Реферат: Страусы и перепела в прибайкалье

Т.Т.ОРЛОВА

СТРАУСЫ И ПЕРЕПЕЛА В ПРИБАЙКАЛЬЕ

Технологии ХХI века


Т.Т. ОРЛОВА

СТРАУСЫ И ПЕРЕПЕЛА В ПРИБАЙКАЛЬЕ

Технологии ХХI века


ИРКУТСК

1999


ББК 46.82

УДК 598.5


ОРЛОВА Т.Т.
СТРАУСЫ И ПЕРЕПЕЛА В ПРИБАЙКАЛЬЕ
Иркутск, 1999. - с.

В книге даются сведения о содержании страусов и перепелов на фермах, технологии кормления, разведения. Приводятся также рационы для разных групп птиц: страусов, эму, перепелов. В книге приводится компьютерная модель перепелиной фермы, которая может быть использована для оценки эффективности производства.

Для фермеров, студентов сельскохозяйственных вузов и техникумов, работников аграрной сферы и коммерческих фирм.


^ Оригинал- макет книги подготовлен автором.


@Т.Т.Орлова.

Иркутск. 1999






Моим детям и внукам, основным

"болельщикам" идеи разведения

страусов и перепелов на Байкале

^ От автора
В течение продолжительного времени автор занимался проблемой занятости в Байкальском регионе, в частности альтернативными формами. Эта тема достаточно актуальна в наше непростое время, когда остро встал вопрос о выживании, особенно в кризисных районах, к каким относят многие регионы Сибири. Бывая в районе БАМА, автор сталкивался с неподдельным интересом людей к новым нетрадиционным формам самозанятости, которые бы позволили занять свою "нишу" в переходный период к рынку.

Разработанная автором концепция дичеразведения в Байкальском регионе прошла апробацию в Совете Федерации на Парламентских слушаниях по теме "ЭКОЛОГИЯ И ПРАВО" и получила благоприятный отклик участников слушаний. Поначалу эта идея показалась абсурдной даже специалистам, однако единственного обсуждения в кулуарах оказалось достаточно, чтобы интерес к теме разведения страусов в Сибири приобрел устойчивый характер. Вскоре после Слушаний автор получил несколько писем и предложений поделиться информацией о содержании страусов на фермах.

Как говорится, "на ловца и зверь бежит". В это время в лаборатории Иркутского госуниверситета, возглавляемой автором, находился Сельский инновационный центр, который тесно сотрудничал с американскими фермерами. Сотрудники центра (в том числе Дженнифер Абел из США) любезно предоставили информацию о содержании страусов и эму на фермах США, за что автор выражает им благодарность, особенно Дженнифер Абел, которая по возвращении в свою страну выслала имеющийся у неё материал. В основу книги положены материалы, полученные из США и Канады (за что автор благодарен Ненси Скарф-Nancy Scarth, Канада, Онтарио), которая волею судьбы побывала у меня в гостях на Байкале), а также сведения, по крупицам собранные из разных источников. Необходимо заметить, что иногда эта информация несколько противоречива, это и не удивительно, так как опыт фермерского страусоводства насчитывает не так уж много времени, особенно в нашей стране.

Учитывая интерес к этой теме, автор два года безуспешно пытался поместить накопленный материал в местную и центральные газеты, но, увы, удалось это сделать сравнительно недавно. После публикации в местной печати буквально на другой день поступили запросы на информацию. Любопытный факт: в Молдавии страусов реализуют по цене 5000$ за голову и при этом предлагают россиянам приобрести брошюрку за 95 долларов!

Вместе с информацией о страусах и эму в книгу помещен материал о перепелах, учитывающий собственный опыт по разведению перепелов в домашних условиях и наработки по моделям оптимального планирования перепелиных ферм с учетом специфики Прибайкалья. Под руководством автора в лаборатории экономико-математических исследований Вычислительного центра Иркутского госуниверситета были разработаны компьютерные модели перепелиных ферм, которые позволяют рассчитывать оптимальные варианты содержания перепелов и выбирать оптимальную стратегию "выживания" в условиях насыщенности рынка традиционными продуктами птицеводства.

В заключении мне хочется выразить благодарность всем, поддержавшим идею страусоводства в Прибайкалье, а также оппонентам, чьё негативное отношение только усиливало мой интерес к этой проблеме.

Все замечания по книге прошу посылать по адресу:

664033, Иркутск, Лермонтова 295 «Б», кв. 17, Орловой Т.Т.


