Реферат: Министерство здравоохранения и социального развития государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации

Центр довузовского образования и профессиональной ориентации

Студенческое научное общество СГМУ

МАЛАЯ АКАДЕМИЯ


II МАЛЫЕ ЛОМОНОСОВСКИЕ ЧТЕНИЯ


Научно - практическая конференция учащихся

в г. Архангельске

26 марта 2011 г.

Сборник научно-исследовательских работ учащихся и студентов отделения среднего профессионального образования СГМУ


Архангельск,

2011

УДК 613.2+613.83+502.5

ББК 51.28+74.200.55+20.1

Л 75 Печатается по решению Методического совета

центра довузовского образования и профессиональной ориентации

Северного государственного медицинского университета


Ред. коллегия: Меньшикова М.В., Завьялова Н.В.

Технический редактор: Можарова А.С.


II Малые Ломоносовские чтения. Научно-практическая конференция учащихся в г. Архангельске, 26 марта 2011 года. Сборник научно-исследовательских работ учащихся и студентов отделения среднего профессионального образования СГМУ. – Архангельск, 2011. – 78 c.


^ В сборнике представлены научно-исследовательские работы учащихся и студентов отделения среднего профессионального образования СГМУ.


© Коллектив авторов, 2011

© Центр довузовского образования и профессиональной ориентации СГМУ, 2011.


СОДЕРЖАНИЕ




Стр.

^ Секция №1. Теоретические науки в медицине и естествознании


Андреев К.В., Ковальчук Е.А. Вклад М.В. Ломоносова в развитие отечественной медицины

^ Соколова А.И. Изучение уровня потребления легкоусвояемых углеводов старшеклассниками гимназии №6 г. Архангельска

Щербакова А.Д. Оценка качества некоторых потребительских свойств различных масел

Спицына А.А. Влияние пищевых добавок и искусственных красителей на организм человека

^ Оберюхтина О.В. Исследование влияния употребления чипсов на функции живых организмов

Щербакова А.Д. Изучение влияния кофеина на состояние здоровья и артериальное давление у людей разных возрастных категорий

^ Пасичник А.А. Изучение влияния употребления жевательной резинки на пищеварительную систему человека

Морозкова И.А. Исследование соответствие зубных паст данным рекламодателя

Анисимова А.В. Особенности экологической обстановки в микрорайоне школы

Стопин Д.В. Влияние ИСТМ на всхожесть и энергию прорастания семян овса.

Левицкая А.С. Ассиметрия листа березы повислой – биоиндикатор чистоты воздуха.

Богданюк Г.А. Влияние солнечного света на зеленое растение


Секция №2. Социально-философские проблемы общества


Спицына А.А. Оценка уровня осведомленности старшеклассников Березниковской средней школы о вреде алкогольной продукции

Гиясова К.С. Влияние компьютерных игр на агрессивность подростка

Швецова С.С. Отношение учащихся Североонежской школы к курению

Яремчук О.С. Роль семьи в профилактике наркомании среди подростков

Привалова Е.А., Шелудько А.А. Изучение влияния компонентов табачных изделий на жизнедеятельность простейших организмов

^ Потехин И.А. Идеал здорового человека в представлении учащихся Североонежской средней школы

Журавлева Е.С. Изучение природы стресса и характер его влияния на организм человека

^ Морозова Д.А., Васильева С.В. Роль профилактических программ в решении проблемы подросткового наркотизма и зависимости

Вологдин М.С., Половченя Н.М. Исторические предпосылки возникновения наркотиков

^ Ворфлусев А.Н. Дети из неблагополучных семей как объект профилактики злоупотребленния наркотиками

Третьякова Ю.А. Эффективное использование потенциала физической культуры и спорта в борьбе с наркотической зависимостью

Жулина А.С. Роль системы образования в предупреждении злоупотребления наркотиками

^ Терюмина Т.С. Зависимость от социальных применений сети Интернет

Сафин Р.М. Журналистика в школе как средство формирования социально-активной личности в рамках профильного обучения


^ Секция №3. Социально-экономические аспекты развития арктической зоны России


Катрич А.А. Изучение популярности социальных сетей среди подростков

Марушкей Р.О. Мониторинг радиационной обстановки по Архангельской области и НАО

Мартынюк С.И. Мнение студентов ОСПО СГМУ об организации учебно-воспитательного процесса

