Реферат: Классификация гостиниц
РЕФЕРАТ
по дисциплине «Менеджментгостиничного бизнеса»
по теме «Классификация гостиниц»
1. Критерииклассификации гостиниц
Гостиничные предприятияклассифицируют по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди нихявляются следующие:
Уровень комфорта.
Вместимость номерногофонда.
Функциональноеназначение.
Месторасположение.
Продолжительность работы.
Обеспечение питанием.
Продолжительностьпребывания.
Уровень цен.
По месторасположениюгостиницы могут быть:
расположенные в чертегорода (в центре, на окраине). Центральными являются практически все гостиницыделового назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;
расположенные на морскомпобережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров,100, 150, 200, 250, 300);
расположенные в горах.Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристскоммаршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило,содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей,например альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др.
По продолжительностиработы гостиницы подразделяются на:
работающие круглогодично;
работающие два сезона;
односезонные.
По обеспечению питаниемразличают:
гостиницы, обеспечивающиеполный пансион (размещение и 3-разовое питание);
гостиницы, предлагающиеразмещение и только завтрак.
По продолжительностипребывания гостей различают гостиницы:
для длительногопребывания клиентов;
для кратковременногопребывания.
По уровню цен на номерагостиницы классифицируют на:
бюджетные (25-35 долларовСША);
экономичные (35-55долларов США);
средние (55-95 долларовСША);
первоклассные (95-195долларов США);
апартаментные (65-125долларов США);
фешенебельные (125-425долларов США). Гостиничные предприятия также можно классифицировать;
по связи с особымисредствами передвижения (транспорта), по виду собственности и т.д. Однако напервое место при классификации гостиниц выходит несомненно уровень комфорта.
2. Уровень комфорта
Классификация гостиничныхпредприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросовуправления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта — это комплексныйкритерий, слагаемыми которого являются:
состояние номерногофонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных),многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств ит.д.;
состояние мебели,инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
наличие и состояниепредприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.;
состояние здания,подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;
информационноеобеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной,спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;
обеспечение возможностипредоставления ряда дополнительных услуг.
Указанные параметрыоцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификациигостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и егоподготовке: образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знаниюязыков, внешнему виду и поведению.
Установление уровнякомфорта в настоящее время лежит в основе более тридцати систем классификации,наиболее распространенными среди которых являются следующие:
европейская, или, какчасто ее называют, система «звезд», базирующаяся на Французскойнациональной системе классификации, в основе которой лежит деление гостиниц накатегории от одной до пяти звезд. Такая система применяется во Франции,Австрии, Венгрии, Египте, Китае, России и ряде других стран;
система букв (А, В, С,D), используемая в Греции;
система«корон», применяемая в Великобритании;
система разрядов (люкс,высший А, высший Б, первый, второй, третий, четвертый), используемая натерритории бывшего СССР.
В каждом отдельномгосударстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходятпо-разному. Именно это обстоятельство, а также ряд факторов, обусловленныхкультурно-историческими и национальными традициями государств, препятствуютвведению в мире единой классификации гостиниц. В этом направлении остаетсясегодня безрезультатной деятельность Всемирной туристской организации (ВТО),Комитета гостиничной и ресторанной индустрии ЕС, Международной гостиничнойассоциации (МГА). ВТО предложена только стандартная классификация средствразмещения, в которой гостиницы и аналогичные предприятия представляют одну изчетырех больших групп.
На европейскомгостиничном рынке имеется единая система стандартизированной информации (SIS — Standardized Information System), принятая 23 декабря 1986 года СоветомМинистров Европейского сообщества, состоящая из огромного количества пиктограмм(условных рисунков). Цель системы стандартизированной информации состоит в том,чтобы облегчить туристам пребывание в Европе, преодолеть существующие проблемыв чтении путеводителей, каталогов, проспектов. Эта система удобна и имеет рядпреимуществ. Она объективна, информативна, легка в управлении, поддаетсяконтролю посредством использования. существующего законодательства по защитеинтересов потребителей, не допускающего применения вводящих в заблуждениетрактовок.
