Реферат: Робоча програма навчальної дисципліни «Технологія виробництва молока» (за вимогами кмсонп) для підготовки фахівців окр «Бакалавр» напряму 090 102 «Технологія виробництва І переробки продукції тваринництва»

MІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ

Житомирський національний АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ


Технологічний факультет


Кафедра технологій виробництва продукції тваринництва


Затверджую

декан технологічного факультету

__________________В.Ф.Андрійчук

«_____»___________________2011 р.


РОБОЧА ПРОГРАМА

Навчальної дисципліни «Технологія виробництва молока»

(за вимогами КМСОНП)

для підготовки фахівців ОКР «Бакалавр» напряму 6.090 102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»


Робоча програма складена на підставі програми дисципліни «Технологія виробництва молока» затвердженої Департаментом аграрної освіти, науки та дорадництва Міністерства аграрної політики України 12 жовтня 2007 р.


Програму підготовив : доцент кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, канд. с.-г. наук Ковальчук І.В.


Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва «_____»____________2011 р., протокол № _______


Зав. кафедри І.В.Ковальчук


Схвалено методичною комісією технологічного факультету «_____»_______2011 р., протокол № ______


Голова методичної комісії І.В.Ковальчук



Форма навчання

Нормативні дані

Курс

Семестр

Лекції, год.

Лабораторні роботи, год.

Всього аудиторних занять, год.

Самостійні, індивіду-альні заняття, год.

Аудиторна і позаауди-торна робота, год.

Форма підсумкового контролю /семестр

Всього

годин

Кредитів ЕСТS

Денна

1У

УП-УШ

66

80

146

70

216

Залік

к/п, іспит/УШ

216

4



2. Вимоги до знань та умінь студентів

В результаті вивчення дисципліни студент повинен знати:

біологічні та технологічні особливості великої рогатої худоби;

особливості конституції, екстер’єру та інтер'єру худоби різних напрямків продуктивності, їх взаємозв'язок з функцією внутрішніх органів і продуктивністю;

сучасні вимоги до конституції та екстер’єру худоби в умовах інтенсифікації виробництва молока;

біологічні та фізіологічні основи молочної продуктивності;

зоотехнічну, технологічну та економічну характеристику найбільш поширених в Україні та за кордоном порід великої рогатої худоби молочного, комбінованого, напряму продуктивності;

особливості відтворної здатності худоби;

сучасні вимоги щодо технологічних рішень виробництва молока;

селекційні ознаки корів і бугаїв-плідників молочного напряму продуктивності та методи розведення і використання худоби в племінних і товарних господарствах.

Студент повинен вміти визначати:

вади і недоліки екстер'єру;

вік худоби по зубах, рогах та інших ознаках;

живу масу худоби;

техніку ідентифікації та реєстрації худоби;

брати основні проміри худоби;

ідентифікувати родичів великої рогатої худоби та худобу молочних і комбінованих порід;

планувати осіменіння, запуск і отелення маточного поголів’я;

оцінювати відтворну здатність худоби;

визначати вік і живу масу бичків і телиць при першому паруванні;

визначати структуру стада в залежності від рівня спеціалізації;

складати щомісячний і річний рух стада;

- доїти корів з використанням сучасного технічного обладнання;

вести облік кількості та контроль якості одержаного молока;

визначати надій і виробництво молока індивідуально, по групі і по

стаду;

визначати і планувати ріст ремонтного молодняка;

розраховувати витрати кормів на одиницю приросту;

оцінювати технологічні та функціональні властивості вим'я корів;

бонітувати худобу молочних та молочно-м'ясних порід;

визначати реалізаційну вартість племінного молодняку;

оформляти документи зоотехнічного обліку;

уміти моделювати технологічний процес виробництва запланованої кількості молока та вирощування ремонтного молодняка для конкретних господарських умов.