СОДЕРЖАНИЕ От автора
ВВЕДЕНИЕ

1. СТРАУСИНЫЕ ФЕРМЫ

2. ПРОДУКЦИЯ СТРАУСОВОДСТВА

2.1. Кожа

2.2. Яйцо

2.3. Страусятина - мясо 21 века

2.4. Разводите страусов - это выгодно и полезно

3. ИСТОРИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО РАЗВЕДЕНИЯ СТРАУСОВ

4. РЫНОК СТРАУСИНОЙ ПРОДУКЦИИ

5. ВАШ БИЗНЕС

5.1. С чего начинать?

6. СОДЕРЖАНИЕ СТРАУСОВ НА ФЕРМАХ

6.1.Как перегнать взрослых страусов с одного места на другое? Как поймать птицу днем?

6.2. Страусов - на диету!

6.3. Использование коридоров (проходов)

6.4. Как поймать птиц ночью?

6.5. Как на голову страуса надеть мешок?

6.6. Выращивание страусов - трудное дело в любом месте

6.7. Прогнозы на будущее?

7. ЭМУ

7.1. Выносливое стадо, не требующее особого ухода.

7.2. Продукты, получаемые из эму

7.3. Пути к выгодному бизнесу

7.4.Масло эму. Уникальный продукт.

8 СОДЕРЖАНИЕ ЭМУ.

8 1. Содержание молодняка птенцов эму

8.2. Как обращаться с яйцами

8.3. Влияние места хранения

8.4. Кормовой рацион эму (московский зоопарк)

9. ОБЩЕСТВО ПО РАЗВЕДЕНИЮ НАНДУ

10. ПОВЕДЕНИЕ СТРАУСОВ

11.РАЦИОН ПТИЦ

11. 1. Рацион подрастающих и половозрелых птиц (страус)

11. 2. Спецификация питательных веществ

11. 3. Технология приготовления пищевого рациона

12. РАЗМНОЖЕНИЕ СТРАУСОВ

12.1. Инкубация страусов

12.2. Выведение птенцов и их воспитание

12.3. Кормление страусов

12.4. Предупреждение заболеваний

12.5. Как обращаться с птицей

12.6. Содержание страусов-производителей

13.ЯПОНСКИЙ ДОМАШНИЙ ПЕРЕПЕЛ

13.1 Разведение перепелов в домашних условиях

13.2 Выращивание молодняка в промышленных условиях

13.3 Промышленное содержание перепелов

14.КОМПЬЮТЕРНАЯ МОДЕЛЬ ПЕРЕПЕЛИНОЙ ФЕРМЫ

14.1 Модель перепелиной фермы

14.2 Опыт разведения перепелов

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.........

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА


СТРАУСЫ И ПЕРЕПЕЛА В ПРИБАЙКАЛЬЕ

Технологии ХХIвека


ВВЕДЕНИЕ
В наши дни к классическим лихорадкам - золотой и нефтяной прибавилась и страусиная. Содержание и разведение страусов на ранчо и фермах во всем мире сегодня рассматривается как желательная альтернатива, как часть большого движения за многоплановое сельское хозяйство. Считается, что только выращивание кроликов может сравниться с разведением страусов: они производят мясо высокого качества, с низким содержанием холестерина и высоким - протеина. Уровень холестерина в нем в 20 раз меньше, чем в любом другом мясе, но оно содержит почти то же количество протеина, что и куриное мясо, говядина, изюбрятина, баранина, свинина. Вкусное мясо птицы содержит всего один процент жира и по вкусу, да и по внешнему виду напоминает говядину.

Страус - самая большая птица на земле, принадлежит к семейству бескилевых. (Дословный перевод ratite - означает "плоская грудина", хотя к их числу относят всех бескрылых птиц, в том числе эму, нанду, казуаров, у которых отсутствует грудной киль).

У страусов грудная кость плоская, без киля. Маховые и рулевые перья превратились в украшения, пригодные лишь для брачных игр. Страусы давно уже не летают: слишком тяжелы для полёта. Крылья у страусов довольно велики и от этого имеется тройная выгода: первая насиживать птенцов и вторая оборонять птенцов от врагов- с широкими крыльями удобнее. Третья - с помощью таких крыльев, которые действуют как элероны у самолёта, можно тормозить на бегу и круто поворачивать, получается отличный тормозной и поворотный эффект.

В предледниковое время страусы обитали на юго-востоке Европы, в Северной Индии и Китае. Африканские страусы сотни тысяч лет назад, а возможно, и позже жили на юге Украины и дальше на восток до Монголии. В Сирии и на Аравийском полуострове их истребили совсем недавно. У африканских страусов два пальца на ноге, у прочих страусообразных - три, у киви - четыре.

Африканские страусы (самцы до трёх метров высотой, вес 150 кг) обитают ныне лишь в Восточной и Южной Африке, в Мавритании и Испанской Сахаре.

