Реферат: Методические указания Организация самостоятельных работ по дисциплине «Органическая химия» Разработал преподаватель

Органическая химия.

Блочно-модульное планирование


I. Введение. Теоретические основы органической химии

II. Углеводороды

III. Кислородосодержащие производные углеводородов

IV. Азотсодержащие производные углеводородов

V. Биоорганические соединения.

VI. Химический состав. Обобщение пищи.



Рассмотрено и утверждено

на заседании цикловой комиссии

естественно-научных дисциплин

Протокол от «___» ________200__ г.

Председатель__________________

Горина И.А.



Методические указания Организация самостоятельных работ по дисциплине «Органическая химия»






Разработал преподаватель




Горина И.А.



















Согласовано______________

Рассмотрено на заседании ЦК




естественно-научных дисциплин

Методист УМТК__________

Протокол №__от______________




Председатель ЦК______________




Горина И.А.



2008

Блок I


1. Основные положения теории А.М. Бутлерова.

2. На какие три большие ряда делятся органические вещества?

3. По какому признаку вещества подразделяются на классы?

4. Как доказать, что сахар, вата, глицерин, крахмал являются органическими веществами?

5. Как доказать наличие углерода и водорода в составе следующих веществ:

а) толуола и сахара;

б) нафталина и крахмала;

в) муки и глюкозы?

6. Как определить, входит ли азот в состав хлеба, муки, зерна?

7. Найти молекулярную формулу вещества, содержащего 80,00 % С и 20,00% Н. Плотность паров этого вещества по водороду равна 15.

8. Найти молекулярную формулу вещества, содержащего 77,40 % С, 7,50 %, 15,10 %, 15,10 % N, если плотность его паров по воздуху равна 3,21.

9. Указать, сколько веществ изображено приведенными формулами:

Н Н Н Н

| | | |

а) Н – С – С – NO2 б) Н – С – С – Н

| | | |

Н Н Н NO2


Н NO2 NO2 Н

| | | |

в) Н – С – С – Н г) Н – С – С – Н

| | | |

Н Н Н Н


Н Н NO Н Н

| | | | |

д) Н – С – С – О – NO е) О – С – С – Н

| | | |

Н Н Н Н


Блок II


1. Классификация углеводородов.

2. Привести общие формулы гомологических рядов углеводородов с примерами.

3. Какие три углеводорода образуются при действии металлического натрия на смесь иодистого метила и иодистого этила? Напишите уравнения реакций.

4. В какие реакции могут вступать алканы? Напишите уравнения этих реакций для бутана. В чем заключается реакций радикального замещения? Приведите пример такой реакции.

5. Какие углеводороды называют непредельными? Привести примеры.

6. Качественные реакции классов углеводородов.

7. Промышленное применение алканов, алкенов, алкинов, аренов, алкадиенов.

8. Какие реакции называются реакцией полимеризации? Напишите уравнения полимеризации этилена, пропилена. Напишите схему реакции полимеризации трех молекул бутадиена-1,3.

9. Какой мономер лежит в основе молекулы натурального каучука.

10. Вычислить степень полимеризации полиэтилена, если его средняя молекулярная масса равна:

а) 616;

б) 2800;

в) 30800.

11. В какой последовательности должны быть проведены реакции бромирования и нитрования для получения из бензола ортонитрохлорбензола?

12. Выразите уравнениями следующие превращения:

С2Н2 → С6Н6 → С6Н5СН3 → С6Н5СООН

13. Какие соединения называют галогенпроизводными углеводородов?

14. Химические свойства галогенпроизводных углеводородов. Почему эти вещества широко используются для различных органических синтезов?

15. Сколько граммов 70%-ного карбида кальция надо взять для получения 200 г ацетилена?

16. Какие соединения называются терпенами? Изопреноиды.

17. Какое применение находят терпены в пищевой промышленности, парфюмерии, медицине? (реферат).


Блок III


1. Классификация кислородосодержащих производных углеводородов.

2. Сколько литров спирта можно получить при брожении 1 т глюкозы при выходе 60%?

3. Какие спирты называются первичными, вторичными, третичными? Какие вещества образуются при их окислении?

4. Каковы способы получения альдегидов и кетонов? Каково сходство и различие в химических свойствах альдегидов и кетонов.

