Реферат: Методические указания по изучению дисциплины и задания для контрольной работы для студентов-заочников

Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ

Забайкальский аграрный институт-филиал ФГОУ ВПО «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»


Технологический факультет


Кафедра животноводства


ПТИЦЕВОДСТВО


МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

И ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ


Для студентов-заочников

специальности 110401 — «Зоотехния»

квалификация - зооинженер




Чита 2009


УДК: 636.5 (075)


Птицеводство. Методические указания по изучению дисциплины и зада­ния для контрольной работы /Забайкальский аграрный институт – филиал «Иркутская государственная сельскохозяйственная академия»


Составитель: к.с.-х.н., доцент кафедры животноводства ЗабАИ

А.М. Венгеров

Сост. Венгеров А.М., Чита 2009 - 22 с. Предназначены для студентов 5 курса по специальности 110401 «Зоотехния». Утверждены методической комиссией технологического факультета 04.06.09 г., протокол № 8.


Рецензенты: доктор с-х.н., профессор кафедры животноводства ЗабАИ Ц-Д. Р. Батожаргалов, к.с-х.н., доцент кафедры технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции ЗабАИ В.В. Цыренова.


ПРЕДИСЛОВИЕ Птицеводство является одной из высокотехнологичных и быстро-развивающихся отраслей животноводства. Ведение птицеводства на должном уровне требует подготовки квалифицированных специалистов, досконально знающих производство яиц и мяса птицы, умеющих решать сложные организационные и технологические вопросы.
Производство диетических высокоценных продуктов питания и технологического сырья предопределяет значимость птицеводческой отрасли в народном хозяйстве. Наиболее важным, биологически обусловленным признаком, присущим сельскохозяйственной птице, является высокая оплата корма продукцией. На получение 1 кг яичной массы затрачивается всего 2 кг корма, а на прирост 1 кг живой массы тела бройлеров – 2 кг корма. Интенсивное птицеводство обуславливает усиление специализации используемых пород и породных групп птицы, зачастую в ущерб существующему генофонду.

Большое значение имеют вопросы сохранения генетического разнообразия и генофонда птицы. Эту задачу успешно выполняют коллекционные хозяйства (фермы), где можно сохранять малочисленные породы и популяции птицы разных видов. В этой связи, зооинженеры должны хорошо разбираться в вопросах воспроизводства стада, методах разведения птицы, инкубации яиц, выращивания здорового ремонтного молодняка различных пород, линий и кроссов.

При подготовке специалистов широкого профиля в качестве основных тем для самостоятельного изучения предлагаются следующие:

Организация племенной работы в птицеводстве.

Методы разведения сельскохозяйственной птицы.

Отбор и определение племенной ценности птицы.

Породы и породные группы, кроссы.

Продуктивные и воспроизводительные качества: яйценоскость, мясная продуктивность, инкубация яиц и выращивание ремонтного молодняка.

Организация труда и технология производства продуктов птицеводства.

При подготовке зооинженеров для работы на птицефабриках следует учитывать специфику птицеводческой отрасли, необходимости дальнейшей специализации подготовленных кадров для работы на различных предприятиях, в том числе фермерских и любительских хозяйствах. Методические рекомендации для студентов-заочников разработаны с учетом последних требований для успешного освоения курса «Птицеводство».


^ Раздел 1. ОБЩИЕ МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
Цели и задачи курса


Методические указания подготовлены в соответствии с программой дисциплины «Птицеводство» для высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности 110401—«Зоотехния» и Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования предусмотрено изучение дисциплины «Птицеводство» на V курсе в объеме 295 часов, в том числе на аудиторных занятиях с помощью преподавателя — 48 часов.

