Реферат: 260100 Продукты питания из растительного сырья Профиль

направлениЕ подготовки

260100 Продукты питания из растительного сырья


Профиль «Технология бродильных производств и виноделие».


Квалификация – бакалавр.


Выпускающая кафедра «Специальная химическая технология».


Почему тебе нужно поступить на учебу для получения профессии технолога по этому профилю подготовки именно в УГАЭС? Ответ очевиден, так как сегодня в республике только наш вуз активно и плодотворно сотрудничает с предприятиями отрасли и ведущими научно-исследовательскими институтами, ведущими изыскания в области разработки новых продуктов питания и совершенствования технологии. Совместно с выдающимися учеными, авторами общепризнанных учебников, справочников и стандартов, повседневно используемых на всех предприятиях отрасли, преподаватели кафедры специальной химической технологии, на которой осуществляется подготовка бакалавров по этому направлению, создают новые учебники и учебные пособия по технологии алкогольных и безалкогольных бальзамов, сиропов, газированных напитков, ликероводочных изделий и функциональному питанию. Ежегодно во всероссийских научно-практических журналах «Производство спирта и ликероводочных изделий», «Пиво и напитки», «Известия вузов. Пищевые технологии», «Ликероводочное производство и виноделие» публикуются труды преподавателей нашей кафедры. На кафедре ежегодно выполняются научные исследования по Грантам Академии наук Республики Башкортостан, в этих работах участвуют студенты старших курсов и аспиранты кафедры. Результаты их труда высоко оценены обществом, наши студенты неоднократно становились лауреатами конкурсов научных работ и награждены дипломами различных конкурсов, они являются обладателями премий и наград.
^ Твоя профессия
В пищевом производстве нет мелочей. Любое отступление от рецептуры и нарушение технологии может привести не только к браку целой партии продуктов, но и нанести непоправимый вред здоровью потребителя.  На каком бы конкретном предприятии пищевого производства ни работал бы технолог, по большому счету всюду его обязанности одинаковы: предупредить и решить все проблемы, которые могут возникнуть на различных этапах производства продуктов питания. Он осуществляет контроль за соблюдением последовательности и качества операций, из которых складывается процесс приготовления продуктов. Технолог следит и за состоянием оборудования, качеством сырья и полуфабрикатов, санитарным состоянием аппаратов и помещений. Поломка оборудования, непредвиденная задержка поставок сырья, недостаточное количество тары – любая из этих ситуаций может плачевно сказаться на качестве продукта. Конечная цель работы технолога пищевой промышленности – обеспечение высокого качества продуктов питания, сохранение здоровья людей.

Вообще же технолог пищевого производства – одна из тех должностей, главным критерием отбора на которые является именно профессиональное образование. В отличие от продавца, которому нужны убедительность и коммуникабельность, или пиарщика, чья деятельность зависит на 70% от креативности, технолог должен четко знать, почему в шоколадные конфеты нельзя добавлять грецкий орех и что будет с молодым вином, если его без выдержки выставить на полки в магазинах. Для получения этих знаний студенты проходят не только теоретическое обучение в учебных аудиториях и лабораториях академии, но и в производственных цехах предприятий отрасли. Уже с первого курса предусмотрены лабораторные работы и исследования, благодаря которым студенты знакомятся с азами профессии. Производственная практика – неотъемлемая часть обучения технологов.
^ Карьера и зарплата
Сегодня профессия технолога пищевых производств является одной из наиболее востребованных на рынке труда. Хотя существует достаточно большое количество вузов, готовящих специалистов в этой области, тем не менее, многие их выпускники предпочитают работать в других сферах, т.к. бытует мнение, что карьерные возможности технологов ограничены, а уровень заработной платы значительно ниже, чем, например, у выпускников экономических специальностей. На самом же деле, в связи с дефицитом, сложившимся за 90-е годы прошло столетие на рынке труда технологов, спрос на них превышает предложение. Поэтому в крупных компаниях уровень зарплат выпускников-технологов не уступает уровню зарплат экономистов, а профессиональный и карьерный рост часто оказывается динамичнее. Недавний выпускник вуза приходит на производство на должности мастера или младшего технолога. Затем последовательно проходит следующие ступени роста: технолог, старший технолог смены, главный технолог. Вершина карьерной лестницы – начальник производства.