^ Некрасова А.А. Северный морской путь: прошлое и настоящее

Петровская Ю.С., Аверкиева Н.В. Аромамаркетинг как средство продвижения туристского продукта

^ Ульянова Е.А. Подростки как потребители

Башак Н.И. Бизнес-план: создание частного предприятия







Секция №1. Теоретические науки в медицине и естествознании


^ ВКЛАД М.В. ЛОМОНОСОВА В РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ МЕДИЦИНЫ

Андреев К.В., Ковальчук Е.А., МОУ СОШ № 51 г. Архангельска

Научный руководитель: Давыденко А.В.

^ Научный консультант: Андреева А.В.


В 2011 г. отмечается 300 лет со дня рождения выдающегося русского ученого-энциклопедиста Михаила Васильевича Ломоносова. Жизнеописание самого известного нашего земляка представлено во многих изданиях, где подробно изучен его вклад в развитие химии, физики и других наук, близких медицине.

С темой «Ломоносов и медицина» мы впервые познакомились в Северном государственном медицинском университете (СГМУ), побывав на экскурсии в Музее истории медицины Европейского Севера. В аудитории имени первого российского академика, магистра медицины Михаила Васильевича Ломоносова красочно представлены основные даты жизнедеятельности ученого. Кроме этого мы с одноклассниками пополнили свои знания о М.В. Ломоносове в краеведческом лектории Архангельской областной библиотеки.

Много интересного было обнаружено учеными при исследовании биографии М. В. Ломоносова. Обратимся к факту рождения великого гения на архангельской земле. Михаил Васильевич родился 8 (19) ноября 1711 г. в деревне Мишанинской Куростровской волости Двинского уезда Архангелогородской губернии. Сегодня это место в Архангельской области называется село Ломоносово.

Будущий ученый рано пристрастился к чтению. В музее на его Родине представлены «Грамматика» М. Смотрицкого и «Арифметика» Л. Магницкого, которые Ломоносов позже назвал «вратами своей учености». В конце 1730 г. Михайло Ломоносов ушел из родной деревни с рыбным обозом в Москву, где состоялось его обучение: сначала - в Навигационной школе, затем – в славяно-греко-латинской академии, которую он окончил в 1735 г. и как один из лучших учеников был отправлен в Академический университет в Петербург.

Осенью 1736 г. М.В. Ломоносов продолжил обучение в Германии. До 1739 г. он учился в Марбургском университете, где посещал лекции на философском и медицинском факультетах. Особое влияние на него оказал профессор Дуисинг, который по образованию был химиком и врачом. Во Фрейберге, куда Ломоносов переехал для изучения горного дела, его руководителем стал Генкель, который также являлся врачом. Так впервые встретился молодой ученый Ломоносов с медициной.

Некоторые медицинские наблюдения и советы представлены в разных сочинениях М.В. Ломоносова, но именно медицине посвя­щены всего две его работы. Первая – перевод статьи академика Крафта «О сохранении здравия» (1741), соответствующей состоянию медицинской науки того времени и содержащей гигиенические советы и прогрессивные мысли. Вторая работа – письмо Шувалову «О сохранении и размножении Российского народа» (1761) содержит много смелых идей, гигиенических указаний и охватывает все стороны жизни и быта России XVIII в. Особенно М.В. Ломоносов выделил проблему низкой рождаемости и высокой детской смертности. Он предложил целый ряд мероприятий, позволяющих сократить смертность; рекомендовал осторожно вести себя беременным женщинам и повышать искусство повивальных бабок и лекарей; рекомендовал сочинить наставления на русском языке и издать хорошие кни­ги по повивальному делу; требовал значительного увеличения числа квалифицированных повивальных бабок; предлагал составить учебник по детским болезням и дать рекомендации по их лечению. В письме Шувалову ученый касался вопроса о недостатке медикаментов и аптек.

М.В. Ломоносов считал необходимым установить контроль за деятельностью иностранных врачей, привлекавшихся к обучению русских юношей. Большинство из них не только не содействовало появлению русских лекарей, но и открыто препятствовали. Лишь некоторые из них, честно и охотно обучали русских, например, известный Бидлоо, прибывший через Архангельск в Россию для обучения медицине учеников госпитальных школ.