Птицеводство — отрасль животноводства, дающая высоко­питательные продукты с наименьшими затратами труда и ма­териальных ресурсов. В последние годы она развивается пу­тем концентрации, специализации и интенсификации на базе кооперирования птицефабрик, колхозных и совхозных ферм. Увеличение производства яиц и мяса птицы связано не толь­ко с увеличением поголовья птицы, но и с повышением ее про­дуктивности, с уменьшением затрат труда и кормов на едини­цу продукции. Поэтому студент должен знать особенности птицеводства как наиболее скороспелой, динамичной и эффек­тивной отрасли.

Главными факторами, обеспечивающими уве­личение производства продуктов птицеводства, являются кон­центрация и специализация производства, переход на исполь­зование гибридной птицы, широкое использование интенсив­ных методов выращивания и содержания птицы. Поэтому при изучении курса «Птицеводство» студент должен знать эти факторы интенсифи­кации производства и владеть знаниями по селекции, кормле­нию и технологии содержания сельскохозяйственной птицы. Освоение данного курса требует определенных знаний изучаемых ранее дис­циплин: анатомии и физиологии, разведения и кормления сельскохозяйственных животных, зоогигиены и основ ветеринарии.

При освоении курса рекомендуется ознакомиться с рабо­той птицеводческого предприятия (птицефабрики, племенного хозяйства, инкубаторно-птицеводческой станции) по месту жительства студента. Знания, полученные при самостоятельном изучении курса, закрепляются на лабораторно-экзаменационной сессии в ин­ституте. В период сессии студенты слушают лекции и выпол­няют лабораторные работы, а в конце сессии сдают экзамен. По дисциплине студент выполняет одну контрольную ра­боту.


^ 1.2 Распределение учебной нагрузки для изучения дисциплины

Для лучшего усвоения курса целесообразно весь матери­ал разделить на разделы с примерным распределением времени для изучения каждого раздела. Все эти разделы следует изучать, используя учебную ли­тературу, другие материалы, которые освещают достижения науки и передовой опыт, материалы данного хозяйства, где работает студент при наличии в нем отрасли птицеводства. По вопросам, которые возникают в процессе изучения курса и при выполнении контрольной работы, можно обра­щаться за консультациями на кафедру института или в дека­нат факультета.


^ Примерное распределение часов для изучения дисциплины



№

п/п

Тема занятий

лк.


лб/пр.

зан.

сам

раб.

всего

часов

1

2

3

4

5

6

1.

История птицеводства. Происхождение и одомашнивание птицы. Биологические особенности птицы разных видов













2.

Конституция и экстерьер сельскохозяйс-твенной птицы. Продуктивные качества птицы и продукция птицеводства

2

10

30

42

3

Породы сельскохозяйственной птицы. Мето-ды разведения различных видов птицы.

2

2

30

34

4

Племенное дело в птицеводстве. Линейное разведение. Кроссы линий, выращивание ги-бридной птицы. ГПЗ и ПР 1 и 2-гопорядка

3

-

20

23

5

Инкубация яиц, режимы инкубации, гигиена вывода суточного молодняка

4

6

40

50

6.

Выращивание ремонтного молодняка. Технология содержания сельскохозяйст-венной птицы













7.

Кормление сельскохозяйственной птицы.













8.

Технология производства яиц

3

4

30

37

9.

Технология производства мяса птицы

3

2

20

25

10.

Контрольная работа

-

-

27

27

Итого:

20

28

247

295


Основная литература:

1. Кочиш И.И., Петраш М.Г.,Смирнов С.Б. Птицеводство/ М.: «КолосС», 2003.- 407 с.

2. Кочиш И.И., Сидоренко Л.И., Щербаков В.И. Биология сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 203 с.

3.Киселев Л.Ю., Фатеев В.Н. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы./ М.: «КолосС», 2005.- 112 с.

4. Фисин В.И. Промышленное птицеводство. М.: Колос издательство,1991

5. Пигарев Н.В., Бондарев Э.И., Раецкий А.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы. М.: Колос, 1996

3. Сметнев С.И. Птицеводство: Учебник – М.: Колос, 1978


Дополнительная литература:


1. Пигарев Н.В. Практикум по птицеводству. М.: Колос, 1981.