^ 3. Анотація дисципліни

Технологія виробництва молока – прикладна дисципліна, яка вивчає біологічні, конституційні і продуктивні якості великої рогатої худоби у розрізі порід та їх поліпшення, вибір оптимального варіанту виробництва (пропорційність, погодженість, ритмічність, потоковість, безперервність) визначає засоби виробництва (рівень механізації та автоматизації виробничих процесів відповідно технологічних ліній), встановлює оптимальні процеси фізіолого-біологічного циклу і режиму використання тварин, організаційну форму виробництва без порушень екології.

Курс «Технологія виробництва молока» базується на вивченні таких дисциплін як: біохімія; прикладна зоологія; генетика з біо­метрією; морфологія с.-г. тварин; фізіологія с.-г. тварин; біотехнологія; годівля с.-г. тварин; розведення с.-г. тварин; гігієна с.-г. тва­рин; кормовиробни­цтво з основами агрономії; БЖД; профілактика хвороб тварин; організація виробництва в с.-г. підприємствах; технологія продуктів забою; менеджмент і маркетинг у тваринництві; технологія переробки продукції тваринництва; технологія відтворення тварин; машини і механізми виробничих процесів у тваринництві; економіка виробництва продукції тваринництва; інформаційно-обчислювальні системи в селекції; технологія переробки молока.


^ 4. Структура залікового кредиту з дисципліни «Технологія виробництва молока»


№ п/п

Назва теми

К-сть навчальних годин

К-сть балів за відвідування

К-сть балів за конспект

К-сть балів за тесту-вання та самостійну роботу

Всього балів

лекції

лабораторні

Самостійна робота

всього

лекції

лабораторні

лекції

лабораторні

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

^ Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності

Змістовий модуль 1. Біологічні особливості молочної худоби

1

Вступ

2

-

-

2

0,1

-

0,45

-

-

0,35

2.

Біологічні та господарські особливості молочної худоби

8

12

14

34

0,4

1,2

0,45

6

12,6

20,65

^ Всього за ЗМ 1, год/балів

10

12

14

34

0,5

1,2

0,9

6

12,6

21,2

Змістовий модуль 2. Організація відтворення поголів’я у молочному скотарстві

3

Відтворення молочної худоби

4

12

4

20

0,2

1,2

0,5

6

2,4

10,3

^ Всього за ЗМ 2, год/балів

4

12

4

20

0,2

1,2

0,5

6

2,4

10,3

Всього за модуль 1 год/балів

14

24

18

56

0,7

2,4

1,4

12

15,0

31,5




1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Модуль 2. Молочна продуктивність великої рогатої худоби

Змістовий модуль 1. Молочна продуктивність худоби

4.

Молочна продуктивність худоби

6

12

12

30



















^ Всього за ЗМ 1, год./балів

6

12

12

30

0,3

1,2

0,45

6

4,2

12,1

Всього за модуль 2, год/балів

6

12

12

30

0,3

1,2

0,45

6

4,2

12,1

Модуль 3. Селекція молочної худоби

Змістовий модуль 1. Селекційна племінна робота у молочному скотарстві

5.

Оцінка і добір молочної худоби

2

8

-

10

0,1

0,8

0,45

4

-

-

6.

Організація племінної справи у скотарстві

4

4

14

22

0,2

0,4

0,45

2

-

-

^ Всього за ЗМ 1, год/балів

6

12

14

32

0,3

1,2

0,9

6

7,2

15,6

Всього за модуль 3, год/балів

6

12

14

32

0,3

1,2

0,9

6

7,2

15,6

Модуль 4. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві

^ Змістовий модуль 1. Основи моделювання технологічних процесів у молочному скотарстві

7

Основи моделювання технологічних проце-сів у молочному ско-тарстві

2

-

-

2



















^ Всього за ЗМ 1, год/балів


2

-

-

2

0,1

-

0,45

-

-

0,55

Змістовий модуль 2. Технологія вирощування, оцінки і використання бугаїв

8

Вирощування, оцінка та використання бугаїв-плідників у молочному скотарстві

4

-

4

8



















^ Всього за ЗМ 2, год/балів

4

-

4

8

0,2

-

0,45

-

6,6

7,25

Змістовий модуль 3. Технологія вирощування молодняку для ремонту молочного стада

9

Наукові основи вирощування ремонтного молодняку

8

4

4

16

0,4

0,4

0,45

-

-




10

Особливості технологічного процесу при вирощуванні ремонтних телиць у господарствах різного рівня спеціалізації

