Реферат: Бизнес план производства молочных продуктов

--PAGE_BREAK--В ходе анализа конкурентоспособности масла сливочного, выпускаемого анализируемым предприятием и его конкурента определено, что масло молочного комбината несколько более конкурентоспособно по сравнению с продукцией основного конкурента. Однако конкурентные преимущества не слишком большие, конкурент имеет отлаженную технологию, основные фонды, занимает значимую долю рынка. Поэтому существует необходимость развития конкурентных преимуществ далее.
В целом ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов» в конкурентоспособной борьбе имеет позиции выше среднего уровня, однако следует обратить внимание на ухудшение позиций на рынке по некоторым факторам и снизить негативное влияние кризисной ситуации. Тем не менее предприятие реально имеет потенциал для улучшения своих сильных сторон в конкурентной борьбе.
В этой борьбе ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов» выбирает стратегию «фланговая атака», т.е. по основным направлениям: качество, цена, реклама.
Отечественный рынок пищевых продуктов превращается в «свалку» дешевых, и производители «душит» непомерный гнет налогов. Закрываются, разоряются, продаются с аукционов предприятия и заводы. Нелегко выстоять в жестких условиях, решая вопросы производства, реализации, приобретения сырья и конкуренции продукции. Ведь сколько завозится к нам в район молочной продукции из городов Кирова, Нижнего Новгорода, Казани, Йошкар-Олы, Москвы и т.д. И зачастую в торговле привозная продукция дешевле нашей, но это не значит, что лучше.
Таким образом, в пределах Кировской области, ОАО «Яранский комбинат молочных продуктов» – одно из самых перспективных предприятий молочной промышленности, т. к. ее объемы производства ежегодно увеличиваются.
6. План маркетинга В процессе своей деятельности молочному комбинату приходится решать проблемы, свойственные всем переработчикам сельскохозяйственного сырья. Главная из них та, что в последние годы в молочном животноводстве наметилась негативная тенденция к снижению поголовья крупного рогатого скота и снижению ее продуктивности.
Объем производства молока постоянно сокращается. Одна из главных причин кризисной ситуации в молочном животноводстве — проводимая ценовая финансово-кредитная политика. Главный недостаток ценообразования на продукцию агропромышленного комплекса заключается в том, что происходит резкое ухудшение эквивалентности обмена между сельским хозяйством и промышленностью, нарушение паритета цен.
Деятельность предприятия направлена на обеспечение взаимовыгодных экономических интересов комбината и сельхозтоваропроизводителей, ускорение взаиморасчетов. Это позволило в течение 2002 года оплатить полученное сырье на 98%, заключить договоры на поставку молока с новыми хозяйствами и в итоге получить молоко в количестве, достаточном для обеспечения нормальной работы предприятия.
Снижение цены на товары ниже не рационально, т. к. предприятие имеет невысокий уровень рентабельности и может испытывать после этого финансовые затруднения. Поэтому предприятию нужно обеспечить получение целевой прибыли. В ряде случаев предусматриваются дифференцированные скидки.
Предприятием выбран прямой канал, используется собственная торговая сеть. В то же время производится отгрузка продукции оптовым и розничным торговцам. Таким образом, одним из направлений совершенствования деятельности фирмы в современных условиях является использование многоканальных маркетинговых систем, предполагающих движение товаров к различным потребителям одновременно различными путями.
Для защиты такой позиции необходимо задействовать такие маркетинговые средства как товарная и престижная реклама, контроль за качеством на всех уровнях управления, обратная связь с потребителями, контроль за издержками по местам их возникновения.
Необходимо расширение предполагаемого ассортимента продукции и предлагаемых услуг, обладающих низкой себестоимостью и, следовательно, низкой ценой.
Способ снижения издержек требует того, чтобы продукция не считалась низкокачественной среди потребителей, потому что в такой ситуации преимущество в области себестоимости перестает приносить дополнительную прибыль. В связи с этим необходимо ужесточить существующий контроль за качеством.