2. Заболецкий А.А. Справочник птицеводства. М.: Моск. раб., 1978.

3.Третьяков Н.П., Бессарабов. Переработка продуктов птицеводства. М.: Агропромиздат, 1985.


Раздел 2. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ СОДЕРЖАНИЯ ТЕМ И РАЗДЕЛОВ


^ 2.1 Происхождение и биологические особенности птицы

В первом разделе темы студент изучает вопросы о происхождении домашней птицы, истории развития и становления птицеводства. Следует ознакомиться с материалами о предках кур, индеек, гусей, уток и других видов птицы, эволюции сельскохозяйственной птицы, в том числе и на территории современной России. Необходимо отметить изменения, произошедшие с птицей за исторический отрезок ее одомашнивания. Большой интерес у студента должны вызвать вопросы о биологических особенностях птицы. Особенно те из них, которые влияют на кормление, поение, содержание и уход за различными видами птицы. Вызывает интерес обмен веществ, размножение, скороспелость и продуктивность птицы, ее линька и восстановление продуктивных качеств.


Вопросы для самопроверки

1. Назовите предков домашних кур, индеек, уток и гусей. Где и когда они были одомашнены?

2. Назовите отличительные особенности домашней сельскохо­зяйственной птицы и ее диких сородичей

3. Охарактеризуйте некоторые биологические особенности птицы разных видов

4. В чем выражается половой диморфизм у кур, индеек, уток и гусей?


^ 2.2 Экстерьер и конституция.

Продуктивные качества птицы


Данная тема имеет большое значение для понимания продуктивных качеств сельскохозяйственной птицы. Студент должен усвоить материалы по классификации типов конституции П.Н. Кулешова, М.Ф. Иванова и дать им определение. Следует иметь ввиду, что конституциональные особенности и экстерьер напрямую определяют характер продуктивности птицы. Поэтому студенту следует изучить методы оценки экстерьера различных видов птицы и научиться делать измерения статей тела и вычислять индексы телосложения.

^ Экстерьер и конституцию птицы следует рассматривать в неразрывной связи с происхождением птицы, условиями жиз­ни и направлением продуктивности. Необходимо выяснить значение экстерьера, интерьера и конституции для характеристики продуктивных качеств пти­цы (яичного и мясного типов). Следует научиться определять недостатки экстерьера при браковке птиц, по внешним признакам в произ­водственных условиях судить о здоровье, принадлежности к породе и о продуктивных качествах птицы. Научиться определять скорость роста сельскохозяйственной птицы по видам, половую зрелость и начало яйце­кладки в зависимости от условий содержания, наследования продуктивных качеств и их повышения у птиц. Уметь использовать признаки экстерьера для определения пола и возраста птицы. Характеристику экстерьерных данных следует начать с описания головы, затем шеи, туловища, крыльев, ног, клюва, ушных мочек и кожи.

Продуктивные качества сельскохозяйственной птицы тесно свя­заны с ее биологическими особенностями, которые заключа­ются в скороспелости, плодовитости, высокой оплаты корма продукцией. Для сравнения можно сопоставить продуктивные качества птицы и других видов сельскохозяйственных живот­ных.

Яйценоскость определяется количеством снесенных яиц и их массой. Как составляющую яичной продуктивности следу­ет рассматривать половую зрелость кур, индеек, уток и гусей. Важно понять, что такое динамика яйценоскости, ее циклы, интервалы. Какие факторы влияют на яичную продуктивность и понять яйценоскость птицы как проявление воспроизводительной функции. Нужно четко представлять себе значение яйца как пищевого продукта.