4

10

6

20

0,2

1,0

0,45

-

-




^ Всього за ЗМ 3, год/балів

12

14

10

36

0,6

1,4

0,9

2

10,8

15,7

Змістовий модуль 4. Сучасні варіанти організації технологічного процесу виробництва молока

11

Основи технології виробництва молока

6

6

8

20

0,3

0,6

0,45










12

Організація доїння і первинна обробка молока

4

2

-

6

0,2

0,2

0,45










13.

Промислова технологія виробництва молока

6

10

4

18

0,3

1

0,45










^ Всього за ЗМ 4, год/балів

16

18

12

44

0,8

1,8

1,35

2

10,2

16,15

Змістовий модуль 5. Зарубіжні технології молочного скотарства

14

Технології у молочному скотарстві зарубіжних країн

2

-

-

2

0,1

-

0,45

-







^ Всього за ЗМ 5, год/балів

2

-

-

2

0,1

-

0,45

-

-

0,55




1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

^ Змістовий модуль 6. Екологічні та енергетичні аспекти технологій виробництва молока

15

Екологічні та енерге-тичні аспекти техно-логій виробництва молока

4

-

-

4

0,2

-

1,45

-

-

0,65

^ Всього за ЗМ 6, год/балів

4

-

-

4

0,2

-

0,45

-

-

0,65

Всього за модуль 4, год/балів

40

32

26

98

2,0

3,2

4,05

4

27,6

40,9

Всього по курсу

66

80

70

216

3,3

8,0

6,8

28

54

100


5.1. Теми лекцій


№ п/п

Тема лекції та її зміст

Кількість навчальних годин

Кількість балів за:

Всього балів

відвідування

конспект

1

2

3

4

5

6

^ Модуль 1 Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності

Змістовий модуль 1. Біологічні та господарські особливості великої рогатої худоби

1

^ Скотарство як галузь національної економіки та сільськогосподарського виробництва. Історія, сучасний стан та перспективи розвитку молочного скотарства в Україні. Основні форми господарств і ферм, що займаються виробництвом молока. Спеціалізація, концентрація, агропромислова інтеграція, комплексна механізація й автоматизація - основні напрями розвитку галузі молочного скотарства в Україні. Завдання галузі в разі вступу України до СОТ і ЄС.

Стан і напрями розвитку молочного скотарства у розвинених країнах світу

2

0,1

0,45

0,55

2.

^ Біологічні та господарські особливості молочної худоби

Походження великої рогатої худоби. Класифікація худоби за краніологічними типами, ареалом поширення та напрямом продуктивності. Родичі великої рогатої худоби. Біологічні та господарські особливості молочної худоби. Особливості конституції, екстер'єру та інтер'єру худоби молочного та комбінованого напрямів продуктивності, їх зв'язок з функцією внутрішніх органів, кількістю та якістю одержуваної продукції. Ріст і розвиток великої рогатої худоби. Біоенергетична оцінка конверсійних перетворень поживних речовин корму в продукцію у тварин різних порід і типів. Організація обліку та контроль росту худоби. Зоотехнічний облік у скотарстві. Ідентифікація і реєстрація худоби. Етологія молочної худоби.

Класифікація порід великої рогатої худоби. Біологічне, технологічне і економічне оцінювання молочних і комбінованих порід, що розводять в Україні.

Породи, обов'язкові для вивчення: українська чорно-ряба молочна. українська червоно-ряба молочна, українська червона молочна, симентальська, червона степова, лебединська, швіцька, англерська, голштинська, голландська, айрширська, бура карпатська, червона польська, білоголова українська, пінцгау. Вивчення проводиться за схемою: походження породи, характеристика, етапи еволюції, стан та використання в Україні, бажаний тип, методи удосконалення.

