Реферат: Организация складского хранения продуктов питания

--PAGE_BREAK--Морковь
Майонез
Мука пшеничная
Маргарин столовый
Уксус 80%
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
236
1.652
151
1.057
0.4
0.003
5
0.340
20
1.360
9
0.612
38
2.584
13
0.455
40
1.400
5
0.210
10
0.420
5
0.115
5
0.170
2
0.068
5
0.240
45
2.160
8
0.192
3
0.072
5+6
0.264
5
0.240
3
0.144
24
1.152
25
1.200
20
0.960
5
0.240
5+10
0.720
13
0.624
15
0.720
58+5
3.024
3
0.144
16
0.768
15
0.360
18
0.450
38
0.38
22
0.220
26
0.260
11.332
2.760
4.100
6.785
0.003
Соль
Буженина
Печень говяжья
Шпик
Картофель
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
3
0.021
20
1.360
106
7.208
16
1.088
41
2.788
0.5
0.005
21
0.735
131
8.122
289
13.872
195
9.360
195
9.360
253
12.144
400
19.200
67
3.216
0.1
0.003
0.029
1.36
7.208
1.088
78.797
Огурцы консервированные
Курица
Горошек консервированный
Масло растительное
Горчица столовая
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
33
2.244
155
10.540
46
3.128
38
2.550
2
0.136
31
3.162
13
1.326
13
0.455
15
0.525
33
1.485
10
0.480
20
0.960
265
12.720
31
1.488
4.184
23.260
8.303
4.356
1.096
Сахар
Уксус 3%
Помидоры
Капуста цветная
Перец сладкий консервированный
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
1
0.068
8
0.544
1
0.102
13
1.326
25
2.550
33
3.366
10
1.020
35
3.570
18
0.630
3
0.036
5
0.240
2
0.048
150
7.200
5
0.240
1
0.048
50
2.400
20
0.660
20
0.680
10
0.340
22
1.474
15
1.020
24
0.360
21
0.525
8
0.200
49
1.470
24
0.240
26
0.260
7.531
2.350
13.950
5.766
1.020
    продолжение
--PAGE_BREAK--Перец черный молотый
Грибы свежие шампиньоны
Яблоки
Сметана
 Сыр «Рокфор»
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
0.5
0.005
79
8.058
34
3.468
40
4.080
80
2.800
247
10.374
50
2.100
60
2.700
6
0.288
75
3.600
47
2.256
60
1.980
0.005
20.688
3.468
14.748
2.8
Почки бараньи
Жир животный
Лимонная кислота
Кости говяжьи
Маслины
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
199
12.338
12
0.744
0.1
0.006
167
3.841
17
0.765
15
0.720
12
0.576
0.1
0.003
0.1
0.003
12.338
2.040
0.012
3.841
0.765
Томат. пюре
Лук порей
Фасоль белая
Лапша
Осетр
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
17
0.765
20
0.680
51
1.734
20
0.240
271
13.008
20
0.960
75
1.800
15
0.720
10
0.480
50
2.400
7.125
0.680
1.734
0.240
13.008
Говядина (котлетное мясо)
Петрушка корень
Телятина
Говядина (лопаточная часть)
Сосиски
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
63
1.449
4
0.092
32
1.440
37
1.665
14
0.630
3
0.102
8
0.384
6
0.144
4
0.192
219
10.512
4
0.192
13+4
3.024
1.449
4.130
1.440
12.177
0.630
    продолжение
--PAGE_BREAK--Каперсы
Судак
Cельдерей (корень)
Гвоздика
Лавровый лист
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
13
0.585
298
14.304
4
0.192
0.01
0.005
0.01
0.005
0.02
0.002
0.585
14.304
0.192
0.005
0.007
Сыр
Рис
Капуста брюссельская
Хрен
Уксус 9%
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
0.01
0.005
16
0.384
70
1.680
271
13.008
23
1.104
6
0.288
65
3.12
34
1.632
4
0.192
22
0.528
0.917
6.432
13.008
1.296
0.288
Говядина (бок.часть)
Апельсины
Сироп вишневый
Окорок копчено-варtysq
Мозги
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
146
7.008
126
10.368
173
8.304
22
0.330
35
0.350
10.368
0.33
0.350
7.008
8.304
Кулинарный жир
Кабачки
Перец черный горошком
Мороженое пломбир
Какао-порошок
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
24
1.152
10
0.480
45
2.160
0.05
0.002
120
4.080
5
0.170
0.3
0.009
1.632
2.160
0.002
4.080
0.179
    продолжение
--PAGE_BREAK--Молоко сгущенное
Ванилин
Чай черный
Кофе
Груши
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
111
3.663
23
0.782
0.1
0.003
2
0.134
10
0.680
4
0.100
0.2
0.005
0.3
0.008
3
0.090
0.4
0.012
0.972
0.028
0.134
0.680
3.663
  Пудра рафинадная
Миндаль
Курага
Абрикосовое пюре
Желатин
  g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
                                                                  30
0.990
21
0.693
    25
0.850
50
1.700
2
0.068
  6
0.204
                5
0.125
      1
0.010
  3
0.030
  1.155
0.897
0.850
1.700
0.068
  Джем
Коньяк
Изюм
Эссенция ванильная
Аммоний углекислый
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
0.3
0.001
22
0.660
0.5
0.015
10
0.100
0.1
0.001
0.1
0.001
30
0.300
0.1
0.001
0.96
0.016
0.100
0.002
0.001
Таблица 2 – Расчет сырья по меню гриль-бара.