^ Мясная продуктивность. Важно четко усвоить, чем обус­ловлены сроки убоя молодняка разных видов сельскохозяй­ственной птицы. Какими факторами определяется проявле­ние мясных качеств птицы. Особенности воспроизводительных качеств кур, индеек, уток и гусей. К сопутствующей продуктивности сельскохозяйственной птицы следует отнести пух, перо и помет. Нужно пояснить, как используется в народном хозяйстве эта продукция. К важнейшим: продуктивным качествам сельскохозяйствен­ной птицы относится оплата корма продукцией. Необходимо четко представлять, как влияет оплата корма продукцией на себестоимость и рентабельность производства продукции пти­цеводства.

Вопросы для самопроверки:

Назовите типы конституции для птицы

В чем суть оценки экстерьера птицы и показателей статей тела?

Назовите основные промеры статей тела птицы и как они измеряются.

Зачем определяют индексы телосложения у птицы?

5. Охарактеризуйте яичную продуктивность сельскохо­зяйственной птицы.

6. Назовите примерные сроки половой зрелости кур, ин­деек, уток и гусей.

7.Значение яйца как пищевого продукта.

Дайте понятие мясной продуктивности птицы.

Чем обусловлены сроки убоя на мясо цыплят, индю­шат, утят и гусят?

Какие продукты птицеводства относятся к сопутству­ющим, и как они используются в народном хозяйстве?

Какое вли­яние на себестоимость яиц и мяса птицы оказывает конверсия корма?

Какая существует связь между экстерьером, интерье­ром и продуктивностью птицы?

Чем отличаются конституция и экстерьер кур яичных и мясных пород? Как они используются в практической рабо­те при оценке птиц по внешним признакам?

14. Каков химический состав птичьего мяса и яиц?

15. Что понимается под продуктивными качествами сель­скохозяйственной птицы?


^ 2.3 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы.

Породообразование в птицеводстве


Освоение данной темы следует начать с классификации пород и породных групп, линий и кроссов всех изучаемых видов птицы. При изучении материала по данной теме следует ознако­миться с изменениями пород и породных групп под влиянием внешних условий. Понять значение отбора и подбора производителей; усвоить вопросы происхождения домашних кур, уток, гусей и индеек; уяснить роль человека в изменении наследственной природы организма птицы, улучшении существующих и создании новых вы­сокопродуктивных пород и кроссов.

Следует изучить биологические и хозяйственные особенности каждой породы и кросса, которые разводятся в вашем хозяйстве. Необходимо ознакомиться с основными породами и пород­ными группами кур яичного, мясного и мясояичного направ­ления, а также с породами уток, гусей, индеек и цесарок. Следует иметь в виду, что изучение пород птицы может быть бо­лее успешным, если оно ведется по определенному плану. Ре­комендуется следующий план изучения: время, место и усло­вия образования породы; происхождение и метод выведения породы; характеристика ее экстерьера и хозяйственные ка­чества (живая масса, продуктивность, масса яиц) и т. д. Учитывая, что современное птицеводство использует гиб­ридную птицу, полученную в результате скрещивания специ­ализированных линий, необходимо знать характеристику ос­новных кроссов птицы. При изучении этого раздела желательно посетить коллекционные фермы, где проходят смотры по­род и кроссов птицы.

^ Вопросы для самопроверки:

Какие виды сельскохозяйственной птицы разводятся в Вашем хозяйстве, крае?

Назовите породы кур с учетом направления продуктив­ности (яйценоские, мясные, мясо-яичные).

Перечислите кроссы кур, уток, индеек.

Каково значение сохранения генофонда сельскохозяйственной птицы для развития птицеводства.

Дайте определение породы, линии, кросса, явления гетерозиса в птицеводстве.