М.В. Ломоносов писал, что России нужны не только узкие специалисты-лекари, но и дипломированные врачи, доктора медицины. Поэтому наряду с требованием усилить существовавшую подготовку врачей, он настойчиво добивался создания нового источника их подготовки – университета с медицинским факультетом. неоднократно ставил вопрос об открытии в Москве университета с тремя факультетами: философским, юридическим и медицинским. В 1755 г. университет был открыт, но занятия на медицинском факультете начались лишь через 11 лет. М.В. Ломоносову не пришлось увидеть полностью осуществленным свой план Московского университета. Заботясь о подготовке через университет русских врачей, пытаясь, таким образом, хоть относительно удов­летворить потребность страны в лечебной помощи Ломоносова возмущали препятствия, которые ставились на пути молодежи к науке. Стремясь к увеличению числа врачей, М.В. Ломо­носов требовал открыть доступ в науку разночинцам. Также Ломоносов заботился о создании медицинской экспертизы, потребность в ней он выдвигал как один из аргументов в пользу создания медицинского факультета в университете, на который полагал возложить эту функцию.

Заботясь об увеличении числа врачей, М. В. Ломоносов, тем не менее, сознавал, что силами одних врачей не может быть осуществлено оказание медицинской помощи населению. Возникала настоятельная необходимость в подготовке других медицинских работников, в особенности – акушерок. Будучи горячим поборником естественнонаучной пропаганды, в широком смысле слова, популяризации науки, превращения ее в общенародное достояние, Михаил Васильевич был одним из основоположников сани­тарного просвещения в России.

Ломоносов считал медицину неотъемлемой частью естествознания, тесно связанной с физикой, химией и другими естественными науками. Большая заслуга Ломоносова перед русской медициной в том, что его лекции воспитывали в русских врачах материалистическое мировоззрение. В своем труде «Слово о пользе химии» он писал: «Великая часть физики и полезнейшая роду человеческому есть наука медицина. Только благодаря изучению химии и физики становятся понятными физиологические функции человеческого организма, а также их нарушения – болезни». Он считал, что «Медик без довольного познания химии совершенен быть не может…»

Во многих работах Ломоносова встречаются указания, касающиеся охраны здоровья. В частности, едва ли не первым в мировой практике он выступил против применения детского труда, в особенности на тяжелых работах, например, в металлургии. Изучая горное дело, Ломоносов занимался профессиональными вредностями рудокопов. Его работа «О вольном движении воздуха в рудниках» положила начало изучению вентиляции шахт и гигиены рудокопов.

Огромное значение имеют труды М.В. Ломоносова о значении пра­вильного питания для сохранения здоровья, где ученый пишет о проявлении темноты и невеже­ства среди народа, которым способствовали церковные праздники. Во имя сохранения здоровья народа он бросает смелый по тому времени вызов духовенству, что явилось поводом для запрета публикации его труда.

Незадолго до своей кончины ученый написал рекомендации для участников экспедиции В.Я. Чичагова. Сегодня, когда тема изучения Арктики очень актуальна, исследователи отмечают особую важность медицинских советов Ломоносова.

Последние годы Ломоносов сильно болел, но продолжал трудиться. Скончался великий ученый 4 (15) апреля 1765 г. После его кончины появились работы ученых, посвященные ломоносовским взглядам по отдельным вопросам медицины, освещавшим русскую медицину и во многом способствовавшим ее развитию.

Данью глубокого уважения нашему земляку стали Ломоносовские чтения, организованные на его Родине в 1969 г. В 1976 г. девиз Ломоносовских чтений был «Ломоносов и медицина». Сотрудники архангельского медицинского вуза на протяжении многих лет регулярно становятся лауреатами Ломоносовской премии.


^ Изучение уровня потребления легкоусвояемых углеводов старшеклассниками гимназии №6 г. Архангельска

Соколова А.И., МОУ «Общеобразовательная гимназия №6» г. Архангельск

^ Научный руководитель: Заслуженный учитель РФ Мартынова Н.Н.


В условиях дискомфортного климата Севера у человека значительно повышен уровень энергозатрат для обеспечения баланса обмена веществ и жизнеобеспечения организма в целом. У детей и подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, головного мозга.

Литературные данные о потреблении легкоусвояемых углеводов (простых углеводов, сахаров) подростками малочисленны и носят в основном рекомендательный характер.

