Реферат: Задачи работы по организации школьного питания 5

Шелаболихинский район


Муниципальное образовательное

учреждение общего образования


«Шелаболихинская

средняя общеобразовательная школа № 1»
















Директор


Шилина С.В., тел. 22-1-59

Повар


Митькова И.В., тел. 22-3-27

Адрес

659050, с. Шелаболиха Шелаболихинского района Алтайского края, ул. Ленина, 27



^ 20 января 2010 год

Оглавление

Введение

3

Задачи работы по организации школьного питания

5

^ Описание опыта работы школьной столовой

6

Целевые индикаторы и показатели

7

Увеличение охвата горячим питанием учащихся до 100%

7

Материально-техническое обеспечение организации школьного питания

8

Кадровое обеспечение

9

Режим работы столовой

11

Дополнительное питание через буфет

12

Организация льготного питания для учащихся из социально незащищенных семей.

13

Питание для учителей и работников школы

14

Рацион школьного питания

14

Деятельность школы по удешевлению школьного питания

16

Организация работы по воспитанию культуры правильного питания

16

Формирование культуры здорового питания у детей и подростков

17

Примерное содержание тематических уроков по рациональному питанию в рамках различных учебных предметов

18

Мероприятия в плане воспитательной работы на 2009-2010 учебный год,

направленные на просвещение школьников, родителей по основам правильного питания, воспитание культуры питания и ответственности за свое здоровье

19

Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой

20

Организация питания в ДОЛ с дневным пребыванием при школе в период школьных каникул

20

Заключение

22

Приложение

24



Введение

«Школьное питание – это залог здоровья подрастающего поколения»


Горячее питание детей во время пребывания в школе является одним из важных условий поддержания их здоровья и способности к эффективному обучению. Хорошая организация школьного питания ведёт к улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей, учитывая, что в школе они проводят большую часть своего времени. Поэтому питание является одним из важных факторов, определяющих здоровье подрастающего поколения. Полноценное и сбалансированное питание способствует профилактике заболеваний, повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию детей и подростков, создаёт условия к их адаптации к современной жизни.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье - сберегающей среды в общеобразовательном учреждении, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии. В Законе Российской Федерации «Об образовании» сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся, выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности.

Школа представляет собой жизненно важную среду, используя которую можно оказывать влияние на процесс правильного питания и формировать у школьников верные навыки и стереотипы в данном вопросе. В школе существуют эффективные возможности, для проведения работы по охране здоровья и здоровому питанию. Именно школьный возраст является тем периодом, когда происходит основное развитие ребенка и формируется образ жизни, включая тип питания.

Организованное школьное питание регламентируется санитарными правилами и нормами, и поэтому в значительной степени удовлетворяет принципам рационального питания.

Многие учащиеся имеют слабое представление о правильном питании как составляющей части здорового образа жизни. Основные проблемы питания школьников связаны с нарушением режима питания вне стен школы, злоупотреблением чипсами, фаст-фудами, сухариками, конфетами, шоколадными батончиками и т.д. Обычно это связано с недостаточной информированностью и/или попустительством со стороны родителей.

Здоровое (рациональное) питание - одна из главных составляющих здорового образа жизни, один из основных факторов продления периода активной жизнедеятельности организма.

В настоящее время происходит значительное изменение отношения людей, в первую очередь социально активных слоев населения, к собственному здоровью: исчезают старые представления о том, что здоровье ничего не стоит, затраты на него не дают никакой отдачи и им можно пренебречь. Становится все более понятным, что именно здоровье - самое ценное достояние человека, так как определяет его работоспособность в современном обществе и, соответственно, уровень жизни и благополучия. Питание современного человека становится основным фактором риска развития многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, эндокринной системы, сердечно - сосудистой системы и онкологических процессов. В организме человека нет органа или системы, от характера питания которого не зависели бы его нормальное функционирование и работоспособность. Правильное питание играет огромную роль на каждом этапе развития организма

Физиологический смысл питания: чем больше выбор питательных и витаминных блюд, тем полноценнее обеспечение организма незаменимыми пищевыми веществами.

