Реферат: Бизнес-план по производству организации производства соевого белка

С о д е р ж а н и е

РЕЗЮМЕ… 6

Краткая информация о компании… 10

Характеристика деятельности компании                                         10

Структура компании                                                                      12

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРОЕКТЕ… 12

Суть проекта                                                                              12

Место реализации проекта                                                               14

Актуальность проекта                                                                     16

Сырье                                                                                      22

ТЕХНОЛОГИЯ… 24

Краткое описание технологического процесса  производстватекстурированного соевого белка (Объект №1)                                                              24

Краткое описание технологического процесса производства соевыхмолочных продуктов питания (Объект №2)                                                         30

Краткое описание технологического процесса производствакомбикормов (Объект №3)                                                                                          34

Производственные мощности… 36

Инвестиционное финансирование… 37

Направления инвестиций                                                         37

Описание способа и схемы финансирования                                           39

РЫНОК… 40

Мировой соевый рынок                                                                  40

Соевый рынок в России                                                                  42

Основные потенциальные потребители продукции                                      43

Конкуренты                                                                                44

Емкость рынка                                                                            46

СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА… 48

Стратегия  сбыта                                                                         48

Ценообразование 50

Реклама и продвижение продукции      51

ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ИНВЕСТИЦИОННЫЕ РИСКИ… 53

Риск несоблюдения расчетных сроков реализации проекта    54

Технологический риск    54

Риск связанный со степенью доступности сырья       55

Риск отсутствия или падения спроса.   55

Риск неплатежей  56

Экологический риск      56

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРОЕКТА… 56

Финансовая модель… 57

Анализ чувствительности… 78


Перечень схем и графиков.

Рисунок 1 «Комплекс по переработке бобов сои»                                    9

Рисунок 2 «Производство текстурированного соевого белка»             29

Рисунок 3 «График окупаемости (NPV)»                                                77

Рисунок 4 «Анализ чувствительности проекта»                                  79


 Перечень информационных и расчетных таблиц

Таблица 1 «Уровень среднедушевого потребления основныхпродуктов питания в России»   18

Таблица 2 «Динамика среднедушевого потребления белков за счетосновных продуктов питания в РФ»                                                                                                                                       19

Таблица 3 «Выход основных продуктов переработки сырых соевыхбобов»             25

Таблица 4 «Состав соевой муки»                                                                                          26

Таблица 5 «Содержание в соевой муке минеральных веществ»                                   26

Таблица 6 «Функциональные свойства продуктов»                                                        27

Таблица 7 «Состав соевого молока»                                                                                    32

Таблица 8 «Состав минеральных веществ, входящих в 100 гсоевого молока»         32

Таблица 9 «Объемы производства комбикормов по видам»                                          35

Таблица 10 «Инвестиционный план комплекса по переработкебобов сои»                38

Таблица 11 «Диаграмма GAUNTT (строительство комплекса попереработке соевых бобов)»           38

Таблица 12 «График погашения инвестиционного кредита»                                         40

Таблица 13 «Потребность в соевой муке»                                                                           47

Таблица 14 «Потребность в соевом молоке»                                                                      47

Таблица 15 «Потребность в комбикормах»                                                                        47

Таблица 16 «Список производимых продуктов»                                                               60

Таблица 17«Структура комплекса по переработке соевых бобов»                              60

Таблица 18 «Ставки налогов, принятые в проекте»                                                        61

Таблица 19 «Стоимость сырья и материалов»                                                                  61

Таблица 20 «Суммарные прямые издержки на единицу продукции»                           61

Таблица 21 «Прямые издержки на ТСБ»                                                                            62

Таблица 22 «Прямые издержки на соевое масло»                                                             62

Таблица 23 «Прямые издержки на шелуху»                                                                       62

Таблица 24 «Прямые издержки на молочные продукты»                                               62

Таблица 25 «Прямые издержки на молоко»                                                                       63

Таблица 26 «Прямые издержки на шрот»                                                                           63

Таблица 27 «Прямые издержки на комбикорм»                                                                63

Таблица 28 «Общие издержки»                                                                                             64

Таблица 29 «План по персоналу»                                                                                          65

Таблица 30 «Планируемый объём продаж в натуральном измерении»                        66

Таблица 31 «Условия сбыта продукции»                                                                            66

Таблица 32 «Объемы продаж в натуральном выражении»                                            67

Таблица 33 «Поступления от продаж, $US»                                                                        67

Таблица 34 «Налоговые выплаты (бюджетная эффективностьпроекта), $US»        68

Таблица 35 «Инвестиционные затраты, $US»                                                                    69

Таблица 36 «Прямые издержки, $US»                                                                                 70

Таблица 37 «Суммарные прямые издержки по продуктам, $US»                                 70

Таблица 38 «Общие издержки, $US»                                                                                    71

Таблица 39 «Отчет о прибылях и убытках, $US»                                                              72

Таблица 40 «Денежные потоки по проекту (Cash-flow), $US»                                         73

Таблица 41 «Дисконтированные денежные потоки по проекту(Cash-flow), $US»     74

Таблица 42 «Баланс, $US»                                                                                                      75

Таблица 43 «Эффективность инвестиций»                                                                         76


РЕЗЮМЕ

Настоящий бизнес-план представляет Закрытое акционерное общество«Консорциум» с целью привлечения инвестиционных средств, позволяющихреализовать проект создания в г. Т (Московская область) производства попереработке бобов сои.

Главной цельюданного проекта является обеспечение здоровыми высокобелковымидиетическими продуктами питания из бобов сои Центральный иЦентрально-Черноземный район Российской Федерации.

В рамках реализации проекта предполагается строительство мощногокомплекса по переработке соевых зерен, который включает в себя трисамостоятельных производственных объекта. Все производственные объекты сведеныв единую технологическую цепочку, в основе которой лежит безотходная технологияиспользования свойств сои.

Объект 1«Производство текстурированного растительного белка из бобов сои»предполагает использование экологически чистой технологии переработки бобовсои, основанной на процессе термопластической экструзии. Технология сухойэкструзии, положенная в основу планируемого производства, запатентованакомпанией INSTRA-PRO International (США) в 1969 году и применяется более чем в90 странах мира.

Цельюстроительства данного объекта является обеспечение рынка страны качественными,сбалансированными по белку пищевыми продуктами (соевой мукой и текстуратомсоевого белка), стоимость которых в 2-3 раза ниже, чем стоимость основныхпродуктов питания, содержащих белок (мясо, птица, молоко и т.д.). Также соеваямука и текстурированный соевый белок, входя в состав других продуктов питания,таких как колбасные изделия, сыры, хлебобулочный и кондитерские изделия,позволяют снизить себестоимость и повысить диетические свойства последних.

Объект 2«Производство соевых молочных продуктов питания» предполагаеттехнологию переработки бобов сои на основе установки «Агролактор» путемэкстракции белковой суспензии с последующей переработкой его в молочныепродукты.

Цельюданной программы является обеспечение рынка страны качественными, обладающимиуникальными диетическими свойствами, с высоким содержанием белка соевымимолочными и кисломолочными продуктами питания (молоко, йогурт, творог, сыр,майонез и т.п.), которые по вкусовым качествам не уступают, а по дешевизнепревосходят их аналоги на животной основе.

Объект 3«Комбикормовый завод» основан на использовании в качестве сырьяотходы объекта 1 (соевую шелуху) и объекта 2 (окару) для производствавысококачественных белковых комбинированных смесей для развития и поддержанияжизнеспособности животноводческих и птицеводческих агрокомплексов Московскойобласти и Центральной части России.

Реализация предлагаемого проекта полностью соответствует Федеральнойпрограмме по производству и переработке сои, принятой Постановлением СоветаМинистров – Правительства Российской Федерации от 23.02.1993 г. №146, испособствует решению поставленных в ней задач.

Также успешная реализация проекта обеспечивается полученнойподдержкой и заинтересованностью инициаторов проекта, чей статус и надежнаяделовая репутация является фундаментом для такого масштабного проекта:

l  Научныеисследования последних лет показали, что постоянное употребление в пищупродуктов переработки соевых бобов приводит к частичному выведению из организмачеловека радионуклидов, свободных радикалов, отсорбации солей тяжелых металлов,различных токсинов и пр. В связи с чем, Министерство атомной промышленностиРФ глубоко заинтересовано в массовом производстве и распространении соевыхпродуктов питания и не только для работников АЭС, но и на других экологическивредных промышленных комплексах РФ.

ПравительствомМосквы принята программа по распространению и снабжению населения г. Москвыи Московской области дешевыми продуктами питания из бобов сои, которые, являясьболее здоровой и высокобелковой  пищей, в будущем заменят дорогостоящие аналогина животной основе.

Администрацияг.Т Московской области, выступающая гарантом целевого использованияинвестиций в данный проект, также заинтересована в его реализации ираспространении на территории города качественных соевых продуктов питания итекстурированного соевого белка. Это обусловлено тем, что в городе Трасположено несколько экологически неблагоприятных промышленных объектовгосударственного назначения, работники которых остро нуждаются в употреблениисоевой продукции.

Открытоеакционерное общество « ППП» занимает прочные позициисреди поставщиков из-заграницы на российский  рынок продуктов углубленной переработки сои.Заинтересованность ОАО « ППП» в ЗАО «КОНСОРЦИУМ» как в партнере и производителетекстурированного соевого белка очень высока. Так как данное сотрудничествопозволит ОАО « ППП» значительно минимизировать свои транспортные издержки,следовательно снизить себестоимость товара, что в дальнейшем позволит компанииохватить более широкий сегмент рынка растительных текстуратов.

l  Преимуществасоевой переработки таковы, что все отходы, полученные в результатепроизводства, будут использованы в производстве комбинированных кормовыхсмесей. Поэтому в скорейшей реализации данного проекта заинтересованы многиеагропромышленные комплексы и хозяйства Московской области и Центральной частиРоссии, занимающиеся разведением КРС, птицы, свиней. Строительство планируемогокомплекса позволит агрофирмам бесперебойно поддерживать нормальный жизненныйцикл животных, и даже в зимне-весенний период повышенного спроса на комбикорма.

Стратегические преимущества проекта практически неограниченнымрынком сбыта, поскольку индустрия переработки бобов сои с получениемтестурированного белка и соевых молочных продуктов в стране развита крайнеслабо, а спрос на ее продукцию во всем мире характеризуется стойкойувеличивающейся тенденцией.

Проект также позволяет:

l  обеспечитьвыпуск импортозамещающей продукции (растительное масло и соевый текстуратвходят в состав приоритетной номенклатуры импортозамещающей продукции,установленной Министерством экономики Российской Федерации);

l  создатьновые рабочие места (более 40);

Указанные достоинства проекта и его государственная значимостьявляются предпосылкой для строительства аналогичных заводов в различныхрегионах Российской Федерации в дальнейшем. Таким образом, предлагаемый проектможет рассматриваться, как пилотный.


Рисунок1 “Комплекс по переработке бобов сои

/>


                   

/> /> /> /> /> /> /> /> /> /> <td/> /> <td/> /> /> /> <td/> />

/>Краткаяинформация о компании

  />Характеристика деятельностикомпании

Основным инициатором и исполнителем проекта является Закрытоеакционерное общество «Консорциум» (далее по тексту ЗАО «КОНСОРЦИУМ»).

ЗАО «КОНСОРЦИУМ» зарегистрировано Постановлением Главы  города ПЧелябинской области.

Основная деятельность ЗАО «КОНСОРЦИУМ» в соответствии с Уставом:

l  производствотоваров народного потребления и продукции производственно-техническогоназначения;

l  осуществлениеторговли (оптовой и розничной) товарами народного потребления и промышленнойпродукцией;

l  организацияи осуществление производства и продажи продовольственных  товаров;

l  осуществлениесельскохозяйственного производства, в том числе, переработки сельскохозяйственнойпродукции;

l  осуществлениеинвестиционной и другой деятельности в нефтедобывающих и перерабатывающихотраслях, направленных на повышение эффективности производства,

l  исполнениезаказов государственных предприятий, инофирм, коммерческих и некоммерческихпредприятий, зарегистрированных в РФ на оказание услуг и выполнение работ, незапрещенных действующим законодательством РФ; осуществление связей  сзарубежными организациями, фондами, банками и др. организациями  винновационных и коммерческих областях в целях привлечения иностранныхинвестиций,

l  производстворемонтных, ремонтно-строительных и строительных работ,

l  осуществление торгово-закупочной деятельности по продукции и товарам народного потребления,

l  оказаниеуслуг на коммерческой основе в области маркетинга, лизинга, представительстваинтересов российских и зарубежных юридических и физических лиц, информационных,научно-технических и сервисных услуг,

l  проведениеремонтно-строительных и реставрационных работ;

l  аренда(лизинг) движимого и недвижимого имущества;

l  оказаниеконсультационных и посреднических услуг при проведении посреднических операций,поиске деловых партнеров и приобретении и сбыте товаров и сырья, производствапродукции;

l  осуществлениевнешнеэкономической деятельности;

l  финансовыеоперации, операции с ценными бумагами;

l  производство,розлив, хранение и реализация (оптовая и/или розничная) спирта, водок,ликероводочных изделий и другой алкогольной продукции;

l  другиевиды деятельности, не запрещенные действующим законодательством.

ЗАО «КОНСОРЦИУМ» представляет интересы Ассоциации закрытыхадминистративно-территориальных образований Министерства атомной промышленностиРоссийской Федерации.