Цель исследования - изучить уровень потребления легкоусвояемых углеводов старшеклассниками гимназии №6 г. Архангельска.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

Установить количество потребляемых продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы в рационе питания учеников 10 классов в зависимости от пола, индекса массы тела (ИМТ), физических нагрузок и наследственной предрасположенности.

Рассчитать калорийность потребляемых старшеклассниками продуктов, богатых легкоусвояемыми углеводами и сравнить с общепринятыми нормативами.

Провести сравнительный анализ потребления и калорийности продуктов, содержащих легкоусвояемые углеводы среди учеников 10-х и 2 класса.

Работа выполнена в МОУ «ОГ №6» г. Архангельска. Проведен анкетный опрос среди учащихся 10-х классов. Предлагаемая анкета включала письменное согласие на исследование и содержала данные антропометрических показателей исследуемых (рост, вес, окружность талии, окружность бедер), сведения о наследственной патологии, приеме пищи, и потреблении продуктов, содержащих сахар. Исследование проводилось в декабре 2010 года. Обработаны данные 53 учащихся 10 классов, среди которых 33 девушки и 20 юношей в возрасте 16-17 лет. Группу сравнения составили 20 учеников 2-го класса, среди которых 11 девочек и 9 мальчиков, средний возраст 8±0,073 лет.

Статистический анализ результатов проведен с помощью пакета программ «SPSS.11». Средние значения представлены в виде среднего (М) ± ошибка среднего (m), достоверность результатов принималась при р<0,05.

Изучалось потребление основных продуктов, богатых легкоусвояемыми углеводами (сахарами) среди учащихся 10 классов г.Архангельска с относительно одинаковым социально-экономическим статусом, в зимний период, у которых есть возможность выбора различных продуктов.

Полученные данные свидетельствуют о преобладании в рационе питания исследуемых старшеклассников почти в 2 раза легкоусвояемых углеводов (р<0,05). Установлено, что старшеклассники предпочитают конфеты и печенье, в среднем съедая за месяц около 2 кг данных сладостей.

Из напитков преобладают соки - более 500мл/с и газированные напитки - более 250 мл/с. Калорийность потребляемых сладостей в суточном рационе старшеклассников составляет 833,84±69,92 ккал/с. В структуре данных продуктов преобладает калорийность соков - 233,26±26,92 ккал/с, конфет 155,55±18,82 ккал/с, пирожков - 147,67±26,98ккал/с и газированных напитков – 105,74±22,19 ккал/с.

Исследование ИМТ выявило нормальные значения в 52,94% случаев, в 47% случаев регистрируются отклонения ИМТ. В 23,29% случаев отмечена отягощенная наследственность по ряду метаболических заболеваний, сахарному диабету, что может явиться риском развития функциональных и органических расстройств у исследуемых респондентов. Обосновывается необходимость увеличения доли сложных углеводов, за чет сокращения в рационе питания школьников легкоусвояемых углеводов.


Литература:

1. Гладких Л.К. Физическое развитие детей// Л.К. Гладких, Т.С. Кривоногова, Е.И. Кондратьева и др./ Методические рекомендации.- Томск, 2008.- 66с.

Добродеева Л.К. Иммунологическая реактивность, состояние здоровья населения Архангельской области // Л.К.Добродеева, Л.П.Жилина. - Екатеринбург: УрОРАН. - 2004. – с.229.

Питание здорового и больного ребенка / под ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня, Б.С. Каганова. М.: Издательский Дом «Династия», 2009. – 324 с. Руководство по детскому питанию / Под ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. – М.: Медицинское информационное агентство, 2004. – 662 с.

Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ. 18 декабря 2008г. (методические рекомендации МР 2.3.1. 2432 – 08 Москва).



Оценка качества некоторых потребительских свойств различных растительных масел

Щербакова А. Д., МОУ «Общеобразовательная гимназия № 6» г.Архангельска

Научный руководитель: Заслуженный учитель РФ Мартынова Н.Н.

Научный консультант: к.б.н. Меньшикова М.В.


Растительное масло было традиционным в питании человека на протяжении веков, а в последнее время стали много говорить и о его ценных качествах. Оно необходимо нашему организму для нормальной работы, поскольку содержит много ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, различные витамины. Употребление в пищу натуральных растительных масел способно компенсировать нехватку многих биологически активных веществ необходимых организму человека для полноценной жизнедеятельности.