Коммуникационная политика в рамках маркетинговых мероприятий направлена на привлечение новых потребителей продукции, а также поддержание спроса со стороны существующих клиентов, и оказание дополнительных услуг. С этой целью предлагается провести рекламную кампанию с помощью средств связи, с помощью объявлений, а также опубликовать рекламные объявления. Необходимо изготовить вывески, оформить вход, выставить указатели.
Целями рекламной кампании предприятия являются:
— формирование у потребителя определенного образа фирмы;
— формирование потребности в данном товаре;
— стимулирование сбыта товара; ускорение товарооборота;
— стремление сделать данного потребителя постоянным покупателем данного товара, постоянным клиентом фирмы;
— формирование у других фирм образа надежного партнера.
Журналы, газеты, телевизионные и радиостанции обычно привлекают нужную аудиторию своим не рекламным содержанием, а рекламодатель получает возможность обратиться именно к этой аудитории. Важную роль связующего звена между рекламодателями и потенциальными покупателями играют, в частности прямая почтовая реклама, плакаты, щиты, рекламные планшеты в общественном транспорте и рекламное оформление торговых помещений.
Предполагается использовать следующие материалы: статьи; периодическая публикация прайс-листа предлагаемых товаров; краткие рекламные объявления.
Выставочная реклама. Это показ экспонатов на традиционных и специализированных ярмарках и выставках.
Выставки и ярмарки — это возможность личных контактов с потенциальным потребителем. Ярмарки — необходимый элемент в проведении рекламной кампании. Это мероприятие можно провести 2-3 раза в год.
Участие предприятия в Нижегородской региональной ярмарке может быть предусмотрено в 2009 г.
При проведении ярмарки нельзя упускать из вида такие мелочи, от которых зависит конкретный результат: подготовку рекламных материалов для будущих посетителей, сувениров, пригласительных билетов с информационными письмами и т.д.
Также в конце летнего сезона проводится ярмарка в Центральном рынке г. Яранска с целью ознакомления в продукцией предприятия населения.
Предприятию необходимо рекламировать свою продукцию и ее качество, объясняя покупателям преимущества своей продукции перед продукцией других предприятий.
Образ производителя экологически чистых продуктов создает предприятию в сознании потребителей образ, побуждающий обратиться именно к этому предприятию, стимулирует сбыт продукции.
7. План производства Объем продукции в месяц составляет 7040 кг, в квартал — 21120 кг, за год – 84480 кг.
В третий год реализации проекта планируемый объем производства – 90000 кг масла.
Таблица 2. Прогноз объемов продаж
Показатели
1 кв. 2009г.
2 кв. 2009г.
3 кв. 2009г.
4 кв. 2009г.
Количество выпускаемой продукции, кг
0
21120
21120
21120
1 кв. 2010г.
2 кв. 2010г.
3 кв. 2010г.
4 кв. 2010г.
21120
21120
21120
21120
В последующие кварталы в объеме реализации предполагаются следующие изменения, связанные с увеличением цены на продукцию, объемы производства при этом планируется не увеличивать. Это связано с возможным снижением объемов поставок молочной продукции.
Схема технологического процесса производства масла представлена на рис.2. Технологический процесс:
1. Производство масла способом преобразования высокожирных сливок.
Технологический процесс производства масла крестьянского осуществляется по схеме: приемка, первичная обработка сырья и получение сливок в соответствии с инструкцией; пастеризация и дезодорация сливок;
При переработке сливок со слабо выраженными посторонними привкусами и запахами улучшению из качества способствует применение повышенных температур пастеризации. В зависимости от химического состава молочного жира, свойств сливок температуру пастеризации устанавливают в осенне-зимний период в интервале 105-1150С, а весенне-летний 103-1080С. Для нагрева сливок до температуры выше 1000С применяют установки специальной конструкции.