ЗАО «КОНСОРЦИУМ» назначено авторизированным агентом  Администрациигорода П по аккумулированию и вложению инвестиционных средств в реальный секторэкономики.

Являясь инвестиционно-производственной фирмой ЗАО «КОНСОРЦИУМ»установило договорные отношения с Правительством г. Москвы в лице Московскогокомитета по науке и технологиям и на паритетных началах осуществляет различныетехнологические проекты по внедрению научно-технических разработок комитета впромышленность Урала.

На сегодняшний день компанией разработаны и осуществлены натерритории Челябинской области такие инвестиционные проекты как:

l  производственнаялиния по розливу фруктовой газированной воды;

l  производственнаялиния по розливу растительного масла;

l  линияпо производству соевого молока и других продуктов питания из соевых бобов;

l  мельничныйкомплекс.

Сумма инвестиционных вложений составила около 29 млн. рублей, несчитая оборотных средств.

Имея развитую инфраструктуру и очень удобное расположение города П(140 км до К и 120 км до Ч) ЗАО «КОНСОРЦИУМ» является одним из ведущихрегиональных поставщиков продуктов питания, а также  товаров народного потребления импортного производства на Урале.

Также имея лицензию на реализацию нефтепродуктов, ЗАО «КОНСОРЦИУМ»является одним из основных дилеров по продаже горюче-смазочных материалов наЮжном Урале.

/> Структура компании

Учредителями ЗАО «КОНСОРЦИУМ» являются:

l  ГражданинРФ – Иванов Иван Иванович

l  ГражданинРФ – Соболев Василий Васильевич

Высшим органом управления ЗАО «КОНСОРЦИУМ» являетсяОбщее собрание акционеров. В перерывах между Общими собраниями акционеровуправление компании осуществляется Советом директоров, избираемым на один год.

Исполнительным органоном  ЗАО «КОНСОРЦИУМ» являетсяГенеральный директор, избираемый Общим собранием акционеров на неограниченныйсрок, который осуществляет текущее руководство деятельностью компании.

Генеральным директором ЗАО «КОНСОРЦИУМ» СоболевВасилий Васильевич.

Уставный капитал ЗАО «КОНСОРЦИУМ» составляет 10000 рублей и разделенна 100 обыкновенных акций номиналом 100 рублей каждая. Акции общества размещенысреди его участников в следующем порядке:

l  »Соболев Василий Васильевич -  90 акций на сумму 9 000 рублей, что составляет  90 % Уставного капитала.

l  ИвановИван Иванович – 10 акций на сумму 1 000 рублей, что составляет 10 % Уставногокапитала.

/>ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯО ПРОЕКТЕ

/> Суть проекта

Суть проекта заключается в создании комплекса по переработке бобовсои, применяя различные технологии с целью обеспечения рынка страныразнообразными качественными, сбалансированными по белку пищевыми продуктами, вчастности:

l  соевоймукой, содержащей 52-54 % белка и текстурированных продуктов на ее основе

l  соевыммолоком и молочными продуктами (йогуртом, сыром, майонезом и т.п.),

себестоимость которых в 2-3 раза ниже, чем себестоимость основныхпродуктов питания животного происхождения.

Соевая мука (наименее очищенная форма потребляемых человеком соевыхбелковых продуктов) может использоваться, как частичный или полный заменительмясных, молочных и яичных белков. Благодаря своим питательным и функциональнымкачествам соевая мука способна дополнять и улучшать свойства готовой пищи(использоваться в качестве пищевой добавки), значительно удешевляя еепроизводство.

Соевое молоко – это сок, полученный из зерен сои. Похожий на молокопо вкусовым качествам и внешнему виду он может употребляться как  в натуральномвиде, так и пройдя дополнительную обработку – в виде десертных напитков,йогуртов, творога, майонеза. Соевое молоко при низкой калорийности богатолегкоусвояемыми растительными протеинами, не поставляет в организм излишекжира, не содержит холестерина и сахарозы. То есть может быть рекомендовано вместообычного коровьего аналога как детям и пожилым людям, так и беременным женщинами спортсменам, а также всем людям, которые ценят свое здоровье.

В настоящее время соя в нашей стране используется преимущественнодля кормовых целей и в меньшей степени – в качестве пищевой культуры.Действующие производства по переработке бобов сои обеспечивают крайне низкуюконверсию сои в пищевой блок (в частности, соевая мука, производимая в РФ внастоящее время, содержит пищевого белка не более 40% и используется преимущественнопри производстве кормов для животноводства).

Несмотря на существование убедительных доказательств тому, что припроизводстве белка соя более эффективна, чем убойный или удойный скот,предприятий по переработке бобов сои с получением пищевого белка в странекрайне мало и соответствующий рынок представлен преимущественно продукциейимпортного производства.

Таким образом, предлагаемый проект позволит:

l  обеспечитьвыпуск признанной в мире экологически чистой белковой продукции;

l  высвободитьресурсы мяса, молока и зерна, увеличить производство мясной (колбас),хлебопекарной и кондитерской продукции;

l  сократитьдефицит отечественного производства белково-содержащих продуктов питания;

l  получатьимпортозамещающую продукцию.

Все перечисленные выше факторы дают основание рассматриватьпредлагаемый проект, как пилотный, и создают условия для его последующеготиражирования в различных регионах РФ.

/> Место реализациипроекта

Московская область — один из наиболее индустриальных регионовЦентральной России с развитым сельскохозяйственным производством, высокимнаучным потенциалом. Подмосковье известно как место, где в памятниках истории,культуры и искусства сохраняются исконные традиции русского народа. Московскаяобласть тесно связана со многими важнейшими событиями истории России. На рубежеXX века Московская область (или как она называлась тогда -Московская губерния)занимала 29,2 тысячи кв.верст и состояла из 13 уездов (Богородский, Бронницкий,Верейский, Волоколамский, Дмитровский, Звенигородский, Клинский, Коломенский,Можайский, Московский, Подольский, Рузский, Серпуховский.

Сегодня Московская область — это 46 тысяч квадратных километровземли, ее территория больше таких европейских государств, как Бельгия,Швейцария, Нидерланды. Население Подмосковья — более 6,6 миллиона человек. Почислу жителей Московская область превосходит Норвегию, Финляндию, Данию.

Современный облик столичной области определяют крупные промышленныецентры — Подольск, Орехово-Зуево, Люберцы, Мытищи, Дмитров. Хорошо развитытяжелая и легкая индустрия, в частности, химическая и нефтехимическаяпромышленность, черная и цветная металлургия, машиностроение иметаллообработка, а также текстильная, пищевая, лесная, деревообрабатывающая ицеллюлозно-бумажная промышленность. Московская область — одна из ведущих встране по производству товаров народного потребления.

Внешнеэкономическая деятельность вАдминистрации Московской области выделена в отдельное министерство, чтоподчеркивает важность данной работы. Интенсивно идущий процесс реформ,связанный с изменением форм собственности, качественно изменил картину во всехбез исключения отраслях хозяйства области. В настоящее время три четвертипредприятий и организаций промышленности и строительства относятся кнегосударственному сектору. Ими выпускается 70 процентов продукции из общегообъема ее производства.

Структурная перестройка экономики, осуществляемая в рамках рыночныхпреобразований, привела к значительным изменениям в потребности выпуска многихвидов промышленной продукции и бытовых товаров. При этом на многих предприятияхвысвободились производственные площади, оборудование, кадры.

Практическая деятельность последних лет показывает, что привлечениеинвестиций, в том числе иностранных, обеспечивает развитие самогоразнообразного круга предприятий и организаций как государственных, так иакционерных обществ и малых предприятий, а разнообразный и широкий характерхозяйственных комплексов экономики Московской области открывает новые возможностидля вложения капитала и позволяет инвесторам, наладившим хорошие связи спредприятиями и организациями региона, достаточно быстро не только окупитьвложенные средства, но и получить высокие прибыли.

На начало 1997 года Московская область занимала 4-е место по долевалового регионального продукта в общем объеме валового национального продуктаили 2,1%, это свидетельствует о недотационном характере экономики области.

За период 1992-98гг. в экономику области вложено свыше 2 млрд.долларов иностранных инвестиций.

В целом по России в силу известных экономических причин объем прямыхиностранных инвестиций снизился на 14,6%.В Московской области объем иностранныхинвестиций по сравнению с первым полугодием 1997 года возрос на треть, а кконцу года, несмотря на экономическую ситуацию, ожидается рост на 70 %.

На территории Подмосковья действуют около 500 совместных ииностранных предприятий на которых создано почти 20.000 новых рабочих мест.

Около 40 проектов находятся в стадии принятия решения.

Виды деятельности предприятий с иностранными инвестициямипредставлены следующим образом:

— производство товаров народного потребления — 50%,

— торгово-посредническая деятельность (оптовая и розничная торговля)-10%,

— строительство и сооружение промышленных объектов -10%,

— производство стройматериалов -5%

За последние годы установлены и продолжают укрепляться партнерские,договорные отношения с региональными структурами разных стран, включаяГерманию, Италию, Канаду, Великобританию, США, Францию и др.

В практике работы администрации области используется не толькопрямое привлечение иностранных инвестиций, но и стремление оказать помощьпредприятиям и организациям, используя опыт зарубежных фирм.

Проводимые администрацией Московской области мероприятия подальнейшему развитию внешнеэкономических связей направлены на укреплениепартнерских взаимовыгодных экономических отношений как с региональнымиобразованиями, так и с отдельными компаниями зарубежных стран.

Залог успеха инвесторов Московской области — тесный рабочий контактс органами власти: Администрацией области, администрациями городов и районов.

Правительство Московской области определило, что главная задача — рост инвестиций и получение отдачи от них.

Наряду с этим, в меру возможностей областного бюджета, а также спривлечением средств иностранных инвесторов, Правительство Московской областинамерено осуществлять инвестиции в перспективные отрасли и предприятия,располагающие заделами на уровне или выше мировых технических достижений илиимеющие перспективы значительного расширения спроса.

/> Актуальность проекта

Интерес к соевым бобам и продуктам их переработки в мире никогда неугасал, а сегодня он вспыхнул с новой силой, что обусловлено тем, что и сегоднясоя удовлетворяет самым строгим критериям, предъявляемым к продовольственнымкультурам наукой о питании. Итак, что же такое соевые бобы и продукты ихпереработки сегодня?

Соя содержит уникальные полноценные белки, практически не уступающиепо питательности и пищевой ценности белкам животного происхождения,необыкновенное масло, включающее компоненты, близкие к липидам рыб ивеликолепный ансамбль совершенно уникальных биологически-активных компонентов,включающий незаменимые в питании лецитин и холин, витамины Б, В и Е, макро- имикроэлементы и ряд других веществ, и в ней отсутствуют холестерин и лактоза.Необходимо особо подчеркнуть, что многие соевые продукты идеальносбалансированы по калорийности и содержанию как основных питательных веществ,так и других биологически-активных веществ.

Соевые белки являются поистине уникальными для растительныхпротеинов, т. к. состав их незаменимых аминокислот почти идентичен составубелков животного происхождения. Именно поэтому во всем мире соя и продукты изнеё используются в качестве ингредиентов или полных заменителей грудного женскогомолока и включаются в состав других специализированных продуктов детскогопитания.

Уже только благодаря идеальному соотношению полиненасыщенных жирныхкислот омега-3 и омега-6 ряда, а также отсутствию холестерина продукты из соиявляются продуктами лечебно-профилактического назначения. Но они такжеуникальны и по достаточно высокому содержанию лецитина — фосфолипида особойструктуры, играющего чрезвычайно важную роль в функционировании биологическихмембран. Наличие лецитина, который принимает важное участие в обмене жиров ихолестерина в организме, оказывает активное липотропное действие, уменьшаетнакопление жиров в печени и способствует их сгоранию, уменьшает синтезхолестерина, регулирует правильный обмен и всасывание жиров, обладаетжелчегонным действием.

Вследствие того, что натуральные продукты из сои не содержат лактозуи холестерин, их предназначение не исчерпывается только использованием вперечисленных выше обычных видах питания, но и распространяется на специальноеи диетическое питание, особенно, как было упомянуто выше, для детей и людейпожилого возраста. Они незаменимы в диете лиц, страдающих пищевой аллергией наживотные белки и, в частности, непереносимостью молока, лиц, страдающихсердечно-сосудистыми заболеваниями, являются уникальным диетотерапевтическимсредством для больных диабетом и безусловно должны быть включены в рационлюдей, страдающих ожирением, а также широко использоваться в профилактике этихраспространенных в современном обществе недугов.

Особенно ценно наличие в продуктах из сои малораспространенных вдругих пищевых продуктах витаминов группы В, Д и Е, иначе называемых витаминамиантистарения и долголетия, и микро- и макроэлементов, среди которых особенноважно наличие находящегося в биоусвояемом виде железа, кальция, калия и фосфораи уникального комплекса других важнейших биологически-активных природныхкомпонентов. Поэтому регулярное употребление этих продуктов делает ихнеобходимейшим компонентом диеты при железодефицитных анемичных состояниях.

Наличие фитатов, в частности, фитиновой кислоты, и остаточныхколичеств ингибиторов протеаз обуславливает радиопротекторные свойствавследствие способности этих соединений к образованию хелатных комплексов сионами, что приводит к связыванию и выведению из организма радионуклидов иионов тяжелых металлов. С их присутствием связывают также детоксификационныесвойства продуктов из сои.

