убыли, утвержденные ранее соответствующими федеральными органами исполнительной власти.

ГЛАВА 3

<span style=«font-size: 16pt; line-height: 200%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Пример 1.

В медицинское учреждение в течение месяца поступали продукты питания – крупа рисовая в количестве 300 килограммов на сумму 8 024 рубля (в том числе НДС – 1 224 рубля):

— в количестве 100 килограммов по цене 23,60 рублей за килограмм (в том числе НДС – 3,60 рублей);

— в количестве 50 килограммов по цене 24,78 рублей за килограмм (в том числе НДС – 3,78 рублей);

— в количестве 150 килограммов по цене 29,50 рублей за килограмм (в том числе НДС – 4,50 рубля).

Оплата за продукты производилась следующим образом:

— произведена предоплата организации-поставщику в сумме 5 000 рублей;

— остальная сумма 3 024 рубля оплачена после поступления продуктов в учреждение.

На начало месяца числится остаток крупы рисовой в количестве 40 килограммов на сумму 944 рубля.

В течение месяца было израсходовано крупы рисовой в количестве 320 килограммов.

Продукты питания приобретены и использованы в процессе бюджетной деятельности.

В учете должны быть оформлены следующие записи.

<span style=«font-size: 16pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Продукты питания приобретены и использованы в процессе бюджетной деятельности.

 

Корреспонденция счетов

Сумма, рублей

Содержание операции

Дебет

Кредит

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 206 22 560

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 304 05 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>5 000

Перечисление аванса поставщикам

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 105 02 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 302 22 730

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>8 024

Поступление в течение отчетного месяца продуктов питания от поставщиков

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 302 22 830

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 304 05 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>3 024

Перечисление средств поставщикам в оплату полученных продуктов питания

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 302 22 830

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 206 22 660

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>5 000

Зачтены ранее перечисленные авансы

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 401 01 272

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 105 02 440

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>8 440,47

Списаны израсходованные в течение отчетного месяца продукты питания (944 рубля + 8 024 рубля) х 320 килограммов / (40 килограммов + 300 килограммов)

 

Рассмотрели, как отражается на счетах операции по поступлению и выбытию продуктов питания в учреждениях, осуществляющих бюджетную деятельность.

Если бюджетное учреждение занимается еще и приносящей доход деятельностью, тогда операции с продуктами питания будут отражаться несколько иначе. Рассмотрим это на примере.

Пример 2.

Возьмем данные предыдущего примера, но немного изменим условия.

Допустим, что продукты питания приобретены и использованы медицинским учреждением в процессе предпринимательской деятельности.

<span style=«font-size: 14pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Тогда на счетах бухгалтерского учета эти операции будут отражаться следующим образом:

Корреспонденция счетов

Сумма, рублей

Содержание операции

Дебет

Кредит

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 206 22 560

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 201 01 610

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>5 000

Произведена предоплата продуктов питания

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 105 02 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 22 730

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>6 800

Отражено поступление продуктов питания от поставщиков за отчетный месяц

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 210 01 560

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 22 730

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 224

Отражен НДС по приобретенным продуктам питания

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 22 830

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 201 01 610

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>3 024

Перечисление средств поставщикам в оплату полученных продуктов питания

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 303 04 830

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 210 01 660

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>1 224

Принят к зачету НДС

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 302 22 830

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 206 22 660

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>5 000

Зачтен ранее перечисленный аванс по продуктам питания

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 106 04 340

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>2 105 02 440

<span style=«font-size: 12pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>7 152,94

Списаны израсходованные продукты питания (800 рублей + 6800 рублей) х 320 кг/ (40 кг + 300 кг)

           В организации учета реализации продуктов питания бюджетными учреждениями различных ведомств существует некоторая разница.

Так, например, учреждения здравоохранения для целей организации питания находящихся на лечении больных оборудованы пищеблоками. Деятельность пищеблоков регулируется Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации от 15 августа 1997 года №1036.


ГЛАВА 4

Основные документы, определяющие порядок организации учета продуктов питания в учреждениях здравоохранения это:

— Приказ Минздрава СССР от 5 мая 1983 года №530 «Об утверждении Инструкции по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на государственном бюджете СССР» (далее – Приказ №530),

— Приказ Минздрава Российской Федерации от 5 августа 2003 года №330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»,

— Инструкция №25н. по бюджетному учету. Приказ Минфина РФ от 10.02.2006 № 25н

Все учебные учреждения, так же, организуют питание своих учащихся и работников. Для этих целей при образовательных учреждениях создаются столовые и (или) буфеты. Операции по поступлению и списанию продуктов питания в соответствии с Инструкцией №25н мы уже рассмотрели ранее. Теперь остановимся на порядке отражения в учете операций по формированию себестоимости готовой продукции и ее реализации. Инструкцией №25н не предусмотрено отдельного счета для учета произведенной продукции общественного питания, поэтому бюджетные учреждения используют счет 0 105 07 000 «Готовая продукция». Все затраты, формирующие фактическую себестоимость готовой продукции общественного питания, отражаются на счете 0 106 04 000 «Изготовление материалов, готовой продукции (работ, услуг)».


Фактическая себестоимость продукции определяется как сумма затрат на:

— израсходованные продукты,

— заработную плату работникам столовых,

— начисления на оплату труда,

— расходы по электроэнергии, водоснабжению и прочие.

Рассмотрим формирование фактической себестоимости готовой продукции на примере.

<span style=«font-size: 16pt; line-height: 150%; font-family: „Times New Roman“; color: black;»>Пример 3

Высшее образовательное учреждение для организации питания студентов имеет на своем балансе столовую, которая финансируется за счет средств, полученных от предпринимательской деятельности.

В отчетном месяце столовой были произведены следующие расходы:

— списана стоимость продуктов питания, израсходованных на приготовление блюд – 100 000 рублей;

— отражена стоимость коммунальных услуг, потребленных столовой в течение месяца – 23 600 рублей (в том числе НДС – 3 600 рублей);

— начислена заработная плата — 95 000 рублей;

— начислен ЕСН на заработную плату – 24 700 рублей;

— начислены взносы по обязательному страхованию от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний в размере 0,2% — 190 рублей.

Остатков п

еще рефераты
Еще работы по бухгалтеровскому учету