^ 2.4 Воспроизводство стада и организация племенной работы в птицеводстве

При изучении данной темы студент должен, используя зна­ния по разведению сельскохозяйственных животных, уяснить методы разведения и организацию племенной работы в пти­цеводстве. Нужно освоить приемы и способы совершенствования по­род с целью повышения продуктивных и племенных качеств птиц, приемы отбора и оценки по потомству, принципы под­бора в птицеводстве, разведение по линиям. Знать схему получения 2, 3, и 4 линейных гибридов и ус­ловия для проявления гетерозиса по хозяйственно-полезным признакам у гибридов.

Обратить особое внимание на различ­ные функции племенных хозяйств в процессе получения гиб­ридной птицы (селекционно-генетические центры, племенные заводы, репродукторные хозяйства). Необходимо усвоить технику селекционно-племенной рабо­ты, включая бонитировку молодняка и взрослой птицы, веде­ние племенных записей, мечение птицы, организацию учета продуктивности т. д. Все это можно значительно легче понять, лично участвуя в соответствующих мероприятиях или во время знакомства с племенной работой при посещении пле­менного птицеводческого хозяйства.

Современный уровень производства яиц и мяса птицы тре­бует пристального внимания к решению вопросов воспроизводства стада. Особо нужно остановиться на генетических основах селекции и таких понятиях как наследственность, изменчивость видов, генотип и фенотип. Для практического птицеводства решающее значение имеет коррелятивная (соотносительная) изменчивость, инбридинг, гетерозис. Студент должен иметь представление об использовании возвратно-реципрокной селекции, уметь давать оценку комбинационной способности различных линий птицы, например метод топкросса - спариванием самцов инбредных линий с самками аутбредных линий или открытых популяций. К вопросам воспроизводства стада относят и способы спарива­ния, плодовитос­ть птицы разных видов, использование искусственного осеменения. Следует усвоить особенности воспроизводства кур, ин­деек, гусей, уток; научиться получать инкубационные яйца равномерно в течение все­го года, обеспечивая многократным комплектованием ро­дительское стадо. Нужно усвоить режим содержания родительского стада сельскохозяйственной птицы в клетках и на полу, условия, обеспечивающие ее круглогодовую продуктивность. Особое внимание следует уделить современным техно­логическим приемам, продлению сроков продук­тивного использования сельскохозяйственной птицы.

^ Вопросы для самопроверки:

Какие методы разведения и селекции птицы применя­ются в племенных хозяйствах различного типа?

В чем заключаются особенности содержания сельско­хозяйственной птицы

По каким признакам проводится оценка племенной птицы?

Как получить гибридную птицу?

Как проводится оценка племенной птицы по качеству потомства?

В чем заключаются принципы разведения по линиям в птицеводстве?

Какие линии называются сочетающимися, и с какой целью они используются?

Какие методы селекции на гетерозис применяются в птицеводстве?

Каковы задачи НИИ, ГППЗ и племрепродукторов?



Биологические основы инкубации яиц

сельскохозяйственной птицы

Технология производства инкубационных яиц предопреде­ляет технологию инкубации: отбор и сбора, транспортировка на склад и хранение яиц, закладка яиц на инкубацию и режим инкубации. Последний этап предусматривает биологический контроль инкубации яиц. Студент должен знать условия, обеспечи­вающие получение инкубационных яиц высокого качества, значение искусственной инкубации для развития птицевод­ства. Необходимо усвоить основные показатели, характеризую­щие состояние инкубации, такие как оплодотворенность и выводимость яиц, вывод молодняка. При изучении этой темы желатель­но, чтобы студент посетил инкубаторно-птицеводческую стан­цию или инкубаторий птицеводческого хозяйства.

Необходимо хорошо освоить технологический процесс инку­бации, факторы, которые влияют на качество инкубационных яиц и режим их инкубирования в различных системах инку­баторов. Знать особенности инкубирования яиц разных видов птицы. Весьма важно изучить процессы эмбрионального развития птиц. При искусственном выводе молодняка сельскохозяйст­венной птицы применяют биологический контроль, который позволяет определить характер развития зародышей и выя­вить причины, обуславливающие низкую выводимость молод­няка. Необходимо изучить приемы биологического контроля, а также причины, вызывающие гибель зародышей при нару­шении оптимальных условий инкубации (при недогреве, пере­греве, недостаточной или повышенной влажности и т. д.).