Наименование блюд
Количество блюд за день
Наименование сырья
Вид сырья
Свинина (тазобедренная часть)
g
G
g
G
Фирменное блюдо
Шашлык из свинины
201
173
34.773
Вторые горячие блюда
403
Судак жареный грилье
101
Шашлык из говядины
101
Горячие напитки
149
Чай черный
15
Чай с лимоном
15
Чай со сливками
15
Чай зеленый
15
Кофе черный
60
Кофе черный со взбитыми сливками по-венски
29
Холодные блюда и закуски
183
Волован с семгой
18
Фрукты маринованные
55
Овощная тарелка
18
Салат зеленый с огурцами и помидорами
55
Салат из белокачанной капусты
18
Помидоры фаршированные грибами
19
Кондитерские изделия
90
Пирожное «Георгин»
22
Пирожное «Трубочка» с белковым кремом
22
Торт нарезной
27
Кекс «Ореховый»
9
Рулет фруктовый
5
Печенье «Ленинградское»
5
Итого
34.773
    продолжение
--PAGE_BREAK--Лук репчатый
Уксус 3%
Помидоры
Масло сливочное
Картофель
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
30+25
11.055
15
3.015
118
23.718
10
1.010
289
29.189
54
5.454
15
1.515
118
11.918
5
0.090
29
1.595
147
2.793
9
0.198
12
0.264
14
0.378
16.509
4.530
40.024
1.940
29.189

Жир животный
Говядина (вырезка)
Яйцо
Какао-порошок
Лук зеленый
g
G
g
G
g
G
g
G
25
5.025
13
1.313
216
21.816
25
2.525
7+3
0.182
13
0.234
31
0.589
8
0.176
5+0.3
0.116
15
0.405
0.3
0.008
20
0.440
43
0.215
32
0.160
1.313
21.816
1.694
0.008
8.373
Лимон
Судак
Масло растительное
Кислота лимонная
Петрушка (зелень)
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
11
2.211
317
32.017
8
0.808
0.5
0.050
8
0.808
11
1.111
10
0.150
5
0.090
8
0.152
0.02
0.001
3.472
32.017
1.050
0.051
0.808
Маргарин
Чай черный
Сахар
Сливки
Кофе
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
2
0.030
23
0.345
2
0.030
23
0.345
2
0.030
23
0.345
25
0.375
2
0.003
23
0.345
15
0.900
6
0.360
15+5
0.580
30
0.870
6
0.174
15
0.270
5
0.090
1
0.019
21
0.462
8
0.176
49
1.323
22
0.198
24
0.216
26
0.130
14
0.070
0.468
0.120
5.346
1.245
0.534
Семга соленая
Мука пшеничная
Уксус 80%
Соль
Огурцы свежие
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
14
0.252
24
0.434
0.4
0.007
8
0.144
50
0.900
31
1.705
0.2
0.017
0.3
0.006
18
0.396
0.1
0.002
38
0.342
26
0.130
42
0.210
0.252
1.512
0.007
0.169
2.605
Перец черный молотый
Перец свежий
Ананасы маринованные
Персики маринованные
Груши маринованные
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
50
2.750
50
2.750
50
2.750
50
0.900
0.2
0.003
0.003
0.900
2.750
2.750
2.750
    продолжение
--PAGE_BREAK--
Сметана
Капуста белокачанная
Яблоки
Слива маринованная
g
G
g
G
g
G
g
G
25
1.375
71
1.278
18
0.324
9
0.162
1.375
1.278
0.324
0.162
Вишня маринованная
Грибы маринованные
Салат
Вино сухое
Ванилин
g
G
g
G
g
G
g
G
g
G
50
10.050
36
1.980
9
0.162
49
0.931
0.2
0.004
0.3
0.006
0.4
0.010
0.162
0.931
1.980
10.050
0.020
Джем
Пудра рафинадная
Эссенция ванильная
Изюм
Молоко сгущеное
5
0.110
4
0.088
22
0.594
3
0.081
1
0.009
0.1
0.001
10
0.090
30
0.150
3
0.015
0.1
0.001
39
0.195
0.3
0.001
0.744
0.329
0.003
0.090
0.169
Коньяк
Аммоний углекислый
Грецкий орех
0.03
0.001
0.5
0.014
13
0.351
0.1
0.001
0.015
0.001
0.351
Потребность предприятия в покупных товарах определяется по формуле:
П = N * qт, (1.2)
Где П — количество данного товара, кг (шт):
N — количество человек за день, чел.;
qт — среднерасчетная норма потребления товара на одного человека ( ).