Американские страусы, или нанду. Их два вида: большой нанду (высота - 150 - 170 см, вес - 25 -50 кг; живёт к югу от бассейна Амазонки до реки Рио - Негро в средней Аргентине) и нанду Дарвина (плоскогорья Анд Боливии и Южного Перу, равнины Южной Аргентины).

Казуаровые: эму (рост - 1,8 метра, вес - 55 кг, обитает в Австралии, на Тасмании) и три вида казуаров (рост 1,5 - 1,7 метра, вес до 85 кг: Новая Гвинея с прилегающими островами).

Киви: два - три вида (рост - 30 - 40 см, вес - 1 - 4 кг : Новая Зеландия).

Яйца страуса - самые крупные (эквивалент 25 куриным), но яйцо слишком мало по отношению к размеру тела матери. Они могут бежать со скоростью 60-70 км/час, сила удара ногой вперед - 200 кг на 1 кв. дюйм. Длина шага - 12-15 футов, прыгает в высоту на 5 футов (1,5 м), нога страуса имеет всего 2 пальца. Страусы - единственные двупалые среди птиц. Греки шутят: сколько птиц имеет два пальца? - Ответ: «Все. Только страус имеет всего два пальца!»

Самцов называют петухами, самок - курицами. Продолжительность жизни -30-70 лет. По сведениям, страусы живут и до 80 лет.

При раскопках холмов на берегу Тигра нашли странные предметы, которые за две с половиной тысячу лет не истлели: на вид каменные сосуды, круглые, открытые с одного конца. Оказалось, что эти сосуды сделаны из скорлупы страусиных яиц.

Римляне на потеху публике убивали страусов на арене цирка наряду с бегемотами, львами, слонами и другими несчастными животными...

Первые загоны для полудомашних страусов, по разным сведениям, появились и на алжирской земле и в Южной Африке, а также в Сицилии, во Флориде, на юге Франции, у Ниццы, позднее - даже в Австралии, в Германии около Гамбурга.

Перед первой мировой войной в Южной Африке на фермах жило около 300 тысяч страусов. 370 тонн страусовых перьев экспортировала эта страна. Хороший самец - производитель ценился дорого: до 30 тысяч марок! Перья из птиц не выдергивали, а раз или два в году срезали ближе к коже. Только двух - трёхлетние и более старые страусы годились для такой операции. У молодых перья не ценные.

В нашем представлении страус ассоциируется с перьями и определенным поведением. Но, оказывается, у этого нелетающего пернатого есть и более прозаическое, гастрономическое предназначение. У страуса намного больше мяса, чем у других наземных птиц. При хорошей кормежке страус набирает за какие- то 12 - 14 месяцев до 120 килограммов. Ценны перья и кожа, которую можно обрабатывать.

В одной бельгийской деревне, Вильсам, что в Арденнах, разводят страусов, как кур, на мясо, перо и яйца; существуют фермы экзотических животных в Западной Вирджинии США, где наряду с другими живут и приносят неплохие доходы страусы, эму и нанду. Почуяв, какую выгоду сулит страусоводство, в разное время стали культивировать страусов фермеры не только США, но и Китая, Японии, скандинавских стран и пр.
^ СТРАУСИНЫЕ ФЕРМЫ
Должное почтение пернатому начинают отдавать все возрастающее число фермеров в Техасе, Оклахоме, на среднем Западе США, которые считают, что страусы в состоянии спасти семейное фермерство. Они заменяет или дополняют традиционные источники дохода (крупный рогатый скот, свиноводство и выращивание кукурузы) разведением американского страуса нанду и его младших братьев: южноафриканского ри и австралийского эму.

Все большее распространение страусинная лихорадка получает и в Западной Европе, куда в отличие от США и Канады страусов завезли совсем недавно.

Как показывает практика, любой климат, подходящий для крупного рогатого скота, подходит и для них. Фермеры уверены, что настанет день, когда коммерческое производство бескилевых будет не менее прибыльным, чем разведение кур или поставки говядины. Почему бы и нет? Мясо нанду издавна пользуется популярностью в Европе, особенно в Швейцарии и Германии, где его называют "страусятина".

В другой северной стране - Финляндии число страусиных хозяйств тоже стремительно растет. После долгих размышлений Министерство сельского и лесного хозяйства Финляндии разрешило импорт в страну страусов для их продовольственного использования. Животных, как правило, раньше было запрещено импортировать в Финляндию из-за боязни болезней, поэтому таможенные и санитарные правила там были строгими, страусы же, как оказалось, меньше всего подвержены инфекциям.

Казалось бы, зачем этой северной стране страусы? Ведь здесь хватает собственной говядины, свинины, мяса кур, лосятины и оленины. В своё время в Финляндии развернулась широкая дискуссия о судьбе сельского хозяйства в связи с предстоящим возможным членством в Европейском Союзе. Финские фермеры, особенно молодые, обеспокоены были возможным разорением в связи с отменой в ЕС таможенных пошлин и открывающимися путями ввоза в Финляндию мясной продукции из европейских стран. Шёл интенсивный поиск новых путей выживания.

