Реферат: Таблица

Таблица вариантов.



Предпоследняя

Цифра шифра.

Последняя цифра шифра.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

0

10

11

21

40

43

9

12

22

39

44

8

13

23

38

45

7

14

24

37

46

6

16

25

36

47

5

17

26

35

48

4

18

27

34

49

3

19

28

32

50

2

20

29

33

41

1

15

30

31

42

1

9

19

30

39

42

10

18

29

40

41

7

20

28

37

43

6

17

27

38

44

5

16

26

31

45

4

15

25

32

46

3

14

24

33

37

1

12

23

34

48

8

13

21

35

49

2

11

22

36

50

2

8

18

22

38

41

7

19

23

31

42

10

17

24

32

44

5

20

25

33

45

4

12

21

34

46

6

14

27

35

47

2

13

28

36

48

1

15

29

37

49

9

11

30

40

50

3

16

26

39

43

3

7

17

23

37

50

6

18

24

33

49

9

19

25

31

48

10

20

26

32

47

3

16

27

38

41

2

11

28

34

42

1

12

30

35

43

8

13

22

36

44

5

14

29

40

45

4

15

21

39

46

4

6

16

24

36

49

7

15

25

37

50

8

14

26

38

41

9

13

27

31

42

10

12

28

32

43

1

20

29

33

44

2

18

30

34

45

3

19

21

35

46

4

17

22

39

47

5

11

23

40

48

5

5

15

25

40

48

4

14

27

39

47

3

13

28

33

50

2

12

30

34

49

1

11

29

35

44

10

16

21

36

45

7

20

23

32

46

9

19

24

37

41

8

18

22

38

43

6

17

26

31

42

6

4

14

26

32

47

3

15

28

31

48

2

12

29

34

49

1

13

30

35

50

8

15

21

36

42

9

17

22

37

43

10

11

23

38

44

6

20

24

33

45

5

19

25

39

46

7

18

27

40

41

7

3

13

27

31

46

2

17

29

32

45

1

15

30

33

47

4

16

21

34

48

5

14

22

35

50

7

12

23

36

49

9

18

24

39

41

10

11

25

37

42

6

20

26

40

43

8

19

28

38

44

8

2

13

28

40

45

1

12

30

38

46

6

14

22

39

42

7

11

23

36

41

3

20

24

37

43

8

16

25

21

44

4

15

26

32

50

5

17

27

33

47

10

19

29

34

48

9

18

31

35

49

9

1

11

30

39

44

2

12

21

40

41

3

13

28

31

46

4

14

27

32

45

5

15

26

33

49

6

16

24

34

50

7

17

25

35

48

8

18

23

36

43

9

19

22

37

42

10

20

29

38

47



Вопросы к домашней контрольной работе

по дисциплине: «Гигиена и санитария общественного питания»

для учащихся заочной формы обучения по специальности

«Производство продукции и организация общественного питания».



Изложить предмет гигиены и санитарии общественного питания.

Описать гигиенические требования к воздуху как фактору внешней среды.

Описать гигиенические требования к воде как фактору окружающей среды.

Описать гигиену почвы и основные принципы очистки предприятий питания.

Описать гигиенические требования к освещению предприятий питания.

Изложить гигиенические требования к вентиляции и отоплению объектов общественного питания.

Описать гигиенические требования к территории и генеральному плану участка для объектов общественного питания.

Изложить гигиенические требования к планировке, устройству, размерам и отделке производственных, торговых и административно-бытовых помещений.

Объяснить обеспечение поточности производства и связь между помещениями.

Изложите гигиенические требования к механическому и немеханическому оборудованию и инвентарю.

Описать гигиенические требования к посуде и материалам, из которых она изготавливается.

Изложить гигиенические требования к таре и упаковочным материалам.

Раскрыть суть методов дезинфекции и охарактеризовать их.

Описать санитарные требования к содержанию помещений, санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды, оборудования и инвентаря.

Описать методы лабораторного контроля санитарного состояния предприятий общественного питания.

Изложить методы дезинсекции, профилактика.

Изложить методы борьбы с грызунами и средства дератизации, профилактика.

Раскрыть суть правил личной гигиены, значение соблюдения правил личной гигиены. Санитарная одежда.

