Реферат: Металохозяйственные товары

Металлохозяйственныетовары объединяют обшир­ную группу изделий хозяйственно-бытового назначе­ния.Основным материалом для изготовления этих из­делий являются металлы и ихметаллические сплавы.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Потребительские свойства метаплохозяйственныхтоваров<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Потребительские свойства металлохозяйственныхто­варов в значительной степени определяются свойствами применяемых для ихизготовления металлов и сплавов, способами изготовления, конструкцией изделий.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлы — вещества, характеризующиеся высокой электро — и теплопроводностью, способностью отражать электромагнитные волны,деформироваться. Обладают специфическим «металлическим» блеском, непрозрачны.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Этими свойствамиобладают и металлические спла­вы, состоящие из нескольких металлов или изметаллов и неметаллов.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Все металлы и сплавы принято делить на черные и цветные. Железо исплавы на его основе (сталь, чугун) называют черными металлами, остальныеметаллы и сплавы — цветными.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В зависимости от температуры плавления различают легкоплавкие металлы(цинк, сурьма, свинец, висмут и др.) с температурой плавления до 1539 °С итугоплав­кие (хром, ванадий, молибден, титан и др.) — с темпера­турой плавлениявыше 1539 °С.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Золото, серебро, платину и другие металлы, обла­дающие химическойинертностью, относят к благород­ным металлам.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Формирование потребительских свойств<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

металлохозяйственныхтоваров в процессе<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

производства<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлохозяйственныетовары изготовляют различ­ными способами: литьем, прокаткой, ковкой, штампов­кой,волочением, прессованием и др.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Литье является важным и экономически выгодным способом производства изжидких металлических спла­вов изделий больших размеров и сложной конфигура­ции.Наиболее распространенным способом является литье в песчано-глинистые формы.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Прокатка — это обработка металлов давлением путем обжатиявращающимися валками прокатного, стана. Прокаткой изготовляют листы, прутки,квадратные, полосовые, круглые, угловые и другие профили, бес­шовные и сварныетрубы.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Ковка — обработка металлов давлением. Осуществля­етсяударами кувалды при ручной ковке и ковочными молотами и прессами при машиннойковке.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Штамповка металла производится в штампах в горя­чем и холодном виде.Горячей объемной штамповкой изготовляют болты, гайки, шестерни и др. Холоднаялистовая штамповка применяется для изготовления из­делий простой и сложнойформы с тонкими стенками. Штампованные изделия из листового металла изготов­ляютза одну или несколько последовательно выпол­няемых операций (штамповкавытяжкой). Листовая штамповка широко применяется для изготовления ме­таллическойпосуды, инструментов, столовых приборов и других товаров.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Волочение — это процесс, при котором заготовка про­таскивается черезотверстие волоки, размеры которой меньше размеров сечения исходной заготовки.Волоче­нием изготовляют прутки, проволоку, тонкостенные трубы, фасонные профилии др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Прессование — это процесс обработки металлов дав­лением путемвыдавливания его пуансоном из контей­нера черезотверстие в матрице. При этом металл при­нимает форму, соответствующуюконфигурации отвер­стия в матрице — круглую, квадратную и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Способы соединения деталей в изделия.Сварка — это технологический процессполучения неразъемных соединений металлов и сплавов. Различают сварку плав­лением(без давления) и сварку давлением (без оплавле­ния).Разработаны новые способы сварки: электронно­лучевая, лазерная, фотонная(световая), ультразвуко­вая, сварка взрывом.

