Реферат: Тимофеева Наталья Геннадьевна Молоко и его свойства урок

Тимофеева Наталья Геннадьевна


Молоко и его свойства

урок технологии 6 класс

Цели: Обучающая: познакомить учащихся с питательной ценностью
молока, способами хранения кисломолочных продуктов, ознакомить С
профессиями людей работающих на мол. заводах и комбинатах.

Развивающая: развить представление о происхождении молочных
продуктов; познакомить с рецептами приготовления молочных блюд;

Воспитательная: воспитывать бережное отношение к продуктам
питания, аккуратность, ответственность, воспитывать

профессиональные наклонности.

^ Тип урока: комбинированный.

Методы обучения: беседа, рассказ.

Оборудование: коллекция молочных продуктов, рисунки животных
журналы, книги, таблицы №1,2.

Ход урока:

1.Организационный момент. Проверка готовности учащихся к уроку.

2.Изучение нового материала. Объявление темы, целей урока. Запись
темы урока в тетрадь.

"Молоко - это изумительная пища, приготовленная самой
природой", академик И. П. Павлов. На доске

а) Слово учителя. Молоко уникальный продукт питания. Его называют
«эликсир жизни», т.к. в молоке содержатся все основные питательные
вещества, необходимые растущему организму.

От каких животных можно получить молоко? В России древних времен традиционным является коровье и козье молоко. От каких животных можно получить молоко? (коровы, овцы, козы, буйволицы, верблюдицы, кобылицы, ячихи, зебувицы, важенки (северный олень)).

Человек питается молоком коровы уже в течение нескольким
тысячелетий, но до сих пор далеко не все известно о его составе И
свойствах. Этот удивительный продукт включает большое количество
различных веществ. В молоке содержится более 250 различных
компонентов. |

^ Работа на доске и запись в тетради «Питательная ценность
молока»


Каково значение минеральных веществ и витаминов для нашего
организма мы узнаем из таблицы № 1.

Основные минеральные вещества и витамины, входящие в состав
молока.

Кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, медь, марганец и т.д.

в) Молоко не только прекрасный напиток, из него можно приготовить
много кисломолочных продуктов. Какие продукты вы знаете?
^ Работа с классом

(кефир, сливочное масло, катык, ряженка, мороженое, простокваша;
сметана, сливки, йогурт, сыр и т.д.) Демонстрация упаковок.

Можно ли кисломолочные продукты приготовить в домашние
условиях? А об истории происхождения некоторых продуктов мы сейчас послушаем индивидуальное домашнее задание.

3) Беседа.

Что вы должны знать и соблюдать при выборе и употреблений
молочных продуктов?

(При покупке молочных изделий нужно обязательно обращать
внимание на дату их изготовления и срок годности.). Испорченные
молочные продукты способны вызвать пищевое отравление. Поэтому крайне важно знать правила и условия хранения молочных изделий.
^ Работа с образцами кисломолочных продуктов. |

Посмотрите на таблицу №2 о правилах хранения молочных продуктов



Название продуктов

Срок хранения

Температура хранения

Молоко

20 часов

+4....8 С

Сметана

72 часа

+4....8 С

Творог

36 часов

+4....8С

Сливочное масло

10 дней

+4....8 С

Что меньше всего хранится? А, что дольше всего?

4. Беседа. Где изготавливают и получают кисломолочные продукты?
Какие профессии связаны с производством молока? (доярка, старший
мастер, сменные мастера, приемщица молока, технолог, лаборант»
упаковщицы)

5.Подведение итогов. Выводы:

Какое значение имеет молоко?

Кроме молока, какие кисломолочные продукты вы знаете?

На что надо обращать внимание при выборе продуктов в магазине?

6. Выставление оценок за урок. Домашнее задание. Найти
рецепты блюд из молока и оформить инструкционную карту!

Составить кроссворды на тему: кисломолочные продукты.