Реферат: Оптовые структуры в сфере рыбной промышленности

Общее понятие об оптовой структурерыбного рынка

Ценность рыбы как пищевогопродукта определяется в первую очередь наличием в ее мясезначительного количества полноценных белков, содержащих все жизненнонеобходимые аминокислоты. Важное значение имеют также другие питательныевещества: жиры, витамины, минеральные вещества.

В настоящее болееполовины всех участников оптовой рыбной торговли имеют в своем ассортименте рыбныеконсервы, около трети (35%)— соленую и копченую рыбу, а также морепродукты, иоколо 15% — икру. Мороженая рыба занимает вторую позицию, несколько уступаяконсервам, — она представлена в ассортименте примерно 45% торговых фирм.Необходимо отметить, что, несмотря на принадлежность всех этих видов продукциик одной отрасли, в маркетинговом отношении каждый из них формирует свойсобственный рынок, характеризуясь значительными отличиями: в объемах продаж,сезонности, по каналам поставок и сбыта и т.п. Каждый из этих рынков имеет своюисторию, сложившуюся инфраструктуру, на каждом уже оформились свои лидеры,зачастую специализирующиеся исключительно на этом секторе рынка. Данноеисследование было нацелено на сектор мороженой рыбы, так как этот рынок болееобширен и значим, чем, например, рынок икры, и, с другой стороны, болееинтересен с точки зрения маркетолога, чем, например, менее подверженныйсезонным колебаниям рынок рыбных консервов.

На основанииполученных данных была составлена классификация оптовых компаний города,которая отражает их сравнительный уровень и показывает инструменты,используемые ими для достижения успеха.

1. Оптоваяпродажа с нескольких холодильников. Сюда относятся крупные компании, не имеющиесвоего холодильника и арендующие значительные площади холодильных мощностей понизким ценам. Для этих предприятий характерен достаточно широкий ассортимент(от 10 до 20 наименований). Компаниям требуются значительный оборот, большиефинансовые вливания для поддержания своего уровня. Они осуществляют закупкудешевой рыбы рефрижераторными секциями, даже заключают договоры на объемныепоставки с зарубежными фирмами. Для увеличения ассортимента ими перекупаетсярыба в других фирмах по низким ценам. Эти предприятия обеспечивают рыбой до 30%всех потребностей розничных магазинов, однако основными их покупателямиявляются оптовики среднего и мелкого звена (вплоть до лоточников). Имеютсущественные денежные резервы, солидные офисы, осуществляют большую рекламнуюподдержку в прессе. Так работают фирмы «Три Кита», «Санта», «Агроимпорт»,«Главрыба», «Талекс» и некоторые др.

2. Рыбазакупается на личные или заемные средства фирмы за наличный расчет по низкимценам — преимущественно для увеличения ассортимента. Продажа ведется оптом всеуровней. Большое значение придается работе с розничными магазинами, и широкоприменяется личный развоз. Реклама среднего уровня, для привлечения оптовиков ирыночников. Существует ряд фирм, которые заняли определенную рыночную нишу:системы столовых и кафе, системы питания в школах, обеспечения каких-либоорганизаций (домов престарелых и т.п.)

3. Оптоваяторговля большими объемами по регионам. Благодаря старым сложившимся связям илипредставителям в регионах осуществляется продажа рефсекциями и большимиобъемами двух-трех видов рыбы.

Как правило,вывозится чаще благородная рыба (семга, форель), основные поставки которойведутся через столицу. Компании пользуются дешевыми областными и региональнымихолодильниками. Рекламы практически не дается, работа происходит сиспользованием старых связей

4.Мелкооптовая продажа небольшого ассортимента (10 наименований) по низким ценамдля оптовиков-рыночников. Благодаря покупке рыбы за наличные и продаже заналичные же по низким ценам эти фирмы имеют стабильный оборот и свою постояннуюклиентуру. По магазинам рыбу не развозят, рекламные издержки минимальны

5. Оптоваяпродажа специфической рыбы или рыбопродукции. осуществляют специализированныефирмы-одиночки, часто имеющие в своей основе иностранный капитал. Ассортимент,предлагаемый такими фирмами, может варьироваться от 3—5 до нескольких десятковнаименований. Главное для таких фирм — занять особую рыночную нишу, в которойони были бы единственны и, тем самым, сильными.

Обзор российскогорыбного рынка

В 2005 г удельный веспищевой рыбной продукции, без учета консервации, составил 93,14%. При этом вобщей структуре выпуска пищевой рыбопродукции в России доля филе и рыбы(копченной, сушенной, маринованной, соленой) в 2005 г составила не более 6%.Существенно снизилось производство непищевой продукции — более чем в 3 раза, втом числе кормовой рыбной муки, что привело к значительному уменьшению объемовпроизводства кормов для животноводства и птицеводства.

Выручка от продажпромышленной рыбопродукции (работ, услуг) без НДС в среднем по году составляетпорядка 90-100 млрд. руб. Среднегодовой темп прироста — всего 5-6%, т.е. в 2раза ниже, чем коэффициент инфляции. При этом финансовый результат EBIT около2,5-3 млрд. руб.