Несмотря на то, что вопрос «питание» касается каждого человека несколько раз в день и оказывает систематическое влияние на состояние здоровья, теме этой до сих пор еще не уделяется должного внимания. Школьная программа и образовательный стандарт среднего образования не упоминают принципов здорового питания. Не преподается тема «организация питания» и в педагогических учебных заведениях.

Пропаганда здорового питания важна не только для привлечения родительских средств на питание, но и потому, что привычки питания, полученные человеком в детстве, сохраняются человеком до старости. Формируются эти привычки в семье и системе организованного детского питания. Прямо повлиять на семейный уклад практически невозможно, поэтому школьная столовая – главное место, где растущий человек приучается к здоровому питанию.

Обеспечение школьников полноценным горячим питанием нуждается в радикальных изменениях и должно рассматриваться всеми заинтересованными службами района как стратегическое направление, поскольку совершенствование системы школьного питания напрямую связано с сохранением здоровья населения и задачами улучшения демографической ситуации в районе.

По определению Всемирной организации здравоохранения «Здоровье – это не только отсутствие болезней и физических дефектов, а состояние полного физического, духовного и социального благополучия». Одной из уязвимых групп населения на фоне происходящих в стране социально- экономических преобразований оказались дети, особенно школьного возраста.


^ Задачи работы по организации школьного питания

1.Увеличение охвата горячим питанием учащихся 1-11-х классов школы.

2. Снижение заболеваемости детей и подростков алиментарно-зависимыми болезнями до 20%.

3. Совершенствование системы контроля качества и безопасности питания учащихся.

4.Развитие и укрепление материально-технической базы школьной столовой (оснащение мебелью обеденного зала).

5.Организация пропаганды среди учащихся и их родителей принципов рационального здорового питания. Воспитание культуры питания и здорового образа жизни у школьников.

6. Изучение вопроса о введении в школьный компонент базисного учебного плана интегрированного курса «Правильное питание» в рамках предметов «Окружающий мир», «Природоведение», «Биология», «Основы безопасности жизнедеятельности».





^ Описание опыта работы школьной столовой

МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1»


В соответствии с законодательством Российской Федерации в области образования, в частности, законом РФ «Об образовании», организация питания в общеобразовательном учреждении возлагается на образовательное учреждение.

Основным документом, определяющим федеральные требования к организации и режиму питания в МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1», работе школьного пищеблока, является Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (СанПиН 2.4.5.2409-08) и Устав МОУОО «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1», в соответствии, с которыми в школе организованы горячие завтраки для всех обучающихся, и двухразовое горячее питание для детей групп продленного дня.

Организация полноценного горячего питания является, однако, сложной задачей, одним из важнейших звеньев которой служит разработка меню школьных завтраков и обедов, соответствующих современным научным принципам оптимального (здорового) питания и обеспечивающих детей всеми необходимыми им пищевыми веществами.

Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом не столько физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, сколько с учетом стоимости продуктов, хотя в последнее время данная практика преодолевается. Хотя по-прежнему существует противоречие между низкой ценой школьного питания и желанием соответствия установленным нормативам питания детей и подростков.

Достичь положительных результатов в области организации питания, стало возможным только при активном взаимодействии классных руководителей, с родителями и учащимися, рассмотрение проблемы на родительских собраниях.

Финансовое обеспечение организации школьного питания в настоящее время осуществляется за счет родительских средств, районного и краевого бюджетов.

Остается проблема – охват горячим питанием учащихся старшего звена. Ведется постоянная, организационная, целенаправленная работа с учащимися и их родителями в старшем звене.

Поваром школьной столовой Митьковой И.В. разработано десятидневное меню для учащихся школы, которое согласовано в ТО УФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в Павловском, Ребрихинском и Шелаболихинском районах (приложение № 1). Блюда в меню комплектуются с соблюдение требований: вкусовой сочетаемости, разнообразия (неповторяемости по дням), соответствия среднедневной стоимости питания нормативу стоимости, соответствия пищевой ценности нормам по пищевой ценности, соответствия среднедневного продуктового набора натуральным нормам потребления. Блюда для меню взяты из специального набора рецептур, применимых для школьного питания, выходы блюд соответствуют возрасту питающихся.