Пайка — процесс соединения ме­таллов посредством расплавленногоприсадочного мате­риала (припоя), имеющего температуру плавления ни­жетемпературы плавления основного металла. В по­следнее время все более широкоераспространение при­обретает метод получения неразъемных соединений склеиваниемдеталей.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Обработка изделий из металлов.Для придания заго­товке нужной формы иразмеров, необходимой чистоты обработки поверхности, защиты от коррозии иулучше­ния потребительских свойств изделий поверхность об­рабатывают различнымиспособами.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Необходимая геометрическая форма, размеры, точ­ность и чистотаповерхностей достигаются обработкой изделий резанием. Процесс включает точение,строга­ние, фрезерование и шлифование.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для защиты металлических изделий от коррозии и придания им высокихпотребительских свойств наносят защитно-декоративные покрытия. В качествеметаллических покрытий используют цинк, олово, хром, ни­кель, золото, серебро идругие металлы. Существует не­сколько способов нанесения покрытия: горячий,галь­ванический, металлизационный, диффузионный, пла­кированиеи др. При горячем способе нанесения покры­тия изделия погружают в расплавленныйметалл (цинк, олово). При гальваническом (электрохимическом) мето­де изделиепогружают в ванну с электролитом и под­соединяют к катоду источник постоянноготока. Анодом являются пластины осаждаемого металла. При метал­лизации покровныйметалл (цинк, алюминий) наносят на изделие путем распыления. Плакированиемназыва­ют процесс нанесения покровного металла прокатыва­ниемпод воздействием давления и высокой температу­ры. Покрытие силикатными эмалями(эмалирование) является распространенным методомзащиты от корро­зии металлической посуды, санитарно-технического оборудования идругих изделий.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Для повышения эстетических свойств изделий изалюминия, меди часто используют такие методы обработки поверхности, какполирование, шлифова­ние, крацование, анодноеоксидирование, фосфатирова-ние, отделку «под староесеребро», «под старую медь» и др. Полированные изделия имеют зеркальный блеск(обрабатываются до 10-14-го класса чистоты поверхно­сти с помощью войлочных илисуконных кругов, на ко­торые наносят полировочные эмульсии или пласты).Шлифование проводят при помощи шлифовальных кру­гов до 1—2-го класса точности и10-го класса чистоты. Крацовка заключается вобработке поверхности изделий вращающимися металлическими щетками. Таким спо­собомочищают чугунную и алюминиевую посуду, вы­рабатываемую литьем. Технологияанодного оксидиро­вания (анодирования)предусматривает получение тон­кой оксидной пленки (5-7 мк)при использовании сер­нокислого электролита. Пленка прозрачная, хорошоокрашивается органическими красителями и минераль­ными солями.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Разработаны механические способы фактурирования алюминиевых изделий,позволяющие получать на их поверхности разнообразные следы обработки. К ним от­носятдекоративное штрихование, сатинирование, виб­рообкатку.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлическая посуда<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлическая посуда широко применяется в быту для сервировки стола,хранения и транспортирования пищевых продуктов, для хозяйственных целей, незаме­нимав приготовлении пищи.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Основными производителями металлической посуды в Республике Беларусьявляются Гомельское ПО ««Белэмальпосуда», Борисовский завод эмальпосуды«Красный металлист», Слуцкий завод эмальпосуды. НаМинском моторном заводе, Новосадском УЖ организо­ваныспециализироранные цеха по выпуску металличе­скойпосуды. Посуда из нержавеющей стали и сплавов меди на территории Беларуси не производится.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Классификация и характеристика ассортимента металлической посуды<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ассортимент металлической посуды достаточно ши­рок и подразделяется поцелому ряду признаков.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Назначение. Различают посуду для тепловой обра­ботки пищевых продуктов(варки, тушения, жарения), для приготовления холодныхблюд и сервировки стола, для хранения и переноски пищевых продуктов, сани­тарно-гигиеническуюи вспомогательную.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Вид металла. Для изготовления металлической по­суди используют серыйчугун, листовую малоуглероди­стую сталь, тонколистовую коррозиестойкуюсталь, сплавы алюминия (дуралюмины, силумины), сплавымеди (латунь, мельхиор, нейзильбер).<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Способ изготовления. В зависимости от вида метал­лического сплавапроизводство посуды осуществляется литьем, штампованием, сшивкой. Арматуру(ручки, ушки) прикрепляют с помощью точечной электрокон­тактнойсварки, клепки, пайки.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Вид покрытия. В зависимости от вида сплава, при­меняемого дляизготовления посуды, используют раз­личные виды покрытий: эмалирование,оцинковку, лу­жение, хромирование, никелирование и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Характер обработки поверхности. Для отделки по­суды применяютполирование, шлифование, крацевание, различныемеханические способы фактурирования поверхности.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Виды изделий. Ассортимент посуды для тепловой об­работки пищевых продуктоввключает следующие виды изделий: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки,сковороды, рыбницы, противни, формы для выпечки, чайники, баки для стерилизациипри домаш­нем консервировании.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В ассортимент посуды для приготовления блюд,сер­вировки стола и подачи на стол входят блюда, тарелки, миски, кружки, вазыдля хлеба, фруктов, тортов, соус­ники, сухарницы, ведра для охлажденияшампанского, сливочники, молочники, кофейники, кокильницы,ко-котницы, сырницы, креманки, масленки, кофеварки, сахарницы, подстаканники,баранчики, сковороды пор­ционные, подносы, дуршлаги, ковши и др.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ассортимент посуды для хранения и переноски пи­щевых продуктовпредставлен бидонами, ведрами, ка­нистрами для воды, судками.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Санитарно-гигиеническая и вспомогательная посуда включает изделия длястирки белья, для купания, для хранения и переноски непищевыхпродуктов и др. (канистры, баки, тазы, ванны, корыта,горшки ночные, бидоны для керосина, воронки и др.).<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Форма изделий. Металлическая посуда может иметь цилиндрическую, коническую,сферическую, прямо­угольную, сложную форму или комбинацию этих форм.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Разнообразие ассортимента металлической посуды создается за счет разныхразмеров изделий, формы и конструкции ручек, вида борта, конструкции крышек,декоративного оформления изделий. Основные размеры металлической посудыпредусмотрены ГОСТами. Ручки на корпусе и крышке посуды могут быть плоскимиштампованными, круглыми литыми и полыми. По кон­струкции ручки могут бытьфиксированными, подвиж­ными и съемными. Борт металлической посуды может бытьобрезным, защищенным ободком из нержавеющей стали, и закатным. Крышки поконструкции могут быть накладными, бортовыми, вкладными. Наиболеераспространенными видами декоративной отделки яв­ляются деколь,трафарет, сплошное и нисходящее кры-тье, гравировка.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Стальная эмалированная посуда. На ее долю прихо­дится более 65 %выпуска металлической посуды. Она<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