Вопросы для самопроверки:

В чем заключается метод круглогодичного производ­ства инкубационных яиц?

Особенности воспроизводства разных видов сельскохо­зяйственной птицы

Применение принудительной линьки в птицеводстве.

Как производить отбор яиц для инкубации?

Как влияют на процесс эмбрионального развития и ре­зультаты вывода недогрев, перегрев, недостаточная или избы­точная влажность, недостаточная вентиляция?

В какие сроки и по каким признакам осуществляется биологический контроль при инкубации яиц?

Преимущества круглогодовой инкубации в ликвидации сезонности по производству яиц и мяса птицы.

Назовите типы и марки новейших инкубаторов.

Охарактеризуйте параметры температуры, влажности, воздухообмена, при искусственной инкубации яиц.



^ 2.6 Выращивание молодняка и содержание

сельскохозяйственной птицы


При изучении данной темы студенту необходимо уде­лить внимание вопросам микроклимата помещений, в том числе:

- температуре окружающего воздуха, влажности, скорости движения воздуха, запыленности помещения;

- световому режиму в птичнике;

- плотности посадки птицы в клетках или на полу;

- фронту кормления и поения птицы;

- плотности посадки молодняка

Выращивания и содержание молодняка птицы, особенно в начальный период жизни имеет большое значение для сохранности поголовья и экономного использования производственных площадей. Для птицы яичного и мясного направлений продуктивности, сухопутной и водоплавающей такие требования будут различными.

Вопросы содержания птицы родительского стада должны решаться в соответствии с технологическими требованиями, учетом возраста и продуктивности птицы, режима поения и кормления.

Следует разобраться с оборудование производственных помещений при выращи­вании молодняка на полу, в клетках, на сетчатых полах в раз­личные возрастные периоды; понять, какие условия требуются для молодняка яичных и мяс­ных кур, индеек, уток, гусей и других видов птицы. Понять, чем обусловлены режимы микроклимата при выращивании ремонтного молодняка, как посредством изменения светового режима можно в определенных пределах регулировать физиологичес­кое созревание молодняка? Особое внимание следует уделить вопросам зоотехничес­кого контроля и учета за ростом и развитием молодняка сель­скохозяйственной птицы. Нужно усвоить достижения пе­редовой практики, а осведомиться о состоянии современ­ной отечественной и зарубежной науки.

При изучении вопросов содержания птицы необходимо уделить внимание особенностям оборудования помещений для птиц, а также создаваемым в них микроклиматическим и зоогигиеническим условиям, знать различия напольного и клеточного содержания птицы. Базируясь на сумме знаний, полученных при изучении кур­са «Птицеводство», необходимо применительно к промышлен­ному птицеводству изучить и логически осмыслить параметры микроклимата, создаваемого в птицеводческих помещениях. Нужно дать теоретические и практические пояснения парамет­рам температуры и влажности, светового режима в птичниках, где содержится птица различного возраста и продуктивности.

Методы зоотехнического учета дают возможность посто­янно следить за физиологическим состоянием птицы, ее про­дуктивностью. Студент должен знать все формы учета, движения поголовья птицы, принцип содержания «пусто-занято» Важно не только заучить, но и хорошо осмыс­лить пути зоотехнического контроля и меры для получения максимального количества продукции от сельскохозяйствен­ной птицы.

Вопросы для самопроверки:

Требования, предъявляемые к условиям микроклима­та в первую неделю жизни сельскохозяйственной птицы.

В чем заключается метод круглогодичного производ­ства инкубационных яиц?

Каковы особенности роста и развития ремонтного мо­лодняка в промышленном птицеводстве?

