Реферат: Общие рекомендации по рациону

Рациональное питание –

это соблюдение трех основных принципов питания:

1. Равновесие между поступающей с пищей и расходуемой человеком во время жизнедеятельности энергией, т.е. баланс энергии в организме.

2. Удовлетворение потребностей организма в определенном количестве и соотношении пищевых веществ.

Для нормального функционирования органов и систем человека необходимо не только определенное содержание в пище белков, жиров и углеводов (в рационе здорового человека оптимальным является поступление с пищей белков, жиров и углеводов 1:1,2:4). Не менее важным является поступление с пищей достаточного количества витаминов и минеральных веществ, как макро-, так и микроэлементов

3. Соблюдение режима питания (определенное время приема пищи) и определенного количества пищи при каждом приеме.

Наиболее рациональным считается 4х-разовый прием пищи: первый завтрак – 15-20% суточного рациона, второй завтрак – 10-15%, обед – 35-40%, ужин – 25%.

Существуют определенные правила приема пищи:

1. Есть следует в одно и то же время 3-4 раза каждый день.

2. Ужинать надо за 2-3 часа перед сном.

3. Не стоит перегружать желудок перед сном жирными, тяжелыми для пищеварения продуктами (все, что съедено на ужин сверх меры, превращается в жир).

4. Тщательно пережевывать пищу (небольшие порции легче усваиваются).

5. Не перекусывать «на лету».Не переедать.

Общие рекомендации по рациону:

1. Пища должна быть разнообразной, энергетическое потребление - оптимальным для поддержания идеального веса. В настоящее время наиболее золотым стандартом, позволяющим оценить массу тела, является показатель, называемый индексом массы тела (ИМТ). Рассчитывается он по формуле: ИМТ = масса тела(кг) / рост(м)2

Нормальная масса тела колеблется в пределах 18,5 – 24,9 кг/м2, избыточная масса тела – 25,0 – 29,9, ожирение 1 степени – 30,0 – 34,9, 2 степени – 35,0 – 39,9 и 3 степени - > 40 кг/м2 соответственно. Важно подчеркнуть, что диапазон нормального веса с возрастом не меняется. Другими словами, в возрасте 60 лет человек должен весить столько же, сколько он весил в возрасте 18-20 лет; допустимая прибавка веса во «взрослой» жизни – не более 5 кг.

2. Отдавать предпочтение потреблению следующих продуктов: фруктов и овощей, цельных зерен злаковых, хлеба, нежирных молочных продуктов, нежирного мяса и рыбы.

3. Общее содержание жиров должно быть не более 30% общего энергетического состава, а предпочтение следует отдавать растительным жирам.

4. Употреблять достаточное количество воды.

5. Ограничить потребление сахара и кондитерских изделий.

6. Пища должна быть безопасной для человека, а применяемые кулинарные приемы обработки пищевых продуктов не должны ему вредить.