8

0,4

0,45

0,85




^ Всього за ЗМ 1, год/балів













Змістовий модуль 2. Організація відтворення поголів’я у молочному скотарстві

3

Організація відтворення поголів'я у молочному скотарстві

Статева і господарська зрілість великої рогатої худоби. Вік та жива маса бугайців і телиць під час першого спаровування. Статева охота, її тривалість та періодичність. Виявлення охоти. Міжотельний цикл і його періоди: лактаційний, тільність, сухостійний і сервіс-період та взаємозв'язок між ними. Планування осіменіння (парування), запуску і отелення у господарствах різною рівня спеціалізації та форми власності.

Фактори, що впливають на ефективність відтворення. Порушення відтворювальної функції.

Оцінювання відтворної здатності худоби. Поняття про неплідність і яловість. Зоотехнічні заходи боротьби з яловістю худоби.

Структура стада у молочному скотарстві, її обґрунтування та планування. Фактори, що впливають на темпи ремонту стада, їх економічне і технологічне оцінюванню Доцільна тривалість господарського та племінного використання тварин.

Затрати пов'язані з організацією відтворення стада, їх доцільність та економічна ефективність. Досвід кращих господарств з організації відтворення стада.

4

0,2

0,5

0,7




^ Всього за ЗМ 2, год/балів

4

0,2

0,5

0,7




Всього за Модуль 1 год/балів

14

0,7

1,4

-

Модуль 2 Молочна продуктивність великої рогатої худоби

^ Змістовий модуль 1. Молочна продуктивність худоби

4

Молочна продуктивність великої рогатої худоби

Роль молока в харчуванні людини. Хімічний склад і поживні якості молозива і молока. Фізичні, біохімічні й технологічні властивості молока і його компонентів. Методи оцінювання та визначення складу і властивостей молока.

Біологічні основи формування молочної продуктивності в онтогенезі. Фактори, що впливають на кількість і склад молока: годівля, порода, умови утримання, вік, стадія лактації, жива маса, вік і жива маса під час першого отелення, тривалість сухостійного і сервіс-періоду, роздоювання, частота і техніка доїння тощо.

Мінливість і успадкування показників молочної продуктивності. Планування молочної продуктивності. Організація обліку і контроль показників продуктивності. Способи підвищення молочної продуктивності й поліпшення хімічного складу молока корів. Досвід кращих господарств. Вимоги державного стандарту до молока.

6

03

0,45

0,75




^ Всього за ЗМ 1, год/балів

6

03

0,45

0,75




^ Всього за Модуль 2 год/балів

6

03

0,45

0,75

Модуль 3. Селекція молочної худоби

^ Змістовий модуль 1. Селекційно-племінна робота у молочному скотарстві

5

Оцінка і добір молочної худоби

Роль племінної справи у якісному поліпшенні худоби. Закон України "'Про племінну справу у тваринництві". Теоретичні основи селекції у скотарстві. Головні і другорядні селекційні ознаки корів і бугаїв молочного і комбінованого напрямів продуктивності. Мінливість, успадкування, повторюваність і взаємозв'язок селекційних ознак. Селекційне значення тварин рекордної продуктивності. Оцінювання і відбір корів і бугаїв за фенотипом (розвиток, продуктивність, відтворна здатність, придатність до машинного доїння та індустріальних умов виробництва молока) і генотипом (родовід, напівсибси, якість нащадків). Пороговий, тандемний та індексний методи відбору. Селекційне плато. Лінійна система оцінювання типу тварин. Племінний облік у скотарстві. Методи оцінювання плідників за якістю нащадків.

Бонітування худоби молочного і комбінованого напрямів продуктивності.

2

0,1

0,45

0,55

6.

^ Організація племінної справи у молочному скотарстві.

Розведення за лініями і племінна робота з ними. Робота з родинами. Виведення нових типів і порід із використанням різних методів схрещування. Використання інбридингу і гетерозису в роботі з худобою. Великомасштабна селекція і необхідні умови її ефективного впровадження. Особливості ведення селекційно-племінної роботи у господарствах різних категорій та форм власності. Планування селекційної роботи з породою, стадом та худобою особистих господарств громадян.

