Реферат: Основные моменты организации производства молока

--PAGE_BREAK--


Таким образом, общая стоимость оборудования составила 228247 рублей.

Для организации любого производства необходимо определить штат работников. Достаточная обеспеченность определяется трудовыми ресурсами, высокий уровень производства труда имеет значение для увеличения объема производства и повышения его эффективности.

Численный состав цеха по производству молока показан в таблице 2.
Таблица 2 Штатное расписание

Должность

Количество человек

Заработная плата, руб.

1

2

3

Руководитель

1

4000
Бухгалтер
1

3100

Технолог

1

2800

Мастер

2

5600

Рабочие

5

10000

Водитель

1

1750

Продавец

1

2000

Грузчик

1

1750



Итого заработная плата в месяц составит 31000 рублей.

Таким образом, нашему предприятию необходим штат работников, состоящий из 13 человек

Управление производством на предприятии выполняет коллектив работников, организованных в аппарат управления. Основными элементами, характеризующими аппарат управления, является структура управления, функции управления, кадры аппарата, метод управления, процессы управления и техника управления.

Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнять необходимые функции управления.

Под функцией управления понимают конкретный, целенаправленный вид управленческой деятельности, обусловленный разделением труда в аппарате управления. Функцию управления составляет совокупность обязанностей, характеризующихся соответствующим их назначением, необходимой однородностью и повторяемостью.

Кадры аппарата управления объединяют должностных лиц, выполняющих определенные функции (руководителей, специалистов, технических исполнителей). Руководители предприятий и подразделений осуществляют подбор и расстановку кадров и так далее. Специалисты организуют работу по правильной эксплуатации оборудования и совершенствованию техники и технологии и так далее. Технические исполнители выполняют первичный учет, обработку документов и так далее.

Методы управления определяют совокупность способов и приемов, с помощью которых органы управления и должностные лица воздействуют на коллектив работников для достижения поставленных целей в определенные сроки с наибольшим эффектом.

Процессы управления – это совокупность управленческих операций и управленческих решений, выполняемых работниками аппарата управления в определенной последовательности. Порядок разработки управленческих решений включают следующие этапы:

— выяснение цели;

— получение и обработка информации;

— анализ полученной информации;

— обсуждение вариантов решения задачи;

— принятие и окончательная формулировка решения;

— организация выполнения принятых решений.

Техника управления – это совокупность орудий труда, с помощью которых работники аппарата управления осуществляют процессы управленческой деятельности.

Структура и функции аппарата управления производством.


5. Анализ потребителя
Продукт, выпускаемый на ООО «Молочник» пользуется большим спросом. Пастеризованное молоко привлекает внимание потребителя яркой упаковкой, своими вкусовыми качествами, повышенной энергетической и пищевой ценностью. Высокое качество продукта полностью удовлетворяет потребности человека. В настоящее время предприятие планирует расширить рынки сбыта. С оптовыми покупателями предприятие заключает договоры на поставку пастеризованного молока, обеспечивая постоянный сбыт готовой продукции.

Расчет численности человек в организации, для которых предназначен продукт показан в таблицы 3.
Таблица 3 – Расчет численности человек в организациях



Норма потребления молока составляет <metricconverter productid=«0,29 кг» w:st=«on»>0,29 кг в сутки.
Таблица 4 – Объем оптовых поставок в день



Молоко в день будет поступать 668,74т, а в год 244090,1т

Рассчитаем объем розничной поставки продукции. Допустим, что пастеризованное молоко употребляет каждый третий житель поселка Торбеево и близлежащих районов, где мы будем реализовывать свой продукт. Мини-магазин должен быть расположен в удобном для покупателя месте. Население поселка Торбеево составляет 15000 человек. Тогда нашу продукцию будет потреблять:
15000 / 3 = 5000 человека
В день мы будем продавать в п. Торбеево :
5000 * 0,29 = <metricconverter productid=«1450 кг» w:st=«on»>1450 кг.

В год это составит:

1450·365=52925 кг.
Наш продукт также будет реализовываться в г. Ковылкино, где численность населения составляет 19000 человек. Тогда объем реализуемой продукции в день составит:
(19000/3)·0,29=1873 кг.

В год это составит:

1873·365=670383 кг.