Дайте краткую характеристику оборудованию помеще­ний для выращивания ремонтного молодняка птицы.

Чем обусловлены режимы микроклимата при выращи­вании цыплят, индюшат, утят, гусят?

Какие существуют приемы зоотехнического учета и контроля за ростом и развитием ремонтного молодняка сельскохозяйствен­ной птицы?

Охарактеризуйте помещения для содержания кур, ин­деек, уток и гусей.

8. Перечислите и кратко опишите технологичес­кое оборудование для содержания взрослой птицы.

9. На чем основан технологический прием принудительной линьки птицы?

10. Каковы параметры микроклимата при содержании взрослых кур, индеек, уток и гусей?

11. Почему в первые дни жизни молодняка сельскохозяй­ственной птицы необходимы строго определенные параметры температурного режима?

12. Каковы нормативы воздухообмена в птичниках?

13. Световой режим как фактор управления яичной про­дуктивностью в птицеводстве.


^ 2.7 Кормление сельскохозяйственной птицы


Изучение вопросов выращивания молодняка и содержания взрослой птицы необходимо увязать с особенностями кормле­ния птицы. Следует обратить внимание на принципы нормированного кормления и составления ра­ционов для птицы, особенности нормирования питания раз­личных видов птицы с учетом возраста, продуктивности, сис­тем выращивания и содержания птицы. Обратить внимание на принципы ограниченного кормления птицы яичных видов и во время линьки.

Освоение вопросов кормления птицы необходимо увязать с особенностями их пищеварения. Каким требованиям должен отвечать «стартовый» рацион молодняка, как можно экономно расходовать корма без ущерба для продуктивности и здоровья птицы? Следует уделить внимание белковому и минеральному питанию птицы, нормам ввода микроэлементов. Студенту необходимо знать, что использование в комбикормах кормовых средств растительного и животного происхождения дает возможность использовать сбалансированные рационы по питательным веществам, и прежде всего, по аминокислотам и витаминам.


Вопросы для самопроверки:

1. Особенности нормирования питания цыплят первые две недели жизни.

2. Понятие о фазовом и ограниченном кормлении в пти­цеводстве.

3. Что такое обменная энергия корма?

4. Назовите незаменимые дефицитные аминокислоты для птицы.

5. Перечислите основные макро и микроэлементы, их роль в обмене веществ.

6. Что такое премикс?

7. В какие периоды применяют лимитированное кормление птицы?


^ 2.8 Технология производства яиц


При изучении этой темы студент должен иметь представле­ние об основных стадиях общего технологического процесса получения пищевых яиц, взаимосвязи и взаимозависимости основных цехов птице­водческого предприятия (производство инкубационных яиц, инкубация, выращивание, производство пищевых яиц). Родительское стадо кур яйценоского типа для получения гибридных несушек систематически пополняется из государственных племптицезаводов или репродукторов, зарубежных поставщиков. Многократное комплектова­ние промышленного стада требует и многократного (в течение года) комплектования родительского стада в хозяйстве для обеспечения круглогодового производства инкубационных яиц. Студенту следует обратить внимание на особенности содержания родительского стада кур при напольном и клеточном размещении птицы.

При изучении технологии производства яиц в интенсивном птицеводстве необходимо уделить особое внимание вопросам кормления и содержания кур-несушек, индеек, уток, гусынь. Нужно хорошо освоить способы содержания птицы в закрытых помещениях и на воле: клеточ­ный, на глубокой подстилке, а также на сетчатых и планча­тых полах, около водоемов. Необходимо основательно понять влияние внешних факто­ров (корм, свет, воздухообмен и т. д.) на продуктивность птицы, ознакомиться с устройством разного типа птичников, их оборудованием. Следует также обратить внимание на зоотехнические и зоогигиенические требования, предъявляемые к помещениям раз­ного типа, изучить процессы механизации и автоматизации производственных процессов в птицеводстве.