Расчеты количества покупных товаров представлены в таблице 1.2 и 1.3
Таблица 2 – Расчет количества покупных товаров для ресторана
Наименование товара
Единицы измерения
Норма потребления на одного человека
Количество товаров
Холодные напитки:
л
0,12
61
— фруктовая вода
л
0,05
25
— минеральная вода
л
0,04
21
— натуральные соки
л
0,02
10
— напитки собственного производства
л
0,01
5
Хлебобулочные изделия:
кг
0,04
21
— ржаной хлеб
кг
0,03
15
— пшеничный хлеб
кг
0,02
10
Мучные кондитерские изделия собственного производства
шт
0,2
100
Шоколад, конфеты.
кг
0,007
4
Фрукты
кг
0,05
25
Пиво
л
0,025
13
 Сигареты (пачка)
шт
0,1
50
Спички (коробка)
шт
0,09
45
Винно-водочные изделия
л
0,2
100

Таблица 2.1 – Расчет количества покупных товаров для гриль-бара

2. Расчет сырья и покупных товаров, подлежащих хранению
На основании данных таблиц 1.1, 1.2 и 1.3 и установленных норм запасов сырья (3). Производим расчет количества сырья и товаров, подлежащих хранению. По формуле:
Q = G * З, (2.1)
Где G — потребность предприятия в сырье и товаров на один день;
З — норма запаса сырья и товаров в днях.
Результаты расчетов представляем в таблице 2.1
Таблица 3 – Расчет количества сырья и товаров, подлежащих хранению
Наименование сырья и товаров
Единица измерения
Потребность предприятия на один день
Норма запаса сырья в днях
Количество сырья и товаров, подлежащих хранению
  1
2
3
4
5
  Икра кетовая
кг
4,6
10
46,0
  Масло сливочное
кг
13.9
3
41.7
  Огурцы свежие
кг
6,9
5
34,5
  Яйцо
кг
40.1/1003 шт
5
201.0/5025 шт
  Лимон
кг
6,5
2
13,0
  Петрушка
кг
1,5
2
3,0
  Сахар
кг
34.1
10
341.0
  Лук репчатый
кг
27,5
5
137,5
  Орехи грецкие
кг
5.1
10
51,0
  Креветки
кг
18,2
4
72,8
  Морковь
кг
11,3
5
56,5
  Курица
кг
23,3
3
69,9
  Горошек консервированный зеленый
кг
8,3
10
83,0
  Масло растительное
кг
5,4
10
54,0
  Горчица столовая
кг
0,5
5
2,5
  Мука пшеничная
кг
33.7
10
337.0
  Маргарин столовый
кг
14.7
5
73,5
  Сельдь соленая
кг
6,4
5
32,0
  Молоко
л
9,9
0,5
4,95
  Томат пюре
кг
4,7
5
23,5
  Майонез
кг
2,8
5
14,0
  Рис
кг
6,4
10
64,0
  Мозги
кг
8,3
4
33,2
  Буженина
кг
1,4
5
7,0
  Печень говяжья
кг
7,2
4
28,8
  Хлеб ржаной
кг
22,0
2
44,0
  Хлеб пшеничный
кг
17,0
2
34,0
  Капуста брюссельская
кг
13,0
5
65,0
  Капуста цветная
кг
5,8
5
29,0
  Апельсины
кг
0,3
2
0,6
  Груши
кг
3,7
2
7,4
  Миндаль
кг
0,9
10
9,0
  Курага
кг
0,9
10
9,0
  Изюм
кг
0,4
10
4,0