Сейчас в Европе перепроизводство всякой говядины, баранины, курятины, всё это в изобилии - поэтому фермеры разводят, к примеру, бизонов, так как бизоны - редкость, и это выгодно. Некоторые финские фермеры готовы закупать для продовольственных целей не только бизонов, но и крокодилов, кенгуру (в датских Макдоналдсах, к примеру, уже торгуют "кенгурубургерами").

Мясо и яйца страуса не были предусмотрены директивами ЕС, поэтому их начали мало-помалу производить в Европе. Первыми страусоводами в Суоми стали известные в стране владельцы фермы по разведению улиток. Они в предварительном порядке договорились о закупке страусов (из африканской саванны и Сахары) и яиц через соседнюю Швецию, где их разведение было уже налажено, так как Швеция тоже оказалась втянутой в страусиную лихорадку. Фермеры ввозят страусов и из Швеции, предварительно пройдя практику в США. С самого начала в Финляндии намечалось разместить 30-40 ферм, для чего были организованы курсы для желающих. Планировалось, что если вначале на мясо страусов не будет спроса в Финляндии, то фермеры договорятся о его сбыте с ресторанами в Брюсселе. С каждым годом мясо страусов становится популярным и это приносит очевидную выгоду.

Первые страусы из Южной Африки прибыли и в Венгрию, на первую страусиную ферму в Восточной Европе. Всего за четыре года поголовье пяти венгерских фирм насчитывало уже около 400-500 этих красивых огромных птиц, каждая из которых достигает веса среднего бычка - до полутора центнеров. По всем прогнозам, разведение страусов в Венгрии в ближайшее время станет активно развивающейся и весьма доходной отраслью сельского хозяйства. Не случайно в Венгрии страусиные фермы растут как грибы. Особую актуальность страусиному бизнесу в Европе придают недавние события с массовым заражением говядины различными биологическими добавками, так что не за горами тот день, когда страусы повсюду в Европе станут такой же привычной домашней птицей, как гуси или индейки.

Возьмем еще, к примеру, Китай. Страусиные фермы появились в Китае в 1993 году. Через два года на юге страны уже 30 хозяйств занялись их разведением. Поголовье "африканских бегунов" приблизилось к двухтысячной отметке, а ведь поначалу было завезено всего 62 птицы на сумму 1,2 миллиона долларов США. Китай собирается продавать мясо страуса в США по 40$ за килограмм, кожу по 1000$ с одной особи. Скорлупа от яиц страусов, перья и даже кости используются для производства украшений. Сегодня Китай принял национальную Программу по страусам, так как это уже технологии 21 века.

Необходимо добавить, что и в скандинавских странах фермеры имеют право на государственные дотации специально для разведения страусов.

Поскольку страусы спокойно переносят морозы, то и норвежские фермеры начинают разводить африканских птиц даже в районе города Тромсё, что за полярным кругом, а на страусиных фермах в провинции Альберта в Канаде морозы достигают 30-40 градусов, и страусы прогуливаются на открытом воздухе. Замечено, что на холоде у них появляются более толстые и теплые перья.

Только время покажет, является ли нынешний интерес к разведению страуса рискованным коммерческим предприятием, цель которого удовлетворение спроса на мясо и другие продукты страусоводства, или же это - экономически жизнеспособный вид производства, имеющий будущее.

Первый международный семинар по страусоводству прошел в окрестностях города Дебальцево Донецкой области. Сюда съехались руководители страусиных ферм СНГ, Польши, Словакии и др. Семинар начался с демонстрации птиц. Около 100 делегатов обменялись опытом и прослушали курс лекций словацких специалистов. Участники семинара пришли к выводу, что мяса и перьев экзотической птицы катастрофически не хватает на рынках СНГ и решили со временем наладить выпуск страусиных окорочков.

Для России разведение страусов может оказаться намного проще и прибыльнее, чем выращивание коров и свиней, потому что страус - выносливая птица, смертность среди птенцов самая низкая. Им не нужны огромные пастбища с хорошей травой. А если учесть, как мало зерна едят страусы (взрослый страус съедает около килограмма зерна в день) по сравнению с тем, сколько мяса от них можно получить, то выгода становится очевидной.

Как сообщает корреспондент Н. Седов, впервые на Северном Кавказе страусиную эпопею начал ведущий научный сотрудник НИИ животноводства Грант Микиртычев. С лёгкой руки Микиртычева первые страусята начали по-хозяйски топтать кубанскую землю.