Державна книга племінних тварин і каталоги, їх значення і техніка ведення. Автоматизація управління селекційним процесом із використанням прикладних комп'ютерних програм. Виставки, виводки і аукціони. Апробація селекційних досягнень. Основні напрями світового науково-технічного прогресу у селекції худоби і його використання для вдосконалення вітчизняного скотарства.

Методи біотехнології, їх значення і перспектива використання в селекції великої рогатої худоби.

4

0,3

0,9

1,2




^ Всього за ЗМ 1, год/балів

6

0,4

1,35

1,75




Всього за Модуль 3 год/балів

6

0,4

1,35

1,75

Модуль 4. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві

^ Змістовий модуль 1. Основи моделювання технологічних процесів у молочному скотарстві

7

Основи моделювання технологічних процесів у молочному скотарстві.

Поняття про технологію, технологічний та робочий процеси, ескізне. робоче і поопераційне моделювання процесів у скотарстві. Принципи моделювання технологічних процесів. Технологічна схема і організаційні режими пронесу Ритм і такт пронесу, фронт робіт, їх значення в організації технологічного процесу. Принципи, порядок розроблення і ведення технологічної документації. Організація управління технологічним процесом.

2

0,1

0,45

0,55




^ Всього за ЗМ 1, год/балів

2

0,1

0,45

0,55

Змістовий модуль 2. Технологія вирощування, оцінювання і використання бугаїв

8

^ Вирощування, оцінювання та використання бугаїв-плідників у молочному скотарстві

Значення бугаїв у поліпшенні молочної продуктивності за умов великомасштабної селекції. Організація спаровувань на замовлення для отримання ремонтних бугайців. Відбір бугайців за походженням і групами крові для комплектування підприємств із вирощування та оцінювання. Технологічний процес вирощування, добір, оцінювання і використання бугаїв у племінних заводах, племінних репродукторах та племпідприємствах.

4

0,2

0,45

0,65




^ Всього за ЗМ 2, год/балів

4

0,2

0,45

0,65

Змістовий модуль 3. Технологія вирощування молодняку для ремонту молочного стада

9

^ Науково-практичні основи вирощування ремонтного молодняку.

Умови одержання здорових, здатних до інтенсивного росту і розвитку телят. Значення молозива для телят. Якість молозива. Час першого згодовування молозива. Способи згодовування молозива і молока телятам. Частота випоювання молозива і молока. Консервування молозива. Замінники молока. Автоматизовані системи згодовування телятам молочних кормів. Сучасні, методи вирощування і формування бажаного типу молочної худоби. Планування росту ремонтних телиць. Особливості молочного і післямолочного вирощування телиць. Системи і способи утримання та годівлі молодняку різного віку. Годівля, утримання і підготовка до отелення нетелей. Контрольно-селекційні групи, корівники. Роздоювання, оцінювання й відбір первісток.

8

0,4

0,45

0,85

10

^ Особливості технологічного процесу вирощування ремонтного молодняку у господарствах різного рівня спеціалізації. Моделювання потоково-фазової системи вирощування ремонтних телиць. Технологічні операції та їх виробнича послідовність за різних систем вирощування телиць. Технологічні та операційні карти процесів вирощування телиць для ремонту молочного стада.

Вирощування ремонтного молодняку в умовах фермерських і особистих господарств.

Економічне оцінювання різних технологічних рішень вирощування ремонтного молодняку. Досвід кращих господарств України і світу з вирощування молодняку для ремонту молочних стад.

4

0,2

0,45

0,65




^ Всього за ЗМ 3, год/балів

12

0,6

0,9

1,5

Змістовий модуль 4. Сучасні варіанти організації технологічного процесу виробництва молока

11

^ Основи технології виробництва молока

Типи господарств і ферм із виробництва молока. Класифікація приміщень і споруд молочної ферми. Об'ємно-планувальні рішення тваринницьких приміщень. Системи і способи утримання молочних корів. Організація відпочинку корів за різних способів утримання. Принципи формування технологічних груп в умовах прив'язного й безприв'язного утримання корів.