Немаловажно также и то, что соевые продукты являются источникомпищевой диетической клетчатки, которой также обеднен рацион современногороссиянина. Правда, ее содержание в продуктах из сои не позволяет восполнитьнеобходимую суточную потребность взрослого человека, но позволяет снизить еедефицит в рационе, и даже при имеющемся уровне содержания позволяет проявитьсорбционные, детоксифицирующие свойства интенсифицировать обменные процессы ворганизме, увеличить количество и скорость выведения из организма каловых масс.

Возможно, что все перечисленныевыше эффекты основаны не столько на содержании отдельных, рассматриваемых нижефизиологически активных веществ, а тем, что они представлены в них вопределенном сочетании и соотношении, обеспечивающем синергизм и их комплексноеи разностороннее воздействие на организм. На этом основании соевыепродукты можно рекомендовать многим категориям населения и, прежде всего, детями пожилым людям — наиболее незащищенным в социальном отношении слоям населениясовременного российского общества.

Обобщающей оценкой уровня питания во всем мире является количествокилокалорий и белков и белков на душу населения. В 1990 году (по даннымИнститута питания РАМН и Госкомстата РФ) питание в России по калорийностисоответствовало рациональным нормам, а по белкам в целом достигало 91,6%рекомендуемого уровня (это соответствовало аналогичным показателям для развитыхстран Европы и Америки). В то время Россия отставала от этих стран в основномпо потреблению животного белка (этот показатель составлял 60,2% и 73,1% всравнении с аналогичными показателями для США и ФРГ соответственно).

В настоящее время в РФ в среднем каждый человек потребляет 2500пищевых калорий в день против 3300 в 1990 году. В соответствии с классификациейФАО (Продовольственной и Сельскохозяйственной Организации ООН) лица,потребляющие в день 2 150 калорий, находятся на грани недоедания, а 1 520калорий – голодают. В рейтинге, основанном на этой классификации, за период с1990 года Россия переместилась с 6 на 37 место в мире.

Наибольшее падение потребления приходится на продукты, содержащиебелок, особенно животного происхождения. Дефицит белка в рационе питания населениястраны превышает 25% от рекомендуемого уровня и имеет стойкую и опаснуютенденцию роста (данные Международного Конгресса «Политика в области здоровогопитания России»). Следствием этого является ухудшение здоровья населения,сокращение средней продолжительности жизни и понижение ее качества.

/>Таблица 1 «Уровень среднедушевого потребления основныхпродуктов питания в России»

 

Наименование продуктов

Потребление на душу населения, кг/год

Рекомендуе-

мая норма

1990 год

1996 год

Продукты, содержащие

белок

1. Мясо и мясопродукты 83 75 55 2. Молоко и молочные продукты 392 386 253 3. Рыба и рыбопродукты 23,7 20 10 4. Яйца, штук - 297 214 5. картофель 120 106 124 6. Овощи и бахчевые 145 89 76

7. Хлебопродукты (включая

макаронные изделия и крупы)

107 119 121 Прочие: 1. Сахар 38 47 32 2. Растительное масло 13,6 7,4 12

/>Таблица2 «Динамика среднедушевого потребления белков за счет основных продуктовпитания в РФ»

 

Наименование продуктов

Потребление белка на душу

Населения, грамм/сутки

1990 год

1996 год

1. Мясо и мясопродукты 24,4 17,97 2. Рыба и рыбопродукты 4,87 2,39 3. Молоко и молочные продукты 22,22 14,55 4. Яйца 4,15 3,12

5. Хлеб и хлебопродукты

в том числе

-хлеб, хлебопродукты и макаронные изделия

— крупы и бобовые

32,02

25,49

6,53

32,66

25,77

6,89

6. Картофель 4,18 4,9 7. Овощи и бахчевые 2,93 2,5

БЕЛКИ – ВСЕГО

94,77

78,09

БЕЛКИ животные

55,64

38,03

Удельный вес животных белков 58,7% 48,7%

Справка: рекомендуемый удельный вес животных белков

В суточном потреблении белков

60,2%

Основными причинами снижения уровня потребления белка являются:

l  недостатокотечественных белковосодержащих продуктов (при отсутствии перспективызначительного роста их производства);

l  резкоеснижение доходов (а, следовательно, платежеспособного спроса) населения Россиипри одновременном росте цен на продовольствие (мясо, молоко и продукты ихпереработки в рекомендуемых объемах сегодня недоступны более чем на 50%населения РФ).

По данным Мирового банка, после кризиса в августе 1998 года в РФболее 40%  населения страны живет за чертой бедности. Для этой части населениясоевые продукты могут стать единственным доступным источником полноценной,признанной в мире белковой пищи (и без того низкое потребление мяса населениемРФ после кризиса снизилось еще на 30%).

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) в качестве важнейшегобелковосодержащего продукта также рекомендует сою, потребление которойспособствует преодолению белкового голода.

Таким образом в России, как и везде в мире, соевые продукты должнызанять свое почетное место в:

l  системеобщественного питания детских дошкольных, школьных и студенческих столовых;

l  больницах,санаториях, пансионатах, домах ветеранов и других лечебных учреждениях;

l  системахармейского питания,

l  пенитенциарныхзаведениях и т.д.;

l  питанииспортсменов всех уровней и людей, проводящих коррекцию своей фигуры;

l  общественномпитании работников интенсивного физического (заводы, металлургическиекомбинаты, шахты и пр.) и напряженного умственного труда.

l  зонахзаражения радиоактивными веществами.

При этом интересно, что может быть достигнут эффект не толькокалорийного наполнения рациона, но и существенный оздоровительный эффект.

В многочисленных медико-биологических исследованиях выявлены, истрогими научными данными доказаны механизмы такого необычайно полезного иразнообразного воздействия соевых бобов и продуктов из них на организм. Именноэтим объясняется тот факт, что продукты из сои включены в национальнуюантираковую программу США и ряда других стран, рекомендуются в программахборьбы с последствиями ядерных взрывов и аварий на атомных электростанциях, иименно с их повседневным потреблением не в последнюю очередь связываютсущественно более низкие уровни заболеваемости в странах Юго-Восточной Азиитипичными для стран Западного мира и Америки сердечно-сосудистыми ионкологическими заболеваниями, а также более высокую продолжительность жизни иболее длинный период активного долголетия в этих регионах земного шара.

Получены первые интересные результаты использования рационов и внашей стране. По данным Института питания РАМН, Института Спорта иНаучно-практического медицинского центра Вегетарианского Общества натуральныепродукты из сои могут быть рекомендованы при следующих заболеваниях:

l  Атеросклероз.

l  Гипертоническаяболезнь.

l  Ишемическаяболезнь сердца.

l  Реабилитационныйпериод после перенесённого инфаркта миокарда.

l  Хроническийхолецистит.

l  Хроническиезапоры алиментарного характера.

l  Сахарныйдиабет.

l  Ожирение.

l  Патологияопорно-двигательного аппарата (артриты, артрозы).

l  Аллергическиезаболевания.

По некоторым данным, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца,стенокардией, гипертонической болезнью страдает от 25 до 35% населения России,диабетом – 10%, аллергией на белок – 4-8% населения страны. Следовательно,более 40% россиян являются потенциальными потребителями сои по медицинскимпоказаниям.

Таким образом, проблема обеспечения страны продуктами переработкисои имеет общегосударственную значимость, что в совокупности со значительнымиразмерами и низкой насыщенностью российского рынка создает предпосылки дляразвития отечественной индустрии по переработке бобов сои с получением пищевыхбелков. С целью обеспечения конкурентоспособности (по цене и качеству)выпускаемой продукции и перспективы позиционирования на рынке специалистами ЗАО«КОНСОРЦИУМ» разработан проект производства, не имеющего аналогов в России, какпо используемой технологии, так и по качеству получаемых продуктов.

Реализация предлагаемого проекта полностью соответствует Федеральнойпрограмме по производству и переработке сои, принятой Постановлением СоветаМинистров – Правительства Российской Федерации от 23.02.1993 г. №146, испособствует решению поставленных в ней задач.

Предлагаемый проект также в полной мере способствует реализациигосударственной политики, направленной на обеспечение продовольственной (и втом числе белковой) безопасности страны.

/> Сырье

Соя – род однолетних трав семейства бобовых. Растение преобразуетазот из окружающей среды с помощью бактерий, находящихся в его корнях. Бобы соисодержат 40-45% белка (например, говядина – 20%), 20% жира, 30% углеводов, 5-6%различных минеральных элементов. Соевые бобы по составу белка и наборуаминокислот являются наиболее близким растительным аналогом животной пищи. Употребляетсяв пищу более четырех тысячелетий.

Кроме того, соя используется для производства масла, отличающегосявысокой биологической ценностью. Среди масличных культур в мире из соипроизводится около 30% растительного масла (из семян подсолнечника – 12%).Получаемый в процессе производства масла соевый жмых является источникомкормового белка для всех видов животных компонентом комбикормов.

В 90-е годы в мире происходило постепенное увеличение посевныхплощадей сои. В 1998 году они составили 70,7 млн. га и были на 20 % вышесреднегодового уровня 1991-1995 гг. В этот период в наибольшей степени возрослиплощади сои в Индии (на 55 %), Аргентине (на 29%), Бразилии и США (на 21 %).

В настоящее время максимальные площади сои находятся в США (около 40% от площади), Бразилии (17 – 19 %), Аргентине (10 %), Китае (12 – 13 %) иИндии (8 – 9 %).

В Европе сосредоточено около 2 % от общей площади посевов сои вмире. В последние годы наблюдается сокращение посевных площадей по сравнению суровнем 1991-1995 гг. Площади России составляют 0,7 – 1 % от общей площади соив мире.

В мире производство сои возрастает: в 1998 году оно составило 156,5млн. тонн, что на 30 % больше среднегодового уровня 1991-1995 гг. В эти годаособенно (более чем в 1,5 раза) возросло производство сои в Аргентине,Бразилии, Индии и Франции.

По объемам производства сои в мире лидируют США и Бразилия,обеспечивающие соответственно около 50 и 20 % от валового сбора сои в мире. ВЕвропе производство сои невысокое -  около 1,5 % от мирового объема производства.

В России в настоящее время выращивается около 280 тыс. тонн соевыхбобов. Выращиваемые в стране бобы используются преимущественно для кормовыхцелей с очень низким коэффициентом конверсии в пищевой белок (6-30%).

Зонами выращивания сои в РФ являются:

l  ДальнийВосток (Приморский, Хабаровский края, Амурская область) – в этой зонеразмещается более 88% посевов сои и производится более 86 % ее валового сбора встране;

l  СеверныйКавказ (Краснодарский, Ставропольский края, Ростовская область, республика Адыгея,Северная Осетия, Кабардино-Балкарская, Ингушская и Чеченская Республики) – вэтой зоне размещается 9,6% посевов сои и производится более 13% ее валовогосбора;

l  Поволжский,Уральский, Западно-Сибирский и Восточно-Сибирский экономический районы – остальные1,5% посевов и 1% валового сбора бобов сои.

Предлагаемый проект на начальном этапе реализации ориентирован наимпортное сырье (из США, Аргентины или Бразилии) в силу следующих причин:

l  суммарнаямощность существующих в РФ заводов по переработке сои (Иркутский, Уссурийскиймасложиркомбинаты и Благовещенский маслозавод в Дальневосточном регионе,маслодобывающие заводы и цеха, специализирующиеся на производстве продуктов изсои в составе ассоциации «Ассоя» в Краснодарском крае, Бийскиймаслоэкстракционный завод в Алтайском крае, Старо-Оскольский маслозавод вБелгородской области, Лискинский маслоэкстракционный завод в Воронежскойобласти и др.) превышает объемы выращивания бобов сои в РФ в 2-3 раза;

l  вМосковской области, где планируется разместить производство по углубленнойпереработке сои, эта культура практически не возделывается, а доставка бобовсои из основного района их выращивания (Дальневосточного) связана созначительными транспортными затратами;

l  запоследние десятилетия в России значительно сократились посевные площади подсоей и соответственно производство бобов сои (более чем вдвое по сравнению с1970 годом).

Вместе с тем, отечественное сырье в рамках проекта рассматривается в качестве альтернативного варианта поскольку:

l  большинствозаводов по переработке сои в стране испытывает дефицит оборотных средств ихарактеризуется крайне низким платежеспособным спросом, вследствие чеговыращенные в РФ бобы сои оказываются невостребованными и реализуются по цене,конкурентоспособной с импортным сырьем даже с учетом значительной транспортнойсоставляющей;

l   неконкурентноспособноекачество относительно импортного сырья;

l  вопрособеспечения страны продуктами переработки сои имеет общегосударственноезначение (23 февраля 1993 г. подписано Постановление Совета Министров –Правительства Российской Федерации № 146 «О программе по производству ипереработке сои»), вследствие чего в настоящее время предпринимаются меры поувеличению посевов сои.

В частности, в Волгоградской области реализуется целевая программа«Соя», предполагающая осуществление в 1998-2000 гг. мелиорации земельВолгоградской области с целью создания необходимых климатических условий дляпроизводства сои с дальнейшим использованием выращенных бобов при производствепродуктов питания для населения.

В соответствии с названной программой, под соевый севооборот будетвыделено 10-15 га орошаемых земель и уже в 2000 году (по прогнозам Министерствасельского хозяйства и продовольствия РФ) производство соевых бобов в областидостигнет 13,4 тыс. тонн (что почти вдвое превышает потребность создаваемогопроизводства в сырье).

