Реферат: Формирование ассортимента в розничной торговле

--PAGE_BREAK--
1      
основная – товары, приносящие предприятию основную прибыль и находящиеся в стадии роста.


2      
Поддерживающая – товары, стабилизирующие выручку от продаж и находящиеся в стадии зрелости.


3      
Стратегическая– товары, призванные обеспечивать будущую прибыль предприятия.


4      
Тактическая – товары призванные стимулировать продажи основных товарных групп и находящихся, как правило, в стадии роста и зрелости.


При определении ассортиментной политики выделяют два принципа:

Принцип синергизма товары и услуги внутренне увязаны и дополняют друг друга. Масштаб деятельности фирмы определяет широкую экономию.

Принцип стратегической гибкости преодолевает недостаток, построение стратегических зон хозяйствования и товарной номенклатуры, которые зависят от различных технологий, требуют разнородных экономических, культурных и политических условий, уравновешивают рисковые и устойчивые товарные группы, что сказывается на деятельности фирмы. Такой принцип требует финансовых затрат и под силу крупным фирмам.

Принципы подбора ассортиментных групп товаров должны гармоничны всем ассортиментным группам.

Принципы формирования ассортимента торговой организации:

Ориентируются на одну ассортиментную группу характерна для специализированных магазинов. Устойчивый ассортимент товаров в магазине обуславливает сокращение затрат времени покупателей на поиск товаров, позволяет стандартизировать все важнейшие торгово-технологические процессы и операции, организовывать их выполнение с минимальными затратами трудовых, материальных и финансовых ресурсов (обувь, одежда, галантерея).

Ориентация на место производства товара (это менее распространено), подходит тем торговым организациям, которые ориентируются на производство в определённом географическом регионе (одежда из Германии, Белорусский трикотаж и т. д.). Обеспечивает соответствие ассортимента характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей.

Ориентация на определённый уровень цен означает, что торговая организация подбирает ассортимент таким образом, чтобы соответствовало платежеспособности покупателей.

Ориентация на самообслуживание может сочетаться с другими принципами формирования ассортимента, но чтобы товары имели несущую информацию о нём и достаточно просты, и не требовали дополнительной консультации продавца. Такой принцип формирования ассортимента позволяет создать большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению «импульсивных покупок».

Ориентация на широту и глубину ассортимента товара. Широта и глубина ассортимента в магазине зависят от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади, а также состояние предложения на потребительском рынке.

Одним из принципов правильного формирование ассортимента товаров в магазине является обеспечение условий его рентабельной деятельности. Рентабельность является главным фактором для функционирования торгового предприятия. При построении ассортимента необходимо учитывать издержкоёмкость и налогоёмкость реализации отдельных групп товаров, возможные размеры торговых надбавок, оборачиваемость запасов и другие экономические факторы.

Особенностью ассортиментной политики является и ценообразование, которое воспринимается не экономическим, а порой психологическим восприятием цены покупателя. При этом устанавливаются:

Ценовые линии – где совокупность цен на одинаковый товар, будет рознится с качеством.

Цена «выше норминала» — характеризуется низкой ценой на основной товар и приложения к нему дополнительного товара;

Цена «с приманкой» — доступность цен массовому покупателю основного товара и повышенные цены на широкий круг дополнительных товаров к нему;

Цены на сопутствующие товары;

Цена на комплект (стоимость набора товара);

Цены на побочные продукты;

Психологические цены (например: цены которые заканчиваются на 9 или 99 рублей).

Между отдельными товарами внутри ассортимента могут складываться различные связи:

1        Взаимозаменяемость;

2        Взаимозависимость.

Используется перекрёстная эластичность для изменения взаимосвязи товаров. Можно это сделать методом переключения спроса с одного товара на другой.
2.1. Организационно-правовая характеристика магазина

 «Парфюмерия — косметика»

Данная курсовая работа будет рассмотрена на примере магазина «Парфюмерия — косметика». Магазин расположен в г. Каменске-Уральском, ул. Суворова, 23. Магазин занимается торговой деятельностью по продаже непродовольственных товаров. Магазин является смешанным, обслуживает контингент покупателей с различным уровнем дохода. Это и пожилые люди, молодежь, дети. Но в основном магазин ориентирован на покупателей со средним уровнем достатка. Магазин работает с 1000 до 2100 без перерыва и выходных. Торговая организация имеет очень удобное месторасположение, так как он находится в центре торговых точек микрорайона Южный и также рядом с ним располагаются школа, стадион, детский сад, сбербанк. Это говорит о том, что в нём всегда будут покупатели.