Годівля корів різних за фізіологічним станом, продуктивністю і віком. Визначення потреби в кормах, їх приготування і роздавання. Організація годівлі і утримання корів у весняно-літній період. Організація пасовищного утримання худоби.

Способи прибирання і видалення гною на молочних фермах, його зберігання. Гній як товарна продукція молочного скотарства.

Зооветеринарний захист ферм. Вимоги щодо мікроклімату у тваринницьких приміщеннях молочної ферми.

6

0,3

0,45

0,75

12

^ Організація доїння і первинна обробка молока

Способи, частота і техніка доїння. Порядок і правила машинного доїння корів у разі використання сучасних типів доїльних установок.

Санітарно-гігієнічні умови одержання молока високої якості та ЇЇ збереження. Прифермські молочарні, їх призначення та класифікація. Обладнання молочарень, його підбір і розміщення. Забезпечення молочарень водою, теплом, холодом. Молочні лабораторії, їх обладнання та реактиви. Санітарно-гігієнічні умови роботи молочарень (під'їзні шляхи, каналізація, мийні і дезінфекційні засоби).

Порядок і правила приймання, очищення, охолодження та транспортування молока в межах і за межі господарства. Способи та сучасне обладнання для первинної обробки молока. Зв'язок чистоти доїльного обладнання, молочного посуду та обладнання для первинної обробки молока з бактеріальним його забрудненням. Використання мийних та дезінфекційних засобів для збереження якості молока. Вади молока та заходи щодо їх запобігання. Затрати на збереження якості молока та їх окупність в умовах ринкової економіки. Якість молока та його реалізаційна ціна.

4

0,2

0,45

0,65

13

^ Промислова технологія виробництва молока

Ефективність і перспективи виробництва молока на високомеханізованих і звичайних фермах, у фермерських та індивідуальних господарствах. Суть промислової технології виробництва молока, її технологічне і економічне обґрунтування, переваги і недоліки. Вимоги до тварин під час комплектування таких ферм.

Реконструкція тваринницьких приміщень як спосіб упровадження сучасних технологій виробництва молока.

Моделювання потоково-фазової організації технологічного процесу виробництва молока на фермі. Визначення такту, ритму і фронту робіт ферми. Обґрунтування кількості виробничих періодів (фаз) і тривалості перебування корів у них. Визначення потреби головомісць для ферми. Циклограма потокового виробництва молока. Технологічні операції за різних технологічних варіантів виробництва молока, їх доцільність і раціоналізація. Технологічна та операційні карти процесу

Сучасні зразки організації технологічних процесів під час виробництва молока в Україні. Особливості виробництва молока в умовах фермерських господарств

Оцінювання економічної ефективності різних технологічних рішень виробництва молока.

6

0,3

0,45

0,75




^ Всього за ЗМ 4, год/балів

16

0,8

1,35

2,15

Змістовий модуль 5. Зарубіжні технології молочного скотарства

14

^ Технології молочного скотарства зарубіжних країн

Скотарство розвинутих країн світу. Технологічні особливості вирощування ремонтного молодняку. Особливості вирощування і оцінювання бугаїв. Технологічні процеси виробництва молока.

2

0,1

0,45

0,55




^ Всього за ЗМ 5, год/балів

2

0,1

0,45

0,55

Змістовий модуль 6. Екологічні та енергетичні аспекти технологій виробництва молока

15

Особливості організації технологічних процесів виробництва молока в умовах радіоактивного забруднення

Шляхи надходження радіонуклідів у кормові культури. Накопичення і метаболізм радіонуклідів в організмі великої рогатої худоби. Організація технологічного процесу виробництва молока в умовах радіоактивного забруднення.

Енерго-і ресурсозберігальні технології виробництва молока.