применяется для тепловой обработки пищевых продук­тов, сервировки столаи других целей.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Лучшими потребительскими свойствами обладает толстостенная стальнаяэмалированная посуда с утол­щенным дном. Имея значительно большую теплоем­кость,дно такой посуды служит своеобразным «теп­ловым демпфером» между источникомтепла и приго­товляемой пищей. Освоено производство посуды со спе­циальноймеханической обработкой днища для лучшего контакта с поверхностьюнагревательных приборов, по­суды из биметалла, с тефлоновымпокрытием, с утон­ченными (вкладными) крышками, предотвращающими выплескивание жидкости при кипении, с окантовкой борта икрая крышки ободком из нержавеющей стали для предотвращения скола эмали.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для отделки стальной эмалированной посуды приме­няют тонирование, отделку цветными полосами, нисхо­дящее крытье, крытье с прочисткой, шелкотрафарет-ную печать, трафарет, ручную роспись, деколь.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Стальная оцинкованная посуда. Применяется в ос­новном для хозяйственныхцелей. Ассортимент ее не­широк, включает следующие виды изделий: баки длястирки белья, тазы, ванны, корыта, ведра для кратко­временногохранения холодной воды, бидоны для керо­сина, лейки, воронки для заливки горючесмазочных материалов. Посуда изготовляется сшивнойили цель-ноштампованной, с толщиной стенок от 0,35 до0,70 мм. Жесткость изделий обеспечивается закаткой в борт про­волоки, а такжевыполнением ребер жесткости, которые обычно располагаются по всей длинеокружности на стенках изделия. Для герметизации швов изделий при­менят пайкуоловянно-свинцовым припоем.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В результате анодного оксидирования цинковые по­крытия могутокрашиваться в различные цвета: фиоле­товый, темно-синий, зеленый, желтый икрасный.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Стальная луженая посуда. Ассортимент луженой по­суды также невелик:ведра для молока, подойники, фляги для перевозки молока, цедилки, воронки,банки для хранения сыпучих продуктов. Оловянное покрытие устойчиво к воде,органическим кислотам, воздействию окружающей среды. Оно не изменяет вкусовыхсвойств пищевых продуктов, не разрушает витаминов. Этими свойствами покрытияопределяется целевое назначение<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