При рассмотренииклассификации гостиничных предприятий по уровню комфорта следует выделитьсложившиеся в международной практике подходы к разработке документов,непосредственно устанавливающих классификацию и порядок ее последующего проведения(осуществления сертификации на соответствие требованиям определеннойклассификационной группировки).
При первом подходеразработкой, проведением и контролем занимаются государственные органы, то естьсуществует официальная государственная классификация по уровню комфортагостиничных предприятий, возможно, других средств размещения, а такжепредприятий питания. В частности, примеры такого подхода наблюдаются во Франциии России. Французская национальная классификация введена на основании ПостановленияМинистерства торговли по делам ремесленников и туризма № 66.371 от 13.07.1966года. Классификация гостиниц в Российской Федерации осуществляется на основаниигосударственного стандарта РФ — ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионноеобслуживание. Классификация гостиниц». При втором подходе разработкой,проведением и контролем занимаются профессиональные объединения и союзы.Например, в Германии эти процессы осуществляет Объединение гостиничных иресторанных хозяйств (DEHOGA), в Швейцарии — Швейцарский союз владельцевгостиниц.
В мировой практикеимеются случаи, когда в пределах одной страны существует несколько системклассификаций. Например, в Великобритании наряду с системой «корон»используется классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств — «British Travel Authority» (BTA):
бюджетные гостиницы — расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;
гостиницы туристскогокласса — в структуре обязательно наличие ресторана и бара;
гостиницы среднего класса- уровень обслуживания достаточно высок;
гостиницы первого класса — очень высокое качество комфорта и отличный уровень обслуживания;
гостиницы высшейкатегории — уровень обслуживания и проживания экстра-класса.
Наиболее распространеннойсчитается Французская национальная классификация, устанавливающая длятуристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоениемопределенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L или 5*), одна категория беззвезды. Такая система позволяет наиболее полно охватить рынок гостиничныхуслуг.
Ни одно гостиничноепредприятие не может претендовать на присвоение категории, если оно не отвечаетминимальным требованиям-критериям, объединенным в следующие группы:
А — количество комнат;
В — общие помещения;
С — оборудование отеля;
D — комфортность жилья;
Е — обслуживание;
F — доступность инвалидами лицам с ограниченной подвижностью.
Согласно Немецкойклассификации, гостиничные предприятия подразделяются на пять классов. С цельюгармонизации с I европейской системой здесь сразу же предусматривается соответствиекаждого класса определенному количеству звезд:
туристский класс — *;
стандартный класс — **;
комфортный класс — ***;
первый класс — ****;
люкс — *****.
Следует отметить, чтопопытки определить соответствие с системой «звезд», иногда носящиечисто условный характер, характерны и для ряда других систем (букв,«корон», категорий). Гак, в Греции гостиницы категории Асоответствуют четырехзвездочному уровню, В — трехзвездочному, С — двухзвездочному, D — однозвездочному. В Италии первая категория условно соответствуетуровню четырех звезд, вторая — трех, третья — двух. Для того чтобыгармонизировать систему «корон», используемую в Великобритании, ссистемой «звезд» необходимо от общего числа «корон» отнятьодну «звезду» (например, уровень четырех «корон» равенуровню трех «звезд»).
Рассмотренная вышеклассификация гостиниц, предложенная Ассоциацией британских турагентств,которая считается в Великобритании наиболее распространенной, такжепредусматривает подобное соответствие:
бюджетные гостиницы — *;
гостиницы туристскогокласса — **;
гостиницы среднего класса- ***;
гостиницы первого класса — ****;
гостиницы высшейкатегории — *****.
Немецкая классификацияустанавливает требования по двадцати двум обязательным и независимым от классапредприятий критериям:
Работа службы приема(рецепции).
Сервис завтраков.
Сервис напитков.
Сервис питания.
Наличие телефона вномере.
Работа телефона.
Минимальная площадь для75% номеров, включая площадь санузла.
Санитарный комфорт (впроцентах к общему оснащению санузлов).
Оснащение санузлов.
Наличие «suite»-номеров(номеров-апартаментов).
Меблировка и оснащениеномеров.
Наличие радио иТВ-приемников в номере.
Наличие подарков длягостей.
Услуги стирки и глаженья.
Наличие сейфов.
Количество и состояниехоллов.
