Реферат: Печь хлебопекарная Реферат
Печь хлебопекарная
Реферат
Курсовая работа 45 с., 8 рис., 2 табл., 19 источников.
Печь хлебопекарная
Объект исследования – печь хлебопекарная ФТЛ-2
Цель работы – анализ конструкции и предложения по модернизации для увеличения производительности аппарата.
Степень внедрения – на этапе предложений.
Эффективность рекомендаций – повышение производительности на
59 %
Содержание
Введение 4
Введение
Производство хлеба— древнейшая отрасль пищевой промышленности. Общие принципы современной технологии хлебопечения были созданы в Древнем Египте 5...6 тыс. лет назад. Окончательное рождение замечательного продукта, называемого хлебом, было связано с соединением в единый процесс трех великих технологий древности: выращивание пшеницы хорошего качества, применение жерновов при помоле и использование дрожжей для брожения теста. В дальнейшем эта технология получила распространение в Древней Греции и Римской империи.
В дореволюционной России выпечка хлеба осуществлялась в домашних условиях, в городах работали мелкие, как правило, немеханизированные пекарни. В годы первых пятилеток были приняты решения о механизации хлебопечения, широком строительстве хлебозаводов, создании машиностроительной базы для производства отечественного хлебопекарного оборудования.
Развитие отрасли в «советский» период отличала высокая концентрация и специализация производства. Другая отличительная черта — широкое распространение непрерывного трехсменного режима работы, что обеспечивало более высокую стабильность технологических параметров. Однако, вместе с тем, указанные особенности затрудняли снабжение населения свежим хлебом, тормозили выработку широкого ассортимента изделий.
В настоящее время наметились структурные изменения в обеспечении населения Российской Федерации хлебными изделиями — произошел переход от строительства крупных хлебозаводов к развитию сети предприятий малой мощности.
По количеству предприятий, объему и значимости продукции, стоимости основных производственных фондов хлебопекарная промышленность является одной из ведущих отраслей пищевой промышленности России. Однако в настоящее время по оценкам специалистов только 20...35% хлебопекарных предприятий соответствуют современному техническому уровню. Свыше 30% активной части основных производственных фондов имеют возраст от 10 до 20 лет, степень механизации труда не превышает 40%.
Развитие технической базы хлебопекарной и макаронной отрасли должно быть направлено на [1]:
рациональное сочетание специализированной и универсальной техники для выработки массовых и специальных сортов, новых видов продукции;
значительное повышение эксплуатационной надежности и ремонтопригодности машин и аппаратов;
создание технологического оборудовании для небольших пекарен;
оснащение линий, отдельных участков и машин компьютерной и микропроцессорной техникой.
В соответствии с Федеральной целевой программой стабилизации и развития агропромышленного комплекса научно-техническая политика и области хлебопечения должна быть направлена прежде всего на снижение затрат материальных, энергетических и других видов ресурсов; создание, производство и использование новых видов сырья, в том числе нетрадиционного; повышение производительности труда.
Особое внимание должно уделяться разработке новых технологий и оборудования, уменьшению расхода электроэнергии и материальных ресурсов, снижению доли ручного труда и металлоемкости конструкций. Решение этих задач возможно лишь на основе глубоких знаний технологических процессов и существующего оборудования.
Целью данной курсовой работы является модернизация конструкции хлебопекарной печи для обеспечения заданных параметров производительности.
еще рефераты
Еще работы по разное
Реферат по разное
Данная версия является demo-версией
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Бухгалтерский учет и анализ выпуска продукции играет важную роль в обеспечении повышения эффективности производства
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Оползни
17 Сентября 2013
Реферат по разное
Реферат на тему: " Полуфабрикаты из рыбы и блюда из неё"
17 Сентября 2013