Вылов рыбы1998-2005 год млн. тонн (включая РОСРЫБХОЗ)

1998 год 2000 2005 Вылов общий 5,48 4,48 4,24 Территориальные воды 200-мильная зона 3,2 2,3 2,4 в том числе: морекультура 0,02 0,03 0,03 внутренние водоемы 0,36 0,38 О,34 зона иностранных государств 1,3 0,8 0,75 Открытый океан 0,6 0,7 0,72

Среднемесячный темпприроста производства товарно-пищевой рыбопродукции в 2005 г составил 10% или8,3 тыс. т ежемесячного прироста. В сравнении с 2004 г темп среднемесячногоприроста в 2005 г снизился на 9% или 19,7 тыс. т Основной удельный вес в общемобъеме выпуска и переработки рыбопродукции составили живая и свежемороженаярыбопродукция и сельдь. В общем объеме они занимают в 2005 г — 2 484 тыс. т,или 87%.

Производство: рыбасвежемороженая (без сельди) 1 817 тыс. т или 62%; сельдь 402 тыс. т или 14%;рыба живая (без сельди) 265 тыс. т или 9%. По сравнению с 2004 г в 2005 гсреднегодовой темп прироста по данным группам рыбопродукции составил 7,43 %,наибольший прирост в данной группе составила рыба мороженная (без сельди) — 12,1% или 218 т.

В марте 2006 г министрсельского хозяйства Алексей Гордеев на заседании коллегии Минсельхоза России«Об итогах работы агропромышленного и рыбохозяйственного комплекса в 2006году» сказал, что рост импорта существенно опережает рост собственногопроизводства — примерно в 5-7 раз. В 2006 году рост производства в АПК составил2,8%, что вдвое выше прогнозируемых показателей. Между тем, по данным РосстатаРФ, объем производства товарной пищевой рыбопродукции, включая консервы,составил 3 289 тыс. тонн. В сравнении с 2005 г прирост выпуска рыбопродукциипроизошел на 10% или 300 тыс. т с 2989 тыс. тонн в 2005 г до 3289 тыс. тонн в2006 г. Отметим, что Министерство экономического развития РФ прогнозировалосреднегодовой прирост производства рыбопродукции за период 2006-2009 гг. науровне 1,5-2%. Если фактический среднегодовой прирост по данным 2005-2006 гг.составит 10%, то можно спрогнозировать, что к 2010 г выпуск рыбопродукциисоставит 4,8-5 млн. тонн, а прирост 2006 г к прогнозу 2010 г составит 46,4-50%.

В структуре розничноготоварооборота доля переработанной и готовой рыбопродукции составила 30% или 120млрд. руб. 30% реализации рыбопродукции приходится на рынки и киоски, 45% — нанебольшие магазины «у дома». На долю сетевого ритейла сегодняприходится 25% российского розничного рынка.

В структуре оптовыхкомпаний России наибольшим спросом при реализации розничным магазинампользуются такие виды свежемороженой рыбы как: сельдь (27%), минтай (26%),морепродукты (20%), скумбрия (18%), лосось и форель (10%).

В структуре рыбногоотдела магазина России в разрезе групп: 20% — доля неразделанной рыбы, 20% — разделанной рыбы, 15% — филе, 20% — полуфабрикаты и готовая рыбопродукция, 20%- консервы и пресервы и 5% — прочая рыбопродукция.

Сопоставляя данныесостояния рыбоперерабатывающего комплекса и тенденций роста потреблениякачественной и переработанной рыбопродукции, можно сделать вывод о том, что вближайшее время действующие мощности не смогут обеспечить в достаточной степениувеличивающийся спрос населения. К таким сегментам относятся наиболеепопулярные у потребителя маринованная, копченая, слабосоленая рыбопродукция ирыбное филе. Следует добавить, что в данном сегменте уже отмечается высокийуровень зависимости от импорта.

Структура потребления ипредпочтений населения находятся в прямой зависимости от уровня доходов семей.Мороженая рыба наиболее популярна среди всего населения России, при этом унаселения с низкими доходами до 10 тыс. руб. в месяц популярны дешевые виды рыбтипа треска, хек, минтай, с доходами 15-20 тыс. рублей среднеценовой сегмент — сельдь, горбуша, скумбрия. С ростом доходов до уровня 30-40 тыс. руб.расширяется ассортимент потребляемой рыбы и рыбных продуктов и переход напотребление продуктов высокоценового сегмента — лосось, форель, осетровыепороды, филе, копченая и маринованная рыбопродукция

Вылов водныхбиоресурсов за четыре месяца 2007 года

По информациипресс-службы Федерального агентства по рыболовству, во внутренних морскихводах, территориальном море, исключительной экономической зоне и наконтинентальном шельфе Российской Федерации, в Азовском и Каспийском моряхвылов составил 842,4 тыс. т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года(811,3 тыс. т) вылов увеличился на 31,1 тыс. т (3,8%), в том числе:

Дальневосточный бассейн.Вылов составил 727,2 тыс. т, что на 35,3 тыс. т (5,1%) больше, чем зааналогичный период 2006 года (691,9 тыс. т), в том числе:

— вылов минтая составил575,2 тыс. т (531,3 тыс. т в 2006 году), что на 43,9 тыс. т (8,3%) больше, чемза аналогичный период 2006 года;

— вылов сельди составил67,6 тыс. т (90,3 тыс. т в 2006 году), что на 22,7 тыс. т (25,1%) меньше, чем зааналогичный период 2006 года.