Возможность безналичногорасчета.
Наличие телефакса.
Количество и режим работыгостиничных баров.
Режим работы ресторанов.
Возможность проведенияконференций и банкетов.
Число дополнительных(факультативных) услуг.
По требованию установленоследующее число дополнительных услуг: для гостиниц класса люкс — 270, первого — 120, комфортного — 70, стандартного — 25, туристского — 0.
Особенностью Немецкойклассификации является то, что в ней предусмотрены категории и для таких типовгостиничных предприятий, как пансионы, гостиные дворы, отели-гарни. Приустановлении соответствующих категорий для этих типов отсутствуют такиеобязательные критерии, как «Ресторан», «Сервис питания», атребуемое число факультативных критериев намного меньше: для первого класса — 90, комфортного — 50, стандартного — 15. Кроме того, указанным типампредприятий максимально может быть присвоен первый класс (****).
В США нет официальноутвержденной правительством классификации гостиниц. По уровню комфорта ониобычно делятся на пять категорий. Высшая категория (пять звезд) присуждаетсядвумя учреждениями: American Automobile Association (AAA) и Mobile TravelGuide.
Собственный подход кклассификации гостиниц имеют гостиничные цепи. Обычно в них выделяются некатегории, а марки, распространяющиеся на все гостиницы конкретной цепи. Вкаждой марке может учитываться не только уровень комфорта, но и назначение,месторасположение и некоторые другие критерии.
Например, крупнейшаяевропейская гостиничная цепь Ассоr(Франция) предлагает несколько марок предприятий, располагающих разнообразнойпалитрой услуг и цен:
Sofitel;
Novotel;
Mercury, которая, в своюочередь, по уровню комфорта и цен подразделяется еще на 3 группы:
Relais Inn — предлагаетстандартные номера, качественное обслуживание по умеренным ценам;
Hotel Mercury — услугиболее высокого уровня, индивидуальное обслуживание, комфортабельное размещение;
Grand Hotel — прекрасноерасположение гостиницы, изысканный комфорт и высокий уровень обслуживаниякруглосуточно;
Ibis;
Etap;
Formule.
С учетом конъюнктурырынка гостиничная цепь Ассоrобъединяет ряд гостиничных предприятий, независимо от их марки, с цельюобслуживания определенных сегментов туристского рынка. Например, некоторыегостиницы марки Novotel и Mercury входят в группу Atria, котораяспециализируется на приеме и обслуживании конгрессов, выставок и другихпрофессиональных встреч и мероприятий. Другая группа гостиниц имеет в своемназвании знак «Goralia», что означает «курортнаягостиница».
Крупнейшая американскаягостиничная цепь «Holiday Inn» при выделении марок учитывает нетолько уровень комфорта, но и назначение, месторасположение, длительностьпребывания клиентов и некоторые другие критерии. Она предполагает следующиемарки:
Garden Court — гостиницыэкономического класса;
Holiday Inn Express — гостиницы квартирного типа (апарт-отели);
Holiday Inn San SpriResorts — курортные гостиницы для лиц с высокими доходами;
Holiday Inn Select — гостиницы для деловых людей;
Holiday Inn Hotels e.t.c.- гостиницы, десять процентов номерного фонда которых представляют апартаментыдля деловых людей, но с длительным пребыванием.
В ряде случаев названиямарок гостиниц не дают потребителю соответствующей информации, вследствие чеготуроператоры стали проводить условное соотношение каждой марки определенномуколичеству звезд по европейской системе. В случае с гостиничной цепью«Ассог» это выглядит следующим образом: Sofitel — 5 звезд, Novotel — 4, Mercury — 3, Ibis — 2, Etap — 1, Formule 1 — без звезды.
3. Классификациягостиниц в РФ
В России до 1994 годаклассификация гостиниц осуществлялась в соответствии с «Положением оботнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям»,утвержденным Постановлением Госкомцен СССР от'2.03.1979 года № 154. ДанноеПоложение распространялось на все гостиницы и мотели от их ведомственнойподчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: люкс,высший А, В, первый, второй, третий, четвертый; мотелей — на пять разрядов:высший А, высший Б, первый, второй, третий. Для номеров предусматривалось пятькатегорий: высшая, первая, вторая, третья, четвертая.