Но чем же именно оно так полезно? Какое масло выбрать? Ведь в последнее время на российских рынках появилось множество разновидностей растительного масла как Российского, так и зарубежного производства. Все ли они соответствуют требованиям Российского ГОСТа и верна ли та информация, которую производители указывают на этикетках? В связи с этим, в данной исследовательской работе поставлены следующие цели и задачи:

Цель: Оценить некоторые потребительские качества различных растительных масел

Задачи:

Сравнить органолептические свойства (прозрачность, запах, цвет, вкус) различных видов масел.

Сравнить масла по степени их ненасыщенности (непредельности).

Выяснить, соответствует ли реклама растительных масел их качеству

Для оценки качества некоторых потребительских свойств различных растительных масел отечественного и импортного производства мы использовали следующие образцы:


№1. Подсолнечное, нерафинированное, недезодорированное масло «Урожай солнца»

№2. Подсолнечное, рафинированное, дезодорированное масло «Золотая семечка»

№3. Подсолнечное, рафинированное, дезодорированное масло «Юг России»

№4. Подсолнечное масло, нерафинированное, недезодорированное «Олейна» с добавлением оливкового масла

№5. Кукурузное масло «Аведов»

№6. Оливковое масло Extra Virgin

№7. Рыжиковое масло «Огородников»

№8. Облепиховое масло

№9. Льняное масло


У каждого образца были определены органолептическая оценка и степень непредельности. По данным нашего исследования самыми лучшими органолептическими свойствами обладают масла №1, 6, 8 и 9.

В результате проведенного эксперимента с различными образцами растительных масел выяснили, что наибольшей степенью непредельности обладают Льняное масло, подсолнечное масло марки «Урожай солнца» и оливковое масло. Наименьшей степенью непредельности обладают масла рыжиковое «Огородников», «Олейна с добавлением оливкового масла» и подсолнечное масло «Юг России».

Был проведен опрос среди жителей г. Архангельск и г. Санкт-Петербург в период декабря 2010 года по январь 2011 года.

В анкетировании приняло участие 173 человека (женского и мужского пола) от 13 до 68 лет – ученики 8, 10 классов МОУ «Общеобразовательная гимназия № 6» г. Архангельска, а также прохожие г.г. Архангельска и Санкт-Петербурга. Респондентам предлагалось ответить на вопросы анкеты.

При анализе ответов на вопросы анкеты, выяснилось, что 70% респондентов считают оливковое масло самым полезным. 17% - нерафинированное. Мы также поинтересовались у респондентов, какое масло они употребляют. На первом месте опять оказалось оливковое масло (35%). В результате анализа полученных данных о стоимости продукта и определения потребительских свойств масел выяснили, что цена не влияет на качество потребляемого масла. На вопрос, смотрите ли вы срок годности, когда покупаете растительное масло, 49% ответили утвердительно.

Выводы:

По результатам проведенного органолептического анализа выяснили, что все представленные масла доброкачественные. Наилучшими органолептическими свойствами обладают масла кукурузное «Аведов», подсолнечное нерафинированное «Урожай солнца», и подсолнечное рафинированное «Юг России»

При сравнении масел по степени их ненасыщенности (непредельности), мы выяснили, что наиболее непредельным среди сырых растительных масел является льняное, среди подсолнечных нерафинированных – «Урожай солнца», среди рафинированных – «Аведов» кукурузное.

В вопросах выбора масла, нельзя доверяться рекламе производителей, так как она может несоответствовать действительности.

При покупке масла, нельзя руководствоваться его ценой. Как выяснилось, прямой зависимости между таким показателем, как, степень непредельности и высокой ценой нет.


Библиографический список

Жиряков В.Г. Органическая химия. – М.: Химия, 1974. – 407 с.

Леенсон И.А. Занимательная химия. 8-11 класс. Часть 1. М.: Дрофа, 1996. - 224 с.

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высшая школа, 1991. - 288 с.

Марчук А., Покровская И. Журнал Здоровье №6, 2000. Мини-Энциклопедия растительных жиров, необходимая всем без исключения

Влияние пищевых добавок и искусственных красителей на организм человека

^ Спицына А.А., МОУ «Общеобразовательная Березниковская средняя школа»

Научный руководитель: к.б.н. Меньшикова М.В.