Таким образом, при успешной реализации программы «Соя» вВолгоградской области, планируемое в рамках проекта производство по переработкесои сможет ориентироваться на местное сырье.

/>ТЕХНОЛОГИЯ

/> Краткое описаниетехнологического процесса  производства текстурированного соевого белка (Объект№1)

Текстурированный соевый белок производится из полуобезжиреннойсоевой муки методом термопластической экструзии. Полуобезжиренная соевая мукаполучается механическим способом без использования органических растворителей.

Технология сухой экструзии, положенная в основу планируемогопроизводства, запатентована компанией INSTA-PRO International (США) в 1969году. С тех пор оборудование компании работает более чем в 90 странах мира. Ссередины восьмидесятых годов компания поставляет на мировой рынок оборудованиесобственного производства под торговой маркой INSTA-PRO для переработкимасличных культур на масло и жмых с использованием экструдера и шнекового пресса.С 1998 года данная технология  выходит под торговой маркой Ex Press.

Уникальность данной технологии заключается в том, что она позволяетпроизводить продукт – текстурированный соевый белок – из цельных соевых бобовза один производственный цикл при малых производственных мощностях.

В рамках проекта, в соответствии с существующей договоренностью,компания INSTA-PRO:

l  предоставитЗАО «КОНСОРЦИУМ» технологию;

l  осуществитпроизводство, поставку технологического оборудования и запасных частей (вместес руководством по эксплуатации и техническому обслуживанию);

l  произведетмонтаж оборудования и обучение обслуживающего персонала.

Основные этапы технологического процесса:

l  Прием,очистка от примесей и хранение бобов сои

l  Шелушениесоевых бобов

l  Экструдирование

l  Отжиммасла с получением соевого масла и жмыха

l  Отстаиваниеи фильтрация соевого масла с получением очищенного соевого масла

l  Измельчениеи охлаждение соевого жмыха с получением полуобезжиренной соевой муки

l  Экструдированиесоевой муки с получением текстурированного соевого белка

В процессе переработки соевых бобов получаются:

l  соевоемасло;

l  соеваяшелуха (оболочка);

l  полуобезжиреннаясоевая мука;

l  текстурированныйсоевый белок (ТСБ).

/>Таблица3 «Выход основных продуктов переработки сырых соевых бобов»

Наименование продуктов

% выхода (сырье – семена 100%)

 

1. Соевое масло 10,6% 2. Соевая мука (ТСБ) 74,8% 3. Соевая шелуха (оболочка) 12%

ИТОГО

97,4%

Потери 2,6%

Соевое масло используется в качестве пищевого продукта.

Соевая шелуха (оболочка) применяется как источник диетическихпитательных волокон в пищевой промышленности (в частности, в пекарныхпроизводствах), а также в качестве животных кормов.

Соевая мука содержит до 54% белка и является наименее очищеннойформой потребляемых человеком соевых белковых продуктов.

/>Таблица4 «Состав соевой муки»

 

Составляющие

Содержание

Фактическое, %

При полной

дегидратации

Белок 52-54 56-59 Жир 0.5-1.0 0.5-1.1 Сырая клетчатка 2.5-3.5 2.7-3.8 Зола 5-6 5.4-6.5 Влага 6-8% Углеводы (остаток) 30-32 32-34

Соевая мука применяется в мясной (производство колбас),хлебопекарной промышленности и при изготовлении сухих хлопьев для завтраковпутем добавки непосредственно в тесто. Добавка соевой муки в хлеб улучшает цветкорки, придавая ей золотистый («поджаренный») оттенок.

Соевая мука применяется как экономический ингредиент для заменыобезжиренного сухого молока и твердых веществ цельного молока. После обогащениялецитинами и жирами соевая мука способна заменить яйца в пекарной промышленности.

Соевая мука может быть использована для производства круп. Крупы посоставу совершенно аналогичны муке, но имеют больший размер частиц. Соевыекрупы улучшают питательные свойства и структуру печенья, галет и специальныххлебных изделий. Они также могут использоваться в смесях с грубо помолотыммясом.

Важной областью применения соевых муки и круп является производствопродуктов питания для домашних животных.

В приведенной ниже таблице дана информация о содержании в соевоймуке минеральных веществ.

/>Таблица5 «Содержание в соевой муке минеральных веществ»

Элементы

Процентное содержание, %

Калий 2.4-2.7 Фосфор 0.7-0.9 Кальций 0.2-0.3 Магний 0.2-0.3 Хлор 0.1-0.3 Железо 0.01 Цинк 0.005 Марганец 0.003-0.04 Натрий 0.003-0.015 Медь 0.001-0.002

За исключением случаев применения соевых белков для специальныхпитательных целей (изготовление продуктов питания для новорожденных,специальных диетических продуктов и т.д.), они используются пищевойпромышленностью, главным образом, из-за их функциональных свойств, позволяющихсоздавать стабильные жировые и водные эмульсии. Соевый белок способен«прилипать» к4 твердым частицам и служить связующим веществом; в растворах онявляется диспергирующим и суспензирующим агентом. Соевая мука связывает 3-4граммов воды на грамм белка.

Информация о типах продуктов, при изготовлении которых можетиспользоваться соевая мука, и характеристика их функциональных свойствприведена в таблице 6.

/>Таблица 6 «Функциональныесвойства продуктов»

Типы продуктов

Функциональные свойства

Напитки Растворимость Хлебопродукты, торты Абсорбция и связывание воды водородом Супы, соусы Вязкость (загустение, связывание воды) Печенье и макаронные изделия Клейкость, прилипание Супы, торты Эмульгирование (формирование и стабилизация жировых эмульсий) Мясо, колбасы Абсорбция жиров Хлебопродукты Контроль цвета (отбеливание)

Применение соевой муки сокращает потребность в сырье при сохранениивысокого качества продукции и уменьшении потери массы при термическойобработке. Питательность белого хлеба, содержащего 3% соевой муки превосходитпитательность хлеба, содержащего сухое обезжиренное молоко. Добавка соевой мукив хлеб не только значительно улучшает его свойства, но и способствует возрастаниюего количества – использование 12% соевых белков позволяет увеличить количествохлеба на 50%.

Таким образом, обогащенная белком соевая мука является ценнымпищевым компонентом и экономично заменяет белки мяса, рыбы, птицы и молока впищевой промышленности.

Соевая мука используется при производстве макаронных изделий, атакже для обогащения белком пшеничной муки. Обогащенная соевым белком пшеничнаямука получила распространение во всем мире.

Текстурированная соевая мука широко используется в комбинации с мясом.Во всех случаях, перечисленных выше, применение соевой муки приводит кзначительному снижению цены конечного продукта.

Продукты из текстурированных соевых белков производятся в широкомассортименте форм, размеров и цветов. Самые распространенные формы – гранулы,кусочки и хлопья. В эти продукты можно также вводить вкусовые добавки, врезультате чего конечный продукт может напоминать по вкусу и органолептике мясоили птицу, которые он заменяет.

Ниже приведена схема процесса переработки соевых бобов по технологиикомпании INSTA-PRO.


Рисунок2 «Производство текстурированного соевого белка»

/> /> /> /> /> /> /> /> /> />

Очистка от примесей

                     

/>


/> Краткое описаниетехнологического процесса производства соевых молочных продуктов питания(Объект №2)

Данный производственный объект комплекса по переработке соевых бобовв молоко и молочные продукты базируется на основной технологии производствасоевого молока, предоставленной вместе с установкой «Агролактор» (мощностью 900л/час) известной французской фирмой «Актини-Интернасиональ».

В результате обработки соевых бобов в установке «Агролактор»получается два основных вида продукции:

-   соевая суспензия или соевое молоко;

-   окара или шрот (частично обезвоженный осадок).

Соевая окара направляется на Объект № 3 комплекса в качестве добавкик комбикормам.

Соевая суспензия – это сок зерен сои, похожий на молоко, он можетупотребляться в чистом виде или проходить дальнейшую переработку в соевыемолочные продукты. В рамках данного проекта соевое молоко частично (примерно45%) проходит дальнейшую очистку и упаковывается  как самостоятельный продукт.Остальная часть распределяется между другими производственными участками дляпоследующей переработки:

l  участкомпроизводства десертных напитков

l  участкомпроизводства сойогуртов

l  участкомпроизводства майонеза

l  участкомпроизводства творога

l  участкомпроизводства сыра Тофу.

Все участки сведены в единую технологическую линию, комплектоборудование для которой разрабатывает, поставляет и производит всепуско-наладочные и монтажные работы Государственное научно-исследовательское иконструкторское предприятие  «Вибротехника».

Технологию производства из соевой суспензии молочных продуктов(йогуртов, майонеза, сыра и т.п.) предоставлена Открытым акционерным обществом«Курганский птицекомбинат», которое уже несколько лет успешно работает нароссийском рынке и производит соевые продукты высокого качества.

Технологический процесс производства соевого молока

l  Приемцельных зерен соевых бобов.

l  Очисткаи декортикация — пленка с зерен снимается механически, чтобы избавить сою отвяжущего эффекта и избежать любого загрязнения продукта.

l  Измельчениес помощью воды (экстракция) — позволяет естественным образом растворить всеполезные вещества сои.

l  Фильтрация– позволяет устранить все волокна.

l  Термическаяобработка (стерилизация) при очень высокой температуре в очень короткий периодвремени – позволяет сохранить все полезные вещества, удалить анти-трипсин иобеспечить высокую пищевую ценность продукта.

l  Получениебелковой суспензии – соевого молока.

Соевое молоко — это сок сои, сертифицированный по французскимстандартам (стандартам NF), гарантирующих приработкутолько цельных зерен и минимальное содержание белка (36г/л). Обработанная такимобразом соя сохраняет все необходимые питательные элементы для здоровья,внутреннего баланса и хорошего самочувствия.

Этот продукт имеет исключительные питательные свойства. Вэнергетическом соотношении он очень близок к коровьему молоку. Однако принизкой калорийности (всего 40ккал на 100 г) соевое молоко богатолегкоусвояемыми белками: 3,8 г / 100 г против 3,1 г / 100 г в коровьем. Всоевом молоке присутствуют все аминокислоты, включая метионин. Но,справедливости ради отметим, что концентрация метионина была бы недостаточнойдля удовлетворения потребности детей младше 1 года, если принять соевое молококак единственный источник белка. Соевое молоко характеризуется полнымотсутствием лактозы. Липиды, присутствующие в этом напитке, представляют собойненасыщенные жирные кислоты, из  которых большая часть – необходимые кислоты.Процентное содержание липидов в соевом молоке значительно выше, чем вполужирном коровьем. Значительное содержание основных жирных  аминокислот позволяетсделать питание более полноценным, улучшая соотношение между полиненасыщеннымижирными кислотами и насыщенными жирными кислотами. Хотелось бы подчеркнутьзащитную роль необходимых жирных кислот, которые входят в состав клеточныхмембран, в борьбе против сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в соевоммолоке присутствуют некоторые минеральные соли в достаточно ощутимыхколичествах.

/>Таблица7 «Состав соевого молока»

Составляющие Фактическое содержание, % Вода 92,25 Протеины 3,80 Глюциды 1,70 Жиры: 2,00 Минеральные вещества, в т.ч.: 0,25

/>Таблица8 «Состав минеральных веществ, входящих в 100 г соевого молока»

Название Количество, мг Кальций 15,00 Фосфор 45,00 Калий 130,00 Магний 20,00 Натрий 15,00 Железо 0,50 ИТОГО: 225,5

Но, кроме многочисленных положительных свойств, соевое молокообладает также свойством тормозить действие пищеварительных энзимов. Этотфактор может быть исключен за счет нагрева и дегазации продукта. В любом случаенагрев необходим для обеспечения определенного бактериологического качествасоевого молока.

Производить соевое молоко чрезвычайно просто. В азиатских странахсуществует много ремесленных способов его производства. Однако, гораздо труднеепроизводить в непрерывном цикле моолко с постоянными вкусовыми,бактериалогическими и диетическими свойствами.

Установка «Агролактор», с помощью которой руководством ЗАО«КОНСОРЦИУМ»принято решение производить соевое молоко, позволяет добитьсятакого результата. Эта полностью автоматизированная установка дает возможностьвыбирать, какой количество зерен использовать в зависимости от желаемойпроизводительности и качества.


Выход белка при работе на установке «Агролактор-900»

Расчет проведен при продолжительности непрерывного производства 6часов (1 смена). Температура пастеризации 93 °С, температура охлаждения 18 °С.

1104 кг

соевых зерен

с содержанием белка 369,4 г белкового вещества/кг

дают:

8724 кг

соевого молока

с содержанием белка33,47 г/кг

870 кг

окары

с содержанием белка106,74 г/кг

Таким образом, выход белка – 72,5%.

Технологический процесс производства сойогурта

l  Приемкаи подготовка сырья (белковой суспензии, закваски, сиропов, стабилизаторов, идр.)

l  Тепловаяобработка

l  Добавлениеплодово-ягодных наполнителей, пастеризация

l  Сквашивание

l  Гомогенизация

l  Охлаждение

l  Упаковкаи маркировка

Сойгурт представляет собой однородную, в меру вязкую нежнуюконсистенцию с наличием мелких плодово-ягодных частиц, имеет чистыйкисломолочный либо фруктовый вкус с незначительным соевым привкусом.