Обязательным условиемприсвоения разрядов являлось соблюдение предусмотренных Положением минимальныхтребований, объединенных в следующие группы:
общие требования;
коммунальное оборудованиездания;
лифт;
информационные услуги;
общественное питание;
характеристика номерногофонда;
торговое и бытовоеобслуживание;
банковские услуги,сберкасса и пункт обмена валюты;
медицинский пункт скруглосуточным дежурством медперсонала, аптечный киоск;
культурно-спортивноеобслуживание.
В 1994 году в РФ былиразработаны «Положение о критериях классификации гостиниц»,«Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) РоссийскойФедерации», а также принят ГОСТ Р 50645-94 «Туристко-экскурсионноеобслуживание. Классификация гостиниц», согласно которому все гостиницыподразделяются на пять категорий с присвоением от одной до пяти звезд, мотели — на четыре категории с присвоением от одной до четырех звезд.
Минимальные требования кгостиницам (мотелям) различных категорий, предусмотренные данным стандартом,объединены в следующие группы:
Здание и прилегающая кнему территория (вывеска, вход для гостей, автостоянка).
Техническое оборудование(аварийное освещение и энергоснабжение, водоснабжение, кондиционированиевоздуха, внутреннее радиовещание, лифт, телефонная связь из номера, телефоныколлективного пользования).
Номерной фонд: доля меств одно-, двухместных номерах, наличие многокомнатных номеров (апартаментов),площадь номеров, наличие и площадь санузлов в номерах.
Техническое оснащение(двери и замки, охранная сигнализация, средства контроля за безопасностью,звукоизоляция, освещение, электророзетки, отопление, наличие регуляторакондиционирования воздуха, телефонного аппарата, таймера, радиоприемника,телевизора, холодильника, мини-бара, мини-сейфа).
Оснащение мебелью иинвентарем (минимальные размеры кроватей, наличие комплекта постельныхпринадлежностей и белья, прикроватного коврика, ковров и ковровых покрытийпола, прикроватной тумбочки, шкафа, вешалки для верхней одежды и головныхуборов, стульев, кресел, столов (письменного, журнального), полки для багажа,подставки под телевизор, плотных занавесей (или жалюзи), обеспечивающихзатемнение помещения, зеркала, щеток (одежной, сапожной), комбинированногоключа (для открывания бутылок), графинов, стаканов, набора посуды длямини-бара, пепельниц, информационных материалов в номере (в том числе и наиностранных языках), набора письменных принадлежностей (конвертов, почтовойбумаги, ручки, карандаша), противопожарной инструкции, инструкции о действиях вэкстремальных условиях, характерных для данного места (оползни в горах,землетрясение и т.д.).
Инвентарь и предметысанитарно-гигиенического оснащения номера (наличие зеркала и полки длятуалетных принадлежностей, занавески в ванной, коврика, фена,полотенцедержателя, крючков для одежды, полотенец (на каждого гостя), махровойпростыни, банной шапочки (на каждого гостя), банных тапочек (на каждого гостя),туалетных принадлежностей, салфеток, туалетной бумаги, крышки и щетки для унитаза,корзин для мусора, пакетов для предметов гигиены, прачечной, химчистки).
Санитарные объекты общегопользования (туалеты, оборудование туалетов, ванных комнат, душевых).
Общественные помещения(наличие мебели, специальных напольных покрытий, ковров и ковровых покрытий,декоративного озеленения, художественных композиций, музыкального вещания,газет, журналов, сейфа для хранения ценностей, гардероба в вестибюле, гостиных,помещений для просмотра телепередач, залов для культурных (деловых) мероприятийс оборудованием для синхронного перевода, аудио- и видеоаппаратурой,бизнес-центра, спортивно-оздоровительного центра, плавательного бассейна,медицинского кабинета, парикмахерской, комнат бытового обслуживания, магазинов,торговых киосков и т.д.).
Помещения дляпредоставления услуг питания (рестораны, кафе, бары).