В мире существуют десятки тысяч различных продуктов питания. Кроме созданных человеком натуральных продуктов (вино, хлеб, кисломолочные продукты и пр.) и искусственных, в естественном виде в природе не встречающихся, в последнее столетие появилось много синтетических продуктов, изготовленных на основе органических веществ. К ним относятся и пищевые добавки, которые вносят в продукты питания для придания аромата, вкуса и цвета, создания необходимой структуры, а также полной или частичной замены натурального сырья.

Пищевые продукты подкрашивают, чтобы они выглядели аппетитнее. Пищевые добавки используются человеком достаточно давно. К числу наиболее древних и наиболее распространенных пищевых добавок относятся обыкновенные соль (NaCl) и сахар (сахароза).

Покупая различные продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания, вызываемого чрезмерным содержанием красителей, загустителей и т.п., содержащихся в том или ином продукте. Среди непреднамеренно попавших в продукты веществ, могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, микотоксины, бактериальные токсины, ядохимикаты, пластификаторы, лекарства и средства, используемые в ветеринарии, в том числе антибиотики и гормоны. Поэтому информирование потребителя о применении пищевых добавок в продуктах питания является не только маркетинговой (социальной), но и экологической проблемой.

Цель нашей работы – изучить отношение населения Виноградовского района к опасным инградиентам в продуктах питания.

Задачи исследования:

1. Выяснить по данным литературы опасные для здоровья человека пищевые добавки.

2. В ходе опроса изучить, знают ли жители Виноградовского района о вреде пищевых добавок.

Объектом данного исследования явились продукты: майонез «Ряба», йогурт «Фруттис», чипсы картофельные, вермишель быстрого приготовления «Ролтон», газированный напиток «Пепси-кола», детская жевательная резинка «Хубба бубба» и шоколад «Альпен Голд» с наполнителем. Было изучено наличие пищевых добавок по этикеткам.

Для проведения нашего исследования в торговой сети Виноградовского района были закуплены продукты: майонез, йогурт, чипсы, вермишель быстрого приготовления, газированный напиток «Пепси-кола», детская жевательная резинка и шоколад «Альпен Голд» с наполнителем. По этикеткам на каждом из купленных продуктов было изучено наличие пищевых добавок.

Было выяснено, что самыми распространенными пищевыми добавками являются красители, консерванты, загустители и усилители вкуса.

При этом на первом месте из изученных нами продуктов оказалась детская жевательная резинка «Хубба бубба», которая по содержанию пищевых добавок является не лакомством, а опасным для детского организма продуктом.

Второе место в нашем по содержанию пищевых добавок занимает майонез «Ряба», в котором содержится ксантановая камедь, относящаяся к группе очень опасных для человека загустителей.

В вермишели быстрого приготовления «Ролтон» содержится другой загуститель – гуаровая камедь. Эксперты Евросоюза обнаружили в ней недопустимое содержание диоксина и пентахлорофенола — токсичных веществ, способных не только нанести непоправимый вред здоровью потребителя, но и вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека. Следовательно, данный продукт опасен для человека.

Газированный напиток «Пепси-кола» содержит подсластитель цикламат - синтетическое вещество на основе нефти, слаще сахара в 200 раз, канцероген, провоцирует рак. В 1969 году запрещен к применению на территории США и Канады.

Йогурт «Фруттис» содержит краситель турмерик, который является одним из немногих, не причиняющих вреда здоровью. Но пищевая добавка Е142 – синтетическое вещество зеленого цвета, которое вызывает очень сильную аллергическую реакцию.

Чипсы картофельные любого производители и марки содержат глутамат натрия, который наносит непоправимый вред растущему мозгу ребенка, а также может воздействовать на его зрение. Доказана, что небольшая порция глутамата натрия, потребленная с пищевыми продуктами даже поддерживает к нему наркотическую привязанность.

В шоколаде «Альпен Гольд» с наполнителем присутствует эмульгатор Е476. Данная добавка официально разрешена для применения в пищевой промышленности на территории РФ, как "не оказывающая вредного влияния на организм человека". В сети Internet можно встретить множество информации о том, что E-476 запрещен в России.