^ Целевые индикаторы и показатели

Увеличение охвата горячим питанием учащихся до 100%

Прослеживается динамика изменения процента охвата горячим питанием соответствующему периоду прошлого года (%).

Целевой

индикатор

Единица измерения

Динамика

2007-2008

2008-2009

2009-2010

2010-2011

2011-2012

Доля обучающихся школы, обеспеченных горячим питанием

%

97 %

98%

98%

99%

100%


^ Охват горячим питанием в 2009 – 2010 учебном году:

Ф.И.О. классного руководителя

Класс



Кол-во уч-ся

Питаются в столовой

чел

%

Ветошкина О.Б.

1

23

23

100

Плотникова В.Н.

2 а

14

14

100

Соловьева И.Н.

2б

15

15

100

Бражникова В.Ф.

3

21

21

100

Биткина Т.А.

4

18

17

100

^ Итого начальная школа




90

89

100

Зюкова О.Г.

5а

14

14

100

Ильина Е.В.

5б

14

14

100

Зиборова О.М.

6а

14

14

100

Маслакова С.Л.

6б

15

14

93

Черепанов С.Н.

7

21

20

95

Кондратенко Е.В.

8

23

22

95

Головенкина Н.А.

9а

10

11

100

Пушкарев К.А.

9б

9

8

100

^ Итого основная школа




120

117

97

Ярославцева А.М.

10

23

22

96

Ефимова Е.В.

11

12

12

92

^ Итого средняя школа




35

34

97

Итого полная средняя школа




245

241

98



Материально-техническое обеспечение организации школьного питания

Большое внимание уделяется состоянию материально-технической базы пищеблока на предмет ее соответствия санитарно-гигиеническим требованиям.







В 2008-2009 учебном году проведена модернизация школьного пищеблока, благодаря чему проведены ремонтные работы в помещении, произошло оснащение новым технологическим оборудованием. По мере необходимости проводится обновление кухонного инвентаря и посуды и приборов.
















Однако проблема укрепления и пополнения материально - технической базы школьной столовой остается и на сегодняшний день весьма актуальной. Самое дорогостоящее мероприятие на сегодня – замена мебели в обеденном зале.

^ Кадровое обеспечение

В соответствии со штатным расписанием на 2009-2010 учебный год обслуживают школьный пищеблок четыре работника:




^ Рябова Галина Васильевна, кладовщик школы, на основании должностной инструкции назначена ответственной за ежедневное ведение необходимой документации, контролирует качество поступающих продуктов, правильность закладки продуктов и приготовления готовой пищи. Главная задача ее работы состоит в том, чтобы пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствовали гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождались документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции.



^ Митькова Ирина Владимировна, повар школы, отвечает, прежде всего, за качеством приготовляемой продукции, а также за соблюдение натуральных норм продуктов при составлении меню-раскладок, за соответствие приготовленной пищи физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии. Она назначена ответственной за С-витаминизацию блюд, осуществляет выдачу готовой пищи только после снятия пробы.











^ Хлебникова Ольга Ивановна, рабочий по кухне, выполняет работу по сервировке столов и уборке грязной посуды, осуществляет влажную уборку обеденного зала после каждого его посещения учащимися.



Ответственность за состояние рабочего места, выполнение санитарных требований на своем участке работы несет каждый работник пищеблока.




^ Стребкова Наталья Валентиновна, помощник повара, тщательно промывает посуду. Мытье посуды осуществляется ручным способом. Ополаскивание посуды производят с применением шланга и душевой сетки. Затем посуда просушивается в специальных шкафах или на решетках. По окончании работ умывальники, раковины тщательно очищает, моет и дезинфицирует. Кухонные посуда, оборудование и инвентарь моются сразу же после использования.