<rect id="_x0000_s1027" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><oval id="_x0000_s1028" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1029" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1030" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1031" from=«5517,4164» to=«5518,5173» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1032" from=«5517,4164» to=«6382,4165» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1033" from=«6381,4164» to=«6382,4597» o:allowincell=«f»><oval id="_x0000_s1034" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1035" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1036" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1037" from=«7461,4805» to=«7462,5094» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1038" from=«7461,4805» to=«8182,4806» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1039" from=«6597,4112» to=«6598,4545» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1040" from=«6597,4112» to=«8758,4113» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1041" from=«8757,4112» to=«8758,4689» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1042" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><rect id="_x0000_s1043" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1044" from=«1701,5512» to=«2710,5513» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1045" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><line id="_x0000_s1046" from=«4581,5512» to=«4870,5513» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1047" from=«5301,2436» to=«5302,5173» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1048" from=«5301,2436» to=«6742,2437» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1049" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><rect id="_x0000_s1050" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><oval id="_x0000_s1051" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1052" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f» strokeweight=«1pt»><oval id="_x0000_s1053" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1054" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1055" from=«7173,1743» to=«7174,2032» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1056" from=«7173,1743» to=«8470,1744» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1057" from=«8469,1743» to=«8470,2032» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1058" from=«9045,2436» to=«9478,2437» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1059" from=«10341,2436» to=«10630,2437» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1060" from=«10629,2436» to=«10630,3013» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1061" from=«9333,2999» to=«10630,3000» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1062" from=«9333,2999» to=«9334,6168» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1063" from=«9333,6062» to=«9622,6063» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1064" from=«8469,3549» to=«8470,4702» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1065" from=«6165,3549» to=«8470,3550» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1066" from=«6165,2436» to=«6166,3589» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1067" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1068" from=«10053,3837» to=«10054,4270» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1069" from=«10053,3837» to=«11350,3838» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1070" from=«11349,3837» to=«11350,4270» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1071" o:allowincell=«f» filled=«f»><rect id="_x0000_s1072" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1073" from=«11637,2292» to=«11638,4309» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1074" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1075" from=«12789,2292» to=«12790,4021» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1076" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1077" from=«13653,4530» to=«13942,4531» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1078" from=«13941,4530» to=«13942,5683» o:allowincell=«f»><oval id="_x0000_s1079" o:allowincell=«f» filled=«f»><rect id="_x0000_s1080" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><rect id="_x0000_s1081" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1082" from=«13941,6899» to=«13942,7908» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1083" from=«12645,7880» to=«13942,7881» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1084" from=«10629,7880» to=«11494,7881» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1085" o:allowincell=«f» filled=«f»><line id="_x0000_s1086" from=«7893,7880» to=«8470,7881» o:allowincell=«f»><line