луженой посуды. Основным недостатком стальной лу­женой посуды являетсябыстрое корродирование в слу­чае нарушенияцелостности оловянного покрытия.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Посуда из коррозиестойкой стали. Такая посудаоб­ладает рядом достоинств: высокой химической стойко­стью к воздействиюпищевых сред при нормальной и повышенной температурах, гигиеничностью, долго­вечностьюпри эксплуатации, привлекательным внешним видом. Однако из-за низкойтеплопроводно­сти пища в ней пригорает, поэтому она непригодна для жарения, выпечки. Все большее применение в связи с этимнаходит посуда из коррозиестойкой ста­ли с теплораспределительным слоем на дне. Она име­етсущественные преимущества перед посудой из дру­гих материалов.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Видовой ассортимент посуды из нержавеющей стали включает более 20наименований: емкости, дуршлаги, порционные сковороды, блюда, ковши, тарелки,цедил­ки, баранчики, судки, миски и др.                              л<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В ассортимент столовой посуды из нержавеющей стали входят креманки, масленки, соусники, джезвы,менажницы, кокотницы, кокильницы и др.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Кокилъницы — тарелки в виде круглой раковины снебольшой ручкой у основания — используют для пода­чи креветок, раков, устриц.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Кокотницы — изделия в форме цилиндра с длинной ручкой- применяют для подачи запеченных в духовке мяса, грибов, овощей.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Креманки— вазочки, предназначенные для подачи крема, мороженого.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Баранчики — круглые и овальные тарелки с высокой крышкой,предназначенные для подачи горячих мяс­ных, рыбных и овощных блюд.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Менажницы— тарелки с перегородками для различ­ныхвидов салатов.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Посуда из алюминиевых сплавов. Для ее производ­ства используют сплавы алюминиямарок АД1, АД, А7, А6, биметаллические листы из алюминия марки А7Т1 и сталимарки Ст7 и др. Видовой ассортимент включает кастрюли, сковороды, кофейники,чайники, тазы, мис­ки, тарелки и др. Ассортиментрасширяется за счет вы­пуска изделий разных форм и размеров, конструкции и<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

материала ручек, видов покрытий и спосббовотделки поверхности и других факторов.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для отделки посуды применяют различные виды по­крытий: травление,полирование, химическое окраши­вание, анодирование, эмалирование, никелирование, хромирование, плакированиенержавеющей сталью, эмалирование силикатными эмалями,крашение лако­красочными материалами и др. Используются различные механическиеспособы фактурирования поверхности.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Посуда из сплавов меди. Ассортимент ее представлен изделиями длясервировки стола. Это соусники, сли­вочники, молочники, вазы, сахарницы,подстаканники, кофеварки, кофейники, чайники и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Изделия из мельхиора и нейзильбера покрывают се­ребром или золотом, излатуни — хромом, никелем; применяют химическое и электрохимическое окраши­вание,чернение.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Посуда из мельхиора и нейзильбера маркируется (соответственно «МН» или«мельх» и «МНЦ»).<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Чугунная посуда. Применяется для варки, жарения,тушения пищи. Ассортимент включает следующие ви­ды: кастрюли, утятницы,гусятницы, котлы, горшки, сковороды и др. Чугунную посуду вырабатывают чер­ной(без покрытия), с односторонним и двусторонним эмалевым покрытием.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Чугунная посуда термостойка, долговечна, удобна для приготовленияразличных блюд. Недостатком ее являются большая масса и низкие эстетические свойст-ва. Черная чугунная посуда несколько изменяет вкусо-вые свойства пищи и применяется ограниченно.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Посуда с улучшенными потребительскими свойства­ми. В последние годы встране и за рубежом организо­вано производство посуды улучшенного качества: с ан­типригарным покрытием, из многослойных материалов и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Посуда с антипригарным покрытием обладает высо-кими потребительскими свойствами, что обусловленоуникальным комплексом свойств тефлонового покрытия(отечественный аналог — фторопласт), наносимого на внутреннюю поверхностьизделий. Благодаря этим свойствам пища не пригорает, в ней сохраняется боль-шее количество полезных для человека веществ, эконо-мятся жиры. Облегчается и процедура мытья посуды.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Посуда с антипригарным покрытием выпускаетсяна основе алюминия и стали. Организовано производство такой посуды на основебиметалла алюминий — сталь -алюминий.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Все более широкое применение находит посуда из многослойных материалов,содержащих один или не­сколько теплопроводных слоев, а также из коррозие-стойкой стали с теплораспределительнымдном.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Контроль качества металлической посуды<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Основные требования к качеству металлической по­суды устанавливаютсягосударственными стандартами. В них излагаются требования к основным параметрами размерам, качеству обработки поверхности, качеству арматуры, конструктивномуисполнению изделий. Стандартами регламентируются: марки сплавов, приме­няемыхдля изготовления корпусов, крышек и ручек посуды; Марки металлов, рекомендуемыхв качестве ос­новного покрытия; толщина основного металла и по­крытия;параметры шероховатости поверхности посуды.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Стандарты содержат требования к прочности крепле­ния арматуры, величинеее смещения, вогнутости дна, отклонению опорной поверхности крышек отплоскости. Излагаются принципы приемки посуды по качеству. Указываются дефектывнешнего вида, степень их до­пустимости в изделиях в зависимости от вида,количе­ства, размера, места расположения дефектов и от общей площадиповерхности изделия.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В стандартах излагаются также правила приемки и методы испытанийпосуды. Они нормируют требования к упаковке, маркировке, транспортированию ихране­нию металлической посуды.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В стандарте на стальную эмалированную посуду нормируют коэффициентдиффузного отражения белого эмалевого покрытия, толщину покрытия, коррозие-стойкость, ударную прочность, термостойкость.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлическую посуду упаковывают в коробки из картона, ящики изгофрированного картона, полиэти­леновые пакеты.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлическая посуда должна храниться в сухих крытых помещениях.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ножевые изделия и столовые приборы<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Ножи — это режущие инструменты, которые находят широкое применение вразличных областях жизнедея­тельности человека.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

