Реферат: Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров»

Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров»


1. Потребительские свойства продовольственных товара. Полезность.

2. Потребительские свойства продовольственных товаров. Физиология питания.

3. Белки, жиры, углеводы - составные части пищи.

4. Минимальные вещества, витамины, органические кислоты, ароматические, красящие, дубильные вещества, вода.

5. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, упаковка и хранение хлеба.

6. Классификация, ассортимент, требования к качества, производство, упаковка и хранение хлебобулочных, бараночных, сухарных изделий.

7. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий.

8. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка и хранение крупы.

9. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка и хранение муки.

10. Классификация, ассортимент, требования к качеству, маркировка и хранение мяса.

11. Классификация, ассортимент, требования к качеству, маркировка и хранение субпродуктов, мяса птицы и дичи.

12. Классификация, ассортимент, требования к качеству, производство маркировка и хранение вареных колбас, фаршированных колбас, мясных хлебов, сосисок и сарделек.

13. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству. Маркировка и хранение ливерных колбас, паштетов, зельцев, студней.

14. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, хранение солено-копченых мясных изделий.

15. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, хранение солено-копченых мясных изделий.

16. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, упаковка, хранение мясных консервов.

17. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, хранение мясных полуфабрикатов.

18. Классификация, ассортимент рыбных товаров. Семейства осетровых и лососевых.

19. Классификация, ассортимент рыбных товаров. Семейства сельдевых, карповых, тресковых.

20. Классификация, ассортимент, требования к качеству, транспортирование, хранение живой и охлажденной рыбы.

21. Классификация, ассортимент, требования к качеству, упаковка, хранение, мороженной рыбы.

22. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение копченой, вяленой и сушеной рыбы.

23. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение копченой, вяленой и сушеной рыбы.

24. Классификация, ассортимент, требования к качеству, маркировка и хранение рыбных консервов и полуфабрикатов.

25. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение икры.

26. Классификация, ассортимент, требования к качеству нерыбных пищевых продуктов.

27. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранении молока.

28. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству хранение сливок и молочных консервов,

29. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение диетических кисломолочных продуктов.

30. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение сметаны, творога и творожных изделий.

31. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение масла коровьего и мороженного.

32. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение сыров.

33. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение кондитерских товаров-карамели.

34. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение фруктово-ягодных кондитерских изделий (варенье, повидло, джем, конфитюр, цукаты).

35. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение мармелада и пастилы.

36. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение шоколада и какао-порошка.

37. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение конфет, ириса, драже.

38. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение мучных кондитерских изделий (печенье, галеты, крекер, пряники и вафли).

39. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение мучных кондитерских изделий (торты, пирожные, кексы, рулеты, халва, восточные сладости.).

40. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение маркировка и хранение вкусовых товаров (безалкогольные напитка: минеральные воды, соки, морсы, сиропы, экстракты, хлебный квас, фруктово-ягодные газированные напитка).

41. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение слабоалкогольных напитков.

42. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка, хранение алкогольных напитков (спирт, водка).

43. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение алкогольных напитков (ликероналивочные изделия).

44. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение маркировка алкогольных напитков (виски, ром, коньяк).

45. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение виноградного вина.

46. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка и хранение чая и чайных напитков.

47. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, маркировка и хранение кофе и кофейных напитков.

48. Классификация, ассортимент, производство, требования к качеству, хранение приправ и пряностей и табачных изделий.

49. Экспертиза качества мясных товаров.

50. Экспертиза качества вкусовых товаров (чая).