 Правовой основой предприятия является Федеральный Закон от 8 августа 2001г.:

·№134 — ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного надзора (контроля)";

·Закон РФ от 7 февраля 1992 г. " О защите прав потребителей" и др..

Торговая площадь магазина составляет 250 м2. Имеется одно складское помещение, кладовая, площадь занимаемая администрацией составляет 12,0 м2. Площадь торгового зала составляет 180,0 м2.

Использование торгового оборудования связано с общей площадью, планировкой основных помещений, особенностью товаров, формой продажи.

Форма торгового зала имеет прямоугольную конфигурацию с соотношением сторон 1:2. Эта форма удобна, т.к. позволяет рационально разместить торговое оборудование, организовать процесс подачи товара в торговый зал, предусмотреть движение покупательских потоков.

Чтобы оценить эффективность использования торговой площади, я узнаю коэффициент установочной площади и коэффициент экспозиционной площади.

Определение коэффициента установочной площади.
<img width=«100» height=«64» src=«ref-2_1910757071-409.coolpic» v:shapes="_x0000_i1033">, где

    П – площадь торгового зала, занятая оборудованием, м2.

    П1 – площадь торгового зала, м2.

<img width=«162» height=«61» src=«ref-2_1910757480-861.coolpic» v:shapes="_x0000_i1034">

Определение коэффициента экспозиционной площади

<img width=«95» height=«58» src=«ref-2_1910758341-404.coolpic» v:shapes="_x0000_i1035">, где

    П1 – площадь торгового зала, м2.

П2 – площадь всех полок оборудования занятая под выкладкой товаров, м2.

<img width=«183» height=«61» src=«ref-2_1910758745-935.coolpic» v:shapes="_x0000_i1036">

Из расчетов, сделанных выше, можно сказать, что торговая площадь в магазине «Парфюмерия косметика» используется эффективно.

Использование торгово-технологического оборудования в магазине связано с его общей площадью, планировкой основных помещений, особенностей товаров, системой товароснабжения, формой продажи. Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине, соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям. Сейчас, выбор торгово-технологического оборудования очень большой. Но, к сожалению, не каждый руководитель предприятия позволит иметь в магазине современное оборудование. Магазин «Парфюмерия косметика» старается обновлять, чтобы потребители оставались довольные внешним видом магазина.

Основная деятельность предприятия, связана с продажей товаров и обслуживанием покупателей, отбором, расчётом за товары и т. д.

Магазин разделён на два отдела «декоративная косметика» и «бытовая химия».

В магазине «Парфюмерия косметика» работает 15 человек. Из них:

1 человек – заведующая магазином,

2 человека – заведующими отделами,

4человека – продавцов,

1человек- старший кассир,

2 человека — кассиров

2 человека – бухгалтера,

1 человек – юрист,

1 человек – уборщица,

1человек – дворник,

Режим работы оптимальный, т. к. при его составлении были учтены основные факторы; объём покупательских потоков в районе его деятельности и их распределения в течении дня предусматривает наиболее удобные для населения часы начало и конец работы.

График выхода на работу рационален, т.к. соблюдается продолжительность рабочего времени, предусмотренная трудовым законодательством. Предусматривается время на подготовительную – заключительную работу с включением его в рабочее время, обеспечивается ритмичное чередование труда и отдыха работников в течение дня.

В магазине «Парфюмерия косметика» практикуется система управления качества труда работников. Для этого работники проходят курсы повышения квалификации и ежемесячно занятия по продажам. Учёт качества труда торговых работников ведётся ежедневно и осуществляется заведующими отделов. Оценку качества труда заведующих даёт директор магазина. Применение этой системы позволяет объективно оценить труд каждого работника и обеспечивать правильное материальное стимулирование, что выражается в денежной премии — 15% от оклада работников.

При снижении уровня качества труда, как правило, это не выполнение работниками своих функций, нарушении трудовой дисциплины, плохое обслуживание покупателей и другие упущения в работе, к работникам применяются дисциплинарные наказания в виде лишения премии, а, в крайнем случае, увольнения. Структура аппарата управление торгового предприятия представляется линейной системой. Она предполагает непосредственное подчинение всех категорий работников руководителю организации.

Для всесторонней оценки эффективности деятельности магазина «Парфюмерия косметика» необходима система показателей. Основными показателями хозяйственной деятельности предприятия являются

·        товарооборот

·        издержки обращения

·        прибыль

·        рентабельность.