  Абрикос пюре
кг
1,7
5
8,5
  Лавровый лист
кг
0,01
10
0,1
  Гвоздика
кг
0,01
10
0,1
  Корица
кг
0,01
10
0,1
  Перец черный горошек
кг
0,01
10
0,1
  Конфеты
кг
5,0
10
50,0
  Шоколад
кг
5,0
10
50,0
  Фрукты
кг
25,0
2
50,0
  Кабачки
кг
2,2
5
11,0
Ванилин
кг
0,2
10
2,0
Чай
кг
0,3
10
3,0
Кофе
кг
1,2
10
12,0
Сливки
кг
1,2
3
3,6
Капуста белокочанная
кг
1,3
5
6,5
Яблоки
кг
3,8
2
7,6
Грибы маринованные
кг
0,9
10
9,0
Хрен
кг
1,1
5
5,5
Молоко сгущенное
кг
1,7
10
17,0
Какао-порошок
кг
0,3
10
3,0
Пломбир «мороженное»
кг
4,1
2
8,2
Коньяк
л
0,2
10
2,0
Аммоний углекислый
кг
0,1
10
1,0
Вино сухое
л
10,1
10
101,0
Фруктовая вода
л
32,0
10
320,0
Минеральная вода
л
25,0
10
250,0
Натуральные соки
л
17,0
10
170,0
Уксус 3%
кг
6,9
10
69,0
Уксус 9%
кг
0,3
10
3,0
Уксус 80%
кг
0,1
10
1.0
Соль
кг
2,2
10
22.0
Шпик
кг
1,1
4
4,4
Картофель
кг
107.9
5
539.5
Свинина
(таз. часть)
кг
34,8
3
104,4
Помидоры
кг
54,0
5
270,0
Окорок копчено-вареный
кг
7,0
4
28,0
Судак
кг
46,3
4
185,2
Говядина
(котлетное мясо)
кг
1,4
3
4,2
Говядина
кг
22,5
3
67,5
Телятина
кг
1,4
3
4,2
Семга соленая
кг
0,3
4
1,2
Жир животный
кг
2,6
5
13,0
Сосиски
кг
0,6
5
3,0
Каперсы
кг
0,6
5
3,0
Осетр
кг
13,0
4
52,0
Почки бараньи
кг
12,3
4
49,2
Кости говяжьи
кг
3,8
4
15,2
Сыр «Рокфор»
кг
0,8
5
4,0
Сыр
кг
Грибы свежие
кг
20,7
5
103,5
Петрушка(корень)
кг
4,1
2
8,2
Жир кулинарный
кг
1,6
5
8,0
Сигареты (пачка)
шт
50
10
500,0
Спички (коробка)
шт
45
10
450,0
Вино водочные изделия
л
122
10
1220,0
Пиво
л
22,0
2
44,0
Лук порей
кг
0,7
2
1,4
Лапша
кг
0,2
10
2,0
Фасоль белая
кг
1,7
10
17,0
Маслины
кг
0,8
10
8,0
Огурцы консервированные
кг
3,9
5
19,5
Лимон кислота
кг
0,1
10
1,0
Сметана
кг
16,1
3
48,3
Лук зеленый
кг
8,4
3
25,2
Пудра рафинад.
кг
10.1
7
70.7
Эссенция ванильная
кг
0,1
10
1.0
Салат
кг
2,0
2
4,0
Перец свежий
кг
0,9
5
4,5
Ананасы маринованные
кг
2,8
10
28,0
Персики маринованные
кг
2,8
10
28,0
Груши маринованные
кг
2,8
10
28,0
Слива маринованная
кг
0,2
10
2,0
Вишня маринованная
кг
0,2
10
2,0
Перец сладкий консервированный
кг
1,0
10
10,0
Джем
кг
10.4
5
52.0
Перец черный молотый
кг
0,01
10
0,1
Сироп вишневый
л
0,4
5
2,0
Сельдерей
кг
0,2
2
0,4
Говядина (вырезка)
кг
21,8
3
65,4
    продолжение
--PAGE_BREAK--
3.         Расчет площади кладовых и охлаждаемых камер
3.1 Расчет площади кладовой сухих продуктов
Расчет площади кладовой сухих продуктов производят по площади, которое занимает оборудование.