По назначению ножи делят на столовые (для серви­ровки стола), буфетные(для масла, сыра, икры, лимо­на, фруктов), кухонные (хозяйственные) дляобработки продуктов в процессе приготовления пищи (хлебо­резные, разрубные для мяса, рыбы, коренчатые),гас­трономические, промысловые — для охотников и рыба­ков, ремесленные — длясапожников, скорняков, пере­плетчиков и др., складные (дорожные, охотничьи, уче­нические,дамские, монтерские) (рис. 33).<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ножи различается по размерам. Столовые ножи мо­гут быть большие,средние (десертные) и малые (дет­ские). Кухонные ножи одного вида частоизготовляют двух-трех размеров (крупные, средние, мелкие).<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

По конструкции ножи подразделяют на цельноме­таллические и составные.Цельнометаллические, ножи и клинки составных ножей изготовляют горячей и холод­нойштамповкой из углеродистой инструментальной или нержавеющей стали.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Столовые приборы и принадлежности используют для сервировки стола, атакже для подготовки пищевых продуктов и напитков перед подачей на стол. В этупод­группу включают вилки, ложки, лопатки кондитерские, ножи консервные, ключиконсервные, штопоры и т.д.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для изготовления столовых приборов используют уг­леродистуюконструкционную, инструментальную, кор-розиестойкую(нержавеющую) сталь, сплавы алюминия, латунь, мельхиор, нейзильбер. Изделияникелируют, хромируют, серебрят, полируют, анодируют.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Вилки по назначению подразделяют на столовые, буфетные, кухонные.Столовые вилки различают по ма­териалу, конструкции (цельнометаллические или со­ставные),количеству рожков, форме ручки и размерам (большие — 190-210 мм, десертные — 170-180 мм и дет­ские — 150-160 мм). К буфетным вилкам относятся: вилки транжирные — большого размера двухрожковые;для рыбы — с четырьмя широкими рожками; для лимо­нов — небольшие двухрожковые; для консервов — с че­тырьмя короткимирасширенными рожками; закусоч­ные — двухрожковые.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ложки по назначению делят на столовые, десертные,чайные, кофейные, для соли, горчицы, сахара, кефира, заварные и др.Разливательные ложки выпускают раз­личной емкости — от 150 до 600 см8. Крометого, выра­батывают ложки для снятия пены, шумовки, соусные ложки, которыеиспользуют для приготовления пищи и подачи ее на стол (рис. 34).<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Кухонные и хозяйственные принадлежности<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Кухонные принадлежности служат для приготовления пищи. К ним относятсямясорубки, соковыжималки, соко­варки, взбивалки, пельменницы,тесторезки, терки, лом­терезки,мельницы для кофе и перца, автосифоны и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