Услуги (работа службыприема, услуги швейцара, подноска багажа, утренняя побудка, уборка номера икроватей горничной, вечерняя подготовка номера, смена постельного белья иполотенец, стирка и глаженье, химчистка, мелкий ремонт одежды, чистка обуви,почтовые и телеграфные услуги, вручение корреспонденции гостям, машинопись,копирование документов, услуги секретаря, стенографиста, посыльного,предоставление в пользование компьютеров, электронных средств связи, видео-,аудиооборудования, хранение ценностей в сейфе администрации, хранение багажа,обмен валюты, организация встреч и проводов, вызов такси, прокат автомобилей,парковка (персоналом гостиницы) и подача из гаража (стоянки) к подъездуавтомобиля гостя, техническое обслуживание автомобилей гостей, бронированиебилетов на различные виды транспорта, бронирование и/или продажа билетов втеатры, на спортивные, зрелищные мероприятия, туристские и медицинские услуги).
Услуги питания(обслуживание, возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания(завтрак, двухразовое питание, трехразовое питание), работа одного кафе илибара в любое время суток, время предоставления завтрака, бронирование мест вресторане, обслуживание в номере).
Требования к персоналу иего подготовке (наличие письменных стандартов для персонала, квалификация,знание иностранных языков, медицинские требования, внешний вид, требования кповедению).
гостиницакомфорт номерной фонд
4. Вместимостьномерного фонда
Под вместимостьюномерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложеноклиентам одновременно. Общепринятого подхода к определению вместимости малых,средних и больших гостиниц в настоящее время нет. В каждой стране к немуподходят по-разному, учитывая конкретные особенности социально-экономического иисторического развития. Ежегодный сборник «Малые гостиницы мира классалюкс включает как отели с 10 номерами, так и отели с 200 номерами. Пытаясьрешить данную проблему, ВТО рекомендует понимать под малой гостиницу сколичеством номеров до 30, одновременно отмечая, что это определение являетсяприоритетом каждой отдельной страны. Для региона Европы типичны небольшиегостиницы (например, в Германии малой считается гостиница вместимостью до 40мест, средней — 40-80 мест, большой — свыше 80 мест), а для Америки и быстроразвивающегося гостиничного рынка Азии — гостиницы большой вместимости.
Многие страны используютследующий подход к классификации гостиниц по вместимости:
малые — вместимостью до150 мест (не более 100 номеров);
средние — 150-400 мест(до 300 номеров);
большие — свыше 400 мест(свыше 300 номеров). Вместимость других функциональных частей гостиничного
комплекса, в частностиресторана, кафе, бара, определяется:
вместимостью номерногофонда;
назначением гостиницы;
наличием подобныхпредприятий в прилегающей зоне.
Исходя из данногокритерия выделяют две большие группы предприятий:
Транзитные гостиницы.
Целевые гостиницы.
Транзитные гостиницыпредназначены для обслуживания туристов в условиях кратковременной остановки.Обычно они располагаются вдоль магистралей с большим движением (нажелезнодорожной, авиа-, авто-, водных). Проектируются малой или среднейвместимости с ограниченным уровнем комфорта. В этой группе наибольшуюпопулярность и широкое распространение в мире получил такой тип гостиниц, какмотели.
Первые мотели появились вСША, и национальная статистика этого государства определяет их как учреждениядля приема туристов, путешествующих на автомобиле. Мотели представляют собойпростые одноэтажные или двухэтажные сооружения малой или средней вместимости(до 400 мест), расположенные вне городской застройки, у автомагистралей. Дляних характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала(американская норма обслуживания — 11 человек на 100 номеров). Кроме того,предусмотрен полный комплекс технического сервиса: гаражи, стоянки дляавтомобилей, станции для заправки и ремонта и другие услуги.
Первый мотель былпостроен калифорнийским архитектором Артуром Хайнеманом в 1925 году в Сан-ЛуисОбиспо (штат Калифорния) — в городке, расположенном примерно в 200 милях отЛос-Анджелеса. В те дни до этого места приходилось ехать почти целый день.Хайнеман спроектировал свой мотель таким образом, что гости могли подъезжать кдверям своих одноэтажных бунгало или к прилегающему к бунгало гаражу. Такихбунгало было всего 40, и они стояли вокруг внутреннего двора.