В школе есть ответственный по питанию, который: ведет персональный учет питающихся за счет бюджета, собирает заявку на общее число питающихся, передает ее на пищеблок, участвует в приемке питания и проверке его качества, ежедневно регистрирует фактическую стоимость питания, а в конце месяца составляет итоговый «Акт» с приложением «Ведомости» (по детодням). Ответственный по питанию также организует методическую работу по питанию в школе: подготовку «Приказа по питанию», ведение списка питающихся, составляет план работы по питанию, ведет работу с родителями и учениками.

^ Классные руководители ведут табель посещения школьной столовой.


Режим работы столовой


Для правильного развития учащихся, сохранения их высокой работоспособности большое значение имеет также соблюдение режима питания. Питание организовано в 3 перемены продолжительностью 20 минут.

Время

Классы

1010-1025

ГКП

10.30 -10.50

(после второго урока)



1 – 3 классы

11.25- 11.45

(после третьего урока)

5 - 8 классы

12.20 – 12.40

(после четвертого урока)

9 - 11 классы

1315-1330

ГПД



Стенды «Работа школьной столовой»











^ Дополнительное питание через буфет


Наряду с основным питанием организовано дополнительное питание обучающихся через буфет в виде мучных кондитерских и булочных изделий. Отдельное внимание стоит уделить выпечным изделиям. Ассортимент широк и привлекает в школьную столовую детей всех возрастов.









В настоящее время финансирование школьного питания осуществляется за счет   родительских средств, средств муниципального и краевого бюджетов. Однако низкий уровень материального достатка многих семей позволяет с большими трудностями родителям оплачивать питание детей в школе. Продукты для питания школьников предоставляет основной поставщик в районе – районное потребительское общество «Шелаболихинское».


^ Организация льготного питания

для учащихся из социально незащищенных семей


150 учащихся школы обеспечены льготным питанием – это составляет % от всех учащихся, питающихся в школьной столовой.

Питание осуществляется:

Из расчета – 15 руб. в день на 1 ребенка.

^ Для малообеспеченных: родительская доля - 11,50 руб. в день (в первом полугодии – 8,50 руб.)

Выделяется - 3,50 руб. из федерального бюджета.


Питание для учителей и работников школы


В школе организовано питание для учителей, оно не отличаются от принципов здорового питания для школьников: то же типовое меню, соответствующее нормативу цены и потребительской ценности. Оплата питания организуется так же, как и у учеников. Ведь наличие в школе официально организованного питания педагогов и администрации является косвенным признаком развитости системы школьного питания. А степень охвата педагогов питанием – явный индикатор качества питания и приемлемости цены.

Рацион школьного питания


^ Меню достаточно разнообразное. Разнообразие достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В рационе ежедневно присутствуют мясо или рыба, молоко и молочные продукты, сливочное и растительное масло, хлеб и хлебобулочные изделия, овощи.

В течение недели в рационе обязательно присутствуют крупы и макаронные изделия, сметана, сыр, яйца, творог, кондитерские изделия, обязательно включаются свежие овощи, зелень, фрукты и ягоды, картофель, натуральные соки и витаминизированные продукты.

^ Первое блюдо достойно занимает на обеденном школьном столе первое место! Супы готовим на мясных, рыбных, куриных, на овощных отварах, а также на молоке. Предлагаем множество различных вариантов первых блюд на любой вкус: традиционные щи и борщи, супы овощные, супы мясные, супы рыбные, рассольник, супы с крупами, макаронными изделиями.

Так выглядят изделия из мяса во вторых блюдах, включенные в дневное меню школьника. При приготовлении мясных изделий мы используем охлаждённое мясо от отечественных производителей, на пищеблоке функционирует собственный цех по разделке и переработке мяса, оснащённый высокотехнологичным оборудованием. Всевозможные гарниры из овощей, круп, круп и овощей, макаронных изделий.



При приготовлении крупяных гарниров используем разнообразные крупы, в том числе овсяную, гречневую, ячневую, перловую, рисовую, которые являются важным источником ряда пищевых веществ. В рационе должны присутствовать молочно-крупяные блюда (каши).