Северный бассейн (Баренцевои Белое моря).

Вылов водных биоресурсовсоставил 78,6 тыс. т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года (66,3 тыс.т) добыча увеличилась на 12,3 тыс. т (18,5%) за счет вылова пикши (+3,3 тыс.т), сайды (+9,8 тыс. т) и гребешка (+1,3 тыс. т).

Балтийское море.

 Вылов водных биоресурсов составил14,7 тыс. т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года (18,3 тыс. т)показатель уменьшился на 3,6 тыс. т (19,4%) за счет недолова кильки (-4,0 тыс.т) и трески (-0,6 тыс. т) из-за неудовлетворительной метеорологической ипромысловой обстановок.

Азовское и Черное моря.

Вылов составил 6,4 тыс.т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года (10,1 тыс. т) уменьшился на 3,7тыс. т (36,8%) за счет недолова хамсы (-0,6 тыс. т), тюльки (- 1,0 тыс. т) ишпрота (-2,0 тыс. т) из-за неудовлетворительной метеорологической и промысловойобстановок.

Каспийское море.

Вылов кильки составил 9,2тыс. т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года (9,0 тыс. т) добычаувеличилась на 0,3 тыс. т (3,0%).

В зонах иностранныхгосударств, в конвенционных районах и открытой части Мирового океана выловсоставил 225,5 тыс. т. В сравнении с аналогичным периодом 2006 года (251,2 тыс.т) данный показатель уменьшился на 25,7 тыс. т (10,2%) в основном за счетнедолова сельди (-14,0 тыс. т) в зоне Норвегии и недолова в зоне Мавритании (-15,0 тыс. т) из-за ужесточения мавританскими властями условий ведения промысла.

Потреблениерыбы в России

Около 30%всей рыбы продается через аукционы оптом, 45% продается в небольших магазинах и25% -супермаркетах.

/>

Срединаиболее продаваемых сортов рыбы — сельдь 27% от общего объема продаж рыбы,минтай — 26%, скумбрия — 18%, лосось — 10% и 19% приходится на все остальные виды.

/>

На долюнеразделанной рыбы, переработанной рыбы, рыбные полуфабрикаты и рыбные консервы,и пресервы — приходится по 20% от объема продаж рыбной продукции. 15% — на филеи на другие виды разделки рыбы — 5%.

Русские любятсвежую рыбу, но это отрасль пока слабо развита в России, и такую рыбу можнонайти только в хороших супермаркетах, в основном, это будет карп и осётр.

Охлажденнаярыба тоже популярна в России. Данный вид продукции представлен рыбой не толькоместного происхождения, но и норвежской, датской, финской, французской рыбой.Большой спрос на охлажденную рыбу у ресторанов и суши-баров. По даннымисследовательских групп, спрос на охлажденную рыбу в России будет только расти,так как россияне стали уделять больше внимания здоровому питанию. Главнымобразом, увеличатся продажи охлажденных окуня, щуки, судака, трески, лосося,форели.

На данныймомент в России доминирует потребление свежемороженной рыбы, которая поступаетв магазины страны из Мурманска, Д.Востока, с Камчатки и Сахалина. Попокупательскому спросу лидируют: сельдь -25%, минтай -15%, треска 10%, горбуша- 6%, путассу -7%, хек — 5%, зубатка — 4%, лосось/форель — 3%.

Такжероссийский потребитель активно покупает датские креветки, кальмара изЮго-Восточной Азии, чилийские мидии, мясо каракатиц из Вьетнама, американскиелобстеры.

Также широкопредставлена рыба горячего копчения — 42% из общей массы занимает копченыйосётр, 9% — горбуша, 8% — зубатка. Среди новинок данного рынка — стейкигорячего копчения из норвежского лосося и роллы из горбуши.

Особойпопулярностью у россиян пользуется соленая и слабосоленая рыба. 45% долиданного рынка занимает лосось слабой соли, далее — 42% — форель слабой соли и12% приходится на селедку.

Что касаетсяподгруппы холодного копчения — то здесь скумбрия занимает 28%, форель — 23%,лосось — 13%, палтус -11%. Среди новинок — салака холодного копчения.

Лидером средисушеной продукции считается сушеный кальмар — он занимает 41% рынка. Срединовинок — сушеная ламинария и очищенные засушенные креветки.

Очень малороссийских рыбоперерабатывающих предприятий могут производить продукция такогоже высокого уровня, как в Европе. Поэтому большинство крупных перерабатывающихзаводов занимается производством рыбных консервов, которые сохранили своюпопулярность со времен СССР.