Опасения, что экзотические "птички" (весом с бычка) не перенесут капризную зиму, давно остались позади. Кубанские страусы вымахали выше своего "крёстного папы". И отсутствием аппетита не страдают - едят буквально всё. Дефицит африканского солнца компенсирует специальная аппаратура. К сожалению этот научный эксперимент практически никем не финансируется и сотрудники восполняют дефицит кормов на свои деньги, но они уверены, что дело это перспективное ("Труд", Н. Седов, "Страус по- кубански". 5 авг.1998 г.)

Чтобы получать инкубационные яйца, страусов содержат до 30- летнего возраста, хотя продолжительность жизни у них 60-70- лет. Откормленный молодняк готов к забою в годовалом возрасте, когда он весит 100-110 кг. Как утверждают некоторые фермеры, при реализации одной шкуры (около 1,5 кв. м) полностью окупаются затраты на корма. Одна взрослая самка при средней яйценоскости обеспечивает несколько тонн мяса в год в живом весе, в то время как от свиноматки можно получить за тот же период вдвое меньше, но в отличие от свиней страус не требует дорогостоящих кормов (комбикорма), ему нужна в основном зелень. По себестоимости страусятина не превышает себестоимости мяса гуся или индейки.
^ ПРОДУКЦИЯ СТРАУСОВОДСТВА
Страус все больше входит в моду, и виной тому не перья на боа, не бега на страусах, хотя это тоже в почете. Страус - универсальная птица, дающая сочное мясо, кожу, пригодную для изготовления одежды и обуви, перо, использующееся для украшений. Даже когти можно превратить в драгоценные украшения.

Начиная с весны и до самой поздней осени, когда температура понижается уже до нуля, работает страусиная "фабрика". Раз в два-три дня, обычно в вечерние часы, курицы - страусихи приносят по огромному яйцу, которое затем поступает в инкубатор. Проходит еще 42 дня и из яйца выходит 1,5 килограммовый цыпленок. Через 6 месяцев, самых критических в жизни этих птиц, страусу уже не страшны ни жара, ни холод, поскольку они отлично приспосабливаются к любому климату. Через два-три года цыпленок становится взрослой особью и включается в общий процесс воспроизводства. В год каждая страусиха дает до семи десятков яиц.
^ ПЕРО СТРАУСОВ
Страусовые перья? Страус из Южной Африки украшен тяжелым опереньем, из которого получают декоративные перья.

В Египте перьями страусов украшали веера, одежды, а рисованными перьями... письмена. Символом справедливости у египтян был знак, изображающий перо страуса.

Рыцари носили на шлемах страусовые перья. Мода эта пришла поздно, продержалась сотни лет и кончилась. Но в эпоху второго пришествия ампира, в начале прошлого века полюбились перья страуса дамам. На страусов охотились беспощадно.

Страусиные перья используются для изготовления щеток - пылечисток и как украшение в "от-кутюр". Перья можно собирать каждые семь-девять месяцев с живых птиц. Продаются они по 20-80 долларов/фунт и идут для костюмов участников чемпионатов по спортивным танцам. Страусиное перо для платьев - по 2 м в длину делают в Таиланде и в Китае, закрутка пера производится также в Германии: 1 ярд (98 см) - стоит32$. На взрослое платье идет 8 ярдов, на подростковое платье (12 лет ) - 6 ярдов. Комплект-костюм стоит 800$ -1000$.

Как правило, у птиц опахало пера справа и слева от стержня неодинаковой ширины, лишь у страуса стержень делит перо на равные половинки. Любое перо имеет уникальные характеристики, определяющие спрос на их использование: каждый кончик пера у страуса имеет микроскопическую бородку и эта бородка, скорее притягивает, чем отталкивает пыль. Эти две характеристики пера - кончик и бородка на нем - используются при создании пера для очистки электронного оборудования, где нужна повышенная чистота, а также валиков для предварительной окраски кузовов новых автомобилей и перьевых пылеочистителей - все это пользуется спросом на современном рынке.
КОЖА
От страусов получают также особо ценную кожу. Энтузиасты - страусники упоминают о том, что в одном из Ново-Орлеанских магазинов кожтоваров продавались портфели из страусиной кожи по 2300 долларов. Кожа - наиболее ценный продукт на мировом рынке. Однажды "введенная в игру", кожа взяла верх над пером как "смысл существования" для страуса. Шкура страуса занимает одну из верхних строк в списке экзотических шкур, конкурируя со шкурой аллигатора. Кстати, хотя отстрел диких аллигаторов строго регулируется, выращиваемые в домашних условиях аллигаторы дают шкуры, которые значительно хуже шкур диких животных. Поэтому, говоря о диких аллигаторах, мы повышаем рейтинг страуса. Кожа страуса высоко ценится в швейной и обувной промышленности за ее четкую шагренированную поверхность, мягкость и пластичность. Птицу убивают электрическим ударом, а перья затем выщипываются. Остаются фолликулы, хорошо различимые на коже страуса.