В ежедневном рационе ребёнка должно быть достаточное количество свежих овощей и фруктов! Салаты имеют большую пищевую ценность и удовлетворяют ежедневную потребность в витаминах, микроэлементах. Мы предлагаем школьникам салаты, из свежих овощей, с добавлением фруктов, из морской капусты, кальмаров с овощами, кукурузы с овощами, фасоли с сыром, винегрет, и многое другое, набор продуктов, включённый в рецептуру салатов – разрешенный в школьном питании.

 


^ Витаминизация третьего блюда проводится регулярно, для этого используется порошок «Витамин «С».

Проводится оценка количества витаминов в рационе питания учащихся. При недостаточном количестве в рационе витаминов проводится искусственная витаминизация рациона с учетом возрастной потребности детей в витаминах с использованием специальных витаминизированных продуктов или препаратов витаминов в соответствии с соответствующими нормативно-методическими документами строго через рекомендации детского врача (по согласованию со школой).

Для приготовления блюд и кулинарных изделий используется только йодированная поваренная соль, соответствующая требованиям государственных стандартов или имеющая гигиеническое заключение (сертификат).


^ Деятельность школы по удешевлению школьного питания

Собранные овощи на пришкольном учебно-опытном участке идут на удешевление школьного питания на 2 рубля в первом полугодии 2009-2010 учебного года. В школьном огороде летом 2009 года выращено:

- томат – 350кг

- фасоль – 20 кг

- капуста – 500 кг

- морковь – 300 кг

- свекла – 250 кг

- лук – 25 кг

- перец – 10 кг

- баклажан – 10 кг

- огурец – 100 кг



В школьной столовой законсервировано:

- томат – 30 л

- капусты -350 кг

Планируется увеличение количества и расширение ассортимента выращиваемой продукции на пришкольном участке.


^ Организация работы по воспитанию культура правильного питания


Для правильного воспитания школьников по направлению уделяется внимание не только рациону питания, но и сервировке стола, культуре поведения за обеденным столом. Для этого мы используем посуду с эстетическим оформлением, подстановочные салфетки, сервируем стол в соответствии с правилами этикета. Оформили обеденный зал наглядными плакатами, которые призывают соблюдать правила личной гигиены и поведения за столом:















Полезные советы

Аппетит у тех бывает, кто на воздухе гуляет!

Чистота - залог здоровья. Руки мой перед едой!

Едва ли мы болезней избежим, не соблюдая правильный режим.

Не забывай в числе других продуктов побольше есть и овощей, и фруктов.

Пища – строительный материал. Человек голодный – ни на что не годный.

Молочная пища зубы лечит. Молоко – оружие против яда.

Рыба – богатейший дар природы. Рыба на столе – здоровье в семье.

Хлеб – всему голова! Беречь хлеб – значит беречь жизнь!

^ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Администрация школы обеспечивает наличие мыла в умывальниках. Рядом с умывальниками установлены электрополотенцы для учащиеся.

^ Формирование культуры здорового питания у детей и подростков

Интегрирование в учебные предметы отдельных тем по формированию культуры здорового питания у детей и подростков имеет большое значение. Кроме того, во внеурочное время классными руководителями 1-5-х классов реализуется программа «Разговор о правильном питании».


^ Примерное содержание тематических уроков

по рациональному питанию в рамках различных учебных предметов


Предмет

Содержание занятия

Биология


Основные компоненты пищи, их значение.

Физиология пищеварения, значение рационального питания для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Жевание. Роль правильного измельчения пищи во рту для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Витамины. Микроэлементы. Их значение для организма человека.

География


Национальные кухни и блюда. Подход с точки зрения рационального питания.

ИЗО

Рисунок «Мое меню».

Иностранный язык

Чтение, пересказ текста по рациональному питанию или проблемам со здоровьем, вызванным нерациональным питанием.

История

Рассмотрение эпидемий голода, холеры и т.д. с позиции рационального питания, соблюдения мер гигиены.