5. Какое применение в промышленности имеют спирты и фенолы? (реферат).

6. Какое значение и применение имеют альдегиды и кетоны в пищевой промышленности? (реферат).

7. Как получают технические муравьиную, уксусную и пропионовую кислоты?

8. Напишите общие формулы солей, сложных эфиров, ангидридов, хлорангидридов предельных карбоновых кислот.

9. Каково значение органических кислот для пищевых производств? (реферат).

10. Применение сложных эфиров в качестве пищевых эссенций. Привести их формулы, названия и сферы применения. (реферат).

11. Получение синтетических и натуральных жирных кислот, применяемых в производстве мыла (реферат).

12. Химический состав синтетических моющих веществ (реферат).

13. Пищевые оксикислоты. Их получение и применение в пищевой промышленности (реферат).

14. Расшифруйте цепочку превращений:

О О

// //

СН4 → С2Н2 → СН3 – С → СН3 – С

\

О – СН3


15. Биологическое значение непредельных карбоновых кислот.

16. Применение многоосновных кислот в пищевой промышленности. (реферат).


Блок IV


1. Какие соединения называют аминами? Биологические значение аминов (реферат).

2. Производство анилина. Применение анилина для производства синтетических красителей. (реферат иди доклад).

3. Какие соединения называют аминокислотами? Пищевое и биологическое значение аминокислот (реферат).

4. «Заменимые» и «незаменимые» аминокислоты. Расчет аминокислотного скора.

5. Пептидная связь в пептидах и полипептидах.


Блок V


1. Классификация липидов

2. Химические константы жиров как характеристики качества жира.

3. Процесс гидрогенизации жидких жиров. Саломас. Производство маргарина. (реферат).

4. Фосфолипиды. Их значение для пищевой промышленности (реферат).

5. Процессы, протекающие в жирах при их хранении и кулинарной обработке (реферат).

6. Биологическое значение углеводов.

7. Продукты гидролиза полисахаридов, их применение в пищевой промышленности (реферат).

8. Изменения, происходящие с углеводами в технологических процессах пищевой промышленности (реферат).

9. Как получить спирт из крахмалосодержащего сырья, из клетчатки?

10. Промышленное применение эфиров клетчатки (доклад).

11. Биологическое значение белков.

12. Денатурация белка и ее значение в пищевой промышленности (доклад).

13. Технологические свойства белка: гидрофильность, набухание, пенообразование и т.д. Применение их в пищевой промышленности (сообщение).

14. Полноценные и неполноценные белки пищевых продуктов (сообщение).

15. Пищевое и промышленное значение белка (реферат).

16. Роль витаминов в питании человека и животных (доклад).

17. С какой целью проводится витаминизация пищевых продуктов? (реферат).

18. Применение ферментов в пищевой промышленности? (реферат).

19. Особенности ферментативного катализа.

20. Промышленное получение витаминов.

21. Понятие о гетероциклах. Какие атомы входят в гетероциклы? (сообщение).

22. В каких случаях гетероциклические соединения имеют ароматический характер?

23. Алкалоиды. Антибиотики. Их применение в медицине. (доклад).

24. Сколько граммов молочной кислоты получится при брожении 300 г глюкозы, если выход молочной кислоты составляет 70% от возможного теоретически?

25. Как определить, содержатся ли белковые вещества в исследуемом растворе?


Блок VI


1. Химический состав пищи.

2. Химический состав зерна, муки и хлебобулочных изделий (реферат).

3. Химический состав молока и продуктов его переработки.

4. Химический состав плодов, овощей и ягод.

5. Химический состав рыбы и мяса.

6. Химический состав важнейших продуктов брожения (пива, кваса, вина).

7. Изменение белков в технологических процессах пищевых производств.

8. Изменение жиров в технологических процесса пищевой промышленности.

9. Изменение углеводов в технологических процессах пищевой промышленности.

10. Изменение витаминов, ферментов и красителей в технологических процессах пищевой промышленности.

11. Минеральные вещества пищи (реферат).

12. Микро- и макроэлементы пищи. Зольность. (сообщение).

13. Вода пищевых продуктов. Влажность (сообщение, реферат).

14. Энергетическая ценность пищевых продуктов и ее вычисление (реферат).

15. Биологическая ценность белков. Вычисление аминокислотного скора. (реферат).