                        Составим таблицу экономического анализа хозяйственной деятельности предприятия

               за 2007 и 2008 года.

                        Таблица 1. Основные экономические показатели магазина за 2007г.



Показатели

Ед. изм

План

Факт

<img width=«16» height=«17» src=«ref-2_1910759680-88.coolpic» v:shapes="_x0000_i1037"> отклонение

% выполнения



Товарооборот

тыс.руб

11990,0

12160,0

+170,0

101,4

Валовый доход

тыс.руб

1180,0

1210,0

+30,0

102,5

Сумма издержек обращения

тыс.руб

1090,0

1100,0

+10,0

100,9

% торговой надбавки

%

10,9

11,1

-

-

Уровень суммы валового дохода

%

9,8

9,9

+0,11

-

Уровень суммы издержек обращения

%

9,1

9,5

+0,4

-

Прибыль

тыс.руб

90,0

110,0

+20,0

122

Рентабельность

%

0,75

0,90

-

-















Исходя из данных таблицы 1, можно сделать следующие выводы: за анализируемый период торговое предприятие с планом товарооборота справилось, перевыполнив его на 1,4%, что в сумме составило 170,0 тыс.руб. При этом уровень валового дохода вырос на 0,11% — это значит, что товары продавались с более высокими торговыми надбавками ( % торговой надбавки планируемый равен 9,8%, а фактически 9,9% ), или улучшилась ассортиментная группа товаров пользующаяся спросом. Фактическая сумма валового дохода превысила плановую на 30,0 тыс.руб. Превышение произошло под влиянием факторов объема товарооборота и структуры товарооборота. Увеличение товарооборота на 170,0 тыс.руб. повлекло за собой увеличение суммы валового дохода на 30,0 тыс.руб. В процессе деятельности работники допустили абсолютный перерасход издержек обращения на 10,0 тыс.руб. Этот перерасход не оправдан, так как уровень издержек обращения увеличился на 0,4%. Это говорит о том, что с ростом товарооборота значительны и издержки обращения.

Таблица 2. Основные экономические показатели магазина за 2008 г.



Показатели

Ед. изм

План

Факт

<img width=«16» height=«17» src=«ref-2_1910759680-88.coolpic» v:shapes="_x0000_i1038"> отклонение

% выполнения

Товарооборот

тыс.руб.

15900,0

16148,0

+248,0

101,6

Валовый доход

тыс.руб.

1400,0

1498,0

+98,0

107,0

Сумма издержек обращения

тыс.руб

1290,0

1350,0

+60,0

104,7

% торговой надбавки ср.факт

%

9,7

10,2

-

-

Уровень суммы валового дохода

%

8,81

9,27

+0,46

-

Уровень суммы издержек обращения

%

8,1

8,4

+0,3

-

Прибыль

тыс.руб.

110,0

148,0

+38,0

134

Рентабельность

%

0,69

0,92

-

-



Проанализировав хозяйственную деятельность предприятия за 2008 год ( табл. 2 ) можно сделать следующие выводы: с планом товарооборота предприятие успешно справляется перевыполнив его на 1,6%, что в сумме составило 248 тыс.руб. Значительно вырос уровень валового дохода на 0,46% это говорит об улучшении ассортиментной группы товаров, пользующихся спросом или товары продавались с более высокими торговыми наценками. Сумма валового дохода превысила плановую на 98,0 тыс.руб., превышение произошло под влиянием товарооборота. В процессе работы работники допустили абсолютный перерасход издержек обращения на 60,0 тыс.руб. Этот перерасход не оправдан, так как уровень издержек обращения увеличился на 0,3%. Это говорит о том, что с ростом товарооборота значительны и издержки обращения. От реализации прибыль увеличилась на 34%, что в сумме составило 38 тыс.руб.

Уровень рентабельности магазина «Парфюмерия косметика» определяет отношение прибыли к товарообороту. Рентабельность показывает, сколько процентов составляет прибыль в товарообороте. Этот уровень рентабельности следует исчислять не по всей (балансовой) прибыли, а только по прибыли от реализации товаров, так как внереализационные доходы, расходы и потери не находятся в прямой зависимости от изменения объёма товарооборота. Рентабельность продаж находится в прямой зависимости от уровня валового дохода, находящейся в расположении торгового предприятия и обратной от изменения уровня издержек обращения.

    Сумма прибыли в свою очередь зависит от ряда факторов (изменения объёма товарооборота, уровней валового дохода и издержек обращения, сумм прибыли и убытков от реализации прочих активов, внереализационных доходов, расходов и потерь).