Технология

Обучение приготовлению блюд вкусной и здоровой пищи

Обучение правилам этикета.

Литература


Обсуждение меню персонажей литературного произведения (А.Пушкин "Евгений Онегин", А.Толстой "Война и мир", Н.Гоголь "Вечера на хуторе близ Диканьки" и т.д.).

ОБЖ


Обсуждение продуктов питания, отрицательно влияющих на состояние здоровья.

Обществознание


Обсуждения проблемы питания в обществе.

Ролевая игра «Суд над фаст-фудом».


^ Русский язык

Диктант, изложение или сочинение на тему рационального питания, компонентов пищи или заболеваний, связанных с питанием.

Физика


Использование физических факторов (температура, измельчение и т.д.) для обработки пищи. Роль правильной обработки пищи (например, кипячения) для профилактики различных заболеваний.

Химия


Пищевые добавки и их отрицательное влияние на здоровье.

Белки, жиры, углеводы как компоненты пищи и их значение для организма.

Информатика

Чертеж пирамиды рационального питания



^ Мероприятия в плане воспитательной работы на 2009-2010 учебный год,

направленные на просвещение школьников, родителей по основам правильного питания, воспитание культуры питания и ответственности за свое здоровье


Содержание работы

Сроки

реализации

Ответственные

исполнители

Контроль за организацией питания учащихся из семей, где дети находятся в социально - опасных условиях, и малообеспеченных семей

В течение

года

Директор, заместитель директора по воспитательной работе

Организация  горячего питания школьников

В течение года

Директор, зам. директора по ВР

Анкетирование родителей и учащихся по вопросам организации школьного питания

В течение года

Зам. директора по ВР

Информирование родителей  «Правильное питание школьника как важнейший фактор сохранения здоровья».

Октябрь

Общешкольное родительское собрание

Беседы

-«Здоровье, красота и правильное питание»

-«Режим дня и основы здорового питания школьников»

-«Питание и здоровье»

- «Здоровье школьника и горячее питание»

В течение года

(1 раз в месяц)

кл. рук.

Встречи с медработником «Правильное питание – залог сохранения здоровья»

В течение года

Зам. директора по ВР, кл. рук.

Информирование родителей «Санитарно – гигиенический режим и организация питания школьников»

Декабрь

Классные руководители

Неделя «Питание и здоровье»

Январь

Зам. директора по ВР

Беседы «Витамины – источник здоровья», «Если хочешь быть здоров».

Апрель

Классные руководители

^ Работа с родителями

Родительские собрания:

«Режим дня и здоровое питание – залог успешной учебной деятельности и сохранения здоровья школьника».

«Роль семьи в процессе формирования жизненной позиции ребенка, его  нравственно – ценностных качеств».

«Сотрудничество  семьи и школы по сохранению и укреплению здоровья школьников»

В течение года

Кл рук, зам. директора по ВР

Индивидуальные собеседования с родителями по итогам медосмотра

В течение года

Медработник, классные руководители

Консультации для родителей по вопросам физвоспитания учащихся в семье, режима дня и правил личной гигиены ребенка, закаливания детей.

В течение года

Медработник, учителя физкультуры, классные руководители

Дни здоровья в рамках акции «Здоровый я – здоровая страна!»

В течение года

Кл. рук.

Выпуск информационного листка для родителей «Семья и школа»

В течение года

Администрация



^ Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой осуществляется созданной комиссией по проверке горяче­го питания. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания оказывает содействие директору в организации питания учащихся, осуществляет контроль за качеством готовой продукции, за санитарным состоянием пищеблока, за организацией приема пищи обучающихся, проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации.

Составлены график дежурства учите­лей и учащихся в столовой и графика приёма пищи.

^ Организация питания в ДОЛ

с дневным пребыванием при школе в период школьных каникул


Для 240 детей в течение трех сезонов летом 2009 года было организовано двухразовое горячее питание. Пристальное внимание уделялось ассортименту и качественным характеристикам пищевых продуктов. Ассортиментный перечень меню включал йодированную соль, морскую капусту, молочные продукты, обогащенные микронутриентами и витаминами, отечественных производителей. В меню были включены витаминизированные и поливитаминные напитки, фиточаи, С - витаминизированные третьи блюда, порционные свежие овощи и фрукты. В качестве питьевой воды использовалась только бутилированная вода.