Технологический процесс производства соевого майонеза

l  Приемкаи подготовка сырья (белковой суспензии, растительного масла, сахара, соли,горчичного порошка и др.)

l  Приготовлениесмеси

l  Пастеризация,гомогенизация и охлаждение смеси

l  Внесениепищевых добавок

l  Упаковкаи маркировка

l  Охлаждениеи созревание

Соевый майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсионнуюэмульсию типа «масло в воде», приготовленную на основе соевой белковойсуспензии с добавлением рафинированных дезодорированных растительных масел,вкусовых добавок и пряностей.

Технологический процесс производства соевого творога

l  Приеми подготовка сырья (белковой суспензии, полножирной соевой муки и др.)

l  Коагуляциябелка путем внесения коагулянта (створаживание)

l  Промывкаствороженного белка

l  Прессование

l  Охлаждение

l  Упаковкаи маркировка

Соевый творог имеет нежную, однородную, слегка мажущуюся белую, скремовым оттенком консистенцию, похожую на мягкий сыр или брынзу, обладаетчисто выраженным кисломолочным вкусом.

Технологический процесс производства сыра Тофу

l  Приеми подготовка сырья (соевой пищевой основы, соевого молока)

l  Внесениекоагулянта

l  Створаживаниебелка

l  Промывкаствороженной массы

l  Прессование

l  Охлаждение

l  Упаковкаи маркировка

Тофу – это сквашенное и отжатое соевое молоко, имеет твердую инежную структуру, обладает нейтральным вкусом.

Молочные продукты из бобов сои производятся в широком ассортименте.Используются различные виды упаковки, фруктово-ягодные наполнители, процентноесодержание жира в йогуртах и т.д. В дальнейшем возможна модификация продукции,разработка новой рецептуры и т.п.

/> Краткое описаниетехнологического процесса производства комбикормов (Объект №3)

Для организации производства комбинированных смесей для животныхруководством ЗАО «КОНСОРЦИУМ» решено построить комбикормовый завод мощностью5тн/час. Для производства комбикорма используются все «отходы», полученные врезультате переработки соевых бобов на Объекте 1 и Объекте 2 -это соевыйжмых(шелуха) от производства текстурированного соевого белка, и соевый шрот(окара), полученный в результате производства соевого молока и молочныхпродуктов.

К разработке технико-экономического обоснования и подготовки даннойчасти проекта привлечен ведущий проектный институт данной отрасли ОАО«ЦНИИпромзернопроект».

Технология производства комбикормовых белковых смесей достаточностандартна. В предлагаемом проекте используется технология получениягранулированного комбикорма, что обеспечивает хорошие кормовые свойства.

Основные этапы технологического процесса:

l  Приеми подготовка сырья (зерновое, мучнистое сырье, шрот, шелуха и т.п.)

l  Воздушно-ситоваяочистка на сепараторе

l  Очисткаот метало-магнитных примесей

l  Трудносыпучеесырье и минералы подаются на линию приготовления предсмеси

l  Дроблениепредсмеси сырья, требующего измельчения

l  Смешениепредсмеси и мучнистых компонентов

l  Дополнительнаямагнитная очистка полученного рассыпного комбикорма

l  Гранулирование

l  Охлаждение

l  Фасовка

На данном комбикормовом заводе производится три вида сырья. Далеепредставлена таблица объемов производства  каждого вида продукции относительнообщего объема.

/>Таблица 9 «Объемыпроизводства комбикормов по видам»

Наименование продукции

Производство

(в % от общего выпуска)

корм для крупного рогатого скота (КРС) 58 корм для птицы 20 корм для свиного поголовья 22

ИТОГО:

                          100

Сырье, используемое для производства комбикормов:

l  Зерновыекультуры

l  Отруби

l  Шрот

l  Соевыйжмых

l  Дрожжи

l  Травянаямука

l  Известковаямука

l  Минеральныедобавки

l  Прочие(соль, мел и т.п.)

В зависимости от каждого вида продукции процентное соотношениекаждого вида сырья в общем объеме потребляемого сырья меняется.

/>Производственныемощности

Объект 1 «Производство текстурированного соевого белка»

Производственные площади:

400 м2, высота 6,5 м

Мощность производственной линии:

Переработка 1,1 тонны соевых бобов в час

Режим работы:

Работа на полную мощность 300 дней в году при 20 часах в сутки

Потребляемые ресурсы:

-     электроэнергия 300 кВт/ч

-     вода 200 л/ч

-     пар 250 кал/ч

Объект 2 «Производство молочных продуктов питания»

Производственные площади:

500 м2, высота 6,5 м

Мощность производственной линии:

Переработка 112 кг соевых бобов в час, выход молока 900 л/час

Режим работы:

Работа на полную мощность 300 дней в году при 20 часах в сутки

Потребляемые ресурсы:

-     электроэнергия  1080 кВт/ч

-     вода 2000 л/ч

-     пар  1,17 Гкал/ч

Объект 3 «Комбикормовый завод»

Производственные площади:

3500 м2, высота 8 м

Мощность производственной линии:

5 тонн /ч готовой продукции

Режим работы:

Работа на полную мощность 300 дней в году при 16 часах в сутки

Потребляемые ресурсы:

-     электроэнергия  300 кВт/ч

-     вода 200 л/ч

-     пар 200 кт/ч

Инвестиционное финансирование

/> Направления инвестиций

В настоящем разделе определены размеры, направления использования играфик освоения инвестиций, необходимых для реализации предлагаемого проекта.

Основными направлениями использования инвестиций при реализациипроекта являются:

l  предпроектныеи проектные работы

l  строительно-монтажныеработы в соответствии с техническими требованиями, предоставленнымифирмой-производителем оборудования;

l  приобретениестандартного и изготовление нестандартного оборудования для переработки бобовсои в комплекте;

l  транспортировка,таможенная очистка, страхование оборудования;

l  пусконаладочныеработы, ввод оборудования в эксплуатацию;

l  подготовкак производству, освоение, «стартовые» оборотные средства.

/>Таблица10 «Инвестиционный план комплекса по переработке бобов сои»

Название этапа

Дли-тель-ность

Дата начала

Дата окончания

Стоимость ($ US)

Объект 1 «Организация переработки соевых бобов в ТСБ"

172

01.02.2000

03.10.2000

2953800

Проектирование 36 01.02.2000 22.03.2000 47000 Строительно-монтажные работы 93 21.03.2000 02.08.2000 460000 Приобретение оборудования 133 27.03.2000 03.10.2000 1580000 Доставка, таможенная очистка, страховка оборудования 42 09.04.2000 10.06.2000 345000 Пусконаладочные работы 55 17.06.2000 02.09.2000 120000 Подготовка к производству, освоение 45 01.08.2000 03.10.2000 401800

Объект 2  «Организация переработки соевых бобов в молочные продукты»

198

01.02.2000

09.11.2000

996000

Проектирование 43 01.02.2000 31.03.2000 36000 Строительно-монтажные работы 82 31.03.2000 28.07.2000 206000 Приобретение оборудования 150 07.04.2000 09.11.2000 489000 Доставка, таможня, страховка оборудования 36 16.04.2000 09.06.2000 51000 Пусконаладочные работы 54 20.06.2000 02.09.2000 110000 Подготовка к производству, освоение 50 27.07.2000 05.10.2000 104000

Объект 3 «Организация производства комбикормов»

213

06.02.2000

06.12.2000

1050200

Проектирование 26 06.02.2000 14.03.2000 45200 Строительно-монтажные работы 88 14.03.2000 19.07.2000 160000 Приобретение оборудования 173 01.04.2000 06.12.2000 560000 Доставка, страховка оборудования 45 14.04.2000 21.06.2000 75000 Пусконаладочные работы 52 22.06.2000 02.09.2000 90000 Подготовка к производству, освоение 54 03.08.2000 18.10.2000 120000

ИТОГО инвестиций:

 

 

 

5000000

/>Таблица11 «Диаграмма GAUNTT (строительство комплекса по переработке соевых бобов)»

 

Наименование этапа

Месяцы 2000 года

Фев. Март Апр. Май Июнь Июль Авг. Сент. Проектирование Строительно-монтажные работы Приобретение и доставка оборудования Пусконаладочные работы Подготовка к производству, освоение

Полный срок реализации проекта составляет 8 месяцев.

Функции дирекции строящихся объектов комплекса будет выполнять ЗАО«КОНСОРЦИУМ», которое осуществляет:

l  подготовкуполного комплекта инвестиционных документов;

l  заключениеконтракта с фирмами на поставку комплекта оборудования и технологии переработкибобов сои, а также выполнение монтажа и пуска оборудования;

l  заключениедоговоров с проектными и строительными организациями, контроль за качествомвыполнения работ;

l  контрольза соблюдением графиков выполнения работ на всех этапах реализации проекта;

l  управлениефинансами в рамках проекта, контроль за их использованием;

l  корректировку(при необходимости) графика реализации проекта в соответствии со складывающейсяконъюнктурой рынка.

В соответствии с Положением по бухгалтерскому учету долгосрочныхинвестиций расходы по содержанию дирекции строящегося объекта производятся засчет  инвестиционных средств и включаются в стоимость объектов, вводимых вэксплуатацию.

/> Описание способа исхемы финансирования

Потребность в финансировании данного проекта составляет 5 миллионов$ US, которыми будут покрыты все инвестиционные издержки проекта и начальныйоборотный капитал (с учетом дисконтирования всех денежных потоков проекта поставке 6%).

Данный инвестиционный проект полностью финансируются за счет заемныхсредств – простого долгосрочного банковского кредита

Условия и схема  кредитования:

l  Инвестиционныесредства поступают на счет ЗАО «КОНСОРЦИУМ» одним траншем 01.02.2000 г. вразмере 5000000 $ под гарант администрации города Т Московской области;

l  Срокпогашения кредита 5 лет.

l  Платаза предоставление кредита 6% годовых в $US.

l  Отсрочкапервой выплаты процентов  составит 1 месяц.

l  Дальнейшиепоступления процентов за кредит происходят регулярно – раз в месяц.

l  Погашениепринципала кредита начинается через 1 год после даты ввода в эксплуатациюкомплекса по переработке соевых продуктов (то есть возврат тела кредитаотсрочен до 01.09.2001 года).

l  Начинаяс 01.09.2001 г. погашение кредита происходит ежемесячно.

Схема погашения инвестиционного кредита с учетом дисконтирования поставке проекта, представлен  в следующей таблице.

/>Таблица12 «График погашения инвестиционного кредита»

Год

Сумма основного долга на начало года

Выплата процентов по кредиту

Выплата основного долга

Сумма основного долга на конец года

2000 г.

5 000 000,00 254 976,20 5 000 000,00

2001 г.

5 000 000,00 299 873,88 487 804,88 4 512 195,12

2002 г.

4 512 195,12 229 142,18 1 463 414,63 3 048 780,49

2003 г.

3 048 780,49 141 337,30 1 463 414,63 1 585 365,86

2004 г.

1 585 365,86 53 532,42 1 463 414,63 121 951,23

2005 г.

121 951,23 0,00 121951,23 0,00

/>РЫНОК

/> Мировой соевый рынок

Соевые бобы – культура, возделываемая человеком уже более 5000 лет;их происхождение уходит в глубокую древность. Родиной сои является Китай,откуда она позднее распространилась по всему миру и сейчас интенсивновыращивается во многих государствах в Южной Америки, Европы, Дальнего Востока,а также в США. Уровень мирового спроса на сою в настоящее время оцениваетсяориентировочно в 150 млн. тонн в год и второе превышает аналогичный показатель1982 года.

Соевые белки привлекают все большее внимание даже в странах свысокоразвитой мясной индустрией (продукты из сой очень популярны в Америке,Японии, Западной Европе). Уникальные функциональные свойства и пищевая ценностьопределили лидерство соевых белков среди частичных и полных заменителей мясных,молочных и яичных белков, в также белковых ингредиентов при производстве мяснойпродукции. Функциональные и питательные качества соевых белков способныдополнять или улучшить питательные свойства пищи, значительно уменьшая еесебестоимость.

Многочисленные научные исследования позволили сделать вывод о том,сто по усвояемости и способности обеспечивать организм аминокислотами соевыепродукты отвечают требованиям Продовольственной и Сельскохозяйственнойорганизации ООН (ФАО) и Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) иприравниваются к белку говядины.

Существует достаточно доказательств тому, что потребление соевыхбелковых продуктов положительно отражается на здоровье людей. Многочисленныеисследования (В Бельгии, Италии, Швейцарии, Сингапуре и др.) подтверждают, чтоиспользование соевых продуктов снижает риск развития онкологических заболеванийна 40%, сердечно-сосудистых – на 30%. Соевые белки необходимы для профилактикиатеросклероза и рекомендуются больным сахарным диабетом. Таким образом, соевыебелки показаны в качестве профилактического или лечебного средства практическипри всех болезнях, являющихся причинами инвалидизации и смертности в мире.

Соевые белки являются строительным материалом для растущегоорганизма и необходимы детям для нормального развития. Недостаточное содержаниебелка в датском рационе вызывает различные формы аллергии, дистрофии, задержкиумственного и физического развития.

Население мира (особенно западных стран) в настоящее времяпереживает увлечение здоровой пищей – люди стараются сохранить здоровье,увеличить продолжительность и повысить качество жизни.