Навколишнє середовище і перетворення енергії. Потреби молочного скотарства в енергії. Шляхи зниження енергетичних потреб у молочному скотарстві. Основи енерго- і ресурсозбереження під час виробництва молока. Енерго- і ресурсозберігальні операції під час приготування та згодовування кормів, доїння і первинної обробки молока, прибирання гною, організації мікроклімату, відпочинку і моціону корів. Енерго- і ресурсозберігальні технології за нового будівництва та реконструкції молочних ферм. Енергозберігальні опалювальні, охолодні та вентиляційні системи. Забезпечення енергетичних потреб скотарських ферм за рахунок використання біогазових установок, енергії сонця та вітру.

4

0,2

0,45

0,65




^ Всього за ЗМ 6, год/балів

4

0,2

0,45

0,65




Всього за модуль 4, год/балів

40

2,0

4,05

6,05




Всього по курсу

66

3,3

6,8

10,1


^ 5.2. Лабораторні заняття

№ п/п

теми

№ п/п

заняття

Тема лекції та її зміст

Кількість навчальних годин

Кількість балів за:

Разом




відвіду-вання

конспект

^ Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності

Змістовний модуль 1. Біологічні та господарські особливості великої рогатої худоби







^ Виробничий і племінний облік у скотарстві

12

-

-

-

1

1-2

Присвоєння кличок, нумерація і мічення ВРХ

4

0,4

2




2

3-4

Визначення віку ВРХ

4

0,4

2




3


5-6

Ведення виробничого і племінного обліку у скотарстві

4

0,4

2










^ Всього за ЗМ - 1 год./бал.

12

1,2

6

7,2

Змістовний модуль2. Організація відтворення поголів'я у молочному скотарстві







^ Відтворення стада

12

-

-

-

4

7-8

Оцінка відтворної здатності ВРХ

4

0,4

2




5

9-10

Планування осіменіння (парувань) і отелення в умовах звичайного і спеціалізованого господарства

4

0,4

2




6

11-12

Розрахунок оптимальної структури і планування руху поголів'я у звичайних і спеціалізованих господарствах

4

0,4

2










^ Всього за ЗМ - 2 год/балів

12

1,2

6

7,2







^ Всього за модуль 1 год./балів

24

2,4

12

14,2

Модуль 2. Молочна продуктивність великої рогатої худоби

7

13-14

Методи обліку і оцінка молочної продуктивності корів

4

0,4

2

2,4

8

15-16

Індивідуальне і групове планування продуктивності корів

4

0,4

2

2,4

9

17-18

Планування обсягів виробництва молока по стаду господарства

4

0,4

2

2,4







^ Всього за модуль 2, год./балів

12

1,2

6

7,2

Модуль 3. Селекція молочної худоби. Змістовний модуль 1. Оцінка і добір молочної худоби.

10

19-20

Оцінка екстереєру і конституції ВРХ

4

0,4

2

2,4

11

21-22

Оцінка вим'я, властивостей молоковиведення і придатності молочних корів до машиного доїння

4

0,4

2

2,4

12

23-24

Організація і проведення комплексної оцінки ВРХ

молочних і молочно - м'ясних порід

4

0,4

2

2,4







^ Всього за ЗМ -1 год/балів

12

1,2

6

7,2







^ Всього за модуль 3, год../балів

12

1,2

6

7,2

Модуль 4. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві. Змістовний модуль 3. Технологія вирощування молодняку для ремонту молочного стада.

13

25-31

Моделювання потоково-фазової технології вирощування ремонтного молодняку для молочного стада та її економічне оцінювання

14

1,4

2

3,4







^ Всього за ЗМ - 3 год./балів

14

1,4

2

3,4

Змістовний модуль 4. Сучасні варіанти організації технологічного процесу виробництва молока.

14

32-40

Моделювання потоково-фазової технології виробництва молока та її економічне оцінювання

18

1,8

2

3,8







^ Всього за ЗМ - 4 год./балів

18

1,8

2

3,8







^ Всього за модуль 4 год./балів

32

3,2

4

7,2







Всього за дисципліну

80

8

28

36


^ 5.3. Самостійна робота.


Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочної продуктивності.

Змістовний модуль 1. Біологія та господарські особливості великої рогатої худоби.

1.

Біологічна, технологічна і економічна оцінка порід ВРХ: швіцька, бура карпатська, лебединська, червона датська, червона польська, англерська, айрширська, пінцгау, білоголова українська

10

2.

Вивчення і аналіз впливу деяких факторів на ріст, розвиток і формування типу худоби

4

3.

Вивчення факторів, що впливають на ефективність відтворення. Порушення відтворювальної функції

4

Модуль 2. Молочна продуктивність великої рогатої худоби.

Змістовний модуль 1. Молочна продуктивність великої рогатої худоби.

4.

Вивчення факторів, що впливають на молочну продуктивність худоби

2

5.

Вивчення державного стандарту на молоко

2

6.

Способи підвищення молочної продуктивності й поліпшення хімічного складу молока корів.

Досвід кращих господарств з виробництва молока

4

7.

Організація і порядок здачі молока. Оцінювання якісних показників молока

4

Модуль 3. Селекція молочної худоби. Змістовний модуль 1.

8.

Державні книги племінних тварин і каталоги, їх значення і техніка ведення

2

9.

Виставки, виводки і аукціони. Апробація селекційних досягнень

2

10.

Методи біотехнології, їх значення і перспективи використання в селекції ВРХ

2

11.

Автоматизація управління селекційним процесом з використаним ПЕОМ і ЕОМ

2

12.

Лінійна система оцінювання типу тварин

4

13.

Фотографування великої рогатої худоби

2

Модуль 4. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві.

Змістовний модуль 2. Технологія вирощування, оцінювання і використання бугаїв.

14.

Вивчення методів оцінювання бугаїв – плідників за якістю нащадків

4

Змістовний модуль 3. Технологія вирощування молодняку для ремонту молочного стада.

15.

Складання схем годівлі ремонтних телиць для молочних стад




16.

Вивчення операційних карт процесів вирощування ремонтних телиць

4

17.

Досвід кращих господарств України світу з вирощування молодняку

2

Змістовний модуль 4. Сучасні варіанти організації технологічного процесу виробництва молока.

18.

Складання раціонів годівлі корів

6

19.

Зооветеринарний захист ферм

2

20.

Операційні карти процесу виробництва молока

4

Всього:

70


^ 6. Методи навчання

Демонстрація таблиць, схем, рисунків, фото, що розкривають зміст теми. Лабораторні заняття проводяться з використанням методичних вказівок, індивідуальних завдань та робочих зошитів.


^ 7. Методи оцінювання

Розрахунок балів для дисципліни: »Технологія виробництва молока»

7.1. Лекції (66 годин, 15 тем)

Розподіл балів за категоріями діяльності студента:


^ Категорія діяльності

студента

На 1 год. лекції,

балів

На загальний обсяг курсу, балів

Присутність

0,05

3,3

Активність, наявність конспекту, за 1 тему

0,45

6,7

Всього балів:

0,5

10


^ 7.2 Лабораторні роботи (80 год., 14 тем)

Розподіл балів за категоріями діяльності студента:


^ Категорія діяльності студента

На 1 лабораторну роботу, балів

На загальний обсяг курсу, балів

Присутність за 1 год.

0,1

8

Виконання і захист: своєчасні та якісні, за 1 тему

2

28

Виконання і захист: своєчасні або неякісні, за 1 тему

1

14

Всього балів:

1,1-2,1

22-36


^ 7.3. Поточний контроль (атестація) усне опитування, контрольні роботи за темами

Розподіл балів за категоріями діяльності студента:

^ Категорія діяльності студента

На 1 атестацію, балів

Усне опитування, контрольні роботи за темами




Виконання завдань 90 – 100%

Відмінно

Виконання завдань 75 – 89 %

Добре

Виконання завдань 60 -74 %

Задовільно

Виконання завдань на 59% і менше

Незадовільно


7.4. Зах