id="_x0000_s1087" from=«5157,7880» to=«6598,7881» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1088" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><rect id="_x0000_s1089" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><oval id="_x0000_s1090" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><rect id="_x0000_s1091" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f» strokeweight=«1pt»><line id="_x0000_s1092" from=«13365,3143» to=«13366,4008» o:allowincell=«f» strokeweight=".5pt"><line id="_x0000_s1093" from=«13365,3130» to=«14086,3131» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1094" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><line id="_x0000_s1095" from=«14949,3130» to=«15382,3131» o:allowincell=«f»><rect id="_x0000_s1096" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><rect id="_x0000_s1097" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»><img width=«611» height=«503» src=«dopb256543.zip» v:shapes="_x0000_s1026 _x0000_s1027 _x0000_s1028 _x0000_s1029 _x0000_s1030 _x0000_s1031 _x0000_s1032 _x0000_s1033 _x0000_s1034 _x0000_s1035 _x0000_s1036 _x0000_s1037 _x0000_s1038 _x0000_s1039 _x0000_s1040 _x0000_s1041 _x0000_s1042 _x0000_s1043 _x0000_s1044 _x0000_s1045 _x0000_s1046 _x0000_s1047 _x0000_s1048 _x0000_s1049 _x0000_s1050 _x0000_s1051 _x0000_s1052 _x0000_s1053 _x0000_s1054 _x0000_s1055 _x0000_s1056 _x0000_s1057 _x0000_s1058 _x0000_s1059 _x0000_s1060 _x0000_s1061 _x0000_s1062 _x0000_s1063 _x0000_s1064 _x0000_s1065 _x0000_s1066 _x0000_s1067 _x0000_s1068 _x0000_s1069 _x0000_s1070 _x0000_s1071 _x0000_s1072 _x0000_s1073 _x0000_s1074 _x0000_s1075 _x0000_s1076 _x0000_s1077 _x0000_s1078 _x0000_s1079 _x0000_s1080 _x0000_s1081 _x0000_s1082 _x0000_s1083 _x0000_s1084 _x0000_s1085 _x0000_s1086 _x0000_s1087 _x0000_s1088 _x0000_s1089 _x0000_s1090 _x0000_s1091 _x0000_s1092 _x0000_s1093 _x0000_s1094 _x0000_s1095 _x0000_s1096 _x0000_s1097">

<rect id="_x0000_s1098" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»>  <line id="_x0000_s1099" from=«583.2pt,23.3pt» to=«583.25pt,66.55pt» o:allowincell=«f» strokeweight=".5pt"><img width=«2» height=«60» src=«dopb256544.zip» v:shapes="_x0000_s1099"><rect id="_x0000_s1100" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f» strokeweight=«1pt»>  <oval id="_x0000_s1101" o:allowincell=«f» filled=«f» strokeweight=«1pt»><img width=«60» height=«60» src=«dopb256545.zip» v:shapes="_x0000_s1101"><line id="_x0000_s1102" from=«662.4pt,1.95pt» to=«684.05pt,2pt» o:allowincell=«f»><img width=«32» height=«9» src=«dopb256546.zip» v:shapes="_x0000_s1102"><line id="_x0000_s1103" from=«583.2pt,1.95pt» to=«619.25pt,2pt» o:allowincell=«f»><img width=«51» height=«9» src=«dopb256547.zip» v:shapes="_x0000_s1103"><rect id="_x0000_s1104" o:allowincell=«f» filled=«f»>  <rect id="_x0000_s1105" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»>  <rect id="_x0000_s1106" o:allowincell=«f» filled=«f» stroked=«f»>  <line id="_x0000_s1107" from=«597.6pt,9.85pt» to=«612.05pt,9.9pt» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><img width=«21» height=«2» src=«dopb256548.zip» v:shapes="_x0000_s1107"><line id="_x0000_s1108" from=«612pt,9.85pt» to=«612.05pt,67.5pt» o:allowincell=«f»><img width=«10» height=«80» src=«dopb256549.zip» v:shapes="_x0000_s1108"><rect id="_x0000_s1109" o:allowincell=«f» filled=«f»>  <line id="_x0000_s1110" from=«612pt,4.1pt» to=«612.05pt,54.55pt» o:allowincell=«f» strokeweight=«1pt»><img width=«2» height=«70» src=«dopb256550.zip» v:shapes="_x0000_s1110"><line id="_x0000_s1111" from=«547.2pt,11.8pt» to=«612.05pt,11.85pt» o:allowincell=«f»><img width=«89» height=«9» src=«dopb256551.zip» v:shapes="_x0000_s1111">центробежный насос
ротационный насос-дозатор
Рис.2. Схема технологического процесса производства масла способом преобразования высокожирных сливок.
Работа сепараторов регулируется так, чтобы содержание влаги в высокожирных сливках составляло 23,5-24,2%, а жирность пахты не превышала 0,5%. Это достигается следующими способами: увеличением производительности сепаратора, снижением жирности исходных сливок, изменением положения регулировочных винтов для выхода пахты. Сепарирование сливок осуществляют в соответствие с правилами инструкции, прилагаемой заводом-изготовителем к каждому сепаратору.
Высокожирные сливки из сепараторов самотеком направляют в ванны для нормализации. При сепарировании необходимо строго следить и не допускать обогащения высокожирных сливок воздухом, что возможно при: засасывании воздуха в барабан сепаратора в процессе сепарирования сливок; сепарировании сливок при пониженной температуре (800С и ниже); значительном охлаждении высокожирных сливок (до 500С и ниже) в нормализационных ваннах; свободном падении высокожирных сливок в ванну их транспортирующего лотка; неплотной сборки сливкопровода по всасывающей линии (до насоса).