В кладовой сухих продуктов хранят бакалейные товары, кондитерские и табачные изделия, а также растительное масло, овощные и фруктовые консервы. Определение площади, занятой под товаром, производится исходя из габаритов и емкости тары (13). Расчет выполнен по форме таблицы 3.1.
При расчете необходимо учитывать, что товары в коробках, ящиках массой до <metricconverter productid=«25 кг» w:st=«on»>25 кг хранят на стеллажах, более габаритные – на подтоварниках.
Количество мест товаров, укладываемых в один штабель, определяется по формуле:
П = Н / h,                                    (3.1)
Где П — количество мест в штабеле;
Н — допустимая высота одного штабеля при ручной укладке (<metricconverter productid=«1800 мм» w:st=«on»>1800 мм);
h — высота тары, мм (10).
Бочки, бидоны с продуктами хранятся в один ряд, поэтому количество штабелей принимают равным количеству мест (бидонов, бочек). Количество штабелей определяется по формуле:
Кшт = Qз / С * П,                         (3.2)
Где Кшт — количество штабелей, шт.;
Qз — количество товара подлежащего хранению, кг (л) (таблица 2.1);
С — емкость тары, кг (13).
При получении количества штабелей дробное число, оно округляется в большую сторону до целого числа.
При получении количества штабелей при хранении на стеллажах дробные числа округляются в большую сторону, следующим образом. Если дробная часть числа меньше 0,33, то число округляется до 0,33. Если дробная часть числа лежит в пределах от 0,34 до 0,65, то дробная часть округляется до 0,66. Если дробная часть больше 0,66, то число округляется до целого числа.
Площадь, занимаемая одним штабелем, определяется по формуле:
S = А * Б                                     (3.3)
Где А – длина тары, м (13);
Б – ширина тары, м (13).
Площадь, занятая под каждым товаром, определяется по формуле:
Sтов = Кшт * Sшт,                           (3.4)
Расчет общей площади кладовой сухих продуктов производится по формуле:
Sобщ = Sпол / 1 – Ксп,                     (3.5)
Где Sобщ — общая площадь кладовых сухих продуктов, м2;
Ксп — коэффициент свободной площади, принимается равным 0,5;
Sпол — площадь, занятая всем оборудованием, м2.
Расчет площади, занятой складским оборудованием, производим по форме таблицы 3.2 с учетом данных о площади, занятой под товаром (таблица 3.1). Кроме того, в таблицу 3.2 включают площадь, занимаемую товарными весами и конторским столом (без расчета).
Таблица 3.1 – Расчет площади кладовой сухих продуктов, занятой под товарами
Наименование товаров
Едини
ца изме
рения
Количе
ство
товара,
Способ
хранения
Вид тары
Емко
сть
тары, С
Габариты, мм
количество
Площадь, м2
Длина,
А
Ширина,
Б
Высота,
h
Мест в
штабеле,
П
Штабе
лей,
Кшт
Основание
штабеля,
Sшт
Занятая под товаром, Sшт
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Мука
кг
337.0
подтоварник
мешок
70
1040
540
250
7
1
0,56
0,56
Сахар
кг
341,0
подтоварник
мешок
50
710
540
210
8
1
0,38
0,38
Рафинадная пудра
кг
70.7
подтоварник
мешок
50
710
540
210
8
1
0,38
0,38
Соль
кг
22.0
стеллаж
мешок
50
710
540
210
8
0,33
0,38
0,13
Крупа рис
кг
64,0
подтоварник
мешок
70
910
510
220
8
1
0,46
0,46
Перец черный горошком
кг
0,1
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
Лавровый лист
кг
0,1
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
Кислота лимонная
кг
1,0
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
Орехи грецкие
кг
51.0
стеллаж
Крафт
мешок
25
510
390
180
10
0,33
0,20
0,07
Миндаль очищенный
кг
3,000
стеллаж
Крафт
мешок
25
510
390
180
10
0,33
0,20
0,07
Эссенция ванильная
кг
1.0
стеллаж
Ящик
20
430
250
140
12
0,33
0,11
0,04
Масло растительное
кг
54,00
подтоварник
Фляга
металл
40
360
И= 660
2
1