Россия такжеимпортирует рыбные консервы, например, латвийские шпроты в масле, исландскуюсельдь в винном соусе, чилийскую скумбрию в слабой соли. В подгруппе пресервовлидером является сельдь (58%), лосось (15%), и осетр (10%).Пик продаж рыбы иморепродуктов в России приходится на период с ноября по январь.

Предпочтенияв покупке и потреблении рыбы напрямую зависят от уровня доходов. Россияне с доходом,не превышающим 380$, покупают дешевую сорта рыбы — треску, хек, минтай. Те, чейдоход составляет до 765$  - приобретаютгорбушу, скумбрию. Если доход переваливает за тысячу долларов, то покупаетсяосётр, семга, устрицы.

6% россиян неест рыбу вообще, 38% предпочитает свежую и охлажденную рыбу, 56% покупают свежемороженую.

Какпоказывают статистические данные, в центральном районе России 40% от всейпродаваемой рыбы приходится на мороженую, тогда как на Сахалине и Камчатке 68%приходится на продажи свежей.

В регионахУрала и Сибири люди предпочитают рыбе мясо и птицу. Из рыбы они, в основном,употребляют соленую, которую сами готовят дома.

С ростомдоходов населения России растет потребление рыбы, сейчас в среднем оносоставляет 16 кг в год. Но это лишь половина от уровня потребления мяса.

Основные проблемы оптовой торговли рыбного рынка

 

1.  Импорт/экспорт

Рынок рыбыи морепродуктов в РФ показывает в последние годы завидный рост в 15-20% –впрочем, по сравнению с советскими временами все показатели отрасли сокращены,как минимум в 3 раза.

При этомколичество проблем в рыболовстве не уменьшается: переработка плачет по длинными дешевым деньгам, а отсутствие контроля привело к настоящему бумубраконьерства, 75% рыбных товаров экспортируется из РФ без таможенногооформления.

Весьмаплачевную картину представляет собой и оставшийся рыболовецкий флот, асделанные в СССР суда большей частью не работают под российскими триколорами.

Очевиднообстановка в отрасли на руку иностранным конкурентам. Не удивительно, чтовывозимая без таможенного оформления рыба возвращается в РФ уже впереработанном виде. По словам губернатора Приморского края Сергея Дарькина,ежегодный экспорт из России превышает 1,2 млн. тонн, когда импорт в странудостигает 800 тыс. тонн рыбной продукции. При этом потребление рыбы растет, азначит и дальше будет расти импорт – емкость рынка оценивается в $5-6 млрд.,эксперты прогнозируют дальнейшее увеличение до $8-10 млрд. в ближайшие 2-3года.

Вывоз рыбыи морепродуктов, главным образом, производится непосредственно из районовпромысла за пределами 12 мильной таможенной зоны. Браконьеры пользуютсяотсутствием международных соглашений с большинством стран-потребителей.

Сегоднябольшая часть российских судов, зачастую работающих под чужими флагами,предпочитают вообще не заходить в российские порты, где их обкладывают поборами– куда проще отгрузиться в портах Норвегии или Японии. «Люди на местахпонимают, что и как делать – по всей вероятности либо нет желания этого делатьи они ждут указания сверху, либо как всегда в мутной воде что-товылавливается…», – говорит Н.Копытина.

Сложившийсяимпорт рыбных товаров способствует расширению внешнеэкономической экспансиииностранных товаропроизводителей в отношении России (такова практика Норвегии иЕвросоюза). Длярыбного хозяйства России имеющийся импорт рыбных товаров, в основном, не несетсущественных экономических угроз. Рыболовнаяпрактика такова, что российского промысла, в том числе относительно ценныхсортов рыбы (лососевые, минтай, окунь и др.), добывается в дальневосточномрегионе. Всилу значительной удаленности этого промысла от Европейской части страны искладывающихся внешнеторговых ценах выгоднее значительную часть выловленнойрыбы и других валютоемких водных биоресурсов (крабовые, моллюски)экспортировать в районы АТР (Япония, США, Республика Корея и др.). В этомрегионе исторически повышенный спрос на рыбные товары, что позволяетэкспортерам получать максимальную выручку. В тоже время развитие такой внешнеторговой практики обуславливает экономическуюзаинтересованность России в импорте относительно недорогих видов рыбы, особенносельди, путассу, мойвы, и также некоторых деликатесных продуктов (например,консервов из ракообразных, пресервов из норвежской форели и семги и др.) дляпотребления населением Европейской части страны. Относительноблагополучная картина во внешней торговле рыбными товарами по сравнению сторговлей мясными товарами (говядина, птица и прочие мясные товары)подтверждается существующими статистическими показателями (2005 г.): 1.Общий вылов рыбы и других видов водных биоресурсов, — 3246 тыс. т; 2.Экспорт пищевых рыбных товаров, — 1018 тыс. т; 3.Импорт пищевых рыбных товаров, — 597 тыс.т. Притаких показателях внешней торговли складываются следующие соотношения: а)соотношение экспорта к общему вылову — 31,6%; б)соотношение импорта к общему вылову — 18,4%; в)соотношение импорта к экспорту — 58,6% Приведенныецифры существенно отличаются от тех показателей, которые приводят российскиеаграрники. Так,по данным вице-президента РАСН, академика Ушачева И.Г. для России имеетсяглубокая импортная зависимость по маслу растительному — около 50%, помясу — от 40 до 60%, по сырью на мясокомбинатах — 80%. Какпоказывает анализ, внешняя торговля России рыбными товарами требует лучшегорегулирования как мерами тарифного, так и нетарифного регулирования (особенноквотирования экспорта и импорта). Болеетревожны оценки на перспективу в связи с нарастающим выбытием стареющего флотарыбного хозяйства России. Здесьуже надо «бить в колокола» национальной безопасности. Пооценкам экспертов, Россия должна в разумной мере субсидировать дальнейшееразвитие рыбного хозяйства России. Вчисло направлений государственной поддержки рыбного хозяйству России, включаяего товаропроизводителей и экспортеров, входят: 1)поддержка развития рыболовного флота; 2)океанический промысел водных биоресурсов в отдаленных районах Мирового океана; 3)развитие рыбообрабатывающих производств, включая экспортеров на рынки ЕС иАТЭС; 4)воспроизводство водных биоресурсов; 5)рыбохозяйственные исследования; 6)содействие развитию рыбопромышленных регионов России (Север, Запад, ДальнийВосток и др.); 7)развитие аквакультуры и товарного рыбоводства;