14-месячный страус дает шкуру приблизительно в 14,5 кв. футов и хороший сапожник может изготовить из нее до 7 пар обуви. Кожа прочная, тягучая, с тонким узором. Из нее получаются красивые дамские сапожки, туфли, сумки. Цена одной дубленой кожи - свыше 500 - 1000$. За необработанную кожу одного страуса можно получить 200 долларов.


ЯЙЦО

Страусиные яйца - особая статья. Их используют как для кулинарных целей, так и для декоративных. Каждое яйцо страуса весит от килограмма до двух, что по объёму соответствует 24 куриным, так что одного яйца вполне хватит на омлет для большой компании. Рестораны во всем мире заказывают их для гигантских омлетов. Знаете ли вы, что из одного единственного яйца страуса можно приготовить яичницу для восьми человек или целую Килиманджаро меренги? Чтобы сварить яйцо вкрутую требуется 1 час 45 минут - два часа.

В саванне на яйца страусов много охотников, даже антилопы ориксы ( копытами) и стервятники ( употребив камень как молоток ), взломав скорлупу, едят страусовые яйца.

Разбить яйцо трудно. Скорлупа на нём толстая - миллиметр - два. Чтобы взломать её, человек должен взять в руки молоток или пилу. Страусята, сокрушая изнутри оболочку яйца трудятся час, а иной раз и сутки. В холодильнике эти яйца можно хранить целый год.
^ СТРАУСЯТИНА - МЯСО 21 ВЕКА
Но главное, ради чего разводят самых больших в мире птиц - это, наряду с кожей, мясо. Если говорить о достоинствах мяса страуса, то это мясо высокого качества с низким содержанием холестерина и высоким - протеина. Уровень холестерина в нем в 20 раз меньше, чем в любом другом мясе. По вкусу оно напоминает телятину: часто гости расхваливают за столом страусиные котлеты и поражаются, узнав об их происхождении. Ведь страусятина - деликатесное блюдо, на него очень большой спрос в ресторанах.

Почти каждый попробовавший страуса описывает его как что - то среднее между свининой и говядиной: сочное, с привкусом дичи, оно богато полезными веществами. Вкус мяса как у самого нежного телячьего филе. Из такого мяса готовят бифштексы, нежный ростбиф, жаркое, паштет. Оно и выглядит как говядина: красное, а не белое, так как цвет мяса определяется количеством крови в мышцах животного. Бескилевые, ведущие активный образ жизни, накачивают весьма приличное количество крови, к примеру, нанду может бежать со скоростью 40 миль в час в течение 20 минут, максимальная скорость африканских страусов - 64 км в час.

Мясо страуса имеет вкус говядины, но со всеми характеристиками цыпленка. При исследовании в лаборатории выявили, что это мясо менее калорийно, не так жирно, содержит значительно меньше холестерина! но почти то же количество протеина, что и куриное мясо, говядина, изюбрятина, баранина, свинина. Готовят мясо, либо зажаривая в лимонном масле и подавая его с разрезанным миндалем, либо маринуя в оливковом масле с лимоном и черным перцем, а потом слегка поливая уксусом и посыпая тертым сыром… Мясо пользуется большим спросом в Европе и входит в меню многих европейских ресторанов как изысканное блюдо.
^ РАЗВОДИТЕ СТРАУСОВ - ЭТО ВЫГОДНО И ПОЛЕЗНО
Стоимость мяса отражает сложность выращивания бескилевых. Импортная цена экзотического продукта может быть примерно 15-20 $ за один кг (в США в недавнем прошлом мясо страуса стоило 30 $). Некоторые данные по сети супермаркетов дают оптимальную цену гурманского блюда: 14-16$ за фунт (400 граммов). Но продажа мяса, это еще не все. Вся птица целиком идет в дело.

Из когтей казуаров папуасы делали наконечники для копий ( когти на средних пальцах у них острые и длинные, десять см ). Из костей ног получаются острые кинжалы, из костей крыльев - тонкие иглы.

Через два года страусы начинают давать потомство - уже в 14 месяцев страус набирает хороший вес, более 100 кг, и может идти на продажу за 2-2,5 тысячи долларов, не считая стоимости другой "побочной" продукции. В хозяйствах фермеров ничего не пропадает - перья и специфическая кожа идут на продажу, даже в медицине для изготовления протеза глаза используют страуса.