К хозяйственным принадлежностям относятся также картофелечистки,картофелемялки, молотки для отби­вания мяса, тестомесилки, овощерезки,шинковки, сита для протирания овощей, цедилки для молока и бульо­на, формы дляпеченья, заливных блюд, принадлежно­сти для консервирования ягод, фруктов иовощей.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Инструментальные товары<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Инструментальные товары являются одной из наибо­лее важных групп металлохозяйственных товаров. Зна­чение этой группы товароввозрастает в связи с измене-<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

ниемподходов к ведению личных хозяйств, садово-огородных участков.Производство инструментов орга­низовано на многих промышленных предприятиях Рес­публикиБеларусь. Как правило, инструменты выраба­тывают как побочный вид продукцииисходя из имею­щихся на заводе материалов, оборудования и т. д.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Инструментальные товары обладают определенным комплексомпотребительских свойств.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Функциональные свойства характеризуются скоро­стью и качествомвыполнения тех или иных операций и зависят от конструкции изделия, материалов,размеров и других факторов.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Эргономические свойства характеризуют степень со­ответствия инструментаразмерам тела человека и его физическим возможностям. Определены оптимальныеразмеры инструментов. Усилия, необходимые при вы­полнении работы инструментом,должны соответство­вать физическим данным человека.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Надежность характеризует способность инструмента сохранять своисвойства при эксплуатации в течение определенного времени. Безотказность — этосвойство инструмента сохранять работоспособность в течение оп­ределенноговремени. Она зависит от вида исходного материала, используемого дляизготовления инструмен­та, вида термической обработки, способов крепленияшарнирных соединений и др. Долговечность характери­зует способность изделиясохранять работоспособность до предельного состояния с необходимыми перерывамина ремонт.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Эстетические свойства инструментов определяются чистотой обработкиметаллической поверхности, а так­же видом защитно-декоративной отделкиинструмента.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Классификация и характеристика ассортимента инструментальных товаров<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Инструментальные товары в зависимости от вида об­рабатываемогоматериала и выполняемой работы под­разделяют на 7 групп: инструменты дляобработки дре­весины, для обработки металла, для обработки кожи, дляслесарно-монтажных работ, измерительно-разметоч­ные, для личных подсобныххозяйств, электроинстру­менты.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Каждая группа в зависимости от рода выполняемой работы подразделяетсяна подгруппы: долбежные, стро­гальные, сверлильные инструменты и т. д.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Внутри каждой подгруппы инструменты делят на виды: напильник, метчик,вороток и т. д. Каждый вид инструмента подразделяют на подвиды: ключ гаечныйрычажный, ключ разводной, торцовый и т. д.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

В зависимости от размера, конструкции, отделки подвиды подразделяют наразновидности.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Для производства инструментов применяются раз­личные способы: обработкадавлением, штампование, ковка, резание и др. Для улучшения потребительскихсвойств инструменты подвергают термической и хими­ко-термической обработке.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Деревообрабатывающие инструменты вырабатывают из углеродистых сталеймарок У7-У10, У7А-У10А, ме­таллообрабатывающие — из сталей марок У12—У13,У12А-У13А, быстрорежущих сталей марок Р9, Р18 и др. Твердость инструментовдолжна быть выше твердо­сти обрабатываемого материала.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Деревообрабатывающие инструменты. Для рубки и раскалывания применяюттопоры и топоры-колуны. Различают плотничьи, сучкорубные,лесорубные, хо­зяйственные, столярные, охотничьи, туристические, пожарные иуниверсальные топоры. Отличаются они формой лезвия, углом заточки, различнымидополне­ниями в виде обушка-молотка, гвоздодера, маленькой кирки и др.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для распиливания древесины используются пилы различных конструкций. Взависимости от размера и формы полотна, размера и формы зуба различают пилыпродольные, поперечные, лучковые, бугельные, лобзи-ковые,циркулярные.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Для обработки поверхности древесины применяют строгальные инструменты.Они состоят из деревянной или металлической колодки, стального резца-железки,зажимного устройства для закрепления железки в ко­лодке. Различают шерхебели —инструменты для перво­начальной обработки поверхности древесины; рубанки ифуганки — для получения гладкой чистовой поверхно­сти; зензубели — для выстругивания прямоугольных выемок; шпунтубели — для выемкишпунтов в досках; фальцгобели — для строганияпродольных выемок<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