По данным исследований журнала Nutrition Today (США), представителипослевоенных поколений являются приверженцами идеи здорового питания. Если в1990 году только 13% населения США хотя бы раз в неделю употребляло вегетарианскиепродукты (в том числе соевые заменители), то в 1996 году таких было уже более54%, свинины – на 45%. Одновременно объемы продаж соевых продуктов росли втечение этого периода ежегодно на 11%.

Согласно прогнозам компании United Soybean Board, объемы продажсоевых продуктов в ближайшее десятилетие будут возрастать на 4,5% ежегодно.

В сочетании с высокой питательностью функциональностьюрентабельность пищевых соевых белков значительно расширяет границы ихприменения и количество их приверженцев.

Объем рынка протеиновых продуктов в 1996 году в Европе составилиболее $ 1 500 млн., из которых на долю соевых протеиновых продуктов приходится26%. Предполагается, что в ближайшие годы темпы роста этого рынка составляет50-52%.

Как показывают прогнозы, проблема рационального питания будетприобретать все большее значение. В условиях повышенного интереса общества квопросам питательности пищевых продуктов белок сои завоевывает все большеепризнание, как высокопитательный, функциональный и рентабельный пищевой ингредиент,способный дополнять или улучшать питательные свойства готовой пищи,одновременно снижая ее себестоимость.

Поскольку потенциальные возможности сои в пищевой промышленностиреализованы еще далеко не полностью, а в сфере питания четко обозначились новыеконцепции (стремление к употреблению здоровой пищи), стойкая тенденция роставнимания к новым технологиям и методам приготовления пищи, а также кпринципиально новым продуктам), обуславливающие рост интереса к протеиновымпродуктам, можно сделать непреложный вывод о дальнейшем активном росте рынковконцентратов соевых белков в обозримой перспективе. Согласно прогнозамспециалистов, сбыт концентратов соевых протеиновых продуктов только в СШАсоставит в ближайшее время до 1 млрд. фунтов (втрое больше, чем в 1982 году)соевых протеиновых.

/> Соевый рынок в России

Сложилось так, что в России деятельность, связанную с переработкойсои до недавнего времени вели единицы компаний.  Выращивание сои не давалозаметных положительных результатов. Но после августовского кризиса 1998 года ипочти 4-х кратной девальвации российского рубля положение стало меняться влучшую сторону. Экспорт соевых бобов, а, соответственно, и производство, сталивесьма выгодными. К примеру, сейчас большая часть дальневосточного урожая соивывозится в сопредельные государства. Сильнейшая девальвация рубля такжезакрыла доступ многим импортным продуктам питания доступ на российский рынок,тем самым, открыв перед отечественным товаропроизводителем пространство нарынке. Появился реальный шанс закрепиться на продуктовом рынке и на егосегменте соевых продуктов. Этой возможностью активно пользуется некоторое числороссийских компаний, но рыночные ниши еще заполнены крайне мало

Популярность многих видов соевых продуктов в мире и с недавних пор вРоссии растет довольно быстро в силу их уникальных диетических свойств идешевизны некоторых из этих продуктов в сравнении с аналогами на животнойоснове. Эти продукты рекомендуются для профилактики и лечения многихзаболеваний (сердечно-сосудистых заболеваний, почечно-каменной, желчно-каменнойболезнях, сахарном диабете, аллергии на животный белок и других недугах).Больницам, санаториям, детским садам и прочим подобным учреждениям можнорекомендовать частично или полностью заменить в рационах молочные продуктыживотного происхождения на их соевые аналоги.

Однако рост предпочтений населения к соевым продуктам сдерживаетсянесколько предвзятым отношением потребителей: соевые продукты имеютспецифический вкус. Это один из недостатков соевых продуктов, но не существенный.Современные технологии позволяют почти полностью исключить специфичность вкуса.

Для обеспечения перехода предпочтений потребителей к продуктамсоевой  индустрии с  аналогов на животной основе необходимо затратить многорекламных усилий, но, несомненно, вложенные средства в рекламу и  в прочиемаркетинговые мероприятия окупятся в будущем многократно.

/> Основные потенциальныепотребители продукции

В России (по данным Межрегионального вегетарианского Общества) неменее 1% населения являются убежденными вегетарианцами. Помимо этого в числепотенциальных потребителей сои представители той части населения, которая неупотребляет пищу животного происхождения по религиозным соображениям. Согласноданным опросов ВЦИОМ, в России строго соблюдает христианские посты около 3%населения, еще 13% постится частично.

Однако преобладающую часть потенциальных потребителей соевого белкав России составляет малоимущее население, для которого соевые белки могут статьединственным источникам белковой пищи (продукты на основе соевых белков в 2 иболее раза дешевле аналогов животного происхождения) и на долю которогоприходится более 40% всего населения страны.

Следующая по величине группа потенциальных потребителей соевыхпродуктов в нашей стране – люди, страдающие заболеваниями, при которыхупотребление сои определено медицинскими показаниями. Поскольку диапазонзаболеваний, при которых показаны пищевые соевые белки (в качестве лечебного ипрофилактического средства), чрезвычайно широк и включает практически всеболезни,  являющиеся причиной инвалидизации и смерти, эта группа потребителейсоевых белковых продуктов составляет не менее 35-40% населения страны.

Потенциальным потребителями сои в России являются такжепредставители тех национальностей, для которых употребление в пищу сои являетсятрадиционным – китайцы, вьетнамцы, корейцы (по некоторым данным только в Москвепредставителей этих национальностей насчитывается более 30тыс.), а такжепоследователи религий, полностью запрещающих употребление мяса и рыбы (напр.,индуизм).

В настоящее время в РФ только мясоперерабатывающие предприятияпотребляют ежемесячно 250-350 тонн соевой муки. Учитывая сложившиеся тенденции,можно утверждать, что объемы потребления соевой муки предприятиями пищевойпромышленности России в дальнейшем будут возрастать, особенно в случаепоявления на рынке отечественных продуктов переработки сои, способныхконкурировать с импортными аналогами по качеству и цене.

Таким образом, российской рынок соевых продуктов является открытым,и его емкость гарантирует сбыт продукции, планируемой к выпуску в случаеудачной реализации предлагаемого проекта, в полном объеме.

/> Конкуренты

Соевое масло

Промышленность по переработке сои в РФ представлена, в основном,маслодобывающими прессовыми заводами и цехами, крупнейшими из которых являются:

l  Бийскиймаслоэкстракционный завод (Алтайский край), мощность 320 тонн бобов сои всутки;

l  Старо-Оскольскиймаслозавод (Белгородская область), мощность 23 тонны бобов сои в сутки;

l  Лисинскиймаслоэкстракционный завод (Воронежская область), мощность 450 тонн бобов всутки;

l  атакже ориентированные на сырье, выращиваемое на Дальнем Востоке, Иркутский,Уссурийский, Хабаровский масложирокомбинаты и Благовещенский маслозавод общеймощностью более 1 750 тонн бобов сои в сутки.

Таким образом, на Европейской территории России соевого маслапрактически не производится.

Следует также отметить, что проблема дефицита растительного масло встране существовала даже в те времена, когда перечисленные заводы работали наполную мощность. Об этом свидетельствует принятие Постановления СоветаМинистров РСФСР от 10 января 1989 года № 15 «О мерах по улучшению снабжениярастительным маслом в 1989-1990 годах», которым уже тогда создание заводов попереработке бобов сои  обозначалась, как уже общегосударственная проблема. Неоставляет сомнений факт, что в настоящее время, когда большинство перечисленныхвше предприятий характеризуется устаревшими морально и физически технологиями иоборудованием, а также отсутствием собственных оборотных средств, проблемадефицита растительного масла (особенно отечественного производства) не утратилаостроты.

Соевые молочные продукты

На рынок продовольствия отечественная промышленность по переработкесои поставляет (помимо соевого масла) соевое молоко, сыр (тофу), творог,майонез, йогурты.

Основными конкурентами в производстве молочных продуктов из бобовсои являются:

l  предприятие«Флора» — крупнейший производитель соевых йогуртов, майонеза и мясных продуктовв Москве;

l  ОАО«Курганский птицекомбинат», который разработал и предоставил ЗАО «КОНСОРЦИУМ»технологию переработки соевых бобов в молоко и молочные продукты.

В Красноярском крае создана Ассоциация переработчиков сои «Ассоя», всостав которой входит несколько маслодобывающих прессовых заводов и цехов,специализирующихся на производстве продуктов из сои – масла, жмыха, соевоймуки, соевого молока и на его основе – различных молочных продуктов. Ассоциациипринадлежат семь фирменных магазинов-кухонь по продаже соевого молока, сыратофу и йогуртов. Ассоциация также является крупным производителем установок дляполучения соевого молока (так называемых «соевых коров»). Установки дляполучения соевого молока производятся также во Владимире, Таганроге,Волгограде, Коломне, Подольске и Иркутске.

Однако для всех вышеперечисленных предприятий переработка соевыхбобов в молоко и производство молочных продуктов питания не является основнымвидом деятельности, а только в качестве экспериментального, дополнительноговида деятельности. На основании чего можно предположить, что объем выпускаемойэтими предприятиями продукции не покрывает потребность в белковых изделиях дажетех регионов, в которых они расположены, не говоря уже о соседних, близлежайшихобластях. Следовательно, конкуренцией с существующими предприятиями попроизводству молочных продуктов из бобов сои можно пренебречь.

Комбикорма

В настоящее время отрасли агрокомплекса, специализирующиеся напродукции животноводства и птицеводства, испытывают серьезные трудности вгарантированном обеспечении своих потребностей в комбикормах. Это связано с тем,что собственное производство комбикормов в предприятиях агрокомплекса находитсяв сложном состоянии – велика степень физического износа, не завершены вновьстроящиеся технологические линии из-за отсутствия финансирования и сложногофинансового состояния самих предприятий. В этой связи сегодня очень остро стоитвопрос о бесперебойном обеспечении комбикормами действующих производств. Ипоэтому, мы считаем, что при существующей ситуации конкуренцией в даннойотрасли можно пренебречь.

Текстурированный соевый белок, соевая мука

Конкурентов в России на момент создания данного проекта нет.

Таким образом, проанализировав существующую конкуренцию на рынкахсоевых продуктов, можно утверждать, что планируемый в рамках предлагаемогопроекта производственный комплекс по глубокой переработке сои с получениемсоевой муки и молочных соевых продуктов с одновременной утилизацией всехотходов от переработки сои в животноводческие комбикорма среди отечественныхпроизводителей конкурентов не имеет.

Учитывая емкость соответствующего рынка и его низкую насыщенность,можно утверждать, что ситуация с отсутствием конкуренции сохранится в течениевсего цикла жизни проекта.

/> Емкость рынка

Маркетинговая программа ЗАО «КОНСОРЦИУМ» ориентирование на оптовыепоставки продуктов переработки сои предприятиям пищевой промышленности, оптовымпродовольственным фирмам, лечебным и детским учреждениям, а также комбикормовживотноводческим и птицеводческим агрофирмам Центральной иЦентрально-черноземным районам РФ.

Ниже представлен расчет емкости потенциальных рынков сбыта конечнойпродукции создаваемого комплекса по углубленной переработке бобов сои.

Потенциальные потребители продуктов переработки бобов сои,получаемых при реализации данного проекта:

Текстурированный соевый белок:

l  мясное(полуфабрикаты) и колбасное производство;

l  производствацельномолочной продукции и заменителей цельного молока;

l  хлебопекарноепроизводство;

l  мучноекондитерское производство.

Молочные соевые продукты, соевое масло:

l  торговыепродовольственные  фирмы;

l  лечебно-оздоровительныеучреждения (санатории, профи-лактории, поликлиники, больницы, реабилитационныецентры и т.п.);

l  школьныеи дошкольные учреждения;

l  розничнаяторговая сеть.

Комбикорма:

l  агрофирмы;

l  животноводческиеи птицеводческие хозяйства;

l  птицефабрики;

l  фермерскиехозяйства, частники.

/>Таблица13 «Потребность в соевой муке»

Отрасль пищевой промышленности

Потребность соевой муки, т/год

Мясная 1400-1750 Молочная 600-950 Хлебопекарная, включая производство кондитерских изделий 3850-4450

ИТОГО:

5850-7150

/>Таблица14 «Потребность в соевом молоке»

Основные потребители

Потребность соевого молока, т/год

оптово-розничные фирмы 600-670 лечебно-оздоровительные учреждения 370-410 пищевая промышленность 200-300

ИТОГО:

1170-1380

/>Таблица15 «Потребность в комбикормах»

Основные потребители

Потребность комбикорма, т/год

мясокомбинаты 8400-9000 птицефабрики 9500-9800 агрофирмы, фермерские хозяйства 2700-3000

ИТОГО:

20600-21800

Таким образом, планируемые объемы продаж

-   текстурированный соевый белок (ТСБ)               4920 т/год

-   соевое масло                                                          696т/год

-   молоко                                                                    1296т/год

-   молочные продукты                                              1323т/год

-   комбикорма                                                           22000т/год

полностью покрываются потребностью рынка в данных пищевых продуктах.

Необходимо также отметить, что расчет проводился на основепессимистических предположений и прогнозов и при низком территориальном охвате.

/>СТРАТЕГИЯМАРКЕТИНГА

Отсутствие аналогов (либо наличие существенных преимуществ переданалогами), а также высокое качество продукции, планируемой  к выпуску, делаютсоответствующие сектора внутреннего рынка открытыми для продукции ЗАО«КОНСОРЦИУМ».