На страусе можно ездить верхом: взрослый страус без труда везёт человека, и седла не требуется: ведь под всадником "перина". 50 км в час бежит страус (полчаса не сбавляя скорости и каждым шагом отмеряя по четыре - пять метров ). Для желающих устраивают бега или прогулки верхом на страусах. Смекалистые фермеры предусматривают прием посетителей, интересующихся страусоводством - им организуются экскурсии на ферму, показываются фильмы о жизни и повадках африканских птиц, предлагается угощение из мяса птиц, а также сувениры из раскрашенных экзотических яиц, так как скорлупа - редкий материал для сувенирных поделок.

В общем, в условиях перенасыщенности рынка привычными и кое-кому уже надоевшими продуктами предприимчивые животноводы проявляют изобретательность. Когда в Финляндии, например, проходит традиционная "Ярмарка дураков", фермеры ездят на своих страусах верхом. Правда, скорость в деревне ограничена - 50 километров в час, но с полицией в виде исключения они как-то договариваются...

Раньше цыплята стоили 3000 долларов штука, а взрослые, готовые к спариванию пары - от 25 до 60 тысяч долларов. Поскольку самки несутся как на пожаре, принося от 35 до 100 яиц ежегодно в течение 35-40 лет из тех 50-60, что им отпущено Богом, вышеприведенные цены неизбежно падали, и их можно было купить уже за 18-20 тысяч долларов. Страусиное яйцо стоило около тысячи долларов, а годовалый птенец - 3 тысячи долларов.

Покупка страусов - штука дороговатая: четыре полугодовалых самки и один самец - стоили финскому фермеру несколько лет назад 8000$ (примерно 1600 $) штука. Пара птиц стоит 1000 $ в месячном возрасте. Тем временем, через 5-7 лет, - утверждают эксперты, - медленно, но стабильно, страусоводство будет приносить прибыль.
^ ИСТОРИЯ ПРОМЫШЛЕННОГО РАЗВЕДЕНИЯ СТРАУСОВ
Черных африканских страусов начали разводить в Южной Африке еще в прошлом веке. С тех пор они потеряли агрессивность, что была им присуща в неволе. Упоминания о страусах можно встретить и в Библии и в зашифрованных египетских иероглифах. С незапамятных времен им поклонялись, их боялись, их почти полностью уничтожали; а позднее началось их промышленное разведение.

Необычная симметричная форма страусового пера сделала его знаменитым, принесла ему много бед, но, в конце концов, сделала его счастливым. В древние времена перо страуса с его великолепным гладким пухом отождествлялось с египетской богиней истины и справедливости Темеей. В дальнейшем перо было завезено в Европу. Оно считалось очень ценным, носить плюмажи из страусиных перьев могли только князья и дворяне (кстати, эта мода не прошла и сейчас!). До конца 18 столетия модницы всего мира украшали свои прически страусовыми перьями, в начале девятисотых годов перья достигли пика популярности, ими украшали шляпы и другие предметы одежды.

До середины 19-го столетия перо брали у диких птиц, убивая. Эта практика получила столь широкое распространение, что птицы почти исчезли в Азии и в некоторых местах Африки. Например, последний страус Сирии был убит в 1910 году. Они были полностью истреблены в Азии.

В середине 19-го столетия африканские фермеры начали отлов диких птиц, пытаясь разводить их в неволе, первая ферма по разведению страусов ( специализация-перо) в Южной Африке была создана в 1838 году, и первые инкубаторы для страусовых яиц были изобретены в 1864 году. По мере накопления опыта увеличивался коэффициент выживаемости каждого выводка, со временем для улучшения породы отдельные особи страусов доставлялись из других регионов.

Сообщения о больших доходах, которые приносило разведение страусов, не было новостью. "Лихорадка" коммерческого разведения страусов перекинулась из Южной Африки в США в конце 19 столетия, были созданы фермы в США и других странах, количество "иммигрировавших" птиц достигало ориентировочно 6100. Сначала они расселились в Калифорнии и Аризоне. В 1900 году один из бизнесменов предсказывал, что "объемы" производства страусового пера станут в один ряд с объемами производимого каучука и апельсинов, и разведение страусов станет одной из ведущих отраслей промышленности в Калифорнии.

Естественно, что в это время перо страуса было основным продуктом этих фермерских хозяйств, исследовательская работа проводились в одном направлении - улучшение качества оперения страуса: увеличение ширины пера, придание ему изящества, улучшение его цвета.

Записи в Южноафриканских хрониках свидетельствуют о громадном росте числа одомашненных птиц в Африке с 1815 по 1913 годы. В это время по своей стоимости страусовые перья уступали только золоту, бриллиантам и шерсти, занимая четвертое место в списке товаров, экпортируемых из ЮАР.