 

Внешняя торговля России рыбной мукой в 2003-2005 годах (тонн/тыс. долл.)

Показатели 2003 г. 2004 г. 2005 г. Экспорт 3895/1812 8051/4457 2765/1706 Импорт 77893/17840 128945/49773 101031/49536 <p/>

 

2.   Квоты в рыбной отрасли

Производственно-экономическиепоказатели рыбохозяйственного комплекса России в условиях действия новогопорядка распределения квот на вылов водных биоресурсов в 2004г. ухудшились. Ктакому выводу пришли аудиторы Счетной палаты (СП) РФ в ходе проверкиэффективности использования квот на вылов водных биологических ресурсов,распределенных между пользователями, в соответствии с постановлениемправительства РФ от 20 ноября 2003г.

По даннымпалаты, улов рыбы и других морепродуктов в 2004г. составил чуть более 2,9 млн.т и сократился по сравнению с 2003г. на 10,7%. Производство товарной пищевойрыбопродукции, включая консервы, сократилось на 12%, или на 363 тыс. т. Платежив бюджеты всех уровней от организаций рыбной отрасли, начиная с 2001г.,ежегодно сокращаются. В 2004г. они составили более 10,2 млрд. руб., или на30,3% и 29,1% ниже уровня 2003г. и 2002г.

В Счетнойпалате отмечают, что соответствующее постановление правительства было принято вцелях совершенствования государственного управления вылова водных биоресурсов.Вместе с тем, как установлено при проверке 11 организаций, входящих в рыбохозяйственныйкомплекс четырех субъектов Дальневосточного федерального округа, некоторые егоположения не соответствуют закону «Об исключительной экономической зоне(ИЭЗ) Российской Федерации».

Так,субъекты федерации, территории которых прилегают к морскому побережью,оказались практически отстранены от участия в распределении большей частипромышленных квот на вылов водных биоресурсов на континентальном шельфе и вИЭЗ.

Проверкапроведена в Федеральном агентстве по рыболовству (Росрыболовство), Камчатской иМагаданской областях, Корякском и Чукотском АО, в соответствии с планом работыСчетной палаты на 2005г., в феврале-мае с.г.

Коллегияприняла решение направить представление в Росрыболовство, информационные письма- в правительство, ФНС, Минсельхоз России и полномочному представителюпрезидента в Дальневосточном федеральном округе с приложением отчета, обращениев Генпрокуратуру России. Отчет о результатах проверки направляется в палатыФедерального собрания.

Напомним,что многие чиновники, в том числе министр сельского хозяйства РФ АлексейГордеев, неоднократно заявляли о том, что необходимо уйти от ежегодногораспределения квот на морские биоресурсы, так как они неэффективны и ведут кросту коррупции и низкой капитализации предприятий.

Кроме того,именно из-за квот на вылов морских ресурсов в России прогремело немалоуголовных дел.

 

3.  Каналысбыта

 

Как правило,механизм импорта рыбы в Россию заключается в следующем. Несколько оптовых фирм,чаще московских, делают очень крупный заказ у иностранного экспортера. В одиниз портов страны: Мурманск, Архангельск — приходит большое судно, загруженноенесколькими сотнями тонн различной рыбы. Затем рефсекциями вся рыбапереправляется в Москву, в один или несколько холодильников. В случае еслиобъем поставки незначителен, то рыба переправляется из ближнего и дальнегозарубежья автотранспортом, но ее также неминуемо ожидает участь оказаться водном из московских холодильников, откуда уже и осуществляется продажа.