Как новая самостоятельнаягостиничная концепция мотели получили развитие лишь в 50-е годы. В 1952 годумотель был построен основателем цепи „Holiday Inn“ КеммонсомУилсоном. Рост числа и популярности мотелей создали значительную напряженностьв отношениях между владельцами существовавших в 50-е годы предприятийразмещения. Предпочтение, отдаваемое клиентами мотелям, делало многие небольшиетрадиционные гостиницы неконкурентоспособными. Некоторые были вынужденыпрекратить свою деятельность. В отдельных случаях конкурентная борьбаприобретала драматический характер. Признание наступило только в 60-х годах,когда владельцы традиционных отелей восприняли новую концепцию с полнымосознанием ее необходимости в гостиничной индустрии США, что нашло отражение впринятии владельцев мотелей в Американскую ассоциацию мотелей и гостиниц.
Целевые гостиницыподразделяются на:
1. Гостиницы деловогоназначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках.Гостиницы этой группы наиболее известны как гостиницы для конгрессногообслуживания: обслуживания симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т.д.
2. Гостиницы для отдыха(курортные, туристские).
Гостиницы деловогоназначения. Начало развитию концепции „гостиницы делового назначения“было положено в США открытием в 1908 году Элсвортом Статлером гостиницы»Буффало Статлер", предназначенной для обслуживания бизнесменов икоммерсантов.
В настоящее время этаконцепция является одной из ведущих на рынке гостиничных услуг, что во многомобъясняется особенностями сложившегося на гостиничное размещение спроса:
свыше 50 % совершаемыхпоездок составляют деловые;
на поездки с целью отдыхаи лечения приходится около 40 %;
поездки с остальнымицелями (поиски работы, посещение друзей и т.д.) составляют около 10 %.
Важность деловых клиентовдля гостиничных предприятий обусловлена рядом причин:
Деловые люди — участникиконференций, симпозиумов, форумов и т.д., как правило, имеют большой достаток,в связи с чем они не только оплачивают свое проживание, но и активно пользуютсядополнительными услугами: прачечной, парикмахерской, массажными кабинетами,бассейном, спортивными комплексами, казино, прокатом автомобилей и т.д. Крометого, деловые люди часто размещаются в гостиницах с членами своих семей(детьми, супругами), которые не связаны с деловой программой, но активноучаствуют в развлекательной. Все это в итоге значительно повышает доходыгостиниц.
Ориентация наобслуживание деловых людей позволяет гостиницам наиболее точно проводитьпредварительное бронирование мест, прогнозировать загрузку материальной базы.
Создаются прекрасныевозможности для повторных приездов. Будучи связанными с деловым мероприятием,люди непосредственно получают информацию о самой гостинице, предлагаемыхуслугах, их качестве и т.д. В случае удовлетворения они обязательно поделятсяинформацией и порекомендуют эту гостиницу своим друзьям и знакомым, а такжесами непременно воспользуются ее услугами еще раз.
Курортные гостиницы.Концепция «курортной гостиницы» предусматривает предоставлениеразмещения, питания и ряда дополнительных услуг людям, стремящимся к отдыху ивосстановлению здоровья. Наиболее популярным местом размещения курортныхгостиниц являются территории, предоставляющие возможности для отдыха и леченияв естественных климатических и природных условиях: на морских побережьях, в горныхрайонах и т.д. Специалисты полагают, что предприятия-прообразы современныхкурортных гостиниц начали свое развитие со II века н.э. — времени появлениядревнеримских бань с минеральными источниками, служащими местом отдыха ироскошных банкетов высшего общества.
В структуре курортныхгостиниц в обязательном порядке должны быть предусмотрены помещения дляоказания медицинских услуг лечебно-профилактического характера, предоставлениядиетического питания, занятия спортом и активным отдыхом и др. Важнейшиепроблемы, с которыми сталкиваются курортные гостиницы, обусловлены сезонностьюспроса, что в значительной степени сказывается на загрузке их материальнойбазы. Многие курорты являются сезонными по своей сути (например, зимние илилетние курорты). Продолжительность периода активного функционирования можетварьироваться от 90 до 180 дней, что часто зависит от климатических и рядадругих факторов. С целью выравнивания загрузки в период межсезонья в последниегоды многие курортные гостиницы стали стремиться к созданию новых рынков, вчастности, все большее внимание этих гостиниц обращено на обслуживание деловоготуризма.