В настоящее время наиболее эффективным способом является кле­точное содержание гибридных кур. Студенту следует обратить внимание на экономическую эффективность производства яиц при разных способах содержания птицы, обслуживаемых одним человеком, включая и инженерно-технический персонал. Внимательно подойти к вопросам качества корма, требующихся при интенсивном содержании кур, и многократном комплектовании стада.

Необходимо усвоить и вопросы переработки пищевых яиц, разделение их на диетические, столовые, мелкие и т. д. Понять принципы приготовления меланжа и яичного порошка. Иметь представление о научно-техническом прогрессе в совершенствовании технологии производства яиц и повышении их качест­ва.


^ Вопросы для самопроверки:

Назовите основные параметры микроклимата при содержании взрослой птицы?

2. Имеются ли различия в режимах содержания кур родительского стада при различных способах размещении птицы?

3. Какие требования по режиму кормления предъявляются при клеточном содер­жании птицы и напольном размещении?

Охарактеризуйте способы и правила сбора и хранения яиц?

В чем заключается обслуживание технического оборудования в промышленном птицевод­стве.

Охарактеризуйте технологический процесс переработки пищевых яиц.



^ 2.9 Технология производства мяса птицы


При изучении технологического процесса производства мя­са птицы необходимо начать с особенностей роста и развития молодняка мясных видов птицы. Следует обратить особое внимание на выращивание цыплят (бройлеров), индюшат, гусят и утят на мясо. Усвоить материал, характеризующий влияние факторов внешней среды (корм, моцион, свет, темпе­ратура, влажность и т. д.) на рост и развитие птицы. Изучить также устройство и планировку птичников, их оборудование. Обратить внимание на зоогигиенические требования, предъявляемые к птичникам, организацию выгульного и лагерного выращи­вания птицы. Применительно к выращиванию кур, уток, гусей и индеек следует понять особенности производственного про­цесса и работы с птицей каждого вида на основе опыта пере­довых птицефабрик, фермерских и крестьянских хозяйств.

При производстве мяса индеек надо учитывать биологи­ческие особенности этого вида птицы (пониженную яйценос­кость в сравнении с курами, более позднюю скороспелость, повышенную потребность в витаминах и способность находить себе добавочные корма на выгулах). Требуют применения отдельные приемы при разведении, кормлении, содержании и выращивании индеек, повышающие их мясную продуктив­ность. Этому способствует также искусственное осеменение маточного поголовья.

При производстве мяса уток следует помнить, что они от­личаются от других видов птицы интенсивной яйценос­костью, самой высокой скоростью роста и повышенной жизне­способностью. Двухразовое комплектование осенью и весной позволяет получить инкубационные яйца и выращивать утят на мясо во все сезоны года.

При производстве мяса гусей необходимо учитывать их способность использовать растительные корма, хорошую спо­собность к откорму, невысокую яйценоскость и умеренную оплодотворяемость. Технологический процесс производства мяса гусей отличается тем, что для получения инкубационных яиц требуется неоднократное комплектование маточного ста­да гусями более продуктивных ненасиживающих пород.

При изучении данной темы следует глубоко осмыслить би­ологические особенности птицы (плодовитость, высокую ин­тенсивность роста, скороспелость, достижение убойной массы в раннем возрасте, способность птицы использовать естествен­ные корма водоемов и т. д.).

Учитывая, что в последние годы в производстве мяса пти­цы значительный удельный вес занимает мясо бройлеров, не­обходимо более детально изучить системы выращивания брой­леров, оптимальные сроки их убоя. Знать условия транспортировки птицы, техно­логию переработки и хранения мяса птицы.


Вопросы для самопроверки:

1.Каковы особенности выращивания молодняка на мясо: цыплят, индюшат, утят, гусят?

2.Как организовать выращивание цыплят на глубокой подстилке?

3.Особенности клеточного выращивания молодняка сельско­хозяйственно