Реферат: Углеводы Строение и функции

Химический состав клетки

Органические вещества клетки

— Белки -10-20%

— Жиры — 1-5%

— Углеводы — 0,2-2,0%

— Нуклеиновые кислоты — 1-2%

— Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5%

Углеводы- группа органических соединений

— Общая формула:

С n (Н2 О) m

Содержание углеводов в клетках

— В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;

— В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

Получение углеводов

В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений — хлорофилла.

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

Классификация углеводов

Моносахариды

— Рибоза

С5 Н10 О5

Значение:

Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов

— Дезоксирибоза

С5 Н10 О4

Значение:

Входит в состав ДНК

— Глюкоза

С6 Н12 О6

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки.

Моносахариды

— Фруктоза

С6 Н12 О6

Значение:

Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов

— Галактоза

С6 Н12 О6

Значение :

Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара

Олигосахариды

— Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в питании человека

Олигосахариды

— Мальтоза

Состав:

Глюкоза + Глюкоза

Значение:

Источник энергии в прорастающих зернах

— Лактоза

Состав:

Глюкоза +Галактоза

Значение:

Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека

Полисахариды

— Крахмал — полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид растительных клеток

Полисахариды

— Гликоген — содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида

— Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток

— Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов

— Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

Расщепление углеводов в полости рта

Функции углеводов

1. Энергетическая.

Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека , при расщеплении 1г углеводов освобождается 17 , 6 кДж энергии .

2. Структурная.

Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.

3. Запасающая.

Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных

Применение углеводов

Углеводы применяют в качестве:

— лекарственных средств,

— для производства бездымного пороха (пироксилина),

— взрывчатых веществ,

— искусственных волокон (вискоза).

— огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.