Обогащение высокожирных сливок воздухом выше 1,0 мл/100 гр. Отрицательно сказывается на консистенции масла. Нормальное содержание воздуха составляет 0,3-0,5 мл/100 гр.
Высокожирные сливки, полученные от сепарирования сливок разного качества, следует перерабатывать отдельно.
нормализация высокожирных сливок;
преобразование высокожирных сливок в масло.
На комбинате ведется постоянная работа по совершенствованию технологии производства, экономии материальных, трудовых и финансовых затрат, направленная на снижение себестоимости выпускаемой продукции. Это позволяет устанавливать закупочную цену на молоко на среднереспубликанском уровне.
Контроль за качеством продукции осуществляет лаборатория завода. В ее функции входит: контроль качества поступающего молока и сливок; контроль технологических процессов обработки молока и молочных продуктов; контроль качества готовой продукции, упаковки, маркировки и выпуска продукции с предприятия. Поступающее молоко и сливки исследуют на кислотность, температуру, жирность, плотность, органолептические показатели, редуктазу, сыропригодность. При производстве продукции ведется техно-химический и микробиологический контроль.
В состав предприятия входят вспомогательный цех и 2 основные производственные цеха. В приемно-аппаратном цехе (вспомогателный) осуществляется приемка и предварительная обработка молока, принятого от хозяйств района. Маслоцех — цех №1, в котором осуществляется производство масла и конечной молочной продукции. Масло сливочное осуществляется методом преобразования высокожирных сливок, получаемых также в цехе №1. В сырцехе — цех №2 осуществляется производство сыров согласно разработанной технологии и ассортименту.
Проведем расчет необходимого количества оборудования на основе данных производственной программы.
Таблица 3. Расчет потребности в технологическом оборудовании
Показатели
Единица измерения
Величина показателя
1. Годовой объем продукции
кг
84480
2. Сменная производительность
кг
160
3. Отработано машино-смен
м-см
528
4. Коэффициент сменности
2,0
5. Отработано машино-дней
м-дн
264
6. Число рабочих дней
дни
215
7. Потребность в рабочем оборудовании
единиц
1,23
Отработано машино-смен: Мср=Q/Псм=21120/40=528 м-см
Отработано машино-дней: МДр=Мср/Ксм=528/2,0=264 м-дн
Потребность в рабочем оборудовании: Мр=МДр/Др=264/215=1,23 ед. Следовательно, на основе расчета принимаем количество требуемого оборудования в количестве 1.
В структуру капитальных вложений по проекту входят следующие, представленные в табл.4.

Таблица 4. Структура капитальных вложений по проекту
Показатели
Единица измерения
Величина показателя
1. Потребность в оборудовании
единиц
1
2. Балансовая стоимость оборудования
тыс. руб.
280
3. Общий размер капитальных вложений
тыс. руб.
300
-приобретение технологического оборудования
тыс. руб.
280
 - строительно-монтажные работы
тыс. руб.
15
 - прочие затраты
тыс. руб.
5
ОАО «Яранский КМП» получает сырье от хозяйств, следующих районов: Тужинского, Арбажского, Котельнического, а также всех хозяйств города Яранска. Молоко доставляется по графику. При составлении графической доставки молока, учитывают: время дойки, оснащенность хозяйств техническими средствами для хранения сырья, удаленность хозяйства от предприятия, наличие транспортных средств и состояние дорог.
Расчет с хозяйствами за сданное молоко производят по срокам в зависимости от качества молока.
Цены устанавливают в расчете на базисную жирность 3,6%. Хозяйствам, доставляющим молоко своим транспортом, доплачивают за доставку от фермы до предприятия.
Расчеты за транспортные расходы ведут исходя из фактической массы груза, расстояние – по единым тарифам на автоперевозки. Колхозам и совхозам отпускается сыворотка, полученная при производстве нежирного творога.
    продолжение
--PAGE_BREAK--


    продолжение
--PAGE_BREAK--