В упадке производства страусового пера обвиняют, прежде всего, автомобиль. Страусовые перья красиво развевались на шляпе дамы, гарцующей на лошади, но шляпы срывало с голов красавиц, когда они сидели в быстро мчащемся автомобиле. Социальные и экономические условия привели к промышленному коллапсу в мировом масштабе перед началом и во время первой мировой войны. С падением цен на перо многие из ферм прекратили свое существование. С 1915 года число страусов в колонии (ЮАР) начало катастрофически уменьшаться. В это время спрос на фасонные перья упал до нуля, возник спрос на провяленное мясо, кожу страуса. В 1950 году промышленность, связанная с разведением страусов в ЮАР, стабилизировалась и завоевала более прочное положение на мировом рынке. Во второй половине восьмидесятых годов, когда мир установил эмбарго на торговлю с ЮАР в знак протеста против апартеида, американцы задумались, какие отрасли промышленности, которые развивались в ЮАР, можно взять в свои руки, превратив их в источник дохода для своей страны. В поисках рынков сбыта одновременно выяснялось, какие продукты пользуются спросом. Оказалось, что спрос на продукты страусоводства никогда не удовлетворялся. До эмбарго в США из ЮАР поставлялось 50 -80 тысяч шкур страуса. Это был бизнес, который ЮАР практически сумела монополизировать.

Немедленно американские предприниматели взялись за организацию питомников для разведения страусов: сбор и доставка оборудования, разработка рецептов корма, инкубаторов, создание собственных методов птицеводства и т.д. Поскольку длительное время страусы были одним из основных источников доходов в ЮАР, то южноафриканцы без особой охоты давали информацию, касающуюся страусоведения. Они не только не отвечали на вопросы - как разводить страусов, но они не хотели и экспортировать птиц. Более 30 лет ЮАР запрещала вывоз половозрелых птиц или оплодотворенных яиц.

Поскольку ЮАР была не единственным местом на планете, где можно было найти страусов в диком или одомашненном состоянии, то птиц нашли в нескольких странах Африки, которые куда охотнее делились информацией и оборудованием.

До 1989 года страусов импортировали на тех же самых условиях, что и других животных. Они должны были пройти установленный карантин, получить официальное разрешение инспекции Министерства сельского хозяйства США. Но однажды у ввезенного страуса обнаружили эктопаразитов и в этом увидели угрозу для некоторых видов домашнего скота, поэтому с 1989 года проверка птиц была ужесточена и в мае 1990 года в США были опубликованы примерные правила ввоза бескилевых.

По этим правилам разрешается ввоз только птенцов и яиц, карантин для птенцов составляет 30 дней, все яйца сохраняются в инкубаторе 30 дней. Если замечались признаки заболевания у одного из страусят, то вся группа возвращалась в страну - экспортер. В июне 1991 года правила были утверждены. В основном, они остались без изменения, несколько строже стали требования к средствам транспортировки.

Первое разрешение на ввоз яиц было дано в октябре 1991 года, затем - одно разрешение на импорт птенцов. Горячие споры в США развернулись по поводу достоинств (недостатков) импорта. По одну сторону - те, кто опасается, что возникнет угроза здоровью домашнего скота, а цены на отечественную птицу упадут с увеличением поголовья страусиного стада. По другую сторону те, кто не считает, что произойдут какие-либо значительные изменения.
^ РЫНОК СТРАУСИНОЙ ПРОДУКЦИИ
Спрос на страусовое перо в США постоянно остается высоким. Перо пользуется бешеной популярностью и запасы его быстро истощаются. Мясо же, хотя его еще и нельзя отнести к повседневным продуктам питания, находит особый спрос среди тех, кому по душе вид и вкус говядины, но кому приходится ограничивать себя в потреблении жиров, калорий и холестерина. А, между тем, по прогнозам специалистов - маркетологов, Европа будет забирать все, что способны произвести эти фермеры в ближайшие годы. Страус имеет вполне заслуживающие доверие рынки сбыта готовой продукции во всем мире.

Страусы весьма прибыльны из-за высокой оплаты корма по сравнению со скотоводством. Летом страусы кормятся в загонах всем, что попадется : насекомыми, червями, травой. Зимой им можно давать силос и обычный куриный корм. Некоторые фермеры покупают специальный корм в гранулах, состоящий из люцерны и клевера с добавлением витаминов и минералов.

Почему выгодно разводить страусов? В отличие от любой другой птицы разведение страусов - практически безотходное производство. Ценится не только вкусное мясо птицы, содержащее мало холестерина и превосходящее по своим вкусовым качествам говядину, но также перья и кожа. Кожа страуса, кстати, сопоставима с кожей змеи. Перья же, как известно, издавна пользуются повышенным спросом у модельеров, а из яичной скорлупы гигантской птицы также приспособились делать различные украшения.

Как показывает опыт фермеров - энтузиасто