Если взять оптовую и розничную продажу, то объем поставок в день будет равен 674,52кг.
77,86 + 596,66 = 674,52кг.
В год норма оптовой и розничной продаж составит 237694,9кг.
19914 + 217780,9 = 237694,9кг.
6. Анализ конкурента
Анализируя конкурентоспособность нашей производственной организации надо стараться, прежде всего, определить главных конкурентов, их сильные и слабые стороны. Среди конкурентов необходимо найти пример успешности и, наоборот, неудачность подхода к ведению дел в выбранной среде деятельности.

Продвигающееся предприятие – хороший объект для изучения, и может, для подражания.

Предприниматель, мечтающий об успехе, должен стремиться превзойти показатели этих компаний, но самым тщательным образом он должен обдумать возможности и целесообразность прямой конкуренции с ними.

Цена не только обеспечивает сбыт производственного товара и получение прибыли, она является важным средством в конкурентной борьбе.

Ценовая конкуренция – вид конкурентной борьбы, который ведется по поводу и с помощью цен. Чтобы вести успешную ценовую конкуренцию необходимо располагать реальными возможностями снижения издержек производства, т.е. постоянно вести рационализацию и совершенствование производства.

Неценовая конкуренция характеризуется тем, что цена перестает играть важную роль. Просто-напросто основным инструментом воздействия на потребление становится не цена, а качественная характеристика товара, его индивидуальные особенности.

Конкурентоспособность товара на всех стадиях определяется превосходным качеством и надежностью изделий, методами сбыта, условиями оплаты и т.д.

Нашим непосредственным конкурентом является ООО «Вектор». Оно организует оптовые и розничные продажи молока.

Сильные и слабые стороны предприятия представлены в таблице 5.

Проанализировав слабые стороны конкурентов, мы видим, что нашим ключевым фактором является опыт работы.

Использование слабых сторон конкурента позволяет нам завоевать место на рынке, что в дальнейшем даст возможность увеличить объем выработанной продукции и сегменты рынка.
Таблица 5 — Сильные и слабые стороны предприятий


7. Определение точки безубыточности
Для того чтобы организовать производство необходимо взять в аренду помещение, купить оборудование для производства молока, машину для доставки продукции и мини-магазин, через который мы будем реализовывать нашу продукцию. Все это представлено в таблице
Таблица6 —



Определим объем производства (продажи), необходимый для обеспечения безубыточности нашего предприятия (точку безубыточности) и рассчитаем себестоимость 1кг продукта.
Оц = С + П, (1)
где С – себестоимость единицы продукции, руб.;

П – прибыль, единичный вклад, руб., (10% от себестоимости).
Оц = 57+5,7 = 62,7 руб.
Рассчитываем оптово-отпускную цену на 1кг продукта по формуле 2
Отц = Оц + НДС, (2)
где НДС – налог на добавленную стоимость, (10% от Оц),%.
Отц = 62,7 + 6,27 = 68,97 руб.


Рассчитываем розничную цену на 1кг продукта по формуле 3
Рц = Отц + ТН, (3)
где ТН – товарная наценка (25% от Отц), руб.
Рц = 68,97 + 17,24 = 86,21 руб.
Определение прибыли с 1 тонны продукта.

Постоянные издержки в год:

1.Аренда и ремонт помещения (12%):
22500 * 0,12 = 270000 руб.;

270000 + 4600 = 274600 руб.
2.Амортизация оборудования (12%):
250000 * 0,12 = 30000 руб.
3.Амортизация машины (10%):
115000 * 0,10 = 11500 руб.
4.Амортизация помещения мини-магазина (5%):
30000 * 0,05 = 1500 руб.
5.Заработная плата: 301200 руб.

6.Реклама (0,05% от себестоимости продукта):


237694,9 * 57 * 0,005 = 67743 руб.
7.Административные расходы: 45000 руб.

8.Коммунальные расходы: 50000 руб.

Итого: 781543 руб.

Определим минимальный объем продаж, который необходимо иметь, чтобы предприятие было безубыточным, по формуле 4
E= FC/ K/ 365, (4)
где FC– постоянные издержки, руб.;

K– единичный вклад (прибыль с 1кг продукта).
Е1 = 781543/5,7/365 = 375,7кг в день;

Е2 = 781543/5,7 = 137112 т в год.
Минимальный объем продаж в день составил 375,1кг, а в год будет равен 137112кг, т.е. 137,1т.