(фальцев); цинубели — для получения шероховатой (взъерошенной)поверхности деталей, предназначенных для склеивания; рунтубели(горбатики) — для обработки полукруглых поверхностей.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для долбления гнезд и отверстий в древесине приме­няют долота истамески. Долота подразделяются на плотничьи и столярные. Стамески бываюткруглые и полукруглые.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для сверления отверстий применяют сверла, колово­роты, буравы ибуравчики. Коловороты предназначены для закрепления сверл и состоят изстального коленча­того стержня, нажимной головки, деревянной ручки и зажимногоустройства. Сверла в зависимости от конст­рукции подразделяются на спиральные(витые), цен­тровые (перки), ложечные (перовые). Диаметр сверл в зависимости отконструкции колеблется от 5 до 32 мм. Буравы предназначены для просверливанияглубоких отверстий, в верхней части стержня имеют ушко для закрепления ручки.По конструкции буравы бывают спиральные и русского фасона. Буравчики предназна­ченыдля высверливания отверстий небольшого диамет­ра (5—6 мм).<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Металлообрабатывающие инструменты подразделя­ются на кузнечные,применяемые для горячей обработ­ки металлов, и слесарные — для холоднойобработки.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Для сверления отверстий в металле применяют дре­ли, сверла, зенковки,развертки. Дрели используют для закрепления сверл, зенковок и разверток. Взависимо­сти от конструкции различают дрели шестеренчатые и винтовые. Сверлавырабатывают диаметром от 0,5 до 15 мм. Зенковки применяют для раззенковывания от­верстий (снятия фаски под шурупы,винты). Развертки используют для чистовой обработки высверленных от­верстий.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для опиливания металлической поверхностиприме­няют напильники, рашпили и надфили. В зависимости от количества насечекна участке длиной 10 мм на­пильники бывают драчевые(5-13 насечек), личные (13-25) и бархатные (25-80 насечек). В зависимости отпрофиля поперечного сечения различают напильники плоские, квадратные,трехгранные, круглые, полукруг­лые, ромбические. Надфили — миниатюрные напильни­кидля лекальных, часовых, граверных и ювелирных<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

работ. Рашпили используют для обработки мягких ме­таллов инеметаллических материалов — рога, кости, резины, пластмасс и т. п.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для нарезания резьбы применяют метчики,плашки, клуппы, воротки и винтовые доски. Метчики — инстру­мент для нарезания внутренней резьбы. Плашки ис­пользуют длянанесения наружной резьбы на стержни (болты, винты, трубы). Клуппы и вороткислужат для закрепления плашек и метчиков при работе ими.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для рубки металла и пробивания отверстий приме­няют зубила, бородки, крейцмейсели. Зубила исполь­зуют для рубки металла, крейцмейсели — для проруба­ния узких канавок, бородки — дляпробивания отвер­стий в листовом металле.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Для резания металла применяют ножовки, ножницы ручные и рычажные,труборезы.<span Arial",«sans-serif»;mso-bidi-font-family: «Times New Roman»">

Слесарно-монтажные инструменты включают при­способления для сборки иразборки резьбовых соедине­ний (отвертки, гаечные и трубные ключи), для зажима­ния и удержания деталей во время их обработки(тиски, клещи кузнечные), для скручивания и переку­сывания проволоки(плоскогубцы, круглогубцы, остро­губцы, овалогубцы,пассатижи), для вытягивания гвоз­дей (клещи). По конструкции отвертки бывают спря­мым и крестообразным шлицем, различаются по разме­рам. Гаечные ключи бываютнеразводные и разводные, торцовые. Величина зева неразводных ключей постоян­на.Они могут быть односторонними и двусторонними. У разводных ключей одна из губокзакреплена подвиж­но. Ключи торцовые имеют в конце стержня гнезда для гаек.Инструменты для скручивания и перекусывания проволоки отличаются профилемпоперечного сечения губок.<span Arial",«sans-serif»; mso-bidi-font-family:«Times New Roman»">

Ударные инструменты (молотки, кувалды, наковаль­ни) предназначены дляобработки металлов ударом. Молот