 Как указывалось выше, среди отечественных производителей ЗАО«КОНСОРЦИУМ» в настоящее время серьезных конкурентов  не имеет. Однако,ситуация с отсутствием конкуренции является временной, так как для рынкахарактерно быстрое заполнение существующих «ниш», поэтому соответствующимиподразделениями ЗАО «КОНСОРЦИУМ» постоянно должна проводиться работа, направленная на обеспечение конкурентоспособности продуктов из переработанныхбобов сои по цене и качеству.

Не менее важным является вопрос доведения созданных продуктов донужного покупателя по нужной цене и в нужное время, т.е. для достиженияконечной цели (насыщения соответствующих рынков продуктами переработки сои ивыхода на планируемые объемы продаж) должна существовать профессиональноразработанная и успешно реализуемая стратегия маркетинга, предполагающая:

l  стратегиюсбыта;

l  оптимизациюценообразования;

l  широкоепроведение мероприятий по рекламе и продвижению выпускаемой продукции.

При этом достижение обозначенных целей возможно только приэффективном использовании и профессиональном сочетании всех инструментовмаркетинга.

  />Стратегия  сбыта

В рамках проекта сбыт продукции планируется осуществлять в основномкрупными оптовыми партиями. С этой целью в штате ЗАО «КОНСОРЦИУМ» предусмотренаслужба маркетинга, задачами которой является продвижение продукции переработкисои на соответствующих рынках и организация ее сбыта.

По предварительной договоренности главным покупателем ираспространителем в РФ текстурированного соевого белка и соевого масла станетодин из инициаторов проекта – крупная оптовая фирма ОАО «ППП». ОАО «ППП» внастоящее время имеет обширную сеть сбыта по импортным растительным текстуратамв РФ. Высокая заинтересованность в переходе с импортной продукции на дешевыйотечественный аналог такого же высокого качества основывается не только наувеличении дохода, но и на перспективном захвате большего сегмента рынкатекстурированных растительных белков в России.

В перспективе, при расширении объемов производства продукции ирынков сбыта возможно использование более эффективной системы реализациипродукции через небольшое число крупных оптовых компаний.

Существует два варианта реализации такой системы:

l  выборновых крупных оптовых компаний, уже оперирующих на рынке и последующеесотрудничество с ними;

l  созданиесобственной сети оптовых торговых компаний.

В первом варианте основными критериями выбора оптовых компанийявляются:

l  широкаягеография охвата;

l  уверенноеположение на рынке;

l  устойчивыетемпы увеличения объемов продаж и числа клиентов;

l  наличиесобственных складов и отработанных транспортных схем.

После отбора оптовых компаний в соответствии с перечисленнымикритериями, с ними  необходимо установить партнерские отношения путем созданиягибкой системы скидок, направленной на стимулирование необходимой схемыповедения, а также размещения совместной на стимулирование необходимой схемыповедения, а также размещения совместной рекламы и организации специальныхмероприятий по привлечению покупателей. Таким образом, ЗАО «КОНСОРЦИУМ» получитвозможность определять направление развития системы дистрибуции.

Во втором случае ЗАО «КОНСОРЦИУМ» организует деятельность небольшогочисла (или одной – головной) собственных оптовых компаний с «вынесением» врегионы отделов сбыта этих компаний.

Достоинством первой схемы является минимальные затраты средств ивремени на создание оптовой сбытовой сети, возможность включения в нее наиболееизвестных компаний с опытом работы на российском рынке.

Достоинством второго варианта является возможность установленияполного контроля над оптовыми компаниями и проведения единой ассортиментной иценовой политики, а также сокращения до минимума числа посредников междупроизводителем и конечными потребителями продукции переработки сои.

Таким образом, ЗАО «КОНСОРЦИУМ» имеет все посылки для успешнойреализации своей продукции. Следует также отметить, что ориентация на дешевуюпродукцию, позволяющую решить проблемы продовольственной безопасности страны,снизить дефицит пищевого белка и предупредить многие заболевания создаетпредпосылки для успешного участия ЗАО «КОНСОРЦИУМ» в тендерах на заключениегосударственных контрактов.

  />Ценообразование

Наряду с новизной и качеством основным показателемконкурентоспособности продуктов переработки бобов сои является их цена. Особоезначение цена на продукцию, планируемую к выпуску в рамках проекта, имеет вобеспечении конкурентоспособности с соевой мукой и текстурированными соевыми белкамиимпортного производства.

Предпосылками для достижения конкурентоспособных цен на продукциюЗАО «КОНСОРЦИУМ» (при достаточно высоком показателе рентабельности) являются:

l  -современнаяи «дешевая» технология, положенная в основу производства по переработке бобовсои;

l  -оптоваяпродажа продукции переработки сои, что позволяет до минимума сократитьиздержки, связанные со сбытом;

l  низкие(в сравнении с импортом) эксплуатационные затраты.

l  безотходностьпроизводственного процесса: все продукты переработки соевых бобов (соевый жмыхи шрот) будут использованы в производстве комбикормов и далее реализованы каксамостоятельный готовый продукт.

Оптимизация процессов ценообразования в пользу конечного потребителяпродукции переработки сои достигается максимально возможным сокращением звеньевмежду производителем и конечным потребителем, а также установлением контролянад оптовыми компаниями и проведением единой ценовой политики.

Предлагается (в том числе в расчете эффективности), что цены напродукцию, планируемую к выпуску при реализации предлагаемого проекта, ниже ценна импортные аналоги н 10-15%.

  />Реклама и продвижениепродукции

Для продвижения всех видов продукции данного проекта на рынкепредполагается использование двух видов рекламы:

l  «престижная»реклама;

l  рекламапродукции.

Цель «престижной» рекламы – создание корпоративного имиджа идостижение известности торговой марки. Серьезными преимуществами узнаваемойкомпании являются:

l  благоприятныеусловия для предложения новых продуктов;

l  заинтересованностьоптовых покупателей в приобретении продукции компании.

Достаточно распространенным каналом «престижной» рекламы(коммерческой пропаганды положительного образа компании) является организацияпресс-конференций с приглашением представителей общественности и прессы.

Основной упор рекламной акции будет делаться на продукты переработкисоевых бобов: текстурированный соевый белок, соевое масло, молоко и молочныесоевые продукты (йогурт, сыр, майонез, напитки), так как данные продуктыпитания являются относительно новыми в России по сравнению с комбикормовымисмесями, которые не нуждаются в дорогостоящем представлении и рекламировании.

Реклама продукции переработки сои должна быть, в первую очередь,направлена на определение ее преимуществ, т.е. перед рекламой стоит задача привлечениявнимания к преимуществам соевого белка в отношении цены, питательных и целебныхсвойств.

Учитывая, что основными потребителями продуктов соевой муки являютсяпредприятия пищевой промышленности, в рекламной компании особое вниманиенеобходимо уделять способности этой продукции улучшать структуру и качествоконечного продукта при значительном снижении его себестоимости.

А учитывая, что основными потребителями молочных продуктов питанияявляются детские и лечебно-оздоровительные учреждения, а также населениерегионов, в рекламной компании особое внимание необходимо уделятьпрофилактическим  и лечебным свойствам соевого белка (употребление соевыхпродуктов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, почечно-каменной,желчно-каменной болезни, сахарного диабета и т.п.)

Таким образом, мероприятия по продвижению продуктов углубленнойпереработки сои должны предполагать:

l  -созданиереестра главных специалистов предприятий пищевой промышленности регионов идиетологов лечебно-оздоровительных и детских учреждений, в которых планируетсясбыт, для использования «direct-mail» – метода прямойпочтовой рассылки информации о деятельности ЗАО «КОНСОРЦИУМ», а также впоследствии для поддержания партнерских взаимовыгодных отношений;

l  -регулярноеинформирование потенциальных и перспективных потребителей соевой продукции охарактере деятельности и видах выпускаемой продукции ЗАО «КОНСОРЦИУМ».

Таким образом, для создания имиджа и популяризации продукции ЗАО«КОНСОРЦИУМ» могут быть использованы следующие каналы информации:

l  «direct-mail»;

l  периодическиеиздания;

l  радиотелевизионные;

l  изобразительные;

l  глобальнаямировая сеть Internet.

При выборе канала массовой информации основными являются следующиекритерии их оценки:

l  охват;

l  доступность;

l  стоимость;

l  авторитетность.

В зависимости от целей рекламной компании, периода деятельности,конъюнктуры и финансового состояния ЗАО «КОНСОРЦИУМ» рекламирование должноэффективно сочетать различные типы и виды рекламы и использовать различныеканалы информации. Неизменным является единственное правило – реклама достигаетуспеха, только если имеет регулярный характер.

По оценкам экспертов, средства, необходимые для продвижения новойпродукции на соответствующем рынке, достигают 2-5% от объема продаж иуменьшаются по мере приобретения ЗАО «КОНСОРЦИУМ» и его продукции известностисреди потенциальных потребителей.

/>ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕИНВЕСТИЦИОННЫЕ РИСКИ

При реализации инвестиционного проекта всегда существует некотораявероятность того, что реальный доход будет отличаться от прогнозируемого, т.е.существуют инвестиционные риски.

Общий инвестиционный риск является суммой:

l  систематического(не диверсифицируемого)

l  инесистематического (подлежащего диверсификации) рисков.

Систематический риск возникает из-за внешних событий (война,инфляция, стагнация и т.д.), его действие не ограничивается рамками одногопроекта и его невозможно устранить путем диверсификации. По поводу этого рискаможно только отметить, что он составляет от 25 до 50% по любым инвестиционнымпроектам.

Несистематический риск (риск, который можно устранить или сократитьпосредством диверсификации), связанный с реализацией предлагаемого проекта,можно поделить на следующие основные группы:

l  рискнесоблюдения расчетных сроков реализации проекта;

l  риск,связанный со степенью доступности сырья;

l  технологическийриск;

l  рискотсутствия или падения спроса;

l  рискнеплатежей;

l  экологическийриск.

Вид риска

Величина риска*

1. Риск несоблюдения расчетных сроков реализации проекта 2% 2. Риск, связанный со степенью доступности сырья 6% 3. Технологический риск 1% 4. Риск отсутствия или падения спроса 4% 5. Риск неплатежей 4% 6. Экологический риск 0%

ИТОГО

17%

*для оценки рисков принята следующая градация:

-     низкий (1-3%);

-     средний (4-6%);

-     высокий (7% и более).

В соответствии c информацией, приведенной в таблице, максимальныйразмер рисков при реализации предлагаемого проекта составляет 17%. Такаявеличина рисков не оказывает драматического влияния на способность ЗАО«КОНСОРЦИУМ» обслужить кредит полностью и в установленные в настоящембизнес-плане сроки.

/> Риск несоблюдениярасчетных сроков реализации проекта

Данный  риск сведен до минимальных размеров вследствие следующихфакторов:

l  осуществленподбор участков для строительства заводов;

l  осуществленыдетальные предпроектные проработки по каждому разделу инвестиционной программы;

l  достигнутапредварительная договоренность с владельцами технологий и оборудования поповоду их поставки;

l  штатЗАО «КОНСОРЦИУМ» укомплектован квалифицированными специалистами для выполненияфункций дирекции строящегося комплекса.

/> Технологический риск

При инвестировании средств в основные фонды любой отрасли возникаетнеопределенность, вызванная характером технологического процесса. Однако врамках данного проекта  технологический риск считать незначительным в силуследующих причин:

l  характертехнологического процесса сухого экструдирования (производствотекстурированного соевого белка – Объект 1) отличается простотой и надежностью,что обусловило ее широкое применение в более чем 90 странах мира;

l  технологиявлажного экструдирования на основе установки «Агролактор-900» (производствомолочных продуктов – Объект 2) еще более проста в эксплуатации, чтоподтверждает производель и поставщик установки «Актини-Интернасиональ»разработчик технических решений и технологического оборудования ГНИКП«Вибротехника;

l  технологияпроизводства комбикормов стандартна и отработана многими производителями в РФ,поэтому никаких трудностей с эксплуатацией Объекта 3 не предвидится.

/> Риск связанный состепенью доступности сырья

Этот вид риска для производства молочных соевых продуктов питания еможно считать незначительным вследствие следующих причин:

l  качествовыращиваемых на территории РФ бобов сои вполне удовлетворяет технологическимтребованиям;

l  загрузкадействующих в РФ предприятий по переработке бобов сои в настоящее время непревышает 30% установленной мощности; это делает доступным отечественной сырье(даже производимое в Дальневосточном регионе), на которое из-за отсутствияспроса значительно снизились цены.

Однако для производства качественного, отвечающего мировым стандартамтекстурированного соевого белка необходимо зерно с более высоким содержаниембелка, в связи с чем сою в первые годы реализации проекта планируется закупатьза границей (например, в США, Аргентине, Бразилии или Китае), что приводит кнекоторому повышению риска данного проекта в целом.

Но данный риск сведен к минимальному, так как:

l  мировойрынок выращивания сои достаточно развит, что предполагает сильную конкуренцию,а следовательно — отсутствие поставщика-монополиста и  возможностьальтернативных вариантов поставок;

l  импортноесырье является конкурентоспособным в отношении отечественного не только покачеству, но и по цене;

l  ужеесть предварительная договоренность и заключенные долгосрочные контракты споставщиками-импортерами соевых бобов.

/> Риск отсутствия илипадения спроса.