Сформулировать роль профилактических медицинских осмотров и обследований. Санитарная документация. Санитарная подготовка персонала.

Раскрыть роль санитарной экспертизы качества продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов.

Описать санитарную оценку мяса.

Описать санитарную оценку колбасных изделий и мяса птицы.

Изложить гигиену рыбы и рыбных продуктов.

Объяснить санитарные требования к качеству молока и молочных продуктов.

Объяснить санитарные требования к кисломолочным продуктам.

Описать гигиену яиц и яичных продуктов.

Описать требования гигиены к овощам, фруктам, ягодам, зерномучным продуктам.

Изложить гигиенические требования к консервам и презервам.

Раскрыть суть санитарных требований к транспортировке продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов и кулинарной продукции.

Описать санитарные требования к приемке и хранению продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов и кулинарной продукции.

Описать гигиенические требования к первичной обработке продовольственного сырья.

Описать гигиенические требования к тепловой обработке продовольственного сырья, полуфабрикатов, пищевых продуктов.

Описать санитарные требования к изготовлению салатов, винегретов, кремовых изделий, пирожков во фритюре; гигиенические требования к пищевым добавкам.

Описать кишечные инфекции и их профилактику. Дизентерия. Холера.

Описать пищевые отравления микробной природы. Токсикоинфекции.

Описать пищевые токсикозы, т.е. интоксикации.

Описать микотоксикозы.

Описать пищевые отравления несъедобными продуктами растительного и животного происхождения.

Описать отравления примесями солей тяжелых металлов.

Описать биогельминтозы и их профилактику.

Решить проблемную задачу. В больницу поступила больная с жалобами на боли в печени, поджелудочной железе, тошноту, рвоту и другие расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта. В пищу больная часто использует леща, плотву и других карповых. Какой диагноз вероятнее всего ей поставят? Какой гельминт вызывает это заболевание? Каковы пути и причины заражения? Назовите меры профилактики данного заболевания.

Решить проблемную задачу. При осмотре мяса на финноз обнаружены 4 финны на площади 40 см2. Можно ли это мясо употреблять в пищу? В каких случаях финнозное мясо употребляется в пищу? Перечислите способы его обеззараживания.

Решить проблемную задачу. При исследовании щуки были обнаружены личинки в печени длиной 2,5 мм, толщиной 2 мм. Они имели вид стерженька червеобразно-булавовидной формы, в головном отделе видна присасывающая щель. Определите вид гельминта, назовите причины заражения и условия обеззараживания личинок.

Решить проблемную задачу. В клинику поступили больные в тяжелом состоянии, которые за 12 дней до развития болезни употребляли мясо свиньи, зараженное гельминтом. У больных мышечные боли, отеки лица, расстройство дыхания, зрения. О каком гельминтозе идет речь? Каковы меры его профилактики? Можно ли употреблять в пищу зараженное мясо?

Решить проблемную задачу. У человека общее недомогание, упадок сил, тошнота, «свинцовая кайма» по краю десен, запоры, колики в животе. О каком отравлении идет речь? Каковы меры профилактики?

Решить проблемную задачу. Через 8 часов после употребления грибов у человека тошнота, рвота, боли в животе, желтуха. Какими грибами он отравился? Профилактика.

Решить проблемную задачу. Через 12 часов после употребления грибов у человека многократная рвота, резкая боль в животе, жидкий стул, желтуха, бессознательное состояние. Какими грибами он отравился? Опишите яд.

Решить проблемную задачу. У человека тошнота, понос, рвота, нарушение координации движений, он смеется, поет. Кушал только хлеб. О каком отравлении идет речь? Каковы меры профилактики этого отравления?

Решить проблемную задачу. При употреблении картофельного пюре человек обратил внимание на то, что пюре имеет горьковатый вкус, у человека возникло царапающее ощущение в зеве. Вы можете предположить, чем он отравился и как будет развиваться картина этого отравления?

Решить проблемную задачу. При обследовании у человека в печени и легких обнаружены однокамерные и многокамерные пузыри. Какую глистную инвазию можно заподозрить? Какая форма данного гельминта является инвазионной для человека? Каковы меры обеззараживания пораженного мяса.