При изучении мнения жителей Виноградовского района об отношении их к пищевым добавкам было проведено анкетирование, в котором приняло участие 60 человек (женщин и мужчин) в возрасте с 30 до 50 лет. В январе 2011 года респондентам было предложено заполнить анкету, в которой предлагалось указать возраст и пол, а также ответить на 5 вопросов. Данные анкетирования были обработаны, а результаты заносились в таблицы, на основании которых были построены диаграммы и проведен анализ.

На вопрос «Знаете ли Вы, что в продукты добавляют пищевые добавки?» ответили положительно все опрашиваемые (100%). На вопрос «Какие из них Вы знаете?», перечислили какие – либо пищевые добавки только 30 человек (50%), в основном – красители и ароматизаторы. На вопрос анкеты «Как Вы относитесь к тому, что в продукты добавляют пищевые добавки?» 57 человек (97%) не одобряют пищевые добавки, а 3 человека (3%) не особо задумываются об этом.

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

Продукты, подлежащие длительному хранению, содержат пищевые добавки, в том числе вредные для здоровья человека. При длительном их применении могут возникнуть различные заболевания.

Жители Виноградовского района, принявшие участие в опросе, знают о наличии пищевых добавок в продуктах, не одобряют их применение, но не знают о многообразии пищевых добавок, их пользе и вреде.

Список литературы

Булдаков А. С. Пищевые добавки. Справочник. СПб.: UT, 1996. – 240 с.

Фримантл М. Химия в действии. В 2 ч. Перевод с английского. М.: Мир. – 1991. -ч. 2. - 622 с.

Вайзман Ф.Л. Основы органической химии. Учебное пособие для вузов. Перевод с английского. Под редакцией А.А. Потехина. СПб.: Химия. – 1995.- 464 с.

Кольчинский А. Г. Дюжина классических пряностей глазами химика // Химия и жизнь, 1992.- № 1-3.

Клещенко Е. Что пользы напрасно и вечно жевать // Химия и жизнь.- 1995.- № 9.

Брехман И. И., Мочалова Д. П. Проблемы сахара – варианты и решения. Химия и жизнь, 1983, № 3.



Исследование влияния употребления чипсов на функции живого организма

Оберюхтина О.В., МОУ СОШ №2 г. Архангельска

^ Научный руководитель: к.х.н. Обертюхина И.А.


В последнее время прилавки наших магазинов заполняются чипсами различных марок. Дети часто покупают их в ларьках. В кинотеатрах, в различных детских развлекательных клубах и теперь даже в театрах также предлагают чипсы! Родители часто не разрешают детям покупать чипсы, утверждая, что это химический суррогат, поэтому мы решили провести наглядный эксперимент и показать, что чипсы приносят нашему здоровью только вред. Возможно, это позволит детям и их родителям задуматься, прежде чем купить упаковку чипсов, щедро присыпанных консервантами и ароматизаторами.

Цель работы - исследование вредного влияние чипсов на здоровье организма.

Для раскрытия поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

1. Изучить историю возникновения и состав чипсов;

2. Выявить, как различные виды питания влияют на рост, развитие и здоровье живого организма;

3. Провести наглядную оценку состояний нервной и сердечно-сосудистой систем при различных видах питания;

4. Оценить репродуктивную функцию при различных видах питания;

5. Провести оценку знаний учеников о вреде чипсов.

Объектом исследования послужили декоративные мыши, так как их организмы сродни человеческому организму, и одинаково реагируют на изменения режима и состав питания и быстро размножаются. Для испытаний были взяты молодые особи из одного помета – по 8 штук на каждом этапе.

Методом исследования был эксперимент, а также анкетирование учеников 4 класса МОУ СОШ №2 г. Архангельска.

Эксперимент был поделен на 2 этапа. ^ На первом этапе – мы исследовали влияние питания на здоровье в целом и провели статистический опрос. На втором этапе – мы оценили время восстановления здоровья мышей после питания чипсами и исследовали плодовитость мышей при различном виде питания. Описание эксперимента: длительность эксперимента составила 1 год.

Первый этап исследований проведен в январе-апреле 2010 года. Выяснено, что мыши «контрольной группы» с хорошим питанием на протяжении всего эксперимента прибавляли в весе, их размер также изменялся в большую сторону, особенно это лучше прослеживалось у самцов.