Определяем прибыль в год по формуле 5
П = (О1 — О2) * K* 365, (5)
где О1 – количество продукта, которое мы будем продавать в день, кг;

О2 – количество продукта, которое мы должны продавать в день, кг.
(674,52 – 375,70) * 5,7 *365 = 621695,01 руб.
Определяем себестоимость и рентабельность производства молока Любительского в год по формулам 6 и 7


Сг = (О1 – О2) * С * 365, (6)
где Сг – себестоимость продукта в год, руб.
(674,52- 375,70) * 57 * 365 = 6216950,1 руб.

Р = П/Сг * 100, (7)
где Р – рентабельность производства молока Любительского, %.
Р = 621695,01/6216950,1 * 100 = 10%.
Расчет точки безубыточности

Рассчитываем выручку от реализации по формуле 8
TR= OP* Oц, (8)
где ОР – норма оптовой и розничной продажи, кг.
TR= 237694,9 * 62,7 = 14903470,23 руб. = 14903,5 тыс. руб.
Рассчитываем валовые издержки в год по формуле 9
VC= ОР * С, (9)

VC= 237694.9 * 57 = 13548609,3 руб. = 13548,6 тыс. руб.
Постоянные издержки в год составят 781,5 тыс. руб.сумму покрытия рассчитаем по формуле 10

Сп = TR– VC(10)

Сп = 14903,5 – 13548,6 = 1354,9 тыс. руб.


Коэффициент покрытия по формуле 11 составит
K= Сп/TR(11)

K= 1354,9/14903,5 = 0,09
Рассчитаем пороговую выручку по формуле 12
R/ = FC/K, где (12)
FC– постоянные издержки в год, тыс. руб.
R/= 781,5/0,09 = 8683,3 тыс. руб.
Выручка от реализации выше пороговой. Чтобы определить насколько фактическая выручка превышает выручку, обеспечивающую безубыточность, рассчитаем запас прочности по формуле 13
St= (TR– R/)/TR* 100 (13)

St= (14903,5 – 8683,3)/14903,5 * 100 = 41,7%
Значение запаса прочности 41,7% показывает, что если в силу изменений рыночной ситуации выручка предприятия сократится менее, чем на 41,7%, то предприятие будет получать прибыль. Если более, чем на 41,7%, то окажется в убытке.

Рассчитаем валовые издержки в год по формуле 14
TC= FC+ VC, (14)

TC= 781,5 + 1354,.6 = 14330,1 тыс. руб.


Исходя из следующих данных и с помощью графика, найдем точку безубыточности:
TR= 14903,3 тыс. руб.

VC= 13548,6 тыс. руб.

FC= 781,5 тыс. руб.

TC= 14330,1 тыс. руб.
План поступления наличных средств.

В день мы через розничную сеть продаем 596,66кг молока.

В месяц это составит 17899,8кг.
596,66 * 30 = 17899,8кг.
Розничная цена за 1кг равна 86,21 рублей.

За месяц продажа по розничной цене составит 1543 тыс. руб.
17899,8 * 86,21 = 1543141,76 руб. = 1543 тыс.руб.
Ежедневно через оптовую продажу мы реализуем 77,86кг молока Любительского, но в связи с тем, что школы во время каникул Молоко не потребляют, то в течении этого периода реализация продукта в эти учреждения осуществляться не будет.

Оптово-отпускная цена за 1кг продукта равна 68,97руб.

Сначала мы рассчитаем сумму наличных средств, поступивших от продажи в учреждения, не учитывая реализации продукта в школы. Она будет равна 2396 руб.
(77,86 – 43,12) * 68,97 = 2396 руб.

В месяц это составит 71,9 тыс. руб.

2396 * 30 = 71880,0 руб. = 71,9 тыс. руб.
Затем рассчитываем поступление наличных средств от реализации продукта в школы в месяц, которые составят 89,2 тыс. руб.
43,12 * 68,97 * 30 = 89219,6 руб. = 89,2 тыс. руб.
Нужно учесть, что в октябре и в апреле реализация продукта не осуществляется по одной неделе, в январе – 2 недели, а в июне, июле и августе реализация молока Любительского не осуществляется вообще.
Январь 43,12 * 68,97 * 16 = 47583,8 руб. = 47,6 тыс. руб.

Апрель 43,12 * 68,97 * 23 = 68401,7 руб. = 68,4 тыс. руб.

Октябрь 43,12 * 68,97 * 23 = 68401,7 руб. = 68,4 тыс. руб.
План поступления наличных средств показан в таблице 8.
Таблица 8 — План поступления наличных средств


    продолжение
--PAGE_BREAK--