Знают все давно, друзья,

Что для нашего здоровья

Полноценная еда –

Важнейшее условие!







Экскурсия в цеха по производству колбасы в районное потребительское общество «Шелаболихинское».


Заключение

Здоровье детей - это важнейший вопрос обеспечения будущего нации. В последние годы отмечена крайне неблагоприятная динамика здоровья школьников. Актуальная задача на сегодняшний день - создать условия, препятствующие дальнейшему ухудшению этой динамики.

В числе прочего это касается и гигиены питания. Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения.

В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро - и микронутриентах.

Рациональное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям, является одним из важнейших факторов формирования здоровья детей. Правильное организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей.

Недостаточное потребление белков, витаминов, аминокислот, микроэлементов отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. В структуре заболеваний среди школьников продолжает расти удельный вес болезней желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы, крови, эндокринной системы, обмена веществ. Недостаточно высок уровень специалистов, занятых в сфере школьного питания.

^ Таким образом, анализ организации питания в школьной столовой выявил ряд проблем, требующих принятия необходимых мер по совершенствованию организации питания, Это:

1. Укрепление МТБ школьной столовой.

2.Соблюдение поточности технологических процессов пищеблока.

3. Постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения.

Приведение материально-технической базы школьной столовой в соответствие с современными санитарно- гигиеническими требованиями организации питания учащихся, постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения позволило:

1. Увеличить % охвата горячим питанием, в соответствии с физиологическими нормами.

2.Улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность, витаминизацию.

3.Улучшить показатели детского здоровья, создавать благоприятные условия для его сохранения и укрепления.

4.Формировать у школьников культуру питания и чувства ответственности за свое здоровье.

Анализ и принятие мер по выполнению требований, предъявляемых к школьному питанию, позволит школе достигнуть следующих результатов:

1. Развить систему мониторинга состояния здоровья обучающихся.

2. Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

3. Развить механизмы координации и контроля в системе школьного питания;

4. Сформировать навыки здорового питания у обучающихся и их родителей;

5. Организовать работу обучающих семинаров по вопросам организации питания;

6. Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей;

7. Оказывать социальную поддержку отдельным категориям обучающихся;

8. Укрепить материально-техническую базу школьной столовой;

9. Увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100%.

10.Улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность;

11.В перспективе организация рационального питания школьников может позволит достичь следующих основных целей:

рост учебного потенциала детей и подростков;

улучшение состояния здоровья школьников, уменьшение случаев ожирения, дистрофии и других заболеваний, связанных с питанием, а в перспективе - улучшение репродуктивного здоровья;

снижение риска развития сердечно-сосудистых, эндокринных, желудочно-кишечных заболеваний в период обучения в школе и в течение дальнейшей жизни;

улучшение успеваемости школьников;

повышение их общего культурного уровня.

Составив и реализовав программу санитарного просвещения в области рационального питания, можно предотвратить нерациональность диетологических привычек школьников, приводящую к развитию ряда заболеваний.


Приложения

Приложение № 1

Согласовано:

Начальник территориального отдела управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю в Павловском, Ребрихинском и Шелаболихинском районах

____________________С.Я. Райфшнайдер




Утверждаю:

Директор муниципального образовательного учреждения общего образования «Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1»

______________________ С. В. Шилина

Примерное десятидневное меню и пищевая ценность блюд

муниципального образовательного учреждения общего образования

«Шелаболихинская средняя общеобразовательная школа № 1»

2009-2010 учебный год


Возрастная категория: от 7 до 12 лет и старше

N
рец.

Прием пищи,
наименование
блюда

Масса
порции

Пищевые
вещества
(г)

Энергетическая
ценность
(ккал)

Витамины (мг)