Сезонность спроса нагостиничные услуги порождает и ряд других проблем, особой из которых являетсянайм и сохранение квалифицированной рабочей силы. Как правило, сезонныйхарактер найма рабочей силы в курортных гостиницах ослабляет влияние такихважнейших мотивационных факторов, как продвижение по служебной лестнице ивозможность сделать карьеру. Во многих случаях вопросы мотивации здесьтрудноразрешимы, и часто происходит так, что администрация гостиницы вынужденананимать каждый сезон на работу новую группу служащих, что влечет значительныерасходы на их профессиональную подготовку.
Еще одну группу серьезныхпроблем представляет обеспечение сохранности и поддержание здания иоборудования в надлежащем состоянии в несезонный период, когда гостиницазакрыта. Для решения этих проблем в зарубежной практике избралипутьисполь-зона11ия сложной электронной аппаратуры, позволяющей сократить штатохраны без потери эффективности охранных мероприятий.
Туристские гостиницы.Сущность концепции «туристской гостиницы» сводится к следующему:
туристская гостиница, какправило, располагается на туристских маршрутах и принимает клиентов с этихмаршрутов;
комплекс услуг,предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствии с программоймаршрута и заранее определяется ваучером или путевкой;
для организацииобслуживания в структуре туристской гостиницы предусмотрены, турбюро или бюропутешествий и экскурсий.
В период существованияСССР концепция «туристской гостиницы» была ведущей на рынкегостиничных услуг. В связи с серьезными изменениями, произошедшими в последнеевремя, она потеряла свою актуальность, а развивавшие эту концепцию предприятия,несмотря на сохранение в своей структуре бюро путешествий и экскурсий, сталиориентироваться на обслуживание других сегментов рынка.
В зарубежной практике вгруппе туристских гостиниц наибольшее распространение получили гостиницыспортивного назначения, представляющие туристам широкие возможности для занятияразличными видами спорта (гольф-отели, отели для пловцов, отели с тенниснымикортами и т.д.).
5. Классификациягостиничных номеров
Гостиничные номераклассифицируют:
по числу мест;
количеству комнат;
назначению.
По числу мест различаютномера одноместные, двухместные, трехместные и т.д.
Одноместный номер вгостинице, мотеле представляет более дорогую категорию размещения одногопосетителя.
Двухместный номерпредназначен для одновременного проживания двух посетителей. В двухместномномере могут быть две кровати, стоящие раздельно или стоящие рядом, а также однадвухспальная кровать. В этом случае двухместный номер используется дляразмещения супружеских пар.
По количеству комнатимеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.
По назначению различаютномера бизнес-класса, эконом-класса, номера-апартаменты и т.д.
Номера бизнес-классапредназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках икомандировках. Помимо стандартной обстановки номера здесь должны быть созданыусловия для работы, а именно: должен быть рабочий стол, телефон, факс,компьютер и т.д.
Номера экономическогокласса — номера для размещения широкого контингента клиентов. Отличаютсяскромной недорогой обстановкой и оборудованием, что прежде всего отражается наневысокой цене размещения.
Номера-апартаменты — 2,3, 4-комнатные номера, предназначенные, как правило, для долгосрочногоразмещения семей. В составе комнат номера-апартамента обязательно должна бытькухня с необходимым набором бытовой техники (кофеваркой, микроволновой печью,миксером и т.д.), что позволяет обеспечить практически домашние условияпребывания.
Различают также такуюкатегорию номеров, как люкс-апартаменты — 3, 4-комнатные номера с жилойплощадью не менее 45 м2, в составе которых кухня может отсутствовать. Этонаиболее дорогая категория номеров. В зарубежной практике известны как«suite „-номера.
Литература
1. Маллинз Л., Прис Д. Менеджмент иорганизационное управление. М., 2008.
2. Кабушкин Н.И. Менеджментгостиничного бизнеса. М., 2009.
3. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.Менеджмент гостиниц и ресторанов. М., 2008.
4. Глухов С.Г. Менеджмент предприятиягостеприимства. М., 2008.