Рыбу закупаютвсе участники рынка мороженой рыбы: как средние, так мелкие и крупные торговыефирмы. Наибольшие объемы оборота у холодильников с региональнымипредставителями оптовых фирм и предприятий, которые приезжают, заключаютконтракт, и для них сразу же снаряжаются рефсекции и автотранспорт (при меньшихобъемах). Рыба отправляется во многие российские города. Таким образом, почтився страна обеспечивается мороженой рыбой, преимущественно зарубежногопроизводства (кроме того, отечественная рыба транспортируется внутри страны).

Рыба, котораяостается в Москве, еще несколько раз меняет своего хозяина, до того как попадетк конечному поребителю. Большие партии рыбы служат объектом спекулятивныхопераций, значительно повышающих их стоимость. Мелким и средним оптом рыбапокупается оптовиками, стремящимися расширить свой ассортимент, часть фирмпокупает рыбу уже для конечной продажи, а также немалая часть приобретаетсядругими участниками рынка для дальнейшей переработки — коптильнями, заводами ит.д.

Придальнейшем перераспределении мороженой рыбы очень важное значение имеет наличиетранспорта. Многие небольшие фирмы, в том числе индивидуальные предприниматели,нашли свою рыночную нишу и занимаются главным образом скупкой рыбы изхолодильников мелким оптом и развозом этой рыбы по розничным магазинам. Необходимоотметить, что большинство розничных магазинов Москвы не имеют своего транспортаи активно пользуются услугами таких фирм. Как показали опросы, таких магазиновоколо 60%, еще 30% снабжаются централизованными поставками оптовых гигантов(«Трал», «Главрыба»), и лишь 10% сами обеспечивают себя рыбой, вывозя ее изхолодильников.

Если раньшевся торговля шла через магазины, то в последние несколько лет стремительноповышается доля мелкооптовых рынков, что, в первую очередь, объясняется высокойчувствительностью покупателей к цене. Причина в том, что покупатели,приобретающие рыбу в магазинах, относятся к более или менее обеспеченным слоямнаселения. Потребители с более низкими уровнями доходов, а также наиболеепрактичные москвичи предпочитают мелкооптовые рынки. По результатампроведенного опроса, средней оценкой доли этих рынков является 60%. Это значит,что продажи розничных магазинов в настоящее время в полтора раза меньше, чем умелкооптовых рынков. Отличительной чертой предпринимателей на этих рынках являетсято, что около 80% из них сами закупают мороженую рыбу в холодильниках, и только20% пользуются услугами посредников. Они стремятся максимально снизить цену насвои товары, чтобы удовлетворить потребности клиентов.

Заключение.

 

На оптовомрынке рыбы, как и на многих других рынках, в последнее время начинается этапцивилизованного бизнеса. Огромный дисбаланс спроса и предложения, имевший местонесколько лет назад, обогатил наиболее активных первопроходцев и отступил впрошлое. Теперь, чтобы выжить на рынке, недостаточно только инициативности:каждый процент рентабельности дается торговым предприятиям с большим трудом.

Постепенно российскийрынок становится похож на западный: повышаются требования к профессионализмуперсонала, наиболее прогрессивные предприниматели, для того чтобы остаться нарынке при ужесточающейся конкуренции, начинают уделять внимание различнымаспектам управления: управленческому учету, маркетингу, финансовому анализу.

В целом российскийрынок рыбы уже устоялся, в нем определились лидеры и окрепли связи. Можносказать, что период «дикого капитализма» на данном рынке и процесспервоначального накопления капитала уже завершились. Но, с другой стороны,предприятия еще редко применяют логистику и продуманную маркетинговую политикув своей деятельности. Далее, еще далеко не все фирмы имеют устоявшийся кругделовых партнеров и могут без колебаний разрывать еще не успевшие сложитьсясвязи в поиске больших прибылей. Однако, вместе с понижением общего уровнярентабельности, таких фирм становится все меньше. В среду предпринимателейвливаются новые люди, и постепенно повышается общий уровень культурыпредпринимательства.

Приложение. Оптовые фирмы в Санкт-Петербурге

 

Фортуна-Фиш,ООО

Нашей компаниейосуществляется прямая поставка и оптовая продажа свежемороженой рыбы и рыбная продукция широкого ассортимента с  Владивостока,Калининграда и  Мурманска.

Основные направлениянашей деятельности:

— Оптовая продажа свежемороженой рыбы и рыбная продукцияширокого ассортимента;

— Поставка продукции по России (приемка продукции,погрузка, отправка морем и ж/д транспортом);

— Надежность и эффективность поставок;

— Постоянное расширение ассортимента рыбной продукции.

Наша фирма занимается оптовой продажей свежемороженойрыбы. Рыбная продукция представлена в широком ассортименте, как отечественных,так и зарубежных производителей в Санкт-Петербурге и регионах. Мы осуществляемоптовые поставки разных сортов свежемороженой рыбы: окунь, минтай,скумбрия, треска, салака, пикша, сайка, хек, зубатка, кальмар, кета,путассу. Наша компания готова организовать поставки интересующего Вас рыбнойпродукции.
Сотрудничество со многими производителями рыбной продукции  ввышеназванных районах  позволяет иметь оперативную информацию по региону иработать с максимальной отдачей к интересам заказчиков. Вся поставляемая намирыбная продукция гарантированно высокого качества. Покупателям предоставляетсяполный пакет ветеринарных и сопроводительных документов.  Отгрузкаосуществляется со складов-холодильников Санкт-Петербурга, Мурманска, а также непосредственно с судов в портах Мурманска и Санкт-Петербурга. Мы осуществляем доставку продукции в любых объемах в пределах РФ и стран СНГавтомобильным и железнодорожным транспортом (термовагонами и рефрижераторнымисекциями).
Наша компания заинтересована в сотрудничестве с новыми партнёрами, как попоставке свежемороженой рыбы, так и по её реализации.