Этим видом риска можно пренебречь вследствие того, что планируемая квыпуску продукция при реализации данного проекта  в РФ до сих пор практическине производится, а также из-за значительной емкости соответствующего рынка.Отечественных аналогов у создаваемого комплекса по переработке бобов сои нет;продукты переработки бобов сои в настоящее время импортируются(текстурированный соевый белок) и, следовательно, имеют более высокую цену,нежели планируется в настоящем бизнес-плане.

Отсутствие такого риска подтверждает готовность некоторых крупныхпредприятий пищевой промышленности приобретать продукцию завода в полномобъеме, а также растущий спрос на продукты переработки сои (молоко и молочныепродукты, соевое масло) на мировых и российском рынке.

/> Риск неплатежей

В условиях кризиса платежеспособного спроса вероятность рисканеплатежей достаточно высока. На сведение до минимума риска такого характерадолжна быть направлена маркетинговая программа ЗАО «КОНСОРЦИУМ»,предусматривающая получение определенных гарантий оплаты либо ориентированнаяна работу по предоплате.

/> Экологический риск

Предлагаемая компанией технология переработки сои являетсябезотходной  и экологически чистой, вследствие чего можно утверждать, чтоназванный риск в рамках проекта отсутствует.

/>ПЕРСПЕКТИВНЫЕНАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ПРОЕКТА

Ориентация проекта на выпуск продукции, популярность которой в мирепостоянно растет, а полезные свойства в сочетании с невысокой стоимостьюпозволяют решить остро стоящие перед страной проблемы пищевой (и в том числе)белковой безопасности обеспечивает проекту широкие перспективы.

Предлагаемый проект перспективен с точки зрения количественногороста и качественного совершенствования.

Количественный рост предполагает тиражирование предлагаемого проектаи его реализацию в различных регионах страны, а также расширение географиисбыта выпускаемой в рамках проекта продукции.

Качественное развитие проекта предполагает:

l  освоениеЗАО «КОНСОРЦИУМ» технологий более углубленной переработки бобов сои с получениемконцентратов и текстуратов соевых белков;

l  переработкуокары, получаемой в результате производства соевого молока, в мясные продукты(фарш, котлеты, пельмени и т.п.)

l  переработкусоевого молока в новые виды молочных продуктов (мороженное, десерты, кефир)

l  переработкубобов сои в  соевый соус (из ферментированных зерен),  темпе (соевая паста сдобавлением грибка, получается структура мясных волокон), соевые орешки и  т.д.

Концентраты соевых белков – очищенные рассыпчатые порошкимолочно-белого цвета, полученные из соевых бобов путем удаления небелковыхкомпонентов, устранения характерного запаха и цвета, а также антигенных ипрочих снижающих питательную ценность факторов; содержание белка – 68-72%.

Текстураты соевых белков – порошковые концентраты соевых белков,принимающие вследствие текстурирования различную структуру (волокнистую иликускообразную), размеры и форму (гранулы, кусочки, хлопья); в результатегидратации текстураты по структуре и внешнему виду напоминают мясо, птицу илиморепродукты.

Концентраты и текстураты соевых белков являются наиболеераспространенными производным сои с широко применяются в пищевой промышленностии производстве специализированных питательных смесей.

/>Финансоваямодель

Оценка эффективности инвестиций в проект, являющийся предметомнастоящего бизнес-плана, а также способности заемщика обслужить инвестиционныйкредит, осуществлена с помощью финансовой модели.

Периодом планирования (шагом расчета) модели является квартал до2001 года, далее — финансовый год. Период жизни проекта составляет 5 лет.

Эффективность проекта оценена в соответствии с международнойпрактикой по двум показателям – чистой текущей стоимости дисконтированныхпотоков наличности (NPV) и  внутренней нормой доходности (IRR).

В целях исключения необходимости учета инфляции и соответствующейиндексации ценовых показателей, а также вследствие того, что для реализациипредлагаемого проекта испрашивается валютный кредит за единицу финансовоймодели принят доллар США.

В основу финансовой модели положены следующие предпосылки:

l  объемнеобходимых инвестиций составляет 5000000 $ США;

l  ставкадисконтирования денежных потоков принята в размере стоимости заемного капитала - 6 %;

l  источникоминвестиций в полном объеме является валютный банковский кредит с оплатой запользование заемными средствами в размере 6% годовых;

l  кредитныесредства, в соответствии договоренностью, поступают одним траншем в началеинвестиционного проекта;

l  оплатапроцентов за пользование кредитом относится на себестоимость производимойпродукции;

l  бухгалтерскийбаланс на начало проекта (01.02.2000) принимается нулевым;

l всепоказатели эффективности проекта рассчитываются с учетом выплат, связанных собслуживанием кредита;

l чтодоля выплат, которая может финансироваться за счет поступлений того же месяцаравна 100% (Т.е. все поступления текущего месяца используются на покрытиезатрат, осуществляемых в том же месяце).

Цены на сырье и готовую продукцию (при расчетах затрат и доходов)взяты с учетом конъюнктуры соответствующих внутреннего и внешних рынков. Всезапасы сырья и  готовой продукции учитываются по системе FIFO.

При расчете амортизации приобретенных активов в рамках данногопроекта приняты следующие условия:

-   стоимость оборудования списывается по методу ускореннойамортизации;

-   амортизация 1-го года эксплуатации оборудования 20%;

-   срок ликвидации оборудования равен сроку жизни проекта – 5 лет;

-   ликвидационная стоимость активов принимается за 0$;

Финансовая модель построена исходя из консервативных предпосылок,-когда расходы планируются исходя из максимальной, а доходы – из минимальнойоценки.

Несмотря на это, модель демонстрирует высокую эффективность проекта,что подтверждается следующими показателями:

l  чистаятекущая стоимость дисконтированных потоков наличности за цикл жизни проектасоставляет 3,15 млн. $;

l  срококупаемости проекта с учетом дисконтирования всех денежных потоков – 39 месяцев(3,2 года), что для такого масштабного проекта является положительнымпоказателем;

l  внутренняянорма доходности проекта (IRR) составляет  31,53 %;

l  модифицированнаянорма доходности (MIRR) составляет 17,08 %.

Далее представлены все расчеты и графики по проекту.


/>Таблица16 «Список производимых продуктов»

Наименование Ед. изм. Нач. продаж

Объект 1 «Производство текстурированного соевого белка»

ТСБ т 01.11.2000 Соевое масло т 01.11.2000 Шелуха т 01.11.2000

Объект 2 «Производство соевых молочных продуктов»

Молочные продукты т 01.11.2000 Молоко т 01.11.2000 Шрот т 01.11.2000

Объект 1 «Комбикормовый завод»

Комбикорм т 01.12.2000

/>Таблица 17«Структуракомплекса по переработке соевых бобов»

№ Доля, %

Комплекс по переработке соевых бобов

Производство текстурированного соевого белка

2 ТСБ 100,00 3 Соевое масло 100,00 4 Шелуха 95,00

Переработка сои в молоко

6 Молочные продукты 100,00 7 Шрот 95,00 8 Молоко 100,00

Производство комбикормов

10 Шелуха 5,00 11 Шрот 5,00 12 Комбикорм 100,00

 

/>Таблица18 «Ставки налогов, принятые в проекте»

Название налога База Период Ставка Налог на прибыль Прибыль Месяц 30 % НДС Добав. стоим. Месяц 20 % Налог на имущество Имущество Квартал 2 % Выплаты в пенс. фонд Зарплата Месяц 28 % Выплаты в ФОМС Зарплата Месяц 3.6 % Выплаты в ФСС Зарплата Месяц 5.4 % Выплаты в ФЗ Зарплата Месяц 1.5 % Налог с продаж Объем продаж Месяц 0 % Налог на польз. автодорог Объем продаж Месяц 2.5 % Отчисления в жилфонд Объем продаж Месяц 1.5 %

/>Таблица19 «Стоимость сырья и материалов»

Наименование Ед. изм. Цена ($US) соевые бобы для производства ТСБ (импортное сырье) т

450,00

соевые бобы для производства молочных продуктов (отечественное сырье) т

250,00

доп. сырье для молочных продуктов т

40,00

доп. сырье для комбикормов т

74,00

/>Таблица20 «Суммарные прямые издержки на единицу продукции»

Наименование Ед. изм. ($ US) Текстурированный соевый белок т 458,10 Соевое масло т 453,60 Шелуха т 450,00 Молочные продукты т 68,87 Молоко т 28,76 Шрот т 28,75 Комбикорм т 74,07

/>Таблица21 «Прямые издержки на ТСБ»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 458,10 соевые бобы для произ-ва ТСБ 1,000 1,800 458,10 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 458,10

/>Таблица22 «Прямые издержки на соевое масло»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 453,60 соевые бобы для произ-ва ТСБ 1,000 0,800 453,60 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 453,60

/>Таблица23 «Прямые издержки на шелуху»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 450,00 соевые бобы для произ-ва ТСБ 1,000 0,000 450,00 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 450,00

/>Таблица24 «Прямые издержки на молочные продукты»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 68,87 доп. сырье для молочных продуктов 1,000 0,300 40,12 соевые бобы для произ-ва молоч. прод. 0,115 0,000 28,75 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 68,87

/>Таблица25 «Прямые издержки на молоко»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 28,76 соевые бобы для произ-ва молоч. прод. 0,115 0,050 28,76 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 28,76

/>Таблица26 «Прямые издержки на шрот»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 28,75 соевые бобы для произ-ва молоч. прод. 0,115 0,000 28,75 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 28,75

/>Таблица27 «Прямые издержки на комбикорм»

Наименование Расход Потери ($ US) Материалы и комплектующие 74,07 доп. сырье для комбикормов 1,000 0,100 74,07 Сдельная зарплата 0,00 Другие издержки 0,00 Всего 74,07

/>Таблица28 «Общие издержки»

Название Сумма Платежи ($ US) Управление 6 900,00 Расходы АУП (Объект 1) 2 600,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Расходы АУП (Объект 2) 2 500,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Расходы АУП (Объект 3) 1 800,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Производство 27 360,00

Объект 1 «Производство текстурированного соевого белка»

Затраты на ремонт оборудования 1 500,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Затраты на энергоносители 3 200,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Непредвиденные расходы 900,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Прочие ОПР 5 100,00 Ежемесячно, весь период пр-ва

Итого производственные издержки Объекта 1

10 700,00

 

Объект 2 «Производство соевых молочных продуктов»

Затраты на ремонт оборудования 1 200,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Затраты на энергоносители 2 560,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Непредвиденные расходы 800,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Прочие ОПР 4 300,00 Ежемесячно, весь период пр-ва

Итого производственные издержки Объекта 2

8 860,00

 

Объект 3 «Комбикормовый завод»

Затраты на ремонт оборудования 1 400,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Затраты на энергоносители 2 700,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Непредвиденные расходы 700,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Прочие ОПР 3 000,00 Ежемесячно, весь период пр-ва

Итого производственные издержки Объекта 3

7 800,00

 

Маркетинг 11 800,00 Расходы по Объекту 1 5 200,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Расходы по Объекту 3 1 300,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Расходы по Объекту 2 5 300,00 Ежемесячно, весь период пр-ва

/>Таблица29 «План по персоналу»

Должность Кол-во Зарплата Платежи ($ US) Управление 3 400,00 Генеральный директор комплекса 1 1 000,00 Ежемесячно, весь проект Директор производства ТСБ 1 800,00 Ежемесячно, весь проект Директор производства молочных продуктов 1 800,00 Ежемесячно, весь проект Директор производства к/кормов 1 800,00 Ежемесячно, весь проект Производство 7 820,00 Рабочий на производстве ТСБ 10 230,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Рабочий на производство молочных продуктов 13 230,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Рабочий на производстве к/кома 11 230,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Маркетинг 1 680,00 Производство ТСБ 2 280,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Производство о молочных продуктов 2 280,00 Ежемесячно, весь период пр-ва Производство к/корма 2 280,00 Ежемесячно, весь период пр-ва

ВСЕГО:

44

12 900,00

 


/>Таблица30 «Планируемый объём продаж в натуральном измерении»

Продукция Ед. изм. Годы 4кв. 2000г. 2001 2002 2003 2004 Янв. 2005 ТСБ т 307,50 4 817,50 4 920,00 4 920,00 4 920,00 410,00 Соевое масло т 43,50 681,50 696,00 696,00 696,00 58,00 Молочные продукты т 82,70 1 295,56 1 323,12 1 323,12 1 323,12 110,26 Молоко т 81,00 1 269,00 1 296,00 1 296,00 1 296,00 108,00 Комбикорм т 500,00 22 500,00 24 000,00 24 000,00 24 000,00 2 000,00

Планируется, что проектная мощность будет достигнута через 3 месяцапосле начала производства.

/>Таблица31 «Условия сбыта продукции»

Продукция Цена продаж, $US Условия оплаты Запас готовой продукции на складе

ТСБ, т

860,00

Продажа с авансом

Срок: 10 дней Предоплата: 50,00%

30,00%

Соевое масло, т

930,00

Продажа с авансом

Срок: 10 дней Предоплата: 50,00%

30,00%

Шелуха, т

Полностью используется в производстве комбикорма

Молочные продукты, т

1050,00

Продажа с авансом

Срок: 10 дней Предоплата: 50,00%

0,00%

Молоко, т

300

Продажа с авансом

Срок: 10 дней Предоплата: 50,00%

0,00%

Шрот, т

Полностью используется в производстве комбикорма

Комбикорм, т

120,00

Продажа по факту 30,00%
еще рефераты
Еще работы по инвестиции