В «экспериментальной группе», с питанием чипсами, заметно уменьшение веса на фоне маленькой прибавки роста. Отмечено, что мыши, питающиеся чипсами, отстают в физическом развитии. Качество волосяного покрова также отличалось. У мышей с хорошим питанием шерстка лоснилась, была приглаженной. У мышей «экспериментальной группы» шерсть была взъерошена, как будто мокрая, на голове имелись проплешины. Поведение мышей отличалось тем, что мышки из «контрольной группы» были спокойные, любили, когда их берут в руки и играют с ними, отличались большой подвижностью. Мышки же «экспериментальной группы» щемились в угол контейнеров, не любили яркого света и мало двигались, что визуально отражает нарушения со стороны нервной системы.

Состояние сердечно-сосудистой деятельности оценивалось по наличию или отсутствию синюшности кожных покровов на хвосте и лапках. Мыши, питавшиеся чипсами отличались данным синюшным оттенком открытых участков кожи.

На основании приведенных данных мы можем сделать вывод, что питание чипсами отражается на физиологическом развитии мышей только в худшую сторону. Также было отмечено, что у мышей «экспериментальной группы» проявлялась агрессивность – они кусались, когда их брали на руки, их физические параметры нарушены и присутствовало отставание в развитии при сравнении с мышами «контрольной группы». При помещении всех самцов в один контейнер и всех самок - в другой контейнер, здоровые особи из «контрольных групп» (с хорошим питанием) отвергали слабых (питание чипсами), старались наброситься и покусать их. Это схоже с поведением животных в природе, когда здоровые особи уничтожают слабых.

Второй этап эксперимента проведен в июле-декабре 2010 года. Были более подробно изучены изменения физиологических параметров мышей при различном роде питания. Полученные результаты повторили тенденцию первого этапа исследований. Основной же задачей данного этапа была необходимость проанализировать репродуктивную функцию мышей, как питание сказывается на вынашивание и рост потомства.

Для оценки знаний среди учеников начальных классов о потреблении и вреде чипсов были разработаны анкеты. Опрашивались ученики начальной школы со второго по четвертый класс. Всего было опрошено 103 человек. Результаты опроса знаний учеников о вреде чипсов показали, что большинство опрашиваемых знают о вреде чипсов, но, тем не менее, их покупают и употребляют их в виде «перекуса» между принятием пищи. Настораживает выявленная ситуация, когда родители сами не едят чипсы, а детям их охотно покупают.

Проведенные нами исследования доказывают только вредное влияние чипсов. И наводят на мысли, что, наконец-то, пора задуматься о том, что мы так охотно заносим себе в рот, даже не полагая о последствиях. Результаты данного эксперимента нельзя назвать окончательными, интересно было бы посмотреть дальнейшее развитие потомства. Проследить ситуацию, какое будет потомство у самки, питающейся чипсами, выявить полноценность развития ее детенышей. Еще очень много интересных выводов можно будет сделать, но это уже будет другая работа.

По итогам работы можно сделать следующий вывод, что питание чипсами влечет за собой:

1. Отставание в физическом развитии;

2. Облысение;

3. Нарушение со стороны нервной системы;

4. Снижение тонуса сердечно-сосудистой системы;

5. Отсутствие потомства;

6. Наше здоровье напрямую зависит от нашего питания.


Изучение влияния кофеина на состояние здоровья и артериальное давление людей разных возрастных категорий

Щербакова А. Д., МОУ «Общеобразовательная гимназия № 6» г.Архангельска

^ Научный руководитель: Репина А.Е.


Употребление напитков, содержащих кофеин, является частью нашей культуры и повседневной жизни. Первое, что предлагают нам в гостях, это чашечка чая или кофе. Но редко кто задумывается, как же на самом деле кофеин, содержащийся в этих напитках, влияет на наш организм. По мнению многих ученых, одной из наиболее серьёзных проблем, связанных с кофеином, является повышенное артериальное давление. Однако результаты их исследований довольно противоречивы. Одни говорят, что постоянное потребление кофеина повышает риск гипертонии, другие, что это приводит только к временному повышению давления.

Ещё одной серьезной проблемой является привыкание (зависимость), которое вызывает кофеин, и все вытекающие из него последствия: раздражимость, психические расстройства и т.д