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Грузоперевозки

o    Импортер

o    Логистика

o    Оптовые продажи

o    Складские услуги

·    Продукция

o    Горбуша

o    Зубатка

o    Кальмар

o    Камбала

o    Камбала-ерш

o    Кета

o    Лемонема

o    Макрурус (Гренадер)

o    Минтай

o    Мойва

o     Окунь морской

o     Палтус

o     Пикша

o     Путассу

o     Сайда

o     Сайка

o     Сайра

o     Салака

o     Сельдь

o     Скумбрия

o     Треска

o     Форель

o     Хек

·            Тип переработки

o     Мороженая, варено-мороженая рыба/морепродукты

Компания  ТриОкеана, ООО

Предлагаем оптовыепоставки красной лососевой икры, свежемороженой морской рыбы, морскихпродуктов, рыбных и морских  консервов со склада  в  г. СПб.

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Добыча рыбы

o    Оптовые продажи

·    Продукция

o    Голец

o    Горбуша

o    Гребешок

o    Зубатка

o    Кальмар

o    Камбала

o    Камбала-ерш

o    Кета

o Кижуч

o Краб камчатский

o Минтай

o Окунь пресноводный

o Палтус

o Путассу

o Сайда

o Сайра

o Треска

·       Тип переработки

o Икра рыб, моллюсков, иглокожих

Исток-2,ООО

 

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Импортер

o    Оптовые продажи

·    Продукция

o    Горбуша

o    Зубатка

o    Кальмар

o    Камбала

o    Камбала-ерш

o    Креветка гренландская

o    Креветка равнолапая

o    Креветка северная

o    Креветка тигровая

o    Лемонема

o    Макрурус (Гренадер)

o    Масляная

o    Минтай

o    Нототения

o    Окунь морской

o    Пангасиус

o    Пикша

o    Путассу

o    Салака

o    Сельдь

o    Судак

o Тилапия

o Треска

o Форель

o Хек

·       Тип переработки

o Мороженая, варено-мороженая рыба/морепродукты

o      Б/Г

o      н/р

o      ПБГ

o      ПБГ IQF

o      ПБГ в блоках

o      Пласт

o      Потрошеная рыба

o ПСГ

o ПСГ IQF

o ПСГ в блоках

o С/Г

o Сурими

o Тушка

o Тушка IQF (поштучной заморозки)

o Филе

o Филе IQF

o Филе в блоках

Оргхим-Экология, ООО

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Дистрибьюция

o    Импортер

o    Оптовые продажи

o    Рыбопереработка

·    Продукция

o    Бротола

o    Горбуша

o    Горбыль

o    Дорадо

o    Кальмар

o    Конгрио

o    Ледяная

o    Масляная

o    Минтай

o    Мойва

o    Морской коктейль

o    Морской язык

o    Нототения

o    Окунь морской

o    Палтус

o    Пангасиус

o    Пескадилия

o    Сабля

o    Сайда

o    Сельдь

o      Семга

o      Скумбрия

o      Судак

o      Тилапия

o      Толстолобик

o      Треска

o      Форель

o      Хек

o      Хоки

o      Щука

·       Тип переработки

o      Мороженая, варено-мороженая рыба/морепродукты

o Б/Г

o Варено-мороженые морепродукты

o н/р

o ПБГ

o ПБГ IQF

o ПБГ в блоках

o Потрошеная рыба

o Тушка IQF (поштучной заморозки)

o Филе

o Филе IQF

Морской коктейль

o Сырец и охлажденная рыба/морепродукты

СНР Пасифик Лайн, ООО

ООО «СНР Пасифик Лайн» (г. Санкт-Петербург).

Компания специализируется на поставках, свежемороженойрыбной продукции и морепродуктов из Чили, Перу, Аргентины (гигантский кальмар,семга, форель, лосось, корюшка,  кижуч, сардина, ставрида, мясо мидии, гребешоки т.п.), Финляндии, Швеции, Норвегии (килька, салака, семга, форель), Испании(форель радужная), Японии (скумбрия),

Собственное производство рыбы и рыбной продукции наКамчатке (красная икра, деликатесная рыба, треска и многое другое) Широкийассортимент рыбы, свежая высококачественная продукция и гарантийныедоставки позволят повысить качество выпускаемой Вами продукции и сэкономитВаше время.