0,13
0,13
Грибы маринованные
кг
9,0
стеллаж
коробка
30
500
295
165
10
0,33
0,15
0,05
Молоко сгущенное
кг
17,0
стеллаж
коробка
63
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
Какао-порошок
кг
3,0
стеллаж
коробка
12
480
350
230
7
0,33
0,16
0,05
Курага
кг
9,0
стеллаж
Крафт
мешок
35
690
510
210
8
0,33
0,35
0,12
Изюм
кг
4,0
стеллаж
Крафт
мешок
35
690
510
210
8
0,33
0,35
0,12
Маслины
кг
8,0
стеллаж
коробка
36
412
310
128
14
0,33
0,13
0,04
Конфеты
кг
50
стеллаж
коробка
7
340
340
140
12
0,33
0,12
0,04
Фасоль
кг
17,0
подтоварник
мешок
70
910
510
220
8
1
0,46
0,46
Лапша
кг
2,0
стеллаж
коробка
13
490
390
260
7
0,33
0,19
0,06
Огурцы консервированные
кг
19,5
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
Ананасы маринованные
кг
28,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
Джем
кг
52.0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
Кофе
кг
12,0
стеллаж
коробка
12
480
350
230
7
0,33
0,16
0,05
Чай черный
кг
3,0
стеллаж
коробка
20
420
390
310
5
0,33
0,19
0,07
Уксус
кг
72,0
стеллаж
ящик
20
430
250
140
12
0,33
0,11
0,04
Аммоний углекислый
кг
1,0
стеллаж
ящик
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
 Горошек консервирован
кг
83,0
стеллаж
коробка
36
412
310
128
14
0,33
0,13
0,04
  Томат пюре
кг
23,5
стеллаж
коробка
4
315
315
180
10
0,33
0,10
0,03
  Шоколад
кг
50,0
стеллаж
коробка
5
220
180
180
10
0,33
0,04
0,01
  Персик маринованный
кг
28,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Груша маринованная
кг
28,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Слива маринованная
кг
2,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Вишня маринованная
кг
2,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Перец сладкий консервированный
кг
10,0
стеллаж
коробка
30
500
295
165
10
0,33
0,15
0,05
  Перец черный молотый
кг
0,1
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
026
0,09
  Сироп вишневый
кг
22,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Гвоздика
кг
0,1
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
  Корица
кг
0,1
стеллаж
коробка
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
  Натуральные соки
л
170,0
стеллаж
коробка
16
350
350
165
10
0,33
0,12
0,04
  Пиво
л
44,0
стеллаж
ящик
25
565
470
255
7
0,33
0,26
0,09
 
Таблица 3.2 – Расчет площади, занятой под складским оборудованием
Наименование складского оборудования
Наименование
группируемых
товаров
Площадь
занятая товаром,
м2
Габариты, мм
Площадь основания
оборудования,
Sоб
Количество
принятого оборудования,
Коб
Площадь занятая
оборудованием,
Sпол
Длина,
А
Ширина,
Б
Высота,
h
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Подтоварник
ПТ – 1А
Мука
0,18
Сахар
0,38
Рис
0,15
Рафинированная пудра
0,13
Масло растительное
0,04
Фасоль
Итого
0,88
1050
840
280
0,88
1
0,88
Стеллаж
СПС — 2
Орехи грецкие
0,07
Миндаль
0,07
Томат пюре
0,03
Горошек зеленый консерв.
0,04
Курага
0,12
Изюм
0,12
Абрикос пюре
0,04
Лавровый лист
0,09
Ванилин
0,09
Чай
0,07
Кофе
0,05
Грибы маринованные
0,05
Молоко сгущенное
0,04
Стеллаж
СПС — 2
Какао-порошок
0,05
Аммоний угл.
0,09
Уксус
0,04
Соль
0,13
Лапша
0,06
Маслины
0,04
Огурцы
0,04
Лимонная кислота
0,09
Эссенция ванильная
0,04
Ананасы маринованные
0,04
Персики маринованные
0,04
Груши маринованные
0,04
Слива маринованная
0,04
Вишня маринованная
0,04
Перец сладкий консервированный
0,05
Джем
0,04
Перец черный молотый
0,09
Сироп вишневый
0,04
Гвоздика
0,09
Корица
0,09
Перец черный молотый
0,09
Стеллаж
СПС — 2
Конфеты
0,04
Шоколад
0,01
Натуральные соки
0,04
Пиво
0,09
Итого:
2,73
1050
840
2000
0,88
5
4,4
Весы товарные
1050
740
400
0,78
1
0,78
Стол конторский
1200
600
900
0,72
1
0,72
Всего:
6,78
    продолжение
--PAGE_BREAK--