Реферат: Глюкоза
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Министерствообразования РФ
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Гимназия №22
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial">Реферат на тему:
<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">«Глюкоза»
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: Arial"><span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial">Выполнил Хвещеник Константин 10 «А» кл.
<span Verdana",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:Arial"><span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">г. Белгород 2002г.
<span Verdana",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:Arial">Глюкоза
Строение молекулы.
При изучении составаглюкозы выяснили, что её простейшая формула СН2О, амолярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная формулаглюкозы С6Н12О6.
Для установления структурной формулы молекулы глюкозы необходимо знатьеё химические свойства. Экспериментально доказали, что один моль глюкозыреагирует с пятью молями уксусной кислоты с образованием сложного эфира. Этоозначает, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Так какглюкоза с аммиачным раствором оксида серебра даёт реакцию «серебряногозеркала», то в её молекуле должна быть также альдегидная группа.
Опытным путём такжедоказали, что глюкоза имеет неразветвлённую углеродную цепь.
На основании этих данныхстроение молекулы глюкозы можно выразить следующим образом:
<img src="/cache/referats/12022/image001.gif" v:shapes="_x0000_i1025">
Как видно из структурнойформулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и альдегидом, т.е.альдегидоспиртом.
Т.к. в молекулеглюкозы С6Н12О6шестьатомов углерода, то она является представителем гексоз.
Изомерия:
Молекулярную формулу С6Н12О6, кромеглюкозы, имеют и другие углеводороды.
В молекуле фруктозысодержатся характерные функциональные группы спиртов -ОН икетонов
<img src="/cache/referats/12022/image002.gif" v:shapes="_x0000_i1026">
Вследствие этого фруктозаявляется кетоноспиртом. Её молекулы тоже имеют циклическое строение.
Нахождениев природе
В свободном виде глюкозасодержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно её много в сокевинограда, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основномсостоит из смеси глюкозы и фруктозы.
В организме человекаглюкоза содержится в мышцах, в крови и в небольших количествах во всех клетках.
В природе глюкоза нарядус другими углеводами образуется в результате фотосинтеза:
6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q
В процессе этой реакцииаккумулируется энергия Солнца.
Получение.
Первый синтез простейшихуглеводов из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 г.:
<img src="/cache/referats/12022/image003.gif" v:shapes="_x0000_i1027">
На производстве глюкозу получают гидролизом крахмала в присутствиисерной кислоты:
<img src="/cache/referats/12022/image004.gif" v:shapes="_x0000_i1028">
Физические свойства.
Глюкоза — бесцветноекристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Изводного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата:
С6H1206.H2O.
По сравнению сосвекловичным сахаром она менее сладкая.
Химические свойстваГлюкоза обладаетхимическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов.
ПрименениеГлюкоза является ценнымпитательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическимпревращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась впроцессе фотосинтеза.
Так как глюкоза легко усваивается организмом, еёиспользуют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Широкоприменяют глюкозу в кондитерском деле.