    Перевыполнения плана товарооборота привело к росту прибыли; следовательно, перевыполнение плана товарооборота привело к повышению уровня рентабельности, функционирующего капитала на 0,90 % в 2007 году и на 0,92 в 2008году.

Предприятие стабильно развивается, платёжеспособно, своевременно рассчитывается по платежам. Задолженности перед бюджетом и своими поставщиками не имеет.
2.2 Организация товароснабжения в магазине

Организацией товароснабжения магазина “Парфюмерия- косметика” занимается товаровед и старший продавец. Благодаря системе мероприятий по товароснабжению в магазине обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения.

Важнейшим элементом закупочной работы является установление хозяйственных связей с поставщиками товаров, под которыми понимаются складывающиеся между магазином и поставщиками товаров экономические, организационные, коммерческие, финансовые, правовые и другие отношения.

Поставщиками магазина “Парфюмерия-косметика” являются оптовые фирмы и производственные предприятия. Далее перечислены основные и наиболее крупные партнеры магазина, с которыми  установлены длительные хозяйственные связи.

ООО “Твин Траст” – оптовая фирма, которая поставляет в магазин товары марки “Проктер енд Гембл” – это порошки “Миф”, “Тайд”, “Тикс”, “Комет”, шампуни “Пантин про Ви”, “Шампту”, “Хеад Шелдерс”, средства укладки волос “Вела”, “Лонда”, средства личной гигиены – “Олвейс”, “Памперс” и др.

ООО “Альянс” – оптовая фирма, деятельность которой основана на поставке в магазин разнообразных видов товара. Например, товары марки “Калина” – Черный Жемчуг, Чистая Линия, Сто рецептов красоты, Мия и др., ЗАО “Колгейт-Палмалив” – Палмолив, Колгейт, Леди спид Стик и др., ООО”Юнилевер СНГ” – Дав, Сансилк, Доместос и др.

ООО “Парфюм Центр” занимается оптовой торговлей, основной поставщик парфюмерии.

Существенным фактором, влияющим на организацию процесса товародвижения в магазине, является соотношение отечественной и импортной продукции. В таблице 5 представлено соотношение продукции отечественного и импортного производства по отдельным группам продуктовых товаров, реализуемых магазином.

Таблица 3.

Соотношение продукции отечественного и импортного производства

Товарная группа

Доля импортной продукции, %

Доля отечественной продукции, %

Порошки

83,4

16,6

Чистящие средства

83,5

16,5

Средства личной гигиены

83,8

16,2

Средства по уходу за волосами

80,4

19,6

Средства для ухода за лицом

76,6

23,4

Парфюмерия

61,0

39,0

Средства по уходу за обувью

80,9

19,1

Продовольственные товары

77,7

22,3



Из таблицы 3 видно, что основная масса товаров, реализуемых магазином – это товары импортного производства. Однако есть небольшая часть отечественной продукции. Наличие в магазине импортных товаров делает необходимым сотрудничество с посредниками. Поэтому все эти товары приобретаются магазином через оптовые фирмы.

Магазин не имеет своего транспортного парка и нуждается в транспортных услугах оптовика по доставке товара. Поэтому торговое предприятие использует централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявки в согласованные сроки.

Для обеспечения бесперебойной торговли товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерах товарных запасов определяют частоту и оптимальные размеры завозимых партий товара. При определении частоты завоза товаров учитывают среднедневной объем продажи конкретного наименования товара. Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, для начала заказываются небольшими пробными партиями.

Приемку товаров в магазине осуществляет товаровед.

Приемка товаров в магазине включает в себя:

-проверку количества поступивших товаров, их качества;

-оформление приемки соответствующими документами;

-принятие товаров на учет.

Приемка товара по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества сопроводительным документам. Приемка товаров по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Одновременно производится проверка упаковки, маркировки.

К сопроводительным документам относятся товарная накладная, счет-фактура, сертификат соответствия, удостоверение о качестве и другие. Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, то это подтверждается наложением на них штампа магазина. Товаровед, проводивший приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торгового предприятия. При обнаружении несоответствия качества поступивших товаров, поставщик забирает товар и обязуется привести товар соответствующего качества.

В магазине используется традиционная организация товародвижения, обеспечивающая продвижение товаров от производства к конечному потребителю. Себестоимость транспортировки высока. В магазине не созданы условия для беспрепятственного подъезда транспорта, быстрой разгрузки и приемки товаров. Все это отрицательно сказывается на повышении эффективности хозяйственной деятельности торгового предприятия.    продолжение
--PAGE_BREAK--