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Добыча рыбы

o    Импортер

o    Оптовые продажи

o    Розничная торговля

·    Продукция

o    Анчоус

o    Горбуша

o    Гребешок

o    Дорадо

o    Кальмар

o    Кета

o    Кижуч

o    Килька

o    Корюшка

o    Краб камчатский

o    Креветка гребенчатая

o    Креветка гренландская

o    Креветка равнолапая

o    Креветка северная

o    Креветка тигровая

o    Креветка углохвостая

o    Мидии

o    Минтай

o    Морской коктейль

o    Нерка

o    Нототения

o    Осьминог

o    Путассу

o    Салака

o    Сардина

o    Сардинелла

o    Сельдь

o    Семга

o    Скумбрия

o    Ставрида

o    Тунец

o    Устрицы

o    Форель

o    Хек

Тип переработки Живая рыба/морепродукты Для пищевого потребления Для рыбоводческих хозяйств Икра рыб, моллюсков, иглокожих Зернистая лососевых рыб соленая из мороженых ястыков Пробойная соленая Консервы из рыбы/морепродуктов Консервы в масле Консервы из копченой (подкопченной) рыбы в масле Консервы из рыбы в маринаде Консервы из рыбы в томатном соусе Шпроты в масле Мороженая, варено-мороженая рыба/морепродукты Б/Г Варено-мороженые морепродукты н/р Непотрошеная рыба ПБГ ПБГ IQF ПБГ в блоках Пласт Полуфабрикаты Потрошеная рыба ПСГ ПСГ IQF ПСГ в блоках С/Г Тушка Тушка IQF (поштучной заморозки) Филе Филе IQF Филе в блоках Морской коктейль Рыбмука, рыбжир Сырец и охлажденная рыба/морепродукты Другая продукция н/р ПБГ ПСГ Тушка Петро-Вид, ЗАО

ЗАО «Петро-Вид» более десяти лет занимаетсяторговлей продуктами питания (в основном российского производства и стран СНГ).Основной перечень продуктов питания составляет рыбопродукция (cвежемороженнаярыбопродукция, рыбные консервы, рыбное филе, икра, горбуша и др.), мясныеконсервы и бакалея. Нашей компанией налажены тесные и плодотворные договорныевзаимоотношения с производителями продуктов питания в Северо-Западномрегионе и Кольском п-ве, в Подмосковье, на Дальнем Востоке и полуостровеКамчатке, некоторых странах СНГ.

ЗАО «Петро-Вид» в настоящее время имеет дваторговых отдела, что позволяет производить как оптовую, так и розничнуюторговлю с доставкой заказанной продукции к клиенту за счет поставщика.

Торговый отдел укомплектован высококвалифицированнымиспециалистами, досконально знающими свою работу и готовыми подробно ответить наВаши вопросы либо обсудить возможный заказ (заявку) и условия сделки, формуоплаты.

Вся продукция, реализуемая нашим предприятием, имеетсоответственные сертификаты соответствия, качественные и ветеринарныесвидетельства и соответствует всем требованиям Госстандарта РФ.

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Грузоперевозки

o    Оптовые продажи

o    Рыбопереработка

·    Продукция

o    Бычки

o    Горбуша

o    Зубатка

o    Кальмар

o    Килька

o    Лемонема

o    Лещ

o    Макрурус (Гренадер)

o    Минтай

o    Окунь пресноводный

o Пангасиус

o Путассу

o Сайра

o Салака

o Сардина

o Сардинелла

o Сельдь

o Скумбрия

o Ставрида

o Треска

o Тунец

o Форель

o Хек

o Щука

Barracuda

С 1998 года наша компания поставляет широкий ассортиментсвежемороженого мяса и рыбы на Российский рынок.

Товар, которым мы торгуем, в основном, ввозится из-зарубежа, но по желанию покупателя мы можем предложить мясо и рыбу российскогопроизводства.

Видыдеятельности

·    Вид деятельности

o    Импортер

o    Оптовые продажи

o    Таможни и таможенные службы

·    Продукция

o    Бротола

o    Горбуша

o    Зубатка

o    Кальмар

o    Кета

o    Кижуч

o    Красноглазка

o    Ледяная

o    Лемонема

o    Масляная

o    Минога

o    Минтай

o    Мойва

o    Морской язык

o    Муксун

o    Нерка

o    Нототения

o    Окунь морской

o    Паломета

o    Палтус

o    Пангасиус

o    Пеламида

o    Пескадилия

o    Пикша

o    Помпано

o    Путассу

o    Саворин

o    Сайда

o Сайка

o Сайра

o Салака

o Сардина

o Сельдь

o Скумбрия

o Судак

o Тилапия

o Треска

o Форель

o Хек

o Хоки

o Эсколар

·       Тип переработки

o Другие виды переработки

o Мороженая, варено-мороженая рыба/морепродукты

o        Б/Г

o        н/р

o        Непотрошеная рыба

o        ПБГ

o        ПБГ IQF

o        ПБГ в блоках

o        Пласт

o        Потрошеная рыба

o        ПСГ

o        ПСГ IQF

o        ПСГ в блоках

o        С/Г

o        Тушка

o        Тушка IQF (поштучной заморозки)

o        Филе

o        Филе IQF