Реферат: Глюкоза

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Министерствообразования РФ

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Гимназия №22

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">Реферат на тему:

<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">«Глюкоза»

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">Выполнил Хвещеник Константин 10 «А» кл.

<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">г. Белгород 2002г.

<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Глюкоза

Строение молекулы.

При изучении составаглюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, амолярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная формулаглюкозы С6Н12О6.

Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знатьеё химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозыреагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Этоозначает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так какглюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию «серебряногозеркала», то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.

Опытным путём такжедоказали, что глюкоза имеет неразветвлённую углеродную цепь.

На основании этих данныхстроение молекулы глюкозы можно выразить следующим образом:

<img src="/cache/referats/12022/image001.gif" v:shapes="_x0000_i1025">

Как видно из структурнойформулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и альдегидом, т.е.альдегидоспиртом.

Т.к. в молекулеглюкозы  С6Н12О6шестьатомов углерода, то она является представителем гексоз.

Изомерия:

Молекулярную формулу С6Н12О6, кромеглюкозы, имеют и другие углеводороды.

В молекуле фруктозысодержатся характерные функциональные группы спиртов   -ОН  икетонов  

<img src="/cache/referats/12022/image002.gif" v:shapes="_x0000_i1026">

Вследствие этого фруктозаявляется кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют циклическое строение.

Нахождениев природе

В свободном виде глюкозасодержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много в сокевинограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основномсостоит из смеси глюкозы и фруктозы.

В организме человекаглюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.

В природе глюкоза нарядус другими углеводами образуется в результате фотосинтеза:

6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q

В процессе этой реакцииаккумулируется энергия Солнца.

 

Получение.

Первый синтез простейшихуглеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён  А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

<img src="/cache/referats/12022/image003.gif" v:shapes="_x0000_i1027">

На производстве глюкозу получают гидролизом крахмала в присутствиисерной кислоты:

<img src="/cache/referats/12022/image004.gif" v:shapes="_x0000_i1028">

Физические свойства.

Глюкоза — бесцветноекристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Изводного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата:

С6H1206.H2O.

По сравнению сосвекловичным сахаром она менее сладкая.

Химические свойства

Глюкоза обладаетхимическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов.

Применение

Глюкоза является ценнымпитательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическимпревращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась впроцессе фотосинтеза.

Так как глюкоза легко усваивается организмом, еёиспользуют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Широкоприменяют глюкозу в кондитерском